Súp Đậu Hủ Thiên Đàng Với Rau Xanh Tươi

Nguồn http://www.suprememastertv.com/au/

Nếu các bạn không xem được đoạn phim hướng dẫn cách thực hiện trên đây, xin viếng http://suprememastertv.com/au/bbs/board.php?bo_table=vege_au&wr_id=818&goto_url=&url=link2_0&eps_no=1210&show=vege&flag=0#v hoặc http://video.godsdirectcontact.net/daily/2010.01.06/VEG1210.wmv

Vật liệu (4 khẩu phần):

• ½ miếng đậu hủ cứng, cắt miếng dài và dùng tay cắt thành miếng lớn nhỏ không đều
  
• Cải xanh Trung Hoa (bok choy), rửa cẩn thận từng lá một
  
• Cải xoong (watercress), cắt bỏ gốc và thái miếng lớn
  
• Nấm
  
• Gia vị nấm
  
• Dầu ăn
  
• Nước
  
• Mì (tùy thích)

Thực hiện:

Chiên đậu hủ và xào nấm:

1. Dùng khăn giấy ấn khá mạnh vào đậu hủ để làm khô nước càng nhiều càng tốt.
   
2. Cho một chút dầu ăn vào chảo.
   
3. Thả đậu hủ vào chảo, chiên trên lửa trung bình đến khi hai mặt vàng đều.
   
4. Múc ra tô.
   
5. Cho nấm vào chảo. Xào sơ.

Nấu súp:

1. Nấu nước sôi. Nêm với bột nêm nấm vào.
   
2. Thả mì đông lạnh vào nước sôi.
   
3. Cho cải xanh Trung Hoa, cải xoong vào. Hãy chắc chắn rau cải thấm trong nước.
   
4. Nấu vài phút cho rau cải mềm.
   
5. Nêm nếm cho vừa ăn. Vặn tắt lửa.
   
6. Món súp sẵn sàng để dùng.

Trình bày:

1. Dùng một cái tô.
   
2. Dọn nước súp trước.
   
3. Gắp rau cải ra.
   
4. Múc một ít mì.
   
5. Cho thêm đậu hủ để nêm.
   
6. Thêm vài miếng nấm.
   
7. Sẵn sàng để dùng.

ĂN CHAY: LỐI SỐNG HẠNH PHÚC

Read More

Cháo Khoai Với Rau Cải và Đậu Hủ Kiểu Cameroon

Nguồn http://www.suprememastertv.com/au/

Nếu các bạn không xem được đoạn phim hướng dẫn cách thực hiện trên đây, xin viếng http://suprememastertv.com/au/bbs/board.php?bo_table=vege_au&wr_id=822&goto_url=&url=link2_0&eps_no=1216&show=vege&flag=0#v hoặc http://video.godsdirectcontact.net/daily/2010.01.12/VEG1216.wmv

Vật liệu:

• Khoai sọ, gọt bỏ vỏ và rửa
  
• 4 trái cà chua, cắt nhỏ
  
• Đậu hủ chiên, cắt lát
  
• ½ củ hành
  
• Cà-rốt, thái lát
  
• Đậu que
  
• Đậu garbanzo
  
• Gừng, nghiền nhỏ
  
• Ớt Scotch, nghiền nhỏ
  
• Viên gia vị chay
  
• Muối
  
• Dầu dừa đỏ
  
• Nước
  

Thực hiện:

Nấu rau cải:

1. Cho các loại rau cải vào nồi.
   
2. Cho vào một chút nước, không nhiều.
   
3. Cho một chút muối vào rau cải.
   
4. Hấp khoảng 5 phút, như vậy rau cải vẫn giữ được một độ tươi nhất định.
   
5. Khi nước trong nồi hoàn toàn cạn và rau cải chín theo ý thích, cho đậu hủ cắt lát vào.
   
6. Trộn các thứ với nhau.
   
7. Tắt lửa và đậy nắp lại.

Nấu cháo khoai:

1. Cho khoai sọ và cùng số lượng nước vào nồi. Thêm gần 1 muỗng cà-phê muối.
   
2. Vặn lửa lên và đậy nắp lại.
   
3. Cho cà chua đã cắt vào nồi khoai sọ, để các thứ nấu sôi với nhau. Khuấy một chút để phân tán cà chua trong nồi. Đậy nồi khoai lại.
   
