Baklava, Bánh Ngọt Hạt Bồ Đào

Nguồn http://www.suprememastertv.com/au/

Nếu các bạn không xem được đoạn phim hướng dẫn cách thực hiện trên đây, xin viếng http://suprememastertv.com/au/bbs/board.php?bo_table=vege_au&wr_id=463&goto_url=&url=link2_0&eps_no=679&show=vege&flag=0#v hoặc http://video.godsdirectcontact.net/download/2008.07.24/Vegetarianism_2008.07.24_679.wmv

Vật liệu:

• 2 cân Anh hạt bồ đào (pecan), băm nhuyễn
  
• 1 chén bơ thuần chay tan chảy
  
• 1 muỗng cà-phê bột quế
  
• 2 hộp bột bánh fillo

Thực hiện:

Trộn nhân

1. Cho hạt bồ đào, đường vàng, bột quế vào thau, rồi trộn thật đều. Để thấm một lát.

Gói nhân

1. Kế đó, phết bơ lên khuôn bánh để giữ cho bột không dính vào khuôn.
   
2. Sau đó, lấy mỗi lần 1 lớp bột (2 miếng bột bánh fillo là một lớp) xếp vào khuôn, cho nhân vào, rồi dùng tay ép nhân phẳng và đều ra trên mặt bánh.
   
3. Tiếp tục xếp chồng lên, xen kẽ, cứ 1 lớp bột, 1 lớp nhân. Xếp tổng cộng là 8 lớp bột bánh. Lưu ý: Cứ mỗi lớp bột, bạn phết bơ đều lên mặt bột bánh (để giữ cho bánh được mềm).
   
4. Sau lớp nhân thứ 4, bạn trải bột bánh lên, phết bơ lên mặt.
   
5. Sau đó cắt bánh ra tùy ý. Cho vào lò nướng.

ĂN CHAY: LỐI SỐNG YÊU THƯƠNG

Read More

Bánh Xếp Chay Hấp Kiểu Hakka

Nguồn http://www.suprememastertv.com/au/

Nếu các bạn không xem được đoạn phim hướng dẫn cách thực hiện trên đây, xin viếng http://suprememastertv.com/au/bbs/board.php?bo_table=vege_au&wr_id=543&goto_url=veg&url=link2_0&eps_no=799&show=vege&flag=0#v hoặc http://video.godsdirectcontact.net/download/2008.11.21/Vegetarianism_2008.11.21_799.wmv

Vật liệu:

Nhân bánh:

• ‘Ham’ thuần chay, thái nhỏ
  
• Nấm đông cô khô ngâm mềm, thái nhỏ
  
• Đậu hủ nướng, thái hạt lựu
  
• Củ cải thái sợi nhuyễn
  
• Hành hương chiên
  
• Bột nêm thiên nhiên
  
• Tiêu
  
• 2 muỗng canh dầu ăn
  
• 2 muỗng canh xốt dầu hào thuần chay
  
• 300 ml nước

Bột bánh:

• 300g bột nếp
  
• 500g bột mì
  
• 150 ml nước nóng
  
• 100 ml nước lạnh
  
• Lá bưởi
  
• Lá ngải diệp thái nhỏ
  
• Đường thuần chay

Thực hiện:

Nhân bánh:

1. Cho dầu vào chảo, đợi nóng.
   
2. Kế, cho nấm đông cô vào xào một lát.
   
3. Cho ham thuần chay chay vào, xào đến khi ‘ham’ hơi khô, hơi vàng.
   
4. Thêm đậu hủ nướng vào xào tiếp. Cho hành hương chiên và xốt dầu hào vào.
   
5. Sau đó cho củ cải và nước vào xào. Nêm bột nêm, đường, tiêu cho vừa khẩu vị.
   
6. Tiếp tục xào cho tới khi cạn nước.

Bột bánh:

1. Trộn đều bột nếp và bột mì với nhau trong tô.
   
2. Cho nước sôi vào tô bột, dùng muỗng gỗ trộn đều.
   
3. Cho thêm nước lạnh vào, dùng tay nhồi đều cho tới khi khối bột dẻo và mịn.
   
4. Chia khối bột nhồi thành 6 phần.

Bột bánh với lá ngải diệp:

1. Đun sôi lá ngải diệp thái nhỏ, nước và một chút đường trong chảo.
   
2. Cho nước lá ngải diệp vừa sôi này vào tô bột, dùng muỗng gỗ trộn đều.
   
3. Cho thêm nước lạnh vào, dùng tay nhồi đều cho tới khi khối bột dẻo và mịn.
   
4. Chia khối bột nhồi thành 6 phần.

Gói bánh & hấp bánh:

1. Lấy một phần bột, cán mỏng đều, cho nhân bánh vào giữa, gói kín bột bánh, vo tròn đều và nắn thành hình cho thật đẹp.
   
2. Cho bánh vào nồi hấp bánh. Đậy kín. Vặn lửa trung bình thấp, hấp khoảng 20 phút hay cho tới khi bánh phồng đều đẹp.

Trình bày: * Để bánh trên lá bưởi trước khi xếp lên đĩa. * Bánh xếp hấp chay dùng khi nóng.

