Món Quay Thuần Chay Âu Lạc Ngon Thơm Cho Ngày Tết

Nguồn http://www.suprememastertv.com/au/

Nếu các bạn không xem được đoạn phim hướng dẫn cách thực hiện trên đây, xin viếng http://www.suprememastertelevision.com/au/bbs/board.php?bo_table=vege_au&wr_id=837&goto_url=&url=link2_0&eps_no=1245&show=vege&flag=0#v hoặc http://video.godsdirectcontact.net/daily/2010.02.10/VEG1245.wmv

Vật liệu

Món Quay Thuần Chay

Phần da

• Tàu hủ ky lá ngâm nước cho mềm
  
• Một ít xi-rô màu thực phẩm

Phần nạc

• 100 gram chất đạm chay lớn mỏng, ngâm mềm và xay hơi nhuyễn
  
• 50 gram bột bắp
  
• 1 muỗng cà-phê tiêu đen xay
  
• 1 muỗng cà-phê muối
  
• 2 muỗng cà-phê bột nêm thuần chay
  
• 2 muỗng cà-phê ngũ vị hương
  
• 2 muỗng canh dầu hành và tỏi phi vàng

Phần mỡ

• 50 gram bột bắp
  
• 50 gram bột năng
  
• 100 gram nước cốt dừa
  
• 150 gram nước lọc
  
• 2 muỗng cà-phê đường
  
• 1 muỗng cà-phê muối

Món Quay Thuần Chay Kho
(Cách làm làm giống như Món Quay Thuần Chay nhưng không có ngũ vị hương và màu xi rô)

• ½ kí-lô món quay thuần chay chiên rồi
  
• 300 gram nước dừa
  
• 2 muỗng canh bột nêm thuần chay
  
• 2 muỗng canh nước mắm thuần chay
  
• 2 muỗng canh đường
  
• 1 muỗng cà-phê muối
  
• 2 muỗng cà-phê bột năng
  
• 2 muỗng canh dầu hành và tỏi phi vàng
  
• 1 muỗng cà-phê tiêu đen xay
  
• 1 muỗng cà-phê dầu hột điều

Thực hiện

Món Quay Thuần Chay

1. Dùng tay trộn tất cả vật liệu cho phần nạc với nhau cho đều. Để một bên.
   
2. Cho tất cả vật liệu cho phần mỡ vào nồi. Khuấy cho thật tan đều.
   
3. Bắc nồi lên bếp, bật lửa lên lửa nhỏ. Khuấy đều liên tục để hỗn hợp đặc lại sẽ không bị khét.
   
4. Xếp vào khuôn hình chữ nhật có lót vải mỏng. Lót tàu hủ ky bên dưới. Kế, dùng muỗng có nhúng nướng để múc phần mỡ, trải đều bên trên tàu hủ ky. Để phần nạc lên trên cho đều. Ấn chặt để khi hấp chín, không bị rời ra. Gói vải lại, đồng thời ém chặt. Lấy nguyên miếng thịt quay ra khỏi khuôn, dùng dây cột chặt. Cho vào xửng hấp, để phần nạc lên trên, phần da bên dưới.
   
5. Sau 30 phút, lấy món quay ra. Cắt dây ra. Để nguội. Phết phẩm màu lên phần da. Dùng dao nhọn cắt thành miếng vừa ăn. Dùng nước rửa dao mỗi lần để cho sạch.
   
6. Bắc chảo lên bếp, cho dầu hướng dương ngập nửa miếng quay chay. Chiên trên lửa nhỏ.
   
7. Dùng với bánh mì hoặc cơm.

Món Quay Thuần Chay Kho

1. Làm món quay thuần chay kho tương tự như Món Quay Thuần Chay nhưng không dùng phẩm màu và ngũ vị hương.
   
2. Cho nước dừa, bột nêm thuần chay, nước mắm thuần chay, đường, muối, bột năng vào nồi. Khuấy đều cho gia vị hòa tan với nhau.
   
3. Sau đó bắc nồi lên bếp lửa, khuấy cho tan đều. Khi sôi lên 1 hay 2 phút, cho món quay thuần chay vào. Đảo lên, nấu 1 hay 2 phút. Để cho thêm phần hấp dẫn, cho thêm dầu hành và tỏi phi vàng, tiêu đen xay, và dầu hột điều.

ĂN CHAY: LỐI SỐNG THÔNG MINH

Read More

Món Chay May Mắn & Bơ-Gơ Thuần Chay Hạnh Phúc

Nguồn http://www.suprememastertv.com/au/

Nếu các bạn không xem được đoạn phim hướng dẫn cách thực hiện trên đây, xin viếng http://suprememastertelevision.com/au/bbs/board.php?bo_table=vege_au&wr_id=431&goto_url=&page=3&url=link2_0 hoặc http://video.godsdirectcontact.net/daily/2010.02.11/VEG1246.wmv

Vật liệu:

Món Chay May Mắn

• 200 gram chân nấm, ngâm mềm, để ráo, xay nhuyễn
  
• 100 gram thịt quay thuần chay (xá xíu), cắt lát và xay nhuyễn
  
• 20 gram đường
  
• 60 ml nước
  
• ½ muỗng cà-phê bột nêm thuần chay
  
• 1 muỗng canh bột mì

Bơ-gơ Thuần Chay Hạnh Phúc

• 150 gram chân nấm, ngâm mềm ít nhất 24 giờ, để ráo, xay nhuyễn
  
• 150 gram chả gà thuần chay, ngâm mềm, xay nhuyễn
  
• 50 ml nước
  
• 4 muỗng canh bột mì
  
• Muối
  
• Bột ngũ vị hương
  
• Tiêu xay
  
• Bột nêm thuần chay
  
• 1 trái dưa leo, thái lát
  
• 1 trái cà chua, thái lát
  
• Lá sà-lách tươi
  
• Bánh mì thuần chay

Thực hiện:

Món Chay May Mắn

1. Cho 1 muỗng canh bột mì và ½ muỗng cà-phê bột nêm thuần chay vào chân nấm xay nhuyễn.
   
2. Xay và trộn với nhau thật đều. Cho thịt quay thuần chay thái mịn vào. Trộn đều. Số lượng này làm được khoảng 11-12 miếng.
   