4. Cho gừng và ớt Scotch nghiền vào khoai sọ, tiếp tục nấu sôi với nhau.
   
5. Nấu trong khoảng 15-20 phút.
   
6. Cho thêm một chút nước.
   
7. Khuấy đều để cháo khoai không bị dính vào đáy nồi và cũng để các thứ được trộn đúng mức.
   
8. Xem thử nếu khoai chín, cho viên gia vị chay, củ hành, và dầu dừa đỏ vào.
   
9. Khuấy đều.
   
10. Nếm thử nếu vừa ăn thì tắt lửa.
    
11. Múc cháo ra tô.
    
12. Cho rau cải và đậu hủ xào vào cháo.

Read More

Bánh Mì Chapati Kiểu Trung Hoa Dồn Đậu Hủ Rau Cải

Nguồn http://www.suprememastertv.com/au/

Nếu các bạn không xem được đoạn phim hướng dẫn cách thực hiện trên đây, xin viếng http://suprememastertelevision.com/au/bbs/board.php?bo_table=vege_au&wr_id=563&goto_url=&url=link2_0&eps_no=827&show=vege&flag=0#v hoặc http://video.godsdirectcontact.net/daily/2010.02.02/VEG1237.wmv

Vật liệu:

Bánh mì chapati Trung Hoa

• 2 chén bột mì
  
• 2 chén bột mì nguyên chất
  
• 1 gói men
  
• 2 chén nước ấm
  
• Muối
  
• Bột mì để áo
  
• Dầu thực vật

Đậu hủ rau cải

• Đậu hủ
  
• Giá đậu xanh
  
• Đậu nành tươi
  
• Đường
  
• Muối
  
• Nước tương
  
• Dầu thực vật

Thực hiện:

1. Để nhồi bột, trộn 2 chén bột mì thường, 2 chén bột mì nguyên chất, 1 gói men, và 1 chén nước ấm. Dùng muỗng gỗ khuấy đều cho đến khi hòa tan.
   
2. Thêm vào chén nước thứ hai nếu cần để chắc chắn tất cả bột khô dính với nhau. Đậy nắp lại và đặt ở một nơi ấm để bột có thể nở trong 2-3 giờ.
   
3. Sau đó lấy bột ra và rắc chút bột mì khô chung quanh góc bột để bột không dính vào tay và rồi đặt bột lên tấm thớt.
   
4. Nhồi bột trên tấm thớt, rồi cắt thành vài miếng.
   
5. Rắc một chút bột mì lên hai mặt của miếng bột để chắc chắn bột không dính với nhau. Cán bột ra.
   
6. Cho một chút dần ăn lên trên mặt. Chỉ cần phết đều, rồi cho vào một chút muối để mang lại chút hương vị. Cũng rải một chút bột mì đều mặt.
   
7. Cuộn bột lên. Ấn góc bột với nhau. Ở góc cuối, chỉ cần đẩy và ấn lại, vậy thì dầu ăn sẽ không chảy ra.
   
8. Cắt bột ra làm hai. Rồi lại dán cuối bột. Sau đó cán bột này thành hình tròn phẳng. Cũng cần một chút bột mì để không bị dính vào tay. Kế, dùng ngón tay để ép xuống.
   
9. Hãy thêm bột mì lên tấm thớt. Dùng ống cán để cán bột mỏng ra. Đừng quá dày bằng không sẽ rất khó chín.
   
10. Để bột trên tấm trải cuốn sushi khoảng 20 phút để có thể nở một chút. Hoặc để lên trên đĩa. Cho vào chút bột mì khô bên dưới để chắc chắn bột không dính vào bất cứ gì.
    
11. Sau 20 phút, bột sẽ nở đẹp, và sẵn sàng để chiên.
    
12. Cho một chút dầu ăn vào chảo, rồi đặt miếng bột lên chảo. Đậy nắp lại để bột được chín.
    
13. Chiên một mặt khoảng 20-30 giây và rồi trở qua mặt kia. Đậy nắp rồi chiên khoảng 20-30 giây. Bánh sẽ nở.
    
14. Bây giờ cần trở mặt bánh. Lần nữa, lắc chảo, để chắc chắn bánh không dính dưới đáy. Chiên cho đến khi bánh vàng rồi lấy ra.
    