ĂN CHAY: LỐI SỐNG YÊU THƯƠNG

Read More

Bánh Hạt Egusi Cay Hấp Kiểu Cameroon

Nguồn http://www.suprememastertv.com/au/

Nếu các bạn không xem được đoạn phim hướng dẫn cách thực hiện trên đây, xin viếng http://suprememastertv.com/au/bbs/board.php?bo_table=vege_au&wr_id=555&goto_url=veg&url=link2_0&eps_no=817&show=vege&flag=0#v hoặc http://video.godsdirectcontact.net/download/2008.12.09/Vegetarianism_2008.12.09_817.wmv

Vật liệu:

• 300g hạt egusi, giã nhỏ
  
• 15g gừng, giã nhỏ
  
• 1,5g ớt đen, giã nhỏ
  
• 20g ớt scotch bonnet, giã nhỏ
  
• 25g củ hành, giã nhỏ
  
• Chất đạm chay
  
• Tiêu hạt
  
• Muối
  
• Viên gia vị xốt Maggi
  
• Nước ấm
  
• Lá chuối (để hấp)

Thực hiện:

1. Cho vào một chút nước ấm vào trong tô.
   
2. Cho hạt egusi với các vật liệu khác đã được nghiền nhuyễn vào. Trộn đều.
   
3. Cho chút muối và viên gia vị xốt Maggi vào. Trộn thật đều.
   
4. Gói nhân trong lá chuối rồi cột chặt.
   
5. Nấu nồi nước rồi cho bánh hạt egusi vào nấu khoảng 2 tiếng rưỡi.
   
6. Khi bánh chín, tắt lửa. Lấy bánh ra.

Trình bày: * Có thể dùng với khoai lang hay khoai mì.


ĂN CHAY: LỐI SỐNG NHÂN ĐẠO

Read More

Bánh Bí Đỏ Thuần Chay

Nguồn http://www.suprememastertv.com/au/

Nếu các bạn không xem được đoạn phim hướng dẫn cách thực hiện trên đây, xin viếng http://suprememastertv.com/au/bbs/board.php?bo_table=vege_au&wr_id=551&goto_url=veg&url=link2_0&eps_no=811&show=vege&flag=0#v hoặc http://video.godsdirectcontact.net/download/2008.12.03/Vegetarianism_2008.12.03_811.wmv

Vật liệu:

Nhân Bánh:

• Bí đỏ hữu cơ, lấy bỏ hạt và gọt bỏ vỏ
  
• 1 muỗng cà-phê vani
  
• ½ chén mạch nha lúa mạch
  
• 1 muỗng canh xi-rô cây thích
  
• ¼ muỗng cà-phê hạt nhục đậu khấu
  
• 1 muỗng cà-phê quế
  
• ½ muỗng cà-phê gừng
  
• Muối biển
  
• 1 muỗng cà-phê bột sắn
  
• 1 chén nước

Vỏ Bánh:

• Bột bánh nguyên chất
  
• Muối biển
  
• ⅛ chén dầu canola
  
• ½ chén nước

Thực hiện:

Nhân Bánh:

1. Bí đỏ cắt miếng nhỏ, cho vào nồi với 1 chén nước.
   
2. Vặn lửa cao và đậy nắp. Nấu sôi lên, hầm khoảng 5 – 7 phút.
   
3. Khi bí mềm, tán nhỏ.
   
4. Thêm vào 1 muỗng cà-phê quế, ¼ muỗng cà-phê hạt nhục đậu khấu, 1 muỗng cà-phê gừng tươi bào nhỏ, khoảng 1 muỗng cà-phê nước vani, ⅛ muỗng cà-phê muối biển, ½ chén mạch nha lúa mạch, 1 muỗng canh xi-rô cây thích. Trộn đều.
   
5. Hòa tan 1 muỗng cà-phê bột sắn với một chút nước rồi cho vào nhân bánh. Trộn thật đều.

Vỏ Bánh:

1. Cho bột bánh nguyên chất và chút muối biển vào tô. Trộn đều.
   
2. Cho vào 1/8 chén dầu canola. Nhồi đều.
   
3. Thêm vào khoảng ½ chén nước. Nhồi đều và thêm nước nếu cần để bột dính lại thành một khối dẻo. Để bột ủ vài phút.
   
4. Dùng ống cán, cán bột thật mỏng, rồi để vào đĩa nướng. Kéo bột ra đến vành đĩa.
   
5. Cắt bỏ bột dư cho gọn. Dùng nĩa ấn đều chung quanh khuôn cho đẹp.
   
6. Xâm vài lỗ dưới đáy khuôn để thoát không khí, không phồng bánh và chín đều.
   
7. Cho vào lò nướng khoảng 10 phút ở 350 độ.

Nướng bánh:

1. Cho nhân bánh vào vỏ bánh, trải bánh cho đều đẹp.
   
2. Lấy 1 chén hạt hồ đào (walnuts), rắc lên trên mặt bánh.
   
3. Nướng bánh ở 350 độ khoảng 30 – 35 phút.

ĂN CHAY: LỐI SỐNG THÔNG MINH

Read More

Bánh Flan

Nguồn http://tructiepcauthongthuongde.org/

Cho 4 cái bánh
Thời gian thực hiện: 10 phút

Vật liệu

• 1 hộp bánh flan hiệu JELL-O Spanish Style Custard (thường có bán trong tiệm thực phẩm Albertson hay Mễ Tây Cơ)
  
• 2 chén sữa đậu nành có pha đường thuần chay
  

Thực hiện

1. Mở gói nước đường thắng sẵn vào 4 chén nhỏ.
   
2. Khuấy đều gói bột bánh flan với 2 chén sữa tươi trong một nồi nhỏ.
   
3. Ðặt nồi lên bếp, khuấy liên tục cho đến khi hỗn hợp này sôi lên. Cho vào ít đường nếu thích ăn ngọt.
   