3. Sau khi trộn đều, dùng ny-lông nhồi các thứ. Vo thành viên, cán ra thành miếng dẹp hình vuông hay hình chữ nhật.
   
4. Đun nóng chảo trên lửa cao trước. Cho dầu ăn vào. Khi dầu nóng đều thì có thể bắt đầu chiên trên lửa trung bình.
   
5. Cho những miếng chả đã cán cẩn thận vào chảo từng miếng một.
   
6. Nếu không có đủ dầu thì cần thêm dầu để chiên.
   
7. Chiên trên lửa trung bình cho vàng cứng. Cần trở mặt và chiên mặt kia.
   
8. Để làm xốt, cho nước và 20 gram đường vào nồi. Nấu các thứ thành xốt ngọt trên lửa nhỏ cho đến khi đặc sệt. Nấu đến khi đường hòa tan thì nấu sôi nhẹ.
   
9. Sau khi sôi lên, thì sẽ trở thành xốt.
   
10. Dùng lửa trung bình trước. Cho Món Chay May Mắn vào. Trộn đều cho đến khi xốt cạn. Cách này, xốt sẽ thấm đều và sẽ thật ngon. Trong khi nấu, có thể dùng lửa cao hơn để nấu hầu được tác dụng “cháy” cho có vị ngon hơn.
    
11. Có thể dùng món này cho bánh mì kẹp.
    
12. Xếp cát thứ trên một đĩa đẹp, trông ngon. Cũng có thể dùng rau cải và trái cây để trình bày món ăn.

Bơ-gơ Thuần Chay Hạnh Phúc

1. Cho 50 ml nước, 4 muỗng canh bột mì thường vào tô. Trộn đều.
   
2. Sau đó, cho một chút muối, bột ngũ vị hương, một chút tiêu, một chút bột nêm thuần chay vào. Trộn thật đều.
   
3. Cho chân nấm xay, chả gà xay vào. Trộn thật đều, vo thành viên và cán thành hình bơ-gơ. Ép dẹp ra.
   
4. Hấp cho đến khi nước sôi, khoảng 15 phút.
   
5. Sau đó phết chảo đều dầu, không cần quá nhiều dầu, chiên chả bơ-gô trong chảo cho đến khi tỏa mùi thơm và trông vàng giòn.
   
6. Cho 2 lát dưa leo, 1 lát cà chua, một lá sà-lách tươi, một miếng chả lên bánh mì. Bánh mì Bơ-gơ Hạnh phúc sẵn sàng để dùng.

ĂN CHAY: LỐI SỐNG DŨNG CẢM

Read More

Hoàn Mỹ và Tốt Đẹp

Nguồn http://www.suprememastertv.com/au/

Nếu các bạn không xem được đoạn phim hướng dẫn cách thực hiện trên đây, xin viếng http://www.suprememastertelevision.com/au/bbs/board.php?bo_table=vege_au&wr_id=839&goto_url=&url=link2_0&eps_no=1247&show=vege&flag=0#v hoặc http://video.godsdirectcontact.net/daily/2010.02.12/VEG1247.wmv

Vật liệu:

• Cải thảo, thái sợi
  
• Ớt xanh, thái sợi
  
• Ớt vàng, thái sợi
  
• Cà-rốt, thái sợi
  
• Củ cải trắng, thái sợi
  
• Tàu hủ ky, cắt sợi

Thực hiện:

1. Xếp các vật liệu lên đĩa cho đẹp.

ĂN CHAY: LỐI SỐNG HÒA BÌNH

Read More

Súp Ngũ Phúc

Nguồn http://www.suprememastertv.com/au/

Nếu các bạn không xem được đoạn phim hướng dẫn cách thực hiện trên đây, xin viếng http://www.suprememastertelevision.com/au/bbs/board.php?bo_table=vege_au&wr_id=839&goto_url=&url=link2_0&eps_no=1247&show=vege&flag=0#v hoặc http://video.godsdirectcontact.net/daily/2010.02.12/VEG1247.wmv

Vật liệu:

• Khoai lang trắng, thái hạt lựu
  
• Vài nhánh bông cải xanh, cắt nhỏ
  
• Cà-rốt, thái hạt lựu
  
• Nấm mèo, ngâm mềm và cắt nhỏ
  
• Bí đỏ, cắt nhỏ
  
• 1 muỗng cà-phê muối
  
• 1 muỗng canh bột nêm thuần chay
  
• 4 muỗng cà-phê bột
  
• Dầu mè
  
• Kỷ tử

Thực hiện:
Bí quyết: Nếu muốn làm súp loãng hơn, nên hấp cà-rốt và bí đỏ sẵn trước; nếu muốn làm súp đặc, nên luộc sôi tất cả vật liệu với nhau.

1. Hấp bí đỏ và cà-rốt.
   
2. Vặn lửa để nấu nước sôi lên. Đậy nắp lại. Khi nước sôi, cho tất cả vật liệu vào nước. Hãy để nấu sôi trong 3 phút.
   
3. Hòa tan 1 muỗng cà-phê muối, 1 muỗng canh gia vị thuần chay, 4 muỗng cà-phê bột, và nước. Rồi, từ từ cho hỗn hợp này vào nồi.
   