15. Cho chút dầu ăn vào chảo, chờ đến khi nóng.
    
16. Cho đậu hủ, muối, đường, và một chút nước tương vào. Chỉ đủ để bao phủ đậu hủ. Chờ đến khi đậu hủ chín.
    
17. Xào đậu nành và giá. Cho đậu hủ vào rau cải.
    
18. Khi ăn bánh chapati, cắt ở chính giữa, rồi mở bánh ra.
    
19. Cho rau cải vào trong. Sẵn sàng để ăn.

ĂN CHAY: LỐI SỐNG SÁNG SUỐT

Read More

Món Ngon Đậu Hủ và Cơm Rang

Nguồn http://www.suprememastertv.com/au/

Vật liệu:

Cơm Rang Tình Thương

• Gạo hạt ngắn
  
• Rau cải thập cẩm
  
• ½ muỗng cà-phê bột nêm nấm thiên nhiên
  
• ½ muỗng cà-phê đường tươi
  
• ½ muỗng cà-phê nước tương
  
• Dầu hạt nho
  

Món Ngon Đậu Hủ

• Đậu hủ cứng
  
• Bột bắp
  
• Dầu thực vật (để chiên giòn đậu hủ)
  
• Bông cải xanh
  
• Bắp non
  
• 5 tai nấm đông cô, ngâm nước mềm và lấy bỏ cuống
  
• Cà-rốt, thái lát
  
• 1 muỗng canh củ hành vàng, cắt dài đẹp
  
• ½ muỗng cà-phê bột nêm nấm thiên nhiên
  
• ½ muỗng cà-phê đường tươi
  
• ½ muỗng cà-phê xốt nấm hào chay
  
• ½ muỗng cà-phê nước tương (tùy thích)
  
• Dầu hạt nho (để xào)
  
• Nước

Thực hiện:

Cơm Rang Tình Thương

1. Nấu chín cơm.
   
2. Đun nóng chảo trước để cơm không bị dính vào chảo.
   
3. Cho vào khoảng 1 muỗng canh dầu hạt nho. Khi chảo gần như có khói tỏa ra, cho cơm vào. Tiếp tục đảo, bằng không cơm sẽ dính chảo.
   
4. Vặn thấp lửa một chút và cho rau cải thập cẩm vào, kế tiếp là bột nêm nấm.
   
5. Cho vào ½ muỗng cà-phê đường sống, ½ muỗng cà-phê bột nêm nấm, ½ muỗng cà-phê nước tương. Chỉ cần nấu 1 hay 2 phút.

Món Ngon Đậu Hủ

1. Cắt đậu hủ làm hai, phân nửa kia, khoảng 1 phân Anh. Áo đậu hủ với bột bắp (để xốt thấm vào đậu hủ). Có thể dùng bột khoai, hay bột năng, nhưng đừng dùng bột mì. Nếu dùng bột bắp sẽ giòn hơn.
   
2. Dùng dầu đậu nành hay dầu rau cải để chiên ngập dầu. Đun nóng chảo khoảng 300 độ F. Tắt lửa, rồi cho đậu hủ vào và vặn lửa lên trở lại (đừng chiên trên 350 độ). Chiên đến khi vàng đều, khoảng 2 hay 3 phút.
   
3. Gắp ra để ráo dầu. Để nguội một lát.
   
4. Vặn lửa lên. Cho 1 muỗng canh dầu hạt nho vào. Đun nóng dầu.
   
5. Cho củ hành vào trước. Vặn lửa thấp, lửa thấp hay trung bình. Xào đến khi củ hành tỏa mùi thơm.
   
6. Cho nấm đông cô hay bất cứ loại nấm mình thích vào. Xào một lát, vẫn trên lửa thấp hay trung bình.
   
7. Sau đó vặn lửa lên. Cho rau cải vào. Cho vào một chút nước để nấu chín, không nhiều. Tiếp tục xào.
   
8. Khi bông cải xanh chín khoảng 50%, tắt lửa rồi cho đậu hủ vừa chiên vào.
   
9. Kế tiếp nêm với ½ muỗng cà-phê bột nêm nấm, ½ muỗng cà-phê đường, ½ muỗng cà-phê nước tương, ½ muỗng cà-phê xốt nấm hào chay.
   
