Vật liệu:
- 3 lá rong biển
- 1 gói nấm kim
- ½ gói tàu hủ ky khô hoặc đông lạnh
- 1 hộp nhỏ bột chiên giòn
- 1 muỗng cà-phê muối
- Nước tương
- Một chút muối và bột nêm trộn
- Cắt rong biển thành từng miếng mỏng.
- Nấm kim tỉa bỏ phần rễ và cắt làm hai.
- Tàu hủ ky để tan đá, rửa sạch và thái mỏng.
- Hòa tan bột chiên giòn với nước lạnh. Thêm vào 1 muỗng canh dầu ăn và cất vào tủ lạnh để dùng sau.
- Trộn tàu hủ ky, nấm kim, và hỗn hợp bột chiên giòn với nhau. Sau đó cho rong biển vào và khuấy nhẹ tay.
- Chia hỗn hợp thành từng phần nhỏ và chiên trên lửa trung bình cho vàng đều. Nhắc khỏi bếp, để ráo dầu và xếp lên đĩa. Rắc chút muối và bột nêm lên trên. Mang ra dùng.
Bài viết hữu ích quá tác giả - Hướng dẫn cách sơ chế tàu hủ ky cọng khô mềm dai, không bị nát
Trả lờiXóaĐể có những sợi váng đậu mềm, dai sần sật và giữ trọn hương vị béo thơm thuần khiết, hãy áp dụng quy trình sơ chế chuẩn mực được Hủ ky 179 tổng hợp dưới đây:
Bước 1: Cắt đoạn vừa ăn trước khi ngâm
Ngay khi tàu hủ ky còn khô và giòn, bạn hãy dùng một chiếc kéo sắc để cắt chúng thành từng khúc vừa ăn (khoảng từ 5 - 7 cm). Việc này giúp các cọng ngấm nước đều hơn và không bị gãy vụn lúc mềm.
Bước 2: Ngâm nước ấm (Bí quyết cốt lõi)
Chuẩn bị một thau nước ấm khoảng $40^\circ\text{C}$ - $50^\circ\text{C}$ (bạn có thể pha theo tỷ lệ đơn giản là 2 phần nước sôi kết hợp với 3 phần nước lạnh). Tiến hành ngâm tàu hủ ky trong vòng 20 – 30 phút. Bạn sẽ thấy cọng tàu hủ ky dần chuyển từ màu vàng trong sang màu trắng đục và có độ đàn hồi dẻo dai lý tưởng.
Mẹo nhỏ: Hãy thả thêm một chút muối hạt vào thau nước ngâm. Muối giúp tăng độ dẻo dai và làm cho tàu hủ ky đậm đà hơn khi nấu.. Xem chi tiết tại đây
Mọi người cũng tìm:
Sản phẩm đang bán được làm từ tàu hủ ky
Bài viết hữu ích quá tác giả - Bước 3: Vớt ra và để ráo nhẹ nhàng
Trả lờiXóaSau khi ngâm đủ thời gian, vớt tàu hủ ky ra rổ. Dùng tay ép nhẹ nhàng để ráo bớt nước, tuyệt đối không được vắt kiệt hay vặn xoắn mạnh tay kẻo làm rách các nếp gấp của váng đậu.
Bước 4: Chiên sơ qua (Mẹo hay cho món kho và lẩu)
Nếu bạn chuẩn bị nấu các món kho hoặc thả lẩu, sau khi ráo nước, hãy đem chiên sơ tàu hủ ky cọng khô trong chảo dầu nóng. Quá trình chiên nhanh này tạo ra một lớp vỏ vàng giòn bên ngoài, giúp cọng tàu hủ ky định hình chắc chắn, dễ dàng thấm hút nước sốt đậm đà mà không bao giờ lo bị nát khi ninh nấu lâu. . Xem chi tiết tại đây
Mọi người cũng tìm:
Sản phẩm đang bán được làm từ tàu hủ ky