4. Rưới một chút dầu mè và một chút kỷ tử Trung Hoa.

ĂN CHAY: LỐI SỐNG HÒA BÌNH

Read More

Năm Dần Đầy Triển Vọng

Nguồn http://www.suprememastertv.com/au/

Nếu các bạn không xem được đoạn phim hướng dẫn cách thực hiện trên đây, xin viếng http://www.suprememastertelevision.com/au/bbs/board.php?bo_table=vege_au&wr_id=839&goto_url=&url=link2_0&eps_no=1247&show=vege&flag=0#v hoặc http://video.godsdirectcontact.net/daily/2010.02.12/VEG1247.wmv

Vật liệu:

• 1 miếng đậu hủ
  
• 100 gram nấm đông cô
  
• 10 gram ớt chuông xanh và đỏ, thái sợi
  
• Kỷ tử
  
• 2 gram gừng thái nhuyễn mỏng

Gia vị ướp:

• 200 gram nước
  
• 2 muỗng canh nước tương
  
• 2 muỗng cà-phê muối
  
• 1 muỗng cà-phê đường

Xốt gia vị:

• 3 chén nước
  
• ½ muỗng cà-phê muối
  
• 2 muỗng cà-phê nước tương
  
• 1 muỗng cà-phê đường
  
• 1 muỗng cà-phê bột nêm thuần chay
  
• 1 muỗng canh bột
  
• 1 muỗng cà-phê dầu mè

Thực hiện:

1. Đun nóng dầu cho đến khi rất nóng. Kế, cho đậu hủ vào chiên vàng hai mặt.
   
2. Cho đậu hủ chiên vào 200 gram nước, cho vào 2 muỗng canh nước tương, 2 muỗng cà-phê muối, 1 muỗng cà-phê đường, và để ướp khoảng 10 phút.
   
3. Thái lát đậu hủ đã ướp thành miếng dày 2 phân.
   
4. Cắt nấm đông cô làm hai, rồi cũng thái lát.
   
5. Xếp nấm và đậu hủ lên đĩa: 1 lát đậu hủ, theo sau 1 miếng nấm, thay đổi, như vầy.
   
6. Cho vào 1 miếng nấm ở giữa 2 miếng đậu hủ. Để các thứ vào nồi hấp để hấp khoảng 20 phút.
   
7. Vặn bếp lửa lên để làm xốt gia vị. Trong nồi, cho vào 3 chén nước, ½ muỗng cà-phê muối, 2 muỗng cà-phê nước tương, 1 muỗng cà-phê đường để thêm vào vị ngọt, 1 muỗng cà-phê bột nêm thuần chay, và cho vào 1 muỗng canh bột. Đừng cho bột vào một lần, hãy cho vào từ từ.
   
8. Hạ lửa thấp lại. Bây giờ xốt gia vị sẵn sàng.
   
9. Thêm 1 muỗng cà-phê dầu mè. Sau 20 phút, đậu hủ hấp đã chín.
   
10. Hãy cho chút gừng thái sợi và ớt lên trên mặt, sau đó cho xốt gia vị vào.

ĂN CHAY: LỐI SỐNG HÒA BÌNH

Read More

Yakgwa (Bánh Ngọt)

Nguồn http://www.suprememastertv.com/au/

Nếu các bạn không xem được đoạn phim hướng dẫn cách thực hiện trên đây, xin viếng "http://www.suprememastertelevision.com/au/bbs/board.php?bo_table=vege_au&wr_id=840&goto_url=&url=link2_0&eps_no=1250&show=vege&flag=0#v hoặc http://video.godsdirectcontact.net/daily/2010.02.15/VEG1250.wmv

Vật liệu:

• 850 gram bột mì
  
• 1 ½ chén nước
  
• 1 muỗng cà-phê men
  
• 1 chén đường
  
• 1 muỗng cà-phê muối
  
• ½ chén xi-rô bột
  
• Dầu hạt nho
  
• 2 hạt dẻ sống

Thực hiện:

1. Cho men vào nước ấm. Cho đường và muối vào. Trộn đều đến khi hòa tan hẳn.
   
2. Sau đó, trộn đều với bột mì. Và đậy lại bằng vải. Rồi để ủ qua đêm.
   
3. Rắc một chút bột mì trên thớt trước; để giữ bột nhồi không dính vào thớt. Cũng cho một chút bột mì lên một miếng bột nhào nhỏ. Cán bột nhẹ với ống cán tròn.
   
4. Rồi, đặt khuôn lên miếng bột nhào, ấn xuống.
   
5. Phủ bột nhào với bột mì. Ấn xuống. Dùng ống cán bằng gỗ cán bột nhẹ nhàng.
   
6. Đẩy bột lên khuôn bánh. Kế tiếp, nhúng bột vào dầu hạt nho nóng, chiên ngập dầu.
   
7. Lấy bánh đã chiên ra cẩn thận. Hình trái tim trở nên tròn hơn.
   
8. Nấu sôi xi-rô bột và chấm yakgwa vào.
   
9. Xi-rô bột ngọt và dính, cho nên làm bánh yakgwa ngọt hơn.
   
10. Hãy cho hạt dẻ sống thái lát lên trên trước khi dùng để có vị ngon hơn.

ĂN CHAY: LỐI SỐNG BỀN VỮNG

Read More

Ddeokguk (Súp Bánh Gạo)

Nguồn http://www.suprememastertv.com/au/

Nếu các bạn không xem được đoạn phim hướng dẫn cách thực hiện trên đây, xin viếng "http://www.suprememastertelevision.com/au/bbs/board.php?bo_table=vege_au&wr_id=840&goto_url=&url=link2_0&eps_no=1250&show=vege&flag=0#v hoặc http://video.godsdirectcontact.net/daily/2010.02.15/VEG1250.wmv

Vật liệu:

• 400 gram bánh gạo
  
• 1/5 củ cải trắng
  
• 5 tai nấm đông cô
  
• Tảo bẹ khô
  
• 1 lít nước
  
• 40 gram chân nấm ướp gia vị
  
• 2 muỗng canh nước tương
  
• 1 muỗng cà-phê muối
  
• 2-3 miếng rong biển
  
• 1 muỗng canh bột
  
• 1 hạt cây dành dành
  
• Hạt thông

Thực hiện:

1. Gạo ngâm trong nước qua đêm. Mang đến nhà máy xay để nghiền gạo thành bột.
   
2. Kế, trộn đều với nước và một chút muối. Cho bột gạo này vào máy hấp. Sau khi hấp chín, máy tạo thành bánh gạo tròn dài.
   
