Sushi Chay

Nguồn http://www.suprememastertv.com/au/

Nếu các bạn không xem được đoạn phim hướng dẫn cách thực hiện trên đây, xin viếng http://www.suprememastertv.com/au/bbs/board.php?bo_table=vege_au&wr_id=404&goto_url=&url=link2_0&eps_no=579&show=vege&flag=0#v hoặc http://video.godsdirectcontact.net/download/2008.04.15/Vegetarianism_2008.04.15_579.wmv

Vật liệu

• 2 nhánh cần tây
• Sà-lách romaine
  
• 1 quả mướp tây
  
• 1 củ cà-rốt
  
• Ớt chuông (tùy thích)
  
• Chanh
  
• 1 quả bơ
  
• Giá alfalfa
  
• Lá rong biển tươi (lá rong biển khô)

Xốt chấm:

• 1 muỗng cà-phê đường tươi
  
• 2 muỗng canh tương miso inaka
  
• 2 muỗng canh nước tương thiên nhiên
  
• 20-25 hạt hạnh nhân, ngâm qua đêm
  
• Một chút mù-tạc
  
• 1 muỗng canh dầu mè
  
• 1 lát chanh
  
• 2 muỗng canh nước
  
• Nước cam vắt, 1 quả

Thực hiện

1. Cà-rốt: thái miếng nhỏ.
   
2. Cần tây, mướp tây: thái mỏng nhỏ, cùng cỡ với lá rong biển.
   
3. Quả bơ: gọt bỏ vỏ, thái lát mỏng.
   
4. Ớt: thái lát.
   
5. Cách cuốn: Nếu không dùng tấm trải cuốn sushi, thì cuốn bằng tay. Nếu có tấm trải cuốn sushi, sẽ tốt hơn vì cuốn sushi chặt hơn. Để mặt bóng bên ngoài. Cho giá vào miếng lá rong biển. Cho khoảng 3 miếng mướp tây vào. Cho chút cần cây và cà-rốt vào. Cho chút quả bơ lên trên. Bắt đầu cuốn vào giữa, một tay giữ và một tay kéo. Cuốn thật chặt, dùng nước dán kín cuốn sushi. Cắt hai đầu để trông đều và đẹp.
   
6. Xốt chấm: Cho hạnh nhân vào máy sinh tố xay nhuyễn. Sau đó cho tất cả vật liệu xốt chấm còn lại vào máy sinh tố và xay nhuyễn. Cho vào tô nhỏ.

ĂN CHAY: LỐI SỐNG THÔNG MINH

Read More

Bánh Pâte chaud

Nguồn http://tructiepcauthongthuongde.org/

Cho 20 cái bánh
Thời gian thực hiện: 40 phút
Thời gian nướng bánh: 20 phút

Vật liệu

Vỏ bánh:

• 1 cân Anh vỏ bánh làm sẵn (puff pastry) đông lạnh, có bán tại các siêu thị
  
• ½ chén nước cà-rốt (tùy thích) + 1 muỗng cà-phê dầu ăn, để phết trên mặt bánh
  

Nhân bánh:

• 2 chén “ham” nhão trắng thuần chay, để tan đá
  
• 1 miếng đậu hủ trắng, bóp nhuyễn
  
• 1 chén thịt chay vụn khô, ngâm nước cho mềm và vắt ráo
  
• 1 chén đậu Hòa Lan đông lạnh, để tan đá
  
• 1 chén cà-rốt, thái hạt lựu nhỏ
  
• 1 muỗng canh hành hương, băm nhỏ
  
• ¼ muỗng cà-phê muối
  
• ½ muỗng cà-phê tiêu
  

Thực hiện

Nhân bánh:

1. Dùng tay nhồi "ham" chay nhão và đậu hủ với nhau cho thật đều.
   
2. Cho các vật liệu nhân bánh còn lại vào và trộn đều. (Nhân bánh pâte chaud có chút vị cay tiêu sẽ ngon hơn.)
   
3. Chia đều nhân và vo thành 20 viên, để sẵn.
   

Vỏ bánh:

1. Chia vỏ bánh làm đôi, dùng trước phân nửa, phân nửa còn lại cất vào tủ lạnh.
   
2. Dùng ống cán bột, cán bột bánh theo kích thước 10 inches x 12 inches, bề dày ⅛ inch.
   
3. Dùng dao nhọn và thước kẻ sạch, cắt thành 20 miếng vuông nhỏ đều nhau, mỗi miếng vuông khoảng 2 ½ inches.
   
4. Đặt 20 miếng vỏ bánh lên vỉ nướng bánh đã lót sẵn giấy sáp (parchment paper, màu đục, không dính và khi nướng sẽ không cháy).
   