4. Để sôi vài dạo nhưng không cần đợi nước đong lại. Nhắc nồi sữa ra khỏi bếp.
   
5. Rót hỗn hợp sữa và bột bánh flan vào 4 chén đã có sẵn nước đường thắng (rót từ từ kẻo nước đường thắng trồi lên mất đẹp).
   
6. Để vô tủ lạnh khoảng 1 giờ đồng hồ cho mau nguội. Khi nguội, sữa và bột flan sẽ đong lại thành bánh.
   
7. Nếu muốn lấy bánh ra, dùng dao nhọn nhỏ chạy vòng quanh góc bánh rồi lắc nhẹ ra đĩa. Ðể vào tủ lạnh.
   

Read More

Bánh Bao

Nguồn http://tructiepcauthongthuongde.org/

Thời gian thực hiện: 45 phút

Vật liệu

Nhân bánh:

• 1 khoanh "ham" thuần chay, thái hạt lựu
  
• 1 củ cà-rốt, thái hạt lựu
  
• ½ củ sắn, thái hạt lựu
  
• 5 tai nấm mèo, ngâm mềm rồi thái nhuyễn
  
• 1 ít đậu Hòa Lan
  
• ¼ củ hành tây băm nhuyễn (tùy thích)
  
• 2 muỗng canh dầu canola
  
• Gia vị (muối, tiêu, đường v.v...)

Bột bánh:

• 1 gói (khoảng ½ kg hay 1 cân Anh) bột làm bánh bao (nếu không có sẵn bột, có thể thay thế bằng: 3 chén bột mì tự nổi + 1 chén sữa đậu nành hay nước lọc + ¼ chén đường cát trắng thuần chay + 3 muỗng canh dầu Canola)
  
• 1 chén sữa đậu nành (hoặc nước lọc)
  
• ½ chén đường cát trắng thuần chay
  
• 1 muỗng canh dầu canola
  
• 1 muỗng canh bột mì tự nổi

Thực hiện

Nhân bánh:

1. Xào tất cả vật liệu làm nhân với dầu canola. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn rồi trộn thêm vào 1 muỗng canh bột mì để các vật liệu dính vào nhau. Xào thêm một chút nữa là được.
   

Bột bánh:

1. Cho bột làm bánh bao vào thau, giữ lại 2 muỗng canh bột dùng để thấm vào tay sau này.
   
2. Thêm vào sữa đậu nành (hoặc nước lọc) và đường.
   
3. Trộn đều và nhồi thật kỹ độ 10 phút.
   
4. Sau đó cho thêm 1 muỗng canh dầu canola vào bột và nhồi tiếp thật đều trong 10 phút nữa. (Bánh được xốp hay không là do nhồi kỹ.) Dùng khăn ẩm phủ lên bột để ủ bột từ 30 phút đến 1 tiếng.
   
5. Cắt giấy thành 12 miếng vuông cỡ 4 x 4 phân để sẵn.
   
6. Chia bột làm bánh đã ủ ra làm 12 phần bằng nhau.
   
7. Rắc bột lên 1 tấm thớt rồi lấy từng miếng bột cán mỏng ra thành hình tròn, bên ngoài thành mỏng hơn ở chính giữa.
   
8. Để miếng bột lên bàn tay, cho nhân bánh vào giữa miếng bột, bắt mí bột cho che kín phần nhân lại.
   
9. Vỗ nhẹ bánh cho tròn đều, rồi đặt lên miếng giấy lót, xong đặt lên 1 cái khay, chờ thêm 15 phút cho bột nở trở lại.
   
10. Dùng cọ phết một lớp nước lọc lên mặt bánh để bánh không bị khô và khi chín bóc ra có một lớp mỏng ngoài mặt.
    

Hấp bánh:

1. Đặt xửng lên bếp lửa lớn, nấu cho đến khi nước thật sôi.
   
2. Cho vào nồi hấp 2 muỗng canh giấm để khi hấp xong bánh được trắng.
   
3. Đặt bánh vào xửng hấp khoảng 15 phút, đừng để gần nhau quá để khi bánh nở sẽ không bị dính vào nhau.
   

Read More

Bánh Pâte chaud

Nguồn http://tructiepcauthongthuongde.org/

Cho 20 cái bánh
Thời gian thực hiện: 40 phút
Thời gian nướng bánh: 20 phút

Vật liệu

Vỏ bánh:

• 1 cân Anh vỏ bánh làm sẵn (puff pastry) đông lạnh, có bán tại các siêu thị
  
• ½ chén nước cà-rốt (tùy thích) + 1 muỗng cà-phê dầu ăn, để phết trên mặt bánh
  

Nhân bánh:

• 2 chén “ham” nhão trắng thuần chay, để tan đá
  
• 1 miếng đậu hủ trắng, bóp nhuyễn
  
• 1 chén thịt chay vụn khô, ngâm nước cho mềm và vắt ráo
  
• 1 chén đậu Hòa Lan đông lạnh, để tan đá
  
• 1 chén cà-rốt, thái hạt lựu nhỏ
  
• 1 muỗng canh hành hương, băm nhỏ
  
• ¼ muỗng cà-phê muối
  
• ½ muỗng cà-phê tiêu
  

Thực hiện

Nhân bánh:

1. Dùng tay nhồi "ham" chay nhão và đậu hủ với nhau cho thật đều.
   
2. Cho các vật liệu nhân bánh còn lại vào và trộn đều. (Nhân bánh pâte chaud có chút vị cay tiêu sẽ ngon hơn.)
   
3. Chia đều nhân và vo thành 20 viên, để sẵn.
   

Vỏ bánh:

1. Chia vỏ bánh làm đôi, dùng trước phân nửa, phân nửa còn lại cất vào tủ lạnh.
   
2. Dùng ống cán bột, cán bột bánh theo kích thước 10 inches x 12 inches, bề dày ⅛ inch.
   
3. Dùng dao nhọn và thước kẻ sạch, cắt thành 20 miếng vuông nhỏ đều nhau, mỗi miếng vuông khoảng 2 ½ inches.
   
4. Đặt 20 miếng vỏ bánh lên vỉ nướng bánh đã lót sẵn giấy sáp (parchment paper, màu đục, không dính và khi nướng sẽ không cháy).
   
5. Để viên nhân bánh lên mỗi miếng vỏ bánh.
   
6. Lấy phần bột còn lại trong tủ lạnh ra và cắt thành 20 miếng vuông dùng để đắp lên nhân.
   
7. Thoa chút nước lên bìa bánh trước khi đắp vỏ bánh lên phần đã có nhân. Lấy tay ấn xuống cho 2 vỏ dính kín lại.
   
8. Dùng 1 ly nhỏ với vành ly mỏng, úp trên lên bột bánh. Ấn ly xuống bột bánh để bánh được tròn đều đặn.
   
9. Bỏ bột bánh dư còn lại ngoài bìa.
   
10. Cho bánh vào tủ lạnh khoảng 30 phút cho bánh nở. Khi sắp nướng, mới lấy ra.
    

Nướng bánh:

1. Vặn lò nướng ở 375°F.
   
2. Lấy khay bánh trong tủ lạnh ra.
   
3. Thoa nước cà-rốt có pha tí dầu canola lên mặt bánh cho bóng (nếu không thoa cũng được, nước cà-rốt chỉ để cho có màu, bóng và đẹp).
   
4. Nướng từ 18 đến 20 phút.
   
5. Khi bánh nổi lên và có màu vàng ánh, thì lấy ra khỏi lò.
   
6. Có thể thử xem bánh đã chín chưa bằng cách lấy tăm xiên vào bánh, nếu tăm rút ra khô thì bánh đã chín.
   

Ghi chú: * Bánh pâte chaud ăn nóng mới ngon. Nếu bánh đã nguội, có thể hâm nóng bằng lò nướng bánh mì toaster. Bánh pâte chaud chay có thể để dành trong tủ đá đến một tháng, khi ăn thì nướng nóng lại. Món này dùng với cà-phê thì tuyệt hảo.

Read More

Bánh Cà Rốt

Nguồn http://tructiepcauthongthuongde.org/

Cho 12 phần ăn
Thời gian chuẩn bị: 30 phút
Thời gian nướng bánh: 1 tiếng

Vật liệu:

• 1 chén dầu ăn
  
• 2 chén đường vàng loại hữu cơ (organic)
  
• 1 chén nước
  
• ½ chén sữa đậu nành
  
• 4 chén bột mì (loại all-purpose flour)
  
• 2 muỗng cà-phê bột nổi
  
• 2 muỗng cà-phê bột baking soda
  
• 1 muỗng cà-phê muối
  
• 1 ½ muỗng cà-phê bột quế
  
• ½ muỗng cà-phê gia vị làm bánh bí đỏ (pumpkin spice)
  
• 3 chén cà-rốt hữu cơ bào nhuyễn
  
• 1 chén đậu bồ-đào (walnuts), bằm nhỏ
  
• 1 chén nho khô hữu cơ
  

Vật liệu làm kem:

• 1 hộp (8oz) cream cheese làm bằng đậu nành (có bán ở các tiệm thực phẩm, khu thực phẩm sức khoẻ)
  
• 4 chén đường bột loại hữu cơ
  
• ½ chén bơ làm bằng đậu nành, để mềm
  
• 1 muỗng cà phê bột va-ni
  

Thực hiện

1. Vặn lò 350 ˚ F.
   
2. Cho chút dầu vào khuôn 9 x 11 inches, rắc chút bột cho khỏi dính.
   
3. Trộn đều bột mì, bột nổi, baking soda, quế, và bột làm bánh bí đỏ vào một tô vừa, để một bên.
   
4. Dùng máy đánh dầu và đường trong một tô lớn với vận tốc chậm, đổ thêm nước và sữa đậu nành, đánh đều.
   
5. Cho hỗn hợp bột vào từ từ, đánh với vận tốc chậm cho đến khi bột mềm, sau đó đánh với vận tốc vừa cho đến khi mịn, khoảng 2 phút.
   
6. Dùng đũa tre trộn cà-rốt, đậu bồ-đào, và nho khô cho đều.
   
7. Cho hỗn hợp vào khuôn.
   
8. Nướng khoảng 1 tiếng.
   
9. Bí quyết: Nướng bánh khi chín vẫn còn độ mềm nhưng không bị sống ở giữa. Dùng tăm ghim vào giữa bánh, khi rút tăm ra không bị dính bột là bánh chín.
   