3. Khi làm xong, cắt ngắn để có thể cho vào rổ cất. Cắt bánh gạo thành miếng nhỏ hình quả bí.
   
4. Cho củ cải trắng vào nồi nước. Cho nấm đông cô vào. Cho tảo bẹ khô vào. Nấu sôi lên.
   
5. Nướng rong biển trên chảo nóng, và cắt thành miếng nhỏ.
   
6. Trộn bột với nước hạt cây dành dành thật đều.
   
7. Bây giờ thả bột vàng này vào chảo. Trải đều.
   
8. Khi bột chín, cuộn lên và thái lát mỏng.
   
9. Kế, xé chân nấm ướp gia vị thành miếng dài mỏng.
   
10. Trong khi đó, cho bánh gạo vào súp rau cải đang sôi.
    
11. Cho chân nấm ướp gia vị vào. Kế cho nước tương vào. Rồi một chút muối. Khuấy đều.
    
12. Chúng ta sẽ có súp bánh gạo sẵn dùng ngay.
    
13. Khi súp bánh gạo chín, cho rong biển cắt nhỏ và bột hạt dành dành chiên vàng bên trên để trình bày.
    
14. Cũng cho vào chút hạt thông.

ĂN CHAY: LỐI SỐNG BỀN VỮNG

Read More

Thịt Kho Tàu Chay

Nguồn http://tructiepcauthongthuongde.org/

Thời gian thực hiện: 1 tiếng

Vật liệu

• ½ hoặc 1 cây “ham” nhão trắng thuần chay, để tan đá rồi gắp bỏ cà rốt, đậu Hòa Lan và bắp hột
  
• 1 gói đậu xanh cà
  
• 2 muỗng cà-phê vun bột năng
  
• 4 lát phó-mát thuần chay màu vàng
  
• Thịt giò thuần chay (ít nhiều tùy thích), thái miếng vừa ăn
  
• Nước dừa tươi (1 trái)
  
• Vài củ hành hương, gọt vỏ và băm nhuyễn
  
• 2 tép tỏi, gọt vỏ và băm nhuyễn
  
• Ớt đỏ, băm nhuyễn
  
• Muối, bột nêm nấm, đường cát trắng thuần chay

Thực hiện

1. Cho “ham” nhão thuần chay vào cối xay nhuyễn, nêm thêm ít bột nêm để thêm phần đậm đà.
   
2. Ðậu xanh cà: rửa sạch, hấp chín (để khô, không được nhão). Tán nhuyễn. Có thể cho qua rây hoặc dùng máy xay nhuyễn. Cho bột năng, phó-mát thuần chay vào trộn đều. Có thể xay phó-mát thuần chay nếu thích. Nêm thêm muối, đường, bột nêm nấm. Vo viên tròn. Ðể một bên.
   
3. Dùng trứng nhựa, đồ chơi của trẻ em (thường thấy trong mùa Lễ Phục Sinh), cho “ham” nhão thuần chay vào hai miếng nhựa (miếng trên và dưới), đừng đầy lắm, bởi khi trứng chín sẽ nở làm nổ tung cái trứng, không đẹp. Ðặt tròng đỏ vào giữa. Sau đó dùng khuôn trứng còn lại (cũng cho “ham” nhão vào đầy) úp lại với nhau thật nhanh tay và thật chặt. Cho trứng thuần chay vào nồi hấp chín, khoảng 10 phút. (Lưu ý: đặt trứng thuần chay dựng đứng để tròng đỏ bên trong không bị nghiêng ngã). Khi chín, bóc trứng chay khỏi vỏ, để nguội.
   
4. Ðặt chảo dầu lên bếp, để dầu nhiều, cho trứng chay vào chảo lăn nhiều vòng để bên ngoài trứng được mịn.
   
5. Ðặt nồi lên bếp, cho đường vào thắng làm nước màu. Sau đó cho tí dầu vào, kế tiếp cho hành, tỏi, ớt xào cho thơm. Cho thịt ba rọi chay vào, cầm nồi thịt chay lên xốc vài dạo (nếu dùng đũa để đảo, sẽ bị nát). Nêm muối và bột nêm, nước dừa tươi vào. Kho cho thịt chay thấm các gia vị và ngon miệng, cho trứng chay vào kho tiếp khoảng 5 – 10 phút. Nhắc khỏi bếp.

