Hoàn Mỹ và Tốt Đẹp

Nguồn http://www.suprememastertv.com/au/

Nếu các bạn không xem được đoạn phim hướng dẫn cách thực hiện trên đây, xin viếng http://www.suprememastertelevision.com/au/bbs/board.php?bo_table=vege_au&wr_id=839&goto_url=&url=link2_0&eps_no=1247&show=vege&flag=0#v hoặc http://video.godsdirectcontact.net/daily/2010.02.12/VEG1247.wmv

Vật liệu:

• Cải thảo, thái sợi
  
• Ớt xanh, thái sợi
  
• Ớt vàng, thái sợi
  
• Cà-rốt, thái sợi
  
• Củ cải trắng, thái sợi
  
• Tàu hủ ky, cắt sợi

Thực hiện:

1. Xếp các vật liệu lên đĩa cho đẹp.

ĂN CHAY: LỐI SỐNG HÒA BÌNH

Read More

Ddeokguk (Súp Bánh Gạo)

Nguồn http://www.suprememastertv.com/au/

Nếu các bạn không xem được đoạn phim hướng dẫn cách thực hiện trên đây, xin viếng "http://www.suprememastertelevision.com/au/bbs/board.php?bo_table=vege_au&wr_id=840&goto_url=&url=link2_0&eps_no=1250&show=vege&flag=0#v hoặc http://video.godsdirectcontact.net/daily/2010.02.15/VEG1250.wmv

Vật liệu:

• 400 gram bánh gạo
  
• 1/5 củ cải trắng
  
• 5 tai nấm đông cô
  
• Tảo bẹ khô
  
• 1 lít nước
  
• 40 gram chân nấm ướp gia vị
  
• 2 muỗng canh nước tương
  
• 1 muỗng cà-phê muối
  
• 2-3 miếng rong biển
  
• 1 muỗng canh bột
  
• 1 hạt cây dành dành
  
• Hạt thông

Thực hiện:

1. Gạo ngâm trong nước qua đêm. Mang đến nhà máy xay để nghiền gạo thành bột.
   
2. Kế, trộn đều với nước và một chút muối. Cho bột gạo này vào máy hấp. Sau khi hấp chín, máy tạo thành bánh gạo tròn dài.
   
3. Khi làm xong, cắt ngắn để có thể cho vào rổ cất. Cắt bánh gạo thành miếng nhỏ hình quả bí.
   
4. Cho củ cải trắng vào nồi nước. Cho nấm đông cô vào. Cho tảo bẹ khô vào. Nấu sôi lên.
   
5. Nướng rong biển trên chảo nóng, và cắt thành miếng nhỏ.
   
6. Trộn bột với nước hạt cây dành dành thật đều.
   
7. Bây giờ thả bột vàng này vào chảo. Trải đều.
   
8. Khi bột chín, cuộn lên và thái lát mỏng.
   
9. Kế, xé chân nấm ướp gia vị thành miếng dài mỏng.
   
10. Trong khi đó, cho bánh gạo vào súp rau cải đang sôi.
    
11. Cho chân nấm ướp gia vị vào. Kế cho nước tương vào. Rồi một chút muối. Khuấy đều.
    
12. Chúng ta sẽ có súp bánh gạo sẵn dùng ngay.
    
13. Khi súp bánh gạo chín, cho rong biển cắt nhỏ và bột hạt dành dành chiên vàng bên trên để trình bày.
    
14. Cũng cho vào chút hạt thông.

ĂN CHAY: LỐI SỐNG BỀN VỮNG

Read More

Bún Huế Mrs Apple

Công thức do Mrs. Apple hướng dẫn

Vật liệu

Nước lèo

• 1 củ su su
  
• 1 củ sắn (củ sắn làm bò bía)
  
• 1 củ cải trắng
  
• 2 củ cà-rốt
  
• 1 trái táo
  
• Bột nêm
  
• 1 lon nước dừa tươi hoặc soda dừa
  
• 2 muỗng cà-phê gia vị nấu bún huế, nếu có gia vị bún bò huế hiệu Anh Hai bên VN thì dùng cả túi 4 cọng xả, cắt khúc khoảng 2 phân Anh mỗi khúc
  
• Nước mắm chay
  
• Thịt bò chay khô
  
• Thịt heo chay khô
  
• Củ cải ngâm mặn ngọt, loại cắt khúc bán trong túi ny-lông, cái này giả làm gân bò
  
• Đường phèn
  
• Dầu hạt điều
  
• Bún cọng to
  
• Ớt khô trái
  
• Rau răm, giá, hành, bắp cải tím, hành hương, tỏi
  
• 2 tép chả lụa chay (tùy thích)
  

Cách làm

1. Gọt vỏ các loại củ, táo, cho vào nồi + 1 lon nước dừa, đổ thêm nước lọc đầy nồi, 1 muỗng cà-phê muối, 2 muỗng cà-phê bột nêm, đun riu riu, hớt bọt.
   