10. Vặn lửa cao lên lại. Cho một chút nước vào. Nấu khoảng 5 phút.
    
11. Khi đậu hủ chín, cho lên trên cơm.

ĂN CHAY: LỐI SỐNG DŨNG CẢM

Read More

Năm Dần Đầy Triển Vọng

Nguồn http://www.suprememastertv.com/au/

Nếu các bạn không xem được đoạn phim hướng dẫn cách thực hiện trên đây, xin viếng http://www.suprememastertelevision.com/au/bbs/board.php?bo_table=vege_au&wr_id=839&goto_url=&url=link2_0&eps_no=1247&show=vege&flag=0#v hoặc http://video.godsdirectcontact.net/daily/2010.02.12/VEG1247.wmv

Vật liệu:

• 1 miếng đậu hủ
  
• 100 gram nấm đông cô
  
• 10 gram ớt chuông xanh và đỏ, thái sợi
  
• Kỷ tử
  
• 2 gram gừng thái nhuyễn mỏng

Gia vị ướp:

• 200 gram nước
  
• 2 muỗng canh nước tương
  
• 2 muỗng cà-phê muối
  
• 1 muỗng cà-phê đường

Xốt gia vị:

• 3 chén nước
  
• ½ muỗng cà-phê muối
  
• 2 muỗng cà-phê nước tương
  
• 1 muỗng cà-phê đường
  
• 1 muỗng cà-phê bột nêm thuần chay
  
• 1 muỗng canh bột
  
• 1 muỗng cà-phê dầu mè

Thực hiện:

1. Đun nóng dầu cho đến khi rất nóng. Kế, cho đậu hủ vào chiên vàng hai mặt.
   
2. Cho đậu hủ chiên vào 200 gram nước, cho vào 2 muỗng canh nước tương, 2 muỗng cà-phê muối, 1 muỗng cà-phê đường, và để ướp khoảng 10 phút.
   
3. Thái lát đậu hủ đã ướp thành miếng dày 2 phân.
   
4. Cắt nấm đông cô làm hai, rồi cũng thái lát.
   
5. Xếp nấm và đậu hủ lên đĩa: 1 lát đậu hủ, theo sau 1 miếng nấm, thay đổi, như vầy.
   
6. Cho vào 1 miếng nấm ở giữa 2 miếng đậu hủ. Để các thứ vào nồi hấp để hấp khoảng 20 phút.
   
7. Vặn bếp lửa lên để làm xốt gia vị. Trong nồi, cho vào 3 chén nước, ½ muỗng cà-phê muối, 2 muỗng cà-phê nước tương, 1 muỗng cà-phê đường để thêm vào vị ngọt, 1 muỗng cà-phê bột nêm thuần chay, và cho vào 1 muỗng canh bột. Đừng cho bột vào một lần, hãy cho vào từ từ.
   
8. Hạ lửa thấp lại. Bây giờ xốt gia vị sẵn sàng.
   
9. Thêm 1 muỗng cà-phê dầu mè. Sau 20 phút, đậu hủ hấp đã chín.
   
10. Hãy cho chút gừng thái sợi và ớt lên trên mặt, sau đó cho xốt gia vị vào.

ĂN CHAY: LỐI SỐNG HÒA BÌNH

Read More

Canh Dưa Cải và Đậu Hủ

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com/

Thời gian chuẩn bị: 10 phút, Thời gian nấu: 50 phút

Vật liệu: (4 khẩu phần)

• 200 gram dưa cải muối, cắt thành miếng và luộc sơ trong nước sôi khoảng 3 phút
• 400 gram đậu hủ mềm, cắt thành 4-8
• 4 cà chua, cắt thành 4 múi
• 2-3 lát gừng
• 1,25 lít nước
• 1 muỗng canh hột tiêu trắng
• Tiêu để nêm
• ½ muỗng cà-phê dầu ô-liu (tùy thích)
• Một nắm tay nhỏ lá ngò hoặc hành lá tươi (tùy thích), để trình bày

Thực hiện:

1. Cho dưa cải muối, đậu hủ, gừng, nước và tiêu bắp vào một cái nồi. Nấu sôi lên 30-45 phút.
2. Thả cà chua vào và nấu sôi lên khoảng 3 phút. Nêm với tiêu và dầu ăn cho vừa ăn .
3. Múc súp vào từng tô, trình bày với lá ngò hoặc hành lá và dùng nóng.