Read More

Nấm Mực Kho cho Ngày Tết

Nguồn http://www.suprememastertv.com/au/

Nếu các bạn không xem được đoạn phim hướng dẫn cách thực hiện trên đây, xin viếng http://www.suprememastertelevision.com/au/bbs/board.php?bo_table=vege_au&wr_id=842&goto_url=&url=link2_0&eps_no=1253&show=vege&flag=0#v hoặc http://video.godsdirectcontact.net/daily/2010.02.18/VEG1253.wmv

Vật liệu:

• 3 tai nấm mực (thái lát)
  
• 5 tai nấm đông cô
  
• 3 nhánh boa-rô hay hành lá
  
• 1 miếng gừng cỡ ngón cái, thái lát
  
• 1 trái ớt đỏ
  
• 3 muỗng canh dầu thực vật
  
• ½ muỗng cà-phê đường
  
• 1 muỗng canh bột nêm nấm
  
• 4 muỗng cà-phê nước tương
  
• 3 muỗng cà-phê nước tương đen
  
• 2 muỗng cà-phê dầu mè
  
• Một chút muối
  
• 1 muỗng canh bột
  
• Một chút tiêu
  
• 1 chén nước

Thực hiện:

1. Nấm mực ngâm trong nước nóng, cắt bỏ đầu, để một bên; sẽ dùng sau. Cắt thành lát thật mỏng càng mỏng càng tốt. Đầu nấm và nấm đông cô cũng thái mỏng.
   
2. Boa-rô cắt không quá dày hay mỏng.
   
3. Ớt đỏ cắt khúc rồi cắt làm hai theo chiều dọc.
   
4. Mở lửa lên. Cho chút dầu ăn vào một chảo sâu lòng. Chiên boa-rô trước để mang lại mùi thơm. Nếu dùng cần tây để thay thế boa-rô thì không cần phải chiên.
   
5. Chờ chảo nóng. Chiên đến khi hơi cháy mới ngon. Vớt ra để ráo dầu.
   
6. Cho chút gừng vào. Chiên sơ. Cho nấm vào, xào.
   
7. Trong khi xào nấm, cho 2 muỗng đầy nước tương vào.
   
8. Thêm 1 muỗng đầy bột nêm nấm.
   
9. Cho vào 2 muỗng cà-phê dầu mè. Xào một lát.
   
10. Xào nấm riêng biệt sẽ thơm hơn. Nếu xào tất cả với nhau, sẽ không thơm lắm.
    
11. Xào nấm trước và sau đó thêm boa-rô đã chiên lúc nãy vào.
    
12. Sau đó cho nấm mực đã được ngâm trong nước nóng vào.
    
13. Hạ thấp lửa.
    
14. Thêm 1 muỗng cà-phê nước tương đậm.
    
15. Cho vào 1 chén nước và để om. Thêm một chút nước tương đậm nếu chưa vừa ăn và để làm sậm món ăn.
    
16. Thêm ½ muỗng cà-phê đường vào.
    
17. Hòa tan một chút bột với một chút nước, không quá đặc. Cho vào chảo nấm.
    
18. Cho vào chút ớt đỏ để làm món ăn nhìn tươi sáng hơn.
    
19. Ăn với cơm sẽ ngon hơn.

ĂN CHAY: LỐI SỐNG CỨU SINH MẠNG

Read More

Hạt Dẻ Bình An

Nguồn http://www.suprememastertv.com/au/

Nếu các bạn không xem được đoạn phim hướng dẫn cách thực hiện trên đây, xin viếng http://www.suprememastertelevision.com/au/bbs/board.php?bo_table=vege_au&wr_id=841&goto_url=&url=link2_0&eps_no=1251&show=vege&flag=0#v hoặc http://video.godsdirectcontact.net/daily/2010.02.16/VEG1251.wmv

Vật liệu:

• 10 hạt dẻ, nấu chín
  
• 600 gram đầu nấm hào
  
• 200 gram ‘ham’ thuần chay
  
• 20 gram chả thuần chay
  
• Ớt chuông đỏ, vàng, xanh
  
• 3 muỗng canh dầu mè
  
• Gừng, thái lát mỏng
  
• 3 muỗng canh xốt nướng thuần chay
  
• Xốt hương thung
  
• 3 muỗng canh nước tương
  
• 3 muỗng canh mirin không chất cồn
  
• 1 muỗng cà-phê bột nêm chay
  
• Tiêu trắng

Thực hiện:

1. Các loại ớt chuông cắt miếng nhỏ.
   
2. Nấm hào rửa sạch, cắt nhỏ.
   
3. Chiên chả thuần chay, ‘ham’ thuần chay, và nấm cho đến khi vàng. Vớt ra để ráo dầu.
   
4. Kế tiếp, chiên ớt chuông thật nhanh. Vớt ra để ráo dầu.
   
5. Nếu không muốn có nhiều chất béo, có thể rửa sạch dầu trong nước lạnh.
   
6. Cho chút dầu mè thơm vào chảo. Cho gừng vào xào để hương vị tỏa ra.
   
7. Rồi cho xốt nướng thuần chay, nước tương, và xốt hương thung vào. Xào cho có mùi thơm.
   
8. Sau đó cho tất cả vật liệu vào. Đảo một lát. Thêm một chút nước để được thấm.
   
9. Có thể ăn như vậy hoặc với cơm.

ĂN CHAY: LỐI SỐNG SÁNG SUỐT

Read More

Đầy Hỷ Lạc

Nguồn http://www.suprememastertv.com/au/

Nếu các bạn không xem được đoạn phim hướng dẫn cách thực hiện trên đây, xin viếng http://www.suprememastertelevision.com/au/bbs/board.php?bo_table=vege_au&wr_id=841&goto_url=&url=link2_0&eps_no=1251&show=vege&flag=0#v hoặc http://video.godsdirectcontact.net/daily/2010.02.16/VEG1251.wmv

Vật liệu:

• 10 lá hoành thánh
  
• Một ít bắp hột
  
• Một ít khóm
  
• Một ít khoai lang
  
• Hạt điều
  
• Cà-rốt
  
• Nấm đông cô
  
• 1 trái táo nhỏ
  
• 10 lá sà-lách
  
• Xốt mayonnaise thuần chay
  
• Muối
  
• Bột nêm chay
  
• Chất đạm chay sợi dài

Thực hiện:

1. Nấm ngâm trong nước sẵn trước, nhưng không quá lâu nếu không sẽ mất mùi thơm.
   
2. Khoai lang và cà-rốt gọt vỏ và cắt thành miếng nhỏ, ngâm nước sơ để không bị đen. Rồi hấp chín.
   
3. Khóm gọt vỏ và cắt thành miếng. Tương tự với táo.
   
4. Cho một chút dầu ăn vào chảo. Cho nấm vào. Cho vào chút gia vị, một chút muối, một chút bột tiêu trắng. Đảo đều.
   
5. Cho khoai lang, cà-rốt, khóm, táo, và bắp hột vào.
   
6. Hoành thánh cắt thành hình tròn. Như vậy sẽ đẹp hơn khi làm xong.
   
7. Chờ đến khi dầu nóng, cho lá hoành thánh vào chiên giòn. (Có nhiều cách để kiểm nhiệt độ của dầu ăn. Thí dụ, thả một miếng nhỏ lá hoành thánh nào. Nếu có bong bóng là dầu ăn đủ nóng. Thay vì dùng lá hoành thánh, cũng có thể nhúng đôi đũa vào. Sẽ giống vậy.)
   
8. Dùng muỗng súp ấn nhẹ xuống lá hoành thánh trong chảo dầu để tạo một hình hố trũng. Chiên nhanh đến khi hơi vàng. Vớt ra để được ráo dầu.
   
9. Xếp lá hoành thánh từng miếng một. Kế, để sà-lách lên. Thêm rau cải xanh xào vào. Rồi cho hạt điều vào. Cũng nên cho một ít xốt mayonnaise thuần chay vào.

ĂN CHAY: LỐI SỐNG SÁNG SUỐT

Read More

Bánh Bông Lan Hấp

Nguồn http://www.suprememastertv.com/au/

Nếu các bạn không xem được đoạn phim hướng dẫn cách thực hiện trên đây, xin viếng http://www.suprememastertelevision.com/au/bbs/board.php?bo_table=vege_au&wr_id=841&goto_url=&url=link2_0&eps_no=1251&show=vege&flag=0#v hoặc http://video.godsdirectcontact.net/daily/2010.02.16/VEG1251.wmv

Vật liệu:

• 1.200 gram gạo hạt ngắn (Japonica)
  
• 1 chén bột mì
  
• 1 gói bột nổi nở nhanh (bao gồm hai gói nhỏ)
  
• 1 lít nước
  
• 1 ½ chén đường

Thực hiện:

1. Ngâm gạo trong nước khoảng 3 giờ. Xay gạo trong máy sinh tố thật nhuyễn với 1 lít nước và 1 gói bột nổi.
   
2. Cho 1 ½ chén đường vào trước để được hòa tan.
   
3. Rây vào 1 chén bột mì. Khuấy đều
   
4. Cho bột vào đầy khoảng 90% chén. Khi bánh nở, bánh sẽ nứt trên mặt, và sẽ trông thật đẹp. Đó là một dấu hiệu may mắn và thịnh vượng.
   
5. Khi nước sôi, cho bánh vào. Hấp khoảng 20 phút trên lửa cao.

ĂN CHAY: LỐI SỐNG SÁNG SUỐT

Read More

La Hán Chay

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com/

Thời gian chuẩn bị: 10 phút, Thời gian nấu: 20 phút

Vật liệu (2-3 khẩu phần)

• 1 gói/50 gram bún tàu, chiên ngập dầu
• 2 lát ‘ham’ chay
• 1 miếng tàu hủ ky que dài khô, cắt miếng dài và chiên ngập dầu
• 3-4 nấm hương khô, ngâm mềm và thái lát
• 6-8 nấm mèo nhỏ, ngâm mềm và cắt thành miếng
• 6 kim châm (tùy thích), lặt sạch, ngâm mềm và cột gút
• 100-150 gram cải thảo, cắt thành miếng to
• ½ cà-rốt, thái sợi
• 1 lát gừng mỏng
• 1½ - 2 miếng chao đỏ (viên 2 phân vuông), tán nhuyễn
• 2-3 muỗng canh dầu thực vật
• 150-200ml nước
• Một nắm tay ngò tươi, để trang hoàng

Thực hiện

1. Đun nóng dầu trong một chảo sâu lòng. Cho gừng vào, phi vàng đều.
2. Cho chao đỏ vào, xào mạnh cho đến khi tỏa mùi thơm.
3. Thêm nấm hương, nấm mèo, kim châm, cà-rốt, bắp cải, tàu hủ ky và xào mạnh khoảng một lát. Cho nước vào, nấu sôi lên và nấu lửa nhỏ khoảng 1-2 phút.
4. Cho bún tàu vào, nấu lửa nhỏ cho đến khi xốt hơi khô.
5. Sang qua đĩa và trình bày với ngò tươi.

Bí quyết:

1. Nếu chưa đậm đà, có thể trộn thêm một chút chao đỏ lúc dọn lên.
2. Gừng phi và bún tàu chiên có thể làm sẵn trước 1-2 ngày.

Read More

Chả Lụa Miền Nam

Vật liệu:

• ½ kg tàu hủ ky mềm
  
• ¼ củ hành tây
  
• 2 muỗng canh dầu ăn
  
• Tiêu, muối, bột nêm
  

Thực hiện:

1. Tàu hủ ky cắt nhỏ bằng ngón tay.
   
2. Nấu nước sôi cho tàu hủ ky vào luộc khoảng 15 phút, vớt ra cho ráo nước.
   
3. Củ hành băm nhuyễn cho vào chảo dầu phi cho thơm, cho tàu hủ ky vào trộn đều, tắt lửa, xong cho tiêu, muối, bột nêm (nêm thử cho vừa ăn). Ðể nguội.
   