10. Lấy bánh ra khỏi lò, để nguội.
    

Kem:

1. Trong một tô nhỏ, dùng máy đánh bơ, đường bột, và va-ni với vận tốc chậm.
   
2. Trét kem lên mặt bánh.
   
3. Rắc đậu bồ-đào chung quanh bánh.
   

* Bánh cà-rốt rất mềm và ngon, rất tuyệt hảo cho những buổi họp mặt đặc biệt hoặc tiệc trà.

Ghi chú: Nếu bạn không tìm thấy gia vị làm bánh bí đỏ, bạn có thể tự chế biến bằng cách trộn đều các vật liệu sau:

• ½ muỗng cà-phê bột quế
  
• ¼ muỗng cà-phê bột gừng
  
• ⅛ muỗng cà-phê bột đậu khấu
  
• ⅛ muỗng cà-phê tiêu bột Gia-mai-ca
  

Read More

Bánh Chưng

Nguồn http://tructiepcauthongthuongde.org/

Thời gian thực hiện: 45 phút

Vật liệu

• 3 xấp lá chuối (nếu không có lá tươi, có thể mua loại đông lạnh), rửa sạch, lau khô, và cắt bỏ những phần bị héo
  

Vỏ bánh:

• 5 cân Anh (10 chén) nếp dẻo (có thể dùng hiệu Hoa Hồng của Nhật), vo sạch, ngâm trong nước khoảng 6 giờ, để ráo
  
• 2 muỗng cà-phê muối
  
• 10 giọt màu thực phẩm xanh lá cây (tùy thích)

Vật dụng cần thiết để gói bánh:

• Dây cột bánh, cắt sẵn 12 sợi, mỗi sợi dài khoảng 1 thước
  
• Khuôn bánh vuông (bằng gỗ hay bìa cứng, có 4 thành nhưng không có mặt trên dưới) – Có thể dùng hộp kem vuông, lấy 4 thành, chiều cao khoảng 6 phân. Nếu bạn khéo tay có thể gói vuông đều được thì không cần khuôn.

Nhân bánh:

• 2 gói (4 chén) đậu xanh không vỏ, ngâm trong nước khoảng vài giờ
  
• ½ chén dầu canola (cho béo)
  
• 1 muỗng cà-phê muối
  
• 1 muỗng cà-phê bột nêm nấm
  
• 1 muỗng cà-phê tiêu (quan trọng)

Thực hiện

Nhân bánh:

1. Đậu xanh nấu chín và tán nhuyễn.
   
   
2. Trộn đều đậu xanh các vật liệu nhân bánh còn lại.
   
   
3. Chia nhân làm 12 phần, nắn thành hình vuông, mỗi cạnh khoảng 6 phân, bề dày khoảng 1 phân.
   

Nếp:

1. Trộn nếp với muối cho thật đều. Có thể pha màu thực phẩm để có màu đẹp (nhưng không cần thiết).
   
   

Gói bánh:

1. Lá chuối cắt thành những miếng như tờ giấy học trò (khoảng 25 phân - 30 phân mỗi chiều).
   
2. Xếp lá chuối lên mặt bàn sạch (mặt màu đậm phía dưới).
   
3. Đặt khuôn lên lá chuối.
   
4. Lót thêm lá chuối chính giữa lòng khuôn, sao cho phủ kín đáy và chung quanh thành khuôn.
   
5. Cho 1 lớp nếp vào khuôn (khoảng ⅔ chén), trải đều khắp 4 góc.
   
6. Kế tiếp cho 1 phần nhân đậu xanh lên. Sau cùng, cho 1 lớp nếp lên trên, phủ kín.
   
7. Ép bìa lá ngoài thành khuôn để bánh không có chỗ hở.
   
8. Lấy khuôn ra bằng cách nhẹ nhàng và từ từ kéo khuôn về phía vai, chận nếp lá để lá không bong.
   
9. Xếp lá bên ngoài thành khuôn lại.
   
10. Dùng dây cột chặt bánh như gói quà. (Nhớ đừng cột quá chặt, vì khi bánh nở sẽ có dấu ấn vào dây không đẹp.)
    

Nấu bánh:

1. Xếp bánh vào nồi nước. Kê sẵn nhiều lớp lá trong nồi để có mùi thơm, vặn lửa cao. Nước xăm xắp. Khi nước sôi thì bớt lửa. Lúc nào cũng giữ cho nước sôi đều và phải đậy nắp. Khoảng 2 tiếng lại mở ra thêm nước sôi vào để nước trong nồi luôn được xăm xắp. (Dùng nước sôi để bánh được chín đều; nếu dùng nước lạnh thì bánh sẽ sượng.)
   
2. Theo kinh nghiệm, bánh nhỏ nấu khoảng 6 – 8 tiếng là chín. (Nếu là bánh lớn, cần phải nấu lâu hơn, từ 8 đến 10 tiếng đồng hồ.) Sau khi bánh chín, vớt ra. Rửa bánh trong 1 nồi nước lạnh cho lớp nhựa hết dính vào lá, để bánh có thể giữ được lâu. Để bánh lên mặt phẳng, ép 1 – 2 tiếng cho nước ra hết, bánh sẽ ráo và giữ được lâu. Không nên ép lâu quá, bánh sẽ cứng. Bánh chưng chay có thể giữ được hàng tháng nếu rửa sạch và ép cho ráo nước.
   