5. Để viên nhân bánh lên mỗi miếng vỏ bánh.
   
6. Lấy phần bột còn lại trong tủ lạnh ra và cắt thành 20 miếng vuông dùng để đắp lên nhân.
   
7. Thoa chút nước lên bìa bánh trước khi đắp vỏ bánh lên phần đã có nhân. Lấy tay ấn xuống cho 2 vỏ dính kín lại.
   
8. Dùng 1 ly nhỏ với vành ly mỏng, úp trên lên bột bánh. Ấn ly xuống bột bánh để bánh được tròn đều đặn.
   
9. Bỏ bột bánh dư còn lại ngoài bìa.
   
10. Cho bánh vào tủ lạnh khoảng 30 phút cho bánh nở. Khi sắp nướng, mới lấy ra.
    

Nướng bánh:

1. Vặn lò nướng ở 375°F.
   
2. Lấy khay bánh trong tủ lạnh ra.
   
3. Thoa nước cà-rốt có pha tí dầu canola lên mặt bánh cho bóng (nếu không thoa cũng được, nước cà-rốt chỉ để cho có màu, bóng và đẹp).
   
4. Nướng từ 18 đến 20 phút.
   
5. Khi bánh nổi lên và có màu vàng ánh, thì lấy ra khỏi lò.
   
6. Có thể thử xem bánh đã chín chưa bằng cách lấy tăm xiên vào bánh, nếu tăm rút ra khô thì bánh đã chín.
   

Ghi chú: * Bánh pâte chaud ăn nóng mới ngon. Nếu bánh đã nguội, có thể hâm nóng bằng lò nướng bánh mì toaster. Bánh pâte chaud chay có thể để dành trong tủ đá đến một tháng, khi ăn thì nướng nóng lại. Món này dùng với cà-phê thì tuyệt hảo.

Read More

Rong Biển Cuốn Bắp

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com

Thời gian chuẩn bị: 45 phút, Thời gian nấu: 20 phút

Vật liệu: (làm được 12)

• 200 gram gạo, rửa sạch và để ráo
• 400ml nước
• 1,5 muỗng canh giấm gạo Nhật hoặc giấm táo
• 1 muỗng cà-phê đường
• ½ muỗng cà-phê muối
• 3 lá rong biển, rang và cắt thành 4 miếng dài
• 2 trái bắp, cắt hoặc bóc hột khỏi trái bắp
• 2 muỗng canh xốt mayonnaise thuần chay hoặc xốt kem gỏi chay, để nêm

Thực hiện:

1. Cho gạo và nước vào một nồi nấm cơm điện và bật nút lên để nấu. Khi chín, để cơm yên một chỗ, đậy lại khoảng 5-10 phút.
2. Để làm bắp mayonnaise, cho hột bắp vào đĩa chịu được nhiệt và hấp trong 8-10 phút. Lấy ra khỏi nồi hấp và để nguội. Trộn đều với xốt mayonnaise.
3. Trong một cái tô, kết hợp giấm, đường, muối và khuấy cho đến khi hòa tan. Dùng muỗng múc cơm hoặc muỗng thường để trải cơm đều ra. Rưới hỗn hợp giấm, đường và muối vào. Gấp cơm để trộn đều và chia ra thành 12 phần.
4. Làm ướt tay và nắm lấy một phần cơm. Vo để tạo thành hình thuôn dày hơi ít hơn 1 phân Anh và đặt lên một cái đĩa. Tiếp tục làm cho hết phần cơm còn lại.
5. Gói mảnh rong biển chung quanh mỗi viên cơm hình thuôn và dán kín bìa rong biển với 2 hạt cơm.
6. Múc một ít bắp mayonnaise lên trên cơm cuốn và dùng.