2. Đun càng lâu, tất cả chất ngọt của củ ra cho ngọt được.
   
3. Thịt bò chay khô, thịt heo chay khô ngâm cho mềm, xong vắt nước cho ráo.
   
4. Cho vào tô, thêm 2 muỗng cà-phê nước mắm chay, 2 củ hành hương, tỏi băm nhỏ, sả cắt khúc, một chút đường, trộn đều khoảng 1 tiếng, sau đó cho tí dầu vào chảo, cho gia vị bún huế, ớt khô, dầu hạt điều vào.
   
5. Đảo 2 phút, trút thịt vào đảo chừng 5 phút, trút tất cả vào nồi nước lèo, đun thêm khoảng 1 tiếng, nêm nếm cho vừa khẩu vị.
   
6. Cho bún luộc vào tô, để trong lò vi ba (microwave) đun nóng 1 phút cho nóng cọng bún.
   
7. Gắp thịt bò chay, thịt heo chay, gân bò chay xếp lên, cắt 2,3 miếng chả lụa chay, rải hành, rau răm lên.
   
8. Xong chan nước lèo vào ăn kèm với giá và bắp cải tím bào mỏng, đừng quên vắt thêm miếng chanh.

Read More

Mì Gà Tiềm Chay by Mrs Apple

Công thức do Mrs. Apple hướng dẫn

Vật liệu:

• 10 miếng đùi gà chay
• 3 muỗng canh dầu ăn
• 10 tai nấm đông cô, ngâm mềm, rửa sạch, cắt đuôi, cho miếng nấm tròn
• ½ muỗng cà-phê bột nêm
• 1 bó cải xanh Trung Hoa

Gia vị ướp:

• ½ muỗng cà-phê ngũ vị hương
• 2 muỗng canh nước tương
• 1 muỗng cà-phê nước tương đặc
• ½ muỗng cà-phê đường

Nước lèo:

• 1 củ su su
• 1 trái táo
• 1 củ sắn
• 1 củ cải trắng
• 1 viên đường phèn cỡ ngón tay cái
• 2 viên gia vị súp chay (bán trong hộp, có 4 viên)
• 2 miếng vỏ quít khô
• 3, 4 cọng đinh hương
• 1 muỗng cà-phê bột nêm chay

Thực hiện:

1. Ướp đều gà chay với gia vị ướp khoảng 1 giờ cho thấm.
2. Trộn nấm đông cô với ½ muỗng cà-phê bột nêm thật đều.
3. Cho 3 muỗng canh dầu ăn vào chảo, chờ nóng, gắp gà vào chiên vàng hai mặt. Sang ra đĩa. Xong trút nấm đông cô vào đảo sơ.
4. Dùng nồi to, cho các loại rau củ như su su, táo, củ sắn, củ cải trắng, và đường phèn, gia vị súp chay vào. Chế nước lọc vào nấu, thêm gia vị súp chay, bột nêm, hớt bọt.
5. Rang sơ đinh hương và vỏ quít, trút vào nồi nước lèo, đun sôi riu riu, nêm nếm. Đun khoảng 2 tiếng cho ra chất ngọt từ rau củ.
6. Xong trút gà chay và nấm vào nồi nước lèo, nêm lại cho vừa khẩu vị, đun sôi chừng 10 phút nữa.
7. Trụng sơ mì, trút ra rổ cho ráo.
8. Trụng sơ cải xanh Trung Hoa cho ra rổ.
9. Cho mì vào tô, xếp vài cọng cải xanh Trung Hoa lên, xong lấy đũa sạch gắp 2 miếng đùi gà chay, 2 tai nấm đông cô bày lên tô mì, xong chan nước lèo lên, cắt vài miếng ớt ăn cho cay ngon.