Read More

Bánh Nướng Phó-mát Thuần Chay Nữu Ước

Nguồn http://www.suprememastertv.com/au/

Nếu các bạn không xem được đoạn phim hướng dẫn cách thực hiện trên đây, xin viếng http://www.suprememastertv.com/au/bbs/board.php?bo_table=vege_au&wr_id=407&goto_url=&url=link2_0&eps_no=582&show=vege&flag=0#v hoặc http://video.godsdirectcontact.net/download/2008.04.18/Vegetarianism_2008.04.18_582.wmv

Vật liệu:

• 1 gói bánh quy giòn thuần chay
  
• 1 chén hạnh nhân (almonds) xay hoặc hạt hồ đào (walnuts)
  
• 8 oz bơ thuần chay (có thể dùng hiệu Earth Balance)
  
• 2 hộp phó-mát kem đậu hủ
  
• 1 hộp kem chua đậu hủ
  
• 1 chén đường nguyên chất thuần chay
  
• 3 muỗng cà-phê bột thế trứng
  
• 2 muỗng canh nước
  
• Một ít trái cây để trên mặt

Thực hiện:
Cách làm vỏ bánh:

1. Trong một tô to, dùng tay nghiền nhỏ bánh quy giòn thuần chay.
   
2. Cho hạnh nhân xay, 1 thỏi (4oz) bơ thuần chay vào bánh quy, trộn cho đến khi hòa lẫn.
   
3. Cho nửa hỗn hợp vào khuôn bánh, trải đều và ấn nhẹ vào khuôn. Nửa phần còn lại sẽ dùng lên trên mặt nhân bánh.

Cách làm nhân:

1. Cho vào máy đánh bánh: phó-mát kem đậu hủ, kem chua thuần chay, đường.
   
2. Trong một chén nhỏ, hòa tan bột thế trứng với nước trước khi cho vào máy đánh bánh với các hỗn hợp trên.
   
3. Trộn tất cả vật liệu, với 1 thỏi (4 oz) bơ thuần chay cho đến khi hòa lẫn.

Nướng bánh:

1. Cho nhân vào khuôn bánh lên trên lớp bột bánh quy, trải đều.
   
2. Rắc đều nửa phần bột bánh còn lại lên trên mặt nhân.
   
3. Nướng bánh 350o F khoảng ½ giờ.
   
4. Mang bánh ra khỏi lò, chờ bánh nguội khoảng 2 giờ. Cho bánh vào tủ lạnh khoảng 4 giờ trước khi dùng.
   
5. Trình bày trên mặt bánh với vài loại trái cây tùy thích.

ĂN CHAY: LỐI SỐNG TỪ BI

Read More

Bánh Kem Giáng Sinh

Nguồn http://www.suprememastertv.com/au/

Nếu các bạn không xem được đoạn phim hướng dẫn cách thực hiện trên đây, xin viếng http://www.suprememastertv.com/au/bbs/board.php?bo_table=vege_au&wr_id=565&goto_url=&url=link2_0&eps_no=size3&show=vege&flag=0#v%22 hoặc http://video.godsdirectcontact.net/download/2008.12.23/Vegetarianism_2008.12.23_831.wmv

Vật liệu:

Kem bánh:

• ½ lít nước
  
• ½ lít kem đậu nành không bơ
  
• 150g đường vàng thuần chay
  
• 30g đường va-ni
  
• 120g semolina
  
• ½ muỗng cà-phê bột quế
  
• ½ muỗng cà-phê muối
  
• 1 vỏ chanh thái nhỏ
  
• Nước chanh vắt tươi
  
• 200g bơ thực vật

Bột bánh:

• 150 ml nước cà chua
  
• 150 ml dầu hướng dương
  
• ½ muỗng cà-phê muối
  
• 180g đường vàng thuần chay
  
• 2 muỗng cà-phê bột nổi soda
  
• 1 muỗng canh nước chanh vắt tươi
  
• 500g bột mì nguyên chất

Nhân bánh:

• 400g quả mâm xôi hoặc mứt nam việt quất

Trình bày:

• 50g sô-cô-la đen
  
• 30g bơ thực vật thuần chay

Thực hiện:
Kem bánh:

1. Vặn lò lửa lên đến lửa cao nhất.
   
2. Cho nước và kem thuần chay vào nồi, khuấy đều.
   
3. Thêm đường và đường vani vào, khuấy đến khi nước sôi.
   
4. Sau khi nước sôi, cho semolia vào. Khuấy thật đều.
   
5. Nấu khoảng 4-5 phút, để kem trở nên thật đặc.
   
6. Thêm vào vỏ chanh thái nhỏ, nước chanh vắt tươi, muối và bột quế. Khuấy thật đều. Để một bên.
   
7. Khi kem nguội, dùng máy đánh bánh trộn kem chung với bơ thực vật thuần chay vài phút đến khi kem sủi bọt.

Bột bánh:

1. Cho vào tô các vật liệu như dầu ăn, nước cà chua, đường và muối. Trộn đều.
   
2. Khuấy đều bột nổi soda vào nước chanh vắt để nổi bong bóng một chút. Sau đó cho vào tô hỗn hợp nước cà chua.
   
3. Bấy giờ cho bột mì vào. Trộn đều và dùng tay nhồi các thứ với nhau thành khối bột nhão đẹp.
   
4. Lăn bột thàng miếng nhỏ, dài. Chia bột thành ba phần.
   
5. Lấy một phần bột, cán thành miếng mỏng, có kích thước khoảng 30 phân dài và 30 phân rộng.
   
6. Rắc thêm chút bột mì để cán bột dễ hơn.
   
7. Kế, đặt bột bánh lên trên khay nướng. Xâm lỗ vài lần.
   
8. Cán hai phần bột còn lại để có ba lớp bột như vầy.
   
9. Nướng bột bánh 170-180 độ C khoảng 8 – 10 phút.

Nướng bánh:

1. Đặt miếng bột bánh lên khay.
   