Read More

Rong Biển Cuốn Bơ Xoài

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com

Thời gian chuẩn bị: 15 phút, Thời gian nấu: 20 phút

Vật liệu: (làm được 6 cuốn)

• 200 gram gạo, rửa sạch và để ráo
• 400ml nước
• 1½-2 muỗng canh giấm gạo Nhật hoặc giấm táo
• 1 muỗng cà-phê đường, hoặc với số lượng tùy thích
• ½ muỗng cà-phê muối, hoặc với số lượng tùy thích
• 6 lá rong biển
• 1 quả bơ chín, lấy bỏ hột, lột bỏ vỏ và cắt thành 6 múi
• 1 xoài chín, gọt vỏ và cắt thành 6 múi
• Một ít gừng sushi làm chua
• Một ít mè rang (tùy thích)

Thực hiện:

1. Cho gạo và nước vào một nồi nấm cơm điện và bật nút lên để nấu. Khi chín, để cơm yên một chỗ, đậy lại khoảng 5-10 phút.
2. Cho giấm, đường và muối vào trong cơm, và trộn đều. Nêm nếm cho vừa ăn.
3. Đặt một ít cơm lên miếng rong biển. Cho bơ và xoài cắt lát vào. Gấp thành hình nón và rắc trên mặt một ít mè. Tiếp tục với những vật liệu còn lại để làm thêm 5 cuốn cùng một cách.
4. Trình bày với một ít gừng sushi làm chua trước khi dùng.

Read More

Rong Biển Cuốn Bơ

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com

Thời gian chuẩn bị: 10 phút, Thời gian nấu: 20 phút

Vật liệu: (làm được 6 cuốn)

• 200 gram gạo lứt hoặc gạo làm cơm cuốn, rửa sạch và để ráo
• 400ml nước
• 2 muỗng canh giấm gạo Nhật hoặc giấm táo
• 1 muỗng cà-phê đường, hoặc với số lượng tùy thích
• ½ muỗng cà-phê muối, hoặc với số lượng tùy thích
• ½-1 lá rong biển, cắt thành 6 mảnh dài
• 1 quả bơ chín, lấy bỏ hột, gọt vỏ và cắt thành 6 múi
• Một ít gừng sushi làm chua
  

Thực hiện:

1. Cho gạo và nước vào một nồi nấm cơm điện và bật nút lên để nấu. Khi chín, để cơm yên một chỗ, đậy lại khoảng 5-10 phút.
2. Cho giấm, đường và muối vào trong cơm, và trộn đều. Dùng nĩa xới đều và chia thành 6 phần.
3. Làm ướt tay và vo cơm thành 6 viên. Để thay đổi, đặt cơm lên miếng ny-lông và vo thành viên tròn. Đặt một múi bơ lên trên và bọc mảnh rong biển chung quanh để giữ yên. Thấm một chút nước ở bìa rong biển để dán kín.
4. Dùng với gừng sushi làm chua.

Read More

Hoành Thánh Dồn Nhân Bơ Chiên

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com/

Thời gian chuẩn bị: 10 phút, Thời gian nấu: 10 phút

Vật liệu (làm được 24 bánh)

• 24 lá hoành thánh
• 1 quả bơ chín, gọt vỏ và thái hạt lựu
• Dầu ăn, dùng để chiên ngập dầu

Thực hiện

1. Đặt lá hoành thánh trước mặt. Cho một miếng quả bơ vào giữa. Gấp hoành thánh theo đường chéo. Ấn bìa lá hoành thánh thật cứng để dán kín.
2. Đun nóng dầu trong một cái nồi dùng chiên ngập dầu hoặc chảo sâu lòng và chiên từng đợt bánh cho đến khi vàng.
3. Vớt hoành thánh ra. Để ráo dầu trên khăn giấy và dùng càng sớm càng tốt để thưởng thức vị giòn.