4. Lấy bao ny-lông nhỏ (đựng hamberger) cho vào độ ½ túi, lăn tròn cuốn lại như đòn chả, cột chặt đem hấp độ 45 phút (nếu nhỏ), lâu hơn nữa nếu đòn lớn hơn.
   

Ghi chú:

* Chả có thể ăn với dưa chua, rau thơm, xà lách và chấm với nước tương ngon + vài khoanh ớt đỏ.

* Chả càng hấp lâu thì chả càng dai và ngon hơn.

Read More

Bánh Khúc Âu Lạc

Nguồn http://www.suprememastertv.com/au/

Nếu các bạn không xem được đoạn phim hướng dẫn cách thực hiện trên đây, xin viếng http://www.suprememastertv.com/au/bbs/board.php?bo_table=vege_au&wr_id=400&goto_url=&url=link2_0&eps_no=573&show=vege&flag=0#v hoặc http://64.69.47.30/download/2008.04.09/Vegetarianism_2008.04.09_573.wmv

Vật liệu:

• Gạo nếp
  
• Bột gạo nếp
  
• Đậu xanh bỏ vỏ
  
• Củ hành
  
• Lá tần ô
  
• Bột nêm chay
  
• Nước cốt dừa

Nhân:

• Dầu thực vật
  
• Muối
  
• Tiêu hột
  
• “Ham” thuần chay

Thực hiện:

1. Vo sạch gạo nếp, cho một lon nước dừa và một lon nước lạnh vào ngâm 6 tiếng. Đậu xanh ngâm 3 tiếng, sau đó đổ ra để cho ráo nước.
   
2. “Ham” chay thái hạt lựu. Củ hành thái nhỏ.
   
3. Cho đậu xanh đã ráo nước vào nồi, hấp khoảng 20 phút cho chín. Sau đó lấy ra bát, dùng thìa đánh cho thật nhuyễn.
   
4. Bắc chảo lên bếp cho nóng, cho dầu thực vật vào, sau đó cho hành vô phi lên cho thơm. Cho đậu xanh vào. Sau đó cho “ham” chay đã thái nhỏ, tiêu hột, một chút muối, đảo thật đều và đổ ra tô. Sau đó vò thành từng viên tròn để làm nhân và để sang một bên.
   
5. Thái nhỏ lá tần ô và cho vào máy xay với 300ml nước, xay nhuyễn. Sau đó đổ ra và lọc lấy nước.
   
6. Cho chút muối vô bột gạo nếp, sau đó cho nước tần ô vào và trộn đều đến khi bột có thể nặn thành bánh. Lá tần ô làm cho màu xanh tự nhiên và có hương vị đặc biệt. Khi bột trộn đều, chia ra thành từng phần nhỏ. Vo thành từng viên tròn để làm bánh.
   
7. Cho chút muối vào gạo nếp đã ngâm sẵn, trộn đều, sau đó cho gạo nếp vào nồi hấp. Phần gạo nếp còn lại để sang một bên.
   
8. Dùng dầu thoa lên tay cho khỏi dính. Sau đó dùng tay nắn cho viên bột dẹp mỏng ra. Lấy nhân đã vo tròn cho vào giữa, dùng tay lấp kín nhân và vo bột cho tròn. Sau đó đặt vào khay có gạo nếp sẵn. Tiếp tục như vậy cho đến khi hết bột và nhân. Sau đó lấy gạo nếp còn lại phủ kín lên trên mặt bánh.
   
9. Bắc nồi lên hấp khoảng 30 phút là chín. Khéo tay lấy từng chiếc bánh ra đĩa.

* Bánh Khúc Âu Lạc có thể dùng cho bữa điểm tâm hay bữa ăn phụ.


ĂN CHAY: LỐI SỐNG THÔNG MINH

Read More

Nấm Chiên Lá Quế Giòn

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com

Thời gian chuẩn bị: 8 phút, Thời gian nấu: 12 phút

Vật liệu (2-3 khẩu phần)

• 100g nấm kim, cắt bỏ chân nấm và tách rời
• 6-8 nấm đông cô tươi
• Một nắm tay nhỏ (25g) lá quế
• 2 ớt đỏ, thái lát
• dầu ăn, dùng để chiên ngập dầu
• 3-4 muỗng canh bột bắp
• 1/3 muỗng cà-phê ngũ vị hương, hoặc với số lượng tùy thích
• 1/3 muỗng cà-phê muối, hoặc với số lượng tùy thích
  

Thực hiện

1. Đun nóng 3 muỗng canh dầu ăn trong một chảo sâu lòng, cho lá quế và ớt vào chiên cho đến khi giòn. Để ráo dầu trên khăn giấy và để một bên.
2. Kết hợp các thứ bột bắp, ngũ vị hương và muối trong một cái đĩa và trộn đều. Áo đều nấm với bột.
3. Đun nóng dầu trong một chảo sâu lòng. Thả nấm vào chiên cho đến khi vàng đều. Để ráo dầu trên khăn giấy.
4. Xếp lá quế và nấm lên đĩa và dùng ngay.