Read More

Kimchi Củ Cải Trắng

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com

Thời gian chuẩn bị: 10 phút, cộng 1 giờ thời gian ướp

Vật liệu: (4 khẩu phần)

• 375 gram củ cải trắng, gọt vỏ và thái sợi
• 2 muỗng cà-phê muối
• ¾ muỗng canh mè rang vàng

Gia vị ướp

• 2½ muỗng canh ớt khô vụn hoặc bột ớt Đại Hàn
• 2 muỗng cà-phê nước chanh vắt
• 1 muỗng cà-phê giấm táo
• 2 muỗng cà-phê đường hoặc với số lượng tùy thích
• ½ muỗng cà-phê dầu mè (tùy thích)

Thực hiện:

1. Kết hợp tất cả gia vị ướp trong một cái tô và trộn đều. Để một bên.
2. Rắc 2 muỗng cà-phê muối vào củ cải trắng, trộn đều và ướp khoảng 30 phút để nước tiết ra. Rửa và vắt nhẹ cho khô nước càng nhiều càng tốt.
3. Sang củ cải trắng vào một tô lớn hoặc đĩa. Cho tất cả gia vị ướp và trộn đều. Để ướp trong ½ giờ và cất trong tủ lạnh cho đến khi lạnh.
4. Rắc mè và dùng.

Read More

Kimchi Củ Cải Đơn Giản

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com

Thời gian chuẩn bị: 20 phút, Thời gian ướp 24 giờ

Vật liệu: (2 khẩu phần)

• 250 gram củ cải trắng, gọt vỏ và cắt miếng vuông
• 1 muỗng canh muối
• Một ít mè rang (tùy thích)
  

Gia vị ướp

• 25 gram gừng, thái nhuyễn
• 3 tép tỏi, thái nhuyễn
• 1 muỗng canh bột ớt
• 1- 1½ muỗng canh giấm táo
• ½ muỗng cà-phê muối hoặc với số lượng tùy thích
• 1 muỗng canh đường hoặc với số lượng tùy thích
  

Thực hiện:

1. Cho củ cải trắng trong một cái rổ và rắc với muối. Để một bên khoảng 30 phút, rồi rửa sạch và để ráo, vắt khô nước.
2. Trong lúc đó, làm gia vị ướp: kết hợp tất cả vật liệu ướp trong tô và trộn đều. Để một bên
3. Sang củ cải trắng và gia vị ướp vào một tô đựng. Trộn đều và cất trong tủ lạnh một ngày trước khi dùng.

Read More

Gỏi Củ Cải Trắng

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com

Thời gian chuẩn bị: 10 phút, cộng với 1 giờ ướp

Vật liệu (2 khẩu phần)

• 200 gram củ cải trắng, gọt vỏ và cắt thành que dài
• 2 muỗng cà-phê muối
• ¾ muỗng canh mè rang

Gia vị ướp:

• ½ - ¾ muỗng cà-phê rong biển wasabi hoặc với số lượng tùy thích
• 1 muỗng canh giấm táo
• ½ muỗng canh đường
• ¼ muỗng cà-phê muối

Thực hiện

1. Kết hợp tất cả gia vị ướp trong một cái tô và trộn đều. Để một bên.
2. Rắc 2 muỗng cà-phê muối to củ cải trắng, trộn đều và để ướp trong 30 phút để nước tiết ra. Rửa sạch và vắt nhẹ càng nhiều nước càng tốt.
3. Sang củ cải trắng qua một tô hoặc đĩa lớn. Cho vào đó the gia vị ướp và trộn đều. Ướp trong ½-1 giờ và cất trong tủ lạnh cho đến khi lạnh.
4. Rắc mè và dùng.
   

Read More

Bánh Nguyên Tiêu

Nguồn http://www.suprememastertv.com/au/

Nếu các bạn không xem được đoạn phim hướng dẫn cách thực hiện trên đây, xin viếng http://suprememastertelevision.com/au/bbs/board.php?bo_table=vege_au&wr_id=563&goto_url=&url=link2_0&eps_no=827&show=vege&flag=0#v hoặc http://video.godsdirectcontact.net/download/2008.12.19/Vegetarianism_2008.12.19_827.wmv

Vật liệu:

Vỏ bánh:

• Bột nếp
  
• 2 muỗng cà-phê bột trà xanh
  
• Nước củ dền
  
• Nước sôi
  

Nhân bánh:

• “Ham” chay, thái hạt lựu
  
• Nấm thái hạt lựu xào
  
• Củ cải trắng thái hạt lựu xào
  
• Hành hương phi (ướp trong dầu)
  
• Cần tây thái nhuyễn
  
• Bột nêm thiên nhiên
  
• 2 muỗng canh dầu mè
  
• Tiêu xay
  
• Muối

Nước súp:

• Nước sôi
  
• Muối
  
• Bột nêm thiên nhiên
  
• Tiêu xay
  
• Ngò
  
• Lá hoa cúc
  
• Hành hương phi (ướp trong dầu ăn)

Thực hiện:

Bột bánh:

1. Khuấy đều bột nếp, bột trà xanh và nước sôi. Nhồi đều.
   
2. Khuấy đều bột nếp, nước củ dền và nước sôi. Nhồi đều.

Nhân bánh:

1. Trộn đều “ham” chay, nấm, củ cải trắng, hành hương phi, cần tây với nhau.
   
2. Kế đó, cho dầu mè và tiêu xay nhuyễn vào.

Gói bánh và nấu bánh:

1. Nấu nước sôi trước.
   
2. Nhồi bột thành miếng dài. Rồi cắt thành miếng.
   
3. Lấy một miếng bột tạo thành chỗ lõm, cho nhân vào, và gói kín.
   
4. Thả vào nước sôi, luộc chín. Khi bánh nổi lên trên mặt là được. Vớt bánh ra.

Nước súp:

1. Nấu nước, muối, bột nêm thiên nhiên.
   
2. Cho bánh vào nấu.
   
3. Nấu lá hoa cúc rồi cho vào nồi súp.
   
4. Cho tiêu xay, ngò, và hành phi vào.

ĂN CHAY: LỐI SỐNG “XANH” NHẤT

Read More

Súp Cua Chay

Nguồn http://www.suprememastertv.com/au/

Nếu các bạn không xem được đoạn phim hướng dẫn cách thực hiện trên đây, xin viếng http://suprememastertv.com/au/bbs/board.php?bo_table=vege_au&wr_id=556&goto_url=&url=link2_0&eps_no=818&show=vege&flag=0#v hoặc http://video.godsdirectcontact.net/download/2008.12.10/Vegetarianism_2008.12.10_818.wmv

Vật liệu:

Nước dùng:

• 1 củ cà-rốt nhỏ
  
• 1 củ cải trắng lớn
  
• 1 lít nước lọc

Súp:

• 50g nấm bào ngư
  
• 30g 'ham' trắng
  
• 50g mì căn lớn
  
• 50g tàu hủ ky tươi
  
• 3 tai nấm mèo trắng loại lớn
  
• ¼ củ cà-rốt
  
• ¼ củ hành trắng
  
• 1 muỗng canh muối hột
  
• 2 muỗng canh đường cát vàng
  
• 1 muỗng canh bột nêm thảo mộc
  
• 2 muỗng canh bột năng
  
• 1 muỗng canh dầu điều
  
• 1 muỗng canh hành phi
  
• 1 muỗng cà-phê tiêu
  
• Một ít ngò rí

Thực hiện:

Nấu nước dùng:

1. Củ cải trắng gọt vỏ, cắt miếng mỏng.
   
2. Gọt vỏ 1 củ cà-rốt, cắt miếng mỏng.
   
3. Dùng nồi, nấu 1 lít nước lọc cho sôi lên.
   
4. Cho củ cải trắng và cà-rốt vào nấu khoảng 25 phút.
   
5. Vớt củ cải trắng và cà-rốt ra, chỉ dùng nước.

Nấu súp:

1. Nấm bào ngư xé sợi nhuyễn.
   
2. 'Ham' thái sợi nhuyễn nhưng còn nguyên, đừng để nát.
   
3. Mì căn cũng thái sợi nhuyễn giống như 'ham.'
   
4. Tàu hủ ky lá cũng thái sợi. Nếu quá dài thì cắt ngắn lại một chút.
   
5. Nấm mèo trắng cũng thái sợi nhuyễn.
   
6. Cà-rốt thái sợi mỏng.
   
7. Củ hành thái lát mỏng.
   
8. Nêm nước dùng với muối hột, đường, bột nêm thảo mộc. Nấu cho nước súp sôi lên trở lại.
   
9. Cho tất cả vật liệu đã cắt vào.
   
10. Đậy nắp để nấu sôi lên. Sau đó mở nắp ra để không bị đục nước.
    
11. Bột năng hòa tan với một chút nước lạnh. Cho nước bột vào nồi từ từ và cùng lúc khuấy đều.
    
12. Ngò rí thái nhuyễn.
    
13. Múc súp ra tô. Trong lúc còn nóng, cho tiêu, ngò rí, và hành phi vào để tạo mùi thơm.
    
14. Để tạo màu cua, cho chút dầu điều vào.
    