Read More

Cà-ri Rau Cải Đơn Giản

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com/
Thời gian chuẩn bị: 10 phút, Thời gian nấu: 15 phút

Vật liệu (4 khẩu phần)

• 300 gram bắp cải, cắt vuông 3 phân
• 100 gram đậu đũa, cắt dài 5 phân
• 6-8 đậu hủ chiên, cắt thành 4
• 1-2 lá cà-ri
• 1-2 nhánh sả, lột bỏ lớp vỏ ngoài và để lại phần trắng mềm ở giữa, cắt ra 5 phân, đập dập
• 1 lát gừng (dày 1-2 phân)
• 375ml nước
• 125ml nước cốt dừa
• 1 muỗng canh bột cà-ri
• ½ muỗng cà-phê bột ớt, hoặc với số lượng tùy thích
• 1 muỗng canh dầu ô-liu
• Muối và đường, để nêm

Thực hiện

1. Trộn bột cà-ri và bột ớt với một chút nước để tạo thành tương cà-ri và để một bên.
2. Đun nóng dầu vào nồi hoặc chảo sâu lòng, phi lá cà-ri khoảng ½ phút. Cho tương cà-ri và xào trên lửa trung bình cho đến khi tỏa mùi thơm.
3. Thả bắp cải, đậu đũa, đậu hủ chiên, sả, gừng, nước vào. Nấu sôi lên. Om khoảng 10-15 phút hoặc cho đến khi tất cả rau cải chín mềm. Cho nước cốt dừa và nêm với muối và đường cho vừa ăn.
4. Dùng nóng với cơm.

Read More

Cà-ri Su và Bí Đỏ

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com/

Thời gian chuẩn bị: 10 phút, Thời gian nấu: 10 phút

Vật liệu (2-3 khẩu phần)

• 150 gram bí đỏ (cân sau khi gọt vỏ), thái hạt lựu
• 150 gram trái su, gọt vỏ và thái hạt lựu
• 1 miếng đậu hủ cứng nhỏ, cắt thành cắt miếng vuông và chiên giòn
• 50 gram tương cà-ri xanh “Earthen Pot” hoặc với số lượng tùy thích
• 1 muỗng canh dầu ô-liu
• 1 nhánh sả, lột bỏ lớp vỏ sả ngoài và để lại phần trắng mềm ở giữa, cắt ra 5 phân, đập dập
• 2-3 lá chanh
• 125ml nước
• 125ml tươi nước cốt dừa hoặc sữa đậu nành
• Một nắm tay lá quế
• 1 trái ớt đỏ tươi, lấy bỏ hột và cắt thành miếng lớn
• Muối và đường để nêm

Thực hiện

1. Đun nóng dầu trong một chảo sâu lòng. Cho sả, tương cà-ri xanh vào, phi đến khi tỏa mùi thơm.
2. Cho bí đỏ, trái su vào, xào khoảng một phút.
3. Cho nước vào, nấu sôi lên. Om cho đến khi rau cải mềm. Thêm lá chanh, lá quế, đậu hủ và nước cốt dừa vào. Nêm với muối và đường cho vừa ăn nếu cần.
4. Trình bày với ớt và dùng nóng với cơm.

Read More

Cà-ri Xanh Kiểu Thái

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com

Thời gian chuẩn bị: 10 phút, Thời gian nấu: 15 phút

Vật liệu (2-3 khẩu phần)

• 250ml nước cốt dừa tươi hoặc sữa đậu nành
• 2 muỗng canh tương cà-ri xanh “Earthen Pot” hoặc với số lượng tùy thích
• 125ml nước
• 100 gram cà tím, cắt thành miếng vừa miệng ăn
• 2 trái cà chua, cắt thành múi
• 100 gram măng, thái lát
• 2 miếng đậu hủ cứng nhỏ, cắt thành cắt miếng vuông và chiên ngập dầu
• 4 bắp non, cắt làm hai
• 2 lá chanh, thái sợi
• 1 ớt xanh tươi, lấy bỏ hột và cắt thành miếng lớn
• 1 trái ớt đỏ tươi, lấy bỏ hột và cắt thành miếng lớn

Thực hiện

1. Cho nước cốt dừa, tương cà-ri xanh, cà tím, cà chua, măng, đậu hủ, bắp, và nước vào nồi và nấu sôi lên. Om khoảng 10-15 phút hoặc cho đến khi rau cải mềm.
2. Thêm lá chanh vào. Nêm với muối, đường hoặc nước tương nhạt, cho vừa ăn nếu cần.
3. Trình bày với ớt và dùng nóng với cơm.