Read More

Bánh Nguyên Tiêu

Nguồn http://www.suprememastertv.com/au/

Nếu các bạn không xem được đoạn phim hướng dẫn cách thực hiện trên đây, xin viếng http://suprememastertelevision.com/au/bbs/board.php?bo_table=vege_au&wr_id=563&goto_url=&url=link2_0&eps_no=827&show=vege&flag=0#v hoặc http://video.godsdirectcontact.net/download/2008.12.19/Vegetarianism_2008.12.19_827.wmv

Vật liệu:

Vỏ bánh:

• Bột nếp
  
• 2 muỗng cà-phê bột trà xanh
  
• Nước củ dền
  
• Nước sôi
  

Nhân bánh:

• “Ham” chay, thái hạt lựu
  
• Nấm thái hạt lựu xào
  
• Củ cải trắng thái hạt lựu xào
  
• Hành hương phi (ướp trong dầu)
  
• Cần tây thái nhuyễn
  
• Bột nêm thiên nhiên
  
• 2 muỗng canh dầu mè
  
• Tiêu xay
  
• Muối

Nước súp:

• Nước sôi
  
• Muối
  
• Bột nêm thiên nhiên
  
• Tiêu xay
  
• Ngò
  
• Lá hoa cúc
  
• Hành hương phi (ướp trong dầu ăn)

Thực hiện:

Bột bánh:

1. Khuấy đều bột nếp, bột trà xanh và nước sôi. Nhồi đều.
   
2. Khuấy đều bột nếp, nước củ dền và nước sôi. Nhồi đều.

Nhân bánh:

1. Trộn đều “ham” chay, nấm, củ cải trắng, hành hương phi, cần tây với nhau.
   
2. Kế đó, cho dầu mè và tiêu xay nhuyễn vào.

Gói bánh và nấu bánh:

1. Nấu nước sôi trước.
   
2. Nhồi bột thành miếng dài. Rồi cắt thành miếng.
   
3. Lấy một miếng bột tạo thành chỗ lõm, cho nhân vào, và gói kín.
   
4. Thả vào nước sôi, luộc chín. Khi bánh nổi lên trên mặt là được. Vớt bánh ra.

Nước súp:

1. Nấu nước, muối, bột nêm thiên nhiên.
   
2. Cho bánh vào nấu.
   
3. Nấu lá hoa cúc rồi cho vào nồi súp.
   
4. Cho tiêu xay, ngò, và hành phi vào.

ĂN CHAY: LỐI SỐNG “XANH” NHẤT

Read More

Vịt Chay Bắc Kinh

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com

Thời gian chuẩn bị: 20 phút

Vật liệu (làm được 12 cuốn)

• 12 miếng bánh cuốn chả giò
• 12 lát vịt chay quay vàng
• 50 gram dưa leo, cắt thành miếng dài
• 50 gram cà-rốt, gọt vỏ, thái sợi và ngâm mềm trong nước
• 1 nhánh hành lá (tùy thích), thái sợi
• 3-4 muỗng canh xốt mận
• 2 lá sà-lách Trung Hoa (tùy thích), để trang hoàng
  

Thực hiện

1. Đặt một miếng bánh cuốn gỏi cuốn trên tấm thớt hoặc đĩa. Phết một chút xốt mận vào giữa và chung quanh.
2. Gấp một góc bánh vào chính giữa. Xếp vịt chay quay vàng, dưa leo, cà-rốt và hành lá lên trên. Gấp góc đối ngược lại và cuộn lên. Để thay đổi, chỉ cần gói và cuốn theo ý thích.
3. Xếp lên đĩa và trình bày với sà-lách. Dùng ngay.

Read More

Quả Bơ và Tôm Càng Chay

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com

Thời gian chuẩn bị: 10 phút

Vật liệu (làm được 6 phần)

• ½ (75 gram) quả bơ chín, thái hạt lựu
• 6 tôm càng chay, chiên ngập dầu hoặc chiên ít dầu
• 6-12 lát cà-rốt
• 6 que nướng bằng tre

Xốt

• 3 muỗng canh xốt mận, hoặc với số lượng tùy thích
• 3 muỗng canh đường, hoặc với số lượng tùy thích
• 6 muỗng canh nước ấm
• 6 muỗng canh (6 trái chanh) nước chanh vắt tươi, hoặc với số lượng tùy thích
• ¼ trái ớt đỏ tươi, thái nhuyễn
• ¼ muỗng cà-phê mè rang (tùy thích)

Thực hiện

1. Xốt: Hòa tan đường với nước trong một cái tô. Cho xốt mận, ớt và nước chanh vắt vào. Trộn đều và rắc một ít mè. Để một bên.
2. Xếp cà-rốt, tôm càng chay và bơ lên que nướng. Tiếp tục với phần còn lại.
3. Dùng với xốt.

Read More

Viên Nếp Truyền Thống

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com

Thời gian chuẩn bị: 15 phút, Thời gian nấu: 10 phút

Vật liệu (2 khẩu phần)

Bột

• 100 gram bột nếp
• 90-100ml nước
• Phẩm màu đỏ
  

Xi-rô

• 500ml nước
• 4 lá dứa, cột thành nơ
• 1 lát gừng (tùy thích)
• Đường với số lượng tùy thích
• ½ -1 muỗng cà-phê hạt lá quế (tùy thích), ngâm mềm và để ráo nước
• 750ml nước, để nấu viên nếp

Thực hiện

1. Để làm xi-rô, cho nước, lá dứa, gừng và đường vào nồi. Nấu sôi lên trên lửa trung bình và để một bên.
2. Để làm bột, kết hợp bột mì và nước trong một tô trộn. Trộn đều, nhồi thành khối bột dẻo và chia thành 2 phần bằng nhau. Thêm một chút phẩm màu đỏ lên mỗi phần bột và nhồi đều. Thêm một chút nước nếu bột quá khô hoặc một chút bột mì nếu quá ướt. Chia bột thành những phần nhỏ và dùng tay vo thành viên.
3. Đun sôi 750ml nước. Cho viên bột nếp vào và nấu sôi lên lại. Dùng muỗng vớt viên nếp ra khỏi nước ngay khi viên nếp nổi lên bề mặt. Sang qua đường xi-rô.
4. Khi dùng, múc viên nếp và xi-rô vào từng chén. Dùng nóng.

Read More