ĂN CHAY: LỐI SỐNG THÔNG MINH

Read More

Mì Căn Kho Kiểu 2

Nguồn http://tructiepcauthongthuongde.org/
Vật liệu

• 300g mì căn (Hình 1)
  
• 120g cà-rốt, gọt bỏ vỏ, rửa sạch và thái miếng nhỏ
  
• 120g củ cải trắng, gọt bỏ vỏ, rửa sạch và thái miếng nhỏ
  
• 1 trái bắp ngọt, rửa sạch và thái miếng nhỏ (cho 3 thứ vật liệu kể trên, xin xem hình 2)
  

Gia vị

• 3 muỗng canh nước tương
  
• 2 nhánh tai hồi
  
• 1 muỗng canh đường thuần chay
  
• 1 tô nước
  
• 1 muỗng cà-phê bột bắp

Hình 1	Hình 2

Thực hiện

1. Mì căn rửa sạch và dùng tay xé miếng nhỏ. (Bằng cách này mì căn sẽ thấm ngon hơn.)
2. Hòa tan bột bắp với một chút nước. Ðể một bên.
   
3. Chiên mì căn trong chảo dầu trên lửa trung bình cho đến khi vàng đều thì gắp ra đĩa.
4. Chiên cà-rốt và củ cải trắng trong cùng một chảo dầu đó cho hơi vàng. Gắp ra đĩa và để một bên.
   
5. Trong một chảo nóng, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào. Nấu đường, nước tương, tai hồi, và nước cho đến khi tỏa mùi thơm. Cho mì căn chiên, bắp ngọt, cà-rốt và củ cải trắng vào. Hầm nhỏ lửa. Khi nước sốt gần cạn, cho nước bột bắp vào và trộn đều. Khi nước sốt đã cạn, tắt lửa và bày ra đĩa. Mang ra dùng.
   
   

Read More

Súp Bí Miso

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com

Thời gian chuẩn bị: 10 phút, Thời gian nấu: 15 phút

Vật liệu: (2 khẩu phần)

• 75 gram bí sợi cắt miếng dài
• Một ít tảo bẹ thái sợi
• 2 nấm hương khô, ngâm mềm
• 1 lát gừng
• 2 lát củ cải trắng (tùy thích), gọt vỏ và cắt thành bông
• 2 lát củ dền (tùy thích)
• 500ml nước
• ¾ muỗng canh xốt tương ngọt hay tương miso hoặc với số lượng tùy thích
• ½ muỗng cà-phê hành lá thái nhỏ hoặc một ít lá ngò tươi, để trình bày
• ¼ muỗng cà-phê mè rang, để trình bày
  

Thực hiện:

1. Cho tất cả bí sợi, gừng, tảo bẹ thái sợi, nấm, củ cải trắng và nước vào một cái nồi. Nấu súp sôi lên và nấu nhỏ lửa trong 10 phút.
2. Lấy bỏ củ cải trắng và ngâm với những lát củ dền trong 5 phút để tạo hoa màu hồng.
3. Thêm xốt tương ngọt hoặc tương miso vào súp.
4. Múc vào từng tô dùng, cho hoa củ cải trắng vào, trình bày với mè, hành lá hay lá ngò, và dùng.

Read More

Món Chay Cho Mèo

Nguồn http://tructiepcauthongthuongde.org/

Vật liệu:

• ⅓ hộp thịt bò chay vụn (cho 2 con mèo)
  
• Một chút cà rốt và củ cải trắng thái nhuyễn
  
• 6 lá cải bắp thảo hay cải lùn, thái nhuyễn
  

Thực hiện:

1. Xào mỗi thứ vật liệu riêng biệt với một chút muối (không dùng bột nêm chay) cho thấm.
   
2. Trộn tất cả các vật liệu với nhau và đảo thật nhanh. Món ăn đã sẵn sàng.

Read More

Món Chay Cho Chó - Thế Giới Hoa Màu

Nguồn http://tructiepcauthongthuongde.org/

Vật liệu:

• 8-10 nhánh cải lùn hoặc cải bắp thảo
  
• ½ củ cà-rốt và ½ củ cải trắng (thái miếng xéo), cũng có thể thêm vào thịt chay (thái hạt lựu) hay cuống nấm chay (xé nhỏ)
  

Thực hiện:

1. Xào mỗi thứ vật liệu riêng biệt với một chút muối (không dùng bột nêm chay) cho thấm.
   
2. Trộn tất cả các vật liệu với nhau và đảo thật nhanh. Món ăn đã sẵn sàng.
   

Read More