Read More

Bắp Rang Không Nấu

Nguồn Vegan Raw Food http://veganrawfood.blogspot.com/
Vật liệu:

• Bông cải
• Men bia
  
• Muối celtic
• Bột ớt cayenne

Chuẩn bị:

1. Rửa sạch bông cải trắng và cắt nhỏ kích cỡ miếng bắp rang.
   
2. Cho vào túi ny-lông có khóa kéo và lắc men bia để bao bọc đều cùng với muối và ớt.
   
3. Lấy bông cải ra khỏi túi khóa kéo. Có thể ăn như vậy hoặc cho vào máy dùng để sấy khô khoảng 3-4 giờ.

Read More

Tàu Hủ Ky Quay

Nguồn http://www.sinhthuc.org/
Vật liệu

• 16oz. tàu hủ ky tươi, loại dày
  
• 5 muỗng canh xốt xá xíu
  
• 1 muỗng canh bột ngũ vị hương
  
• ½ muỗng cà-phê muối
  
• ¼ muỗng cà-phê tiêu
  
• 1 muỗng cà-phê đường

Thực hiện

1. Ướp tàu hủ ky với các thứ trên để khoảng một giờ đồng hồ.
2. Dùng chảo với nhiều dầu, vặn lửa lên cho nóng, cho các miếng tàu hủ ky vào và chiên lên cho giòn. Sau đó cắt ra từng miếng nhỏ vừa miệng rồi để vào dĩa. Bạn sẽ có một món tàu hủ ky quay rất ngon cho buổi cơm hôm nay.
   

Read More

Gà Nugget Thuần Chay

Nguồn http://tructiepcauthongthuongde.org

Vật liệu:

• Gà thuần chay muối
  

Thực hiện:

1. Gà thuần chay muối để tan đá trước khi cho vào chảo dầu nóng, chiên ngập dầu cho tới khi vàng đều.
   
2. Gà chay cũng có thể để nướng trong lò với nhiệt độ 180-200 °.
   
3. “Gà thuần chay muối” (có bán tại cửa hàng thực phẩm Á Đông).
   

ĂN CHAY: LỐI SỐNG YÊU THƯƠNG.

Read More

Gỏi Cuốn Âu Lạc

Nguồn http://tructiepcauthongthuongde.org

Vật liệu:

• 200g “ham” thuần chay thái sợi nhuyễn cỡ 4 to 5 phân
• 50g đậu phộng rang, giã nhỏ
• Bó sà-lách nhỏ, thái sợi
  
• 1 củ cà-rốt, thái sợi
  
• 1 trái dưa leo, thái sợi
  
• Rau thơm đủ lọai: ngò, húng quế, rau bạc hà, v.v. (tùy thích)
  
• ½ gói bún khô luộc như huớng dẫn trong gói
  
• ½ gói bánh tráng gỏi cuốn Việt Nam hay Thái Lan
  

Xốt:

• 4 muỗng canh đường thuần chay
  thuần chay
• 1 muỗng cà-phê muối
  
• 300 ml nước nóng
  
• 1 muỗng canh giấm trắng hay nước chanh vắt
  
• 2 muỗng canh nước tương loại nhạt
  
• 3 muỗng canh nước xốt chua ngọt Thái Lan
  

Thực hiện:

Cuốn

1. Nhúng đều bánh tráng trong nước nóng và để một bên đến khi mềm (khoảng 20 - 30 giây)
   
2. Cho “ham” chay, bún, dưa leo, cà-rốt, sà-lách & rau thơm với số lượng vừa ý .
   
3. Cuốn lại càng chặt tay càng tốt.
   

Nước xốt

1. Trước tiên hòa tan đường, muối trong nước nóng, rồi cho phần vật liệu còn lại vào.
   

ĂN CHAY: LỐI SỐNG CÓ PHẨM GIÁ.

Read More

Mực Thuần Chay Khoanh Chiên Giòn

Nguồn http://tructiepcauthongthuongde.org/

Vật liệu:

• 2 chén dầu
  
• 500g mực thuần chay
  
• 60g bột bắp
  
• 5g muối
  
• 10g bột gừng
  

Thực hiện:

1. Trộn bột bắp, muối và bột gừng với nhau.
   
2. Lăn mực thuần chay thật kỹ vào bột vừa trộn kể trên.
   
3. Chiên mực thuần chay với dầu thật nóng cho tới khi có màu vàng ánh và giòn.
   
4. Dùng khi còn nóng.
   
   

ĂN CHAY: LỐI SỐNG YÊU THƯƠNG.

Read More