2. Phết mứt trái cây rừng (mứt làm bằng nam việt quất, quả mâm xôi, và quả mâm xôi đen) lên trên lớp bột bánh thứ nhất thật đều.
   
3. Để lớp bột bánh kế lên trên và ấn một chút, như vầy.
   
4. Cho tất cả kem vào. Trải đều.
   
5. Đặt lớp bột bánh cuối cùng lên trên và ấn nhẹ.
   
6. Để bánh vào tủ lạnh khoảng 5 giờ đồng hồ để làm mềm lớp bánh.
   
7. Cho sô-cô-la đen và bơ thực vật thuần chay vào tô. Trộn đều. Sô-cô-la và bơ sẽ tan chảy.
   
8. Tạo một hình nón từ giấy nướng. Cho sô-cô-la vào.
   
9. Cắt một lỗ nhỏ dưới đáy hình nón để sô-cô-la có thể chảy ra.
   
10. Trình bày bánh với sô-cô-la.

ĂN CHAY: LỐI SỐNG BỀN VỮNG

Read More

Bánh Kếp Khoai Tây

Nguồn http://www.suprememastertv.com/au/

Nếu các bạn không xem được đoạn phim hướng dẫn cách thực hiện trên đây, xin viếng http://www.suprememastertv.com/au/bbs/board.php?bo_table= vege_au&wr_id=531&goto_url=&url=link2_0&eps_no=788&show=vege&flag=0#v hoặc http://video.godsdirectcontact.net/download/2008.11.10/Vegetarianism_2008.11.10_788.wmv

Vật liệu:

• Xốt chấm
• và tương ớt xoài

Nhân bánh:

• 4 củ khoai tây cỡ trung bình
  
• ½ củ hành
  
• Ớt
  
• Muối biển
  
• Hạt thì là Ai Cập (cumin seeds)
  
• Nước chanh vắt
  
• Bột nghệ
  
• Dầu ô-liu
  
• Hạt mù-tạc
  
• Đường vàng hữu cơ
  
• Ngò

Bột bánh kếp:

• Bột bánh kếp trộn sẵn
  
• Nước

Thực hiện:
Bột bánh:

1. Trộn bột bánh kếp với một chút nước.
   
2. Để bột ủ khoảng 10 – 15 phút.

Nhân bánh:

1. Khoai tây luộc chín, cắt thành miếng vuông nhỏ.
   
2. Trải đều một chút dầu ô-liu quanh chảo.
   
3. Cho hạt mù-tạc và hạt thì là Ai Cập vào. Đậy nắp. Khi hạt mù-tạc và hạt thì là Ai Cập ấm lên, hạt bắt đầu rang, mang lại một mùi thật thơm. Cần cho thêm chút thời gian để hạt bọc đều và nóng.
   
4. Một khi tất cả hạt văng và nở, mở nắp ra. cho củ hành vào. Cần nấu củ hành khoảng vài phút, chỉ đủ để hành thật sự trong suốt và chín.
   
5. Kế tiếp, cho vào một ít ớt; có lẽ khoảng 1 muỗng cà-phê. Nếu thích cay hơn thì có thể cho thêm vị cay vào đó.
   
6. Cho vào khoảng 1 muỗng canh muối, bột nghệ, một ít lá ngò.
   
7. Tiếp tục trộn để rau cải không bị dính.
   
8. Bây giờ, cho vào đường vàng hữu cơ, một chút nước chanh vắt, khoai tây. Xào đều cho thấm. Để một bên.

Chiên bánh:

1. Thêm chút nước vào bột bánh cho hơi loảng. Khuấy đều.
   
2. Đun nóng chảo. Cho một chút dầu vào. Trải một ít bột lên chảo cho mỏng và tròn đều.
   
3. Chiên bánh đến chín vàng. Trở mặt bánh và cũng chiên mặt kia.
   
4. Cho nhân vào bánh kếp và cuốn lại.
   
5. Dùng với tương ớt me.

ĂN CHAY: LỐI SỐNG BÁC ÁI

Read More

Bánh Ước Nguyện Cầu Vồng Của Rudolph

Nguồn http://www.suprememastertv.com/au/

Nếu các bạn không xem được đoạn phim hướng dẫn cách thực hiện trên đây, xin viếng http://www.suprememastertv.com/au/bbs/board.php?bo_table= vege_au&wr_id=566&goto_url=&url=link2_0&eps_no=size3&show=vege&flag=0#v hoặc http://video.godsdirectcontact.net/ download/2008.12.24/Vegetarianism_2008.12.24_832.wmv

Vật liệu:

• Bột gạo trắng nhuyễn
• Bột dâu tây
• Bột trà xanh
• Bột cacao
• Bột bí đỏ
• Đường thuần chay

Thực hiện:

1. Cho bột gạo vào 5 tô khác nhau.
   
2. Trong tô bột gạo thứ nhất, cho vào bột dâu tây. Trộn đều.
3. Trong tô bột gạo thứ hai, cho vào bột trà xanh. Trộn đều.
4. Trong tô bột gạo thứ ba, cho vào bột cacao. Trộn đều.
5. Trong tô bột gạo thứ tư, cho vào bột bí đỏ. Trộn đều.
6. Thêm đường vào mỗi tô bột Trộn đều.
7. Lót miếng vải ướt trong khuôn hấp bánh.
8. Cho bột trắng vào trước, trải đều.
9. Kế tiếp cho vào bột màu hồng, trải đều.
10. Rồi thêm vào bột màu xanh, trải đều.
11. Sau đó cho vào bột màu vàng, trải đều.
12. Cuối cùng cho bột màu nâu vào, trải đều.
13. Cho nước vào nồi hấp lớn. Để khuôn bánh lên trên, đậy nắp và hấp khoảng 25 phút trên lửa cao đến khi bánh chín.
14. Dùng đũa xâm bánh xem thử nếu không thấy bột dính trên đũa là bánh chín.

ĂN CHAY: LỐI SỐNG “XANH” NHẤT

Read More

Bánh Cà-ri Nhồi Chay

Nguồn http://tructiepcauthongthuongde.org/

Vật liệu:
Vỏ bánh:

• 1 hộp vỏ bánh làm sẵn
  

Nhân bánh:

• 500 g khoai tây, thái vuông
  
• 3 muỗng canh bột cà-ri
  
• 1 muỗng cà-phê tương ớt
  
• 100 g thịt chay vụn
  
• 6 muỗng canh dầu ăn
  
• Muối
  

Thực hiện:

1. Gọt vỏ khoai tây và thái vuông nhỏ.
   
2. Ngâm thịt chay vụn trong nước cho mềm, sau đó vắt khô.
   
3. Bắc chảo. Cho dầu vào, khi chảo nóng cho tất cả vật liệu vào. Đậy nắp lại để khoai tây mau chín.
   
4. Để nhân cà-ri cho nguội trước khi cho vào vỏ bánh.
   
5. Chia vỏ bánh ra làm 4 phần: cho nhân vào và dán kín các cạnh.
   
6. Vặn lò nướng cho nóng khoảng 180°C trước, rồi để bánh cà-ri nhồi vào lò nướng cho tới khi bánh trở nên vàng ánh.
   

* Thịt vụn chay (TVP) có bán tại các cửa hàng thực phẩm chay.
ĂN CHAY: LỐI SỐNG ĐẠO ĐỨC.

Read More

Bánh Sô-Cô-La Ngàn Lớp Kiểu Nam Dương

Nguồn http://tructiepcauthongthuongde.org/

Vật liệu:

• 2 gói bột Manioc của Nam Dương (còn gọi là bột khoai mì), 500g mỗi gói
• 320g đường vàng thuần chay cho mỗi gói bột
• 100g nước cốt dừa (hay dừa bột)
• 45g sô-cô-la (hay va-ni)
• Một chút bơ, một chút muối
• 2 và 7/10 tô nước cho mỗi gói bột

Thực hiện:

Chuẩn bị hai loại hỗn hợp

1. Trộn 1 gói bột khoai mì, đường vàng, nước cốt dừa, và nước với nhau cho đều.
2. Trộn 1 gói bột khoai mì, sô-cô-la, đường vàng, và nước với nhau cho đều.
   
3. Cho ⅓ muỗng cà-phê muối và dầu ăn vào mỗi phần hỗn hợp.
   
4. Ðổ hỗn hợp sô-cô-la vào tô hấp (cao khoảng ¼ tô), hấp khoảng 13 phút cho đến khi chín.
   
5. Hấp hỗn hợp nước cốt dừa cho lớp bột thứ hai cho chín (cứng và không bị dính tay); đừng hấp lớp bột thứ ba chín hay cứng quá.
   
6. Hấp hai hỗn hợp bột xen kẻ nhau cho từng lớp bột. Sau khi hấp chín, cắt thành lát. Ðể nguội và mang ra dùng.
   

Read More

Bánh Cuộn Chay Mễ Tây Cơ

Nguồn http://tructiepcauthongthuongde.org/

Vật liệu:

• 10 bánh tráng Mễ Tây Cơ
  
• 2 lát cà chua
  
• 5 lát trái bơ
  
• ½ bó sà-lách, rửa sạch
  
• 1 chén phó-mát đậu nành mài nhỏ (không có chất động vật remin)
  
• 1 lon đậu Mễ Tây Cơ
  
• 600g thịt gà thuần chay (tùy thích, có bán tại các cửa hàng thực phẩm Á Đông)
  
• 1 củ hành tây trung bình, thái lát mỏng (tùy thích )
  
• 1 chai nước xốt burrito chay
  

Thực hiện:

1. Dầu để nóng, cho hành (tùy thích) và thịt gà chay vào xào với lửa cao.
   
2. Cho nước xốt burrito chay vào, vặn lửa nhỏ, đun khoảng 3 phút.
   
3. Hâm tất cả bánh tráng Mễ Tây Cơ trong lò vi ba (theo cách hướng dẫn ghi trong gói).
   
4. Để rau sà-lách vào bánh vừa hâm nóng. Cho các món gà chay, cà chua, trái bơ, đậu, phó-mát đậu nành rồi cuộn bánh lại.
   

ĂN CHAY: LỐI SỐNG YÊU THƯƠNG.

Read More