Read More

Đậu Hủ Cà-ri

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com/

Thời gian chuẩn bị: 5 phút, Thời gian nấu: 10 phút

Vật liệu (2 khẩu phần)

• 1 đậu hủ cứng (225 gram), lau khô, cắt miếng vuông và chiên giòn
• 1 lá cà-ri
• 100ml-125ml nước
• 100ml-125ml nước cốt dừa
• 1 muỗng canh bột cà-ri
• 1 muỗng canh dầu ô-liu
• Muối và đường, để nêm

Thực hiện

1. Trộn bột cà-ri và bột ớt với một chút nước để tạo thành tương cà-ri và để một bên.
2. Đun nóng dầu vào nồi hoặc chảo sâu lòng, chiên lá cà-ri khoảng ½ phút. Cho tương cà-ri vào, xào trên lửa trung bình cho đến khi tỏa mùi thơm.
3. Thêm đậu hủ, nước, nước cốt dừa vào, nấu sôi lên. Nêm với muối và đường cho vừa ăn.
4. Om 5-8 phút hoặc cho đến khi xốt hơi khô.
5. Dùng nóng với cơm.

Read More

Bánh Xếp Chay Hấp Kiểu Hakka

Nguồn http://www.suprememastertv.com/au/

Nếu các bạn không xem được đoạn phim hướng dẫn cách thực hiện trên đây, xin viếng http://suprememastertv.com/au/bbs/board.php?bo_table=vege_au&wr_id=543&goto_url=veg&url=link2_0&eps_no=799&show=vege&flag=0#v hoặc http://video.godsdirectcontact.net/download/2008.11.21/Vegetarianism_2008.11.21_799.wmv

Vật liệu:

Nhân bánh:

• ‘Ham’ thuần chay, thái nhỏ
  
• Nấm đông cô khô ngâm mềm, thái nhỏ
  
• Đậu hủ nướng, thái hạt lựu
  
• Củ cải thái sợi nhuyễn
  
• Hành hương chiên
  
• Bột nêm thiên nhiên
  
• Tiêu
  
• 2 muỗng canh dầu ăn
  
• 2 muỗng canh xốt dầu hào thuần chay
  
• 300 ml nước

Bột bánh:

• 300g bột nếp
  
• 500g bột mì
  
• 150 ml nước nóng
  
• 100 ml nước lạnh
  
• Lá bưởi
  
• Lá ngải diệp thái nhỏ
  
• Đường thuần chay

Thực hiện:

Nhân bánh:

1. Cho dầu vào chảo, đợi nóng.
   
2. Kế, cho nấm đông cô vào xào một lát.
   
3. Cho ham thuần chay chay vào, xào đến khi ‘ham’ hơi khô, hơi vàng.
   
4. Thêm đậu hủ nướng vào xào tiếp. Cho hành hương chiên và xốt dầu hào vào.
   
5. Sau đó cho củ cải và nước vào xào. Nêm bột nêm, đường, tiêu cho vừa khẩu vị.
   
6. Tiếp tục xào cho tới khi cạn nước.

Bột bánh:

1. Trộn đều bột nếp và bột mì với nhau trong tô.
   
2. Cho nước sôi vào tô bột, dùng muỗng gỗ trộn đều.
   
3. Cho thêm nước lạnh vào, dùng tay nhồi đều cho tới khi khối bột dẻo và mịn.
   
4. Chia khối bột nhồi thành 6 phần.

Bột bánh với lá ngải diệp:

1. Đun sôi lá ngải diệp thái nhỏ, nước và một chút đường trong chảo.
   
2. Cho nước lá ngải diệp vừa sôi này vào tô bột, dùng muỗng gỗ trộn đều.
   
3. Cho thêm nước lạnh vào, dùng tay nhồi đều cho tới khi khối bột dẻo và mịn.
   
4. Chia khối bột nhồi thành 6 phần.

Gói bánh & hấp bánh:

1. Lấy một phần bột, cán mỏng đều, cho nhân bánh vào giữa, gói kín bột bánh, vo tròn đều và nắn thành hình cho thật đẹp.
   
2. Cho bánh vào nồi hấp bánh. Đậy kín. Vặn lửa trung bình thấp, hấp khoảng 20 phút hay cho tới khi bánh phồng đều đẹp.

Trình bày: * Để bánh trên lá bưởi trước khi xếp lên đĩa. * Bánh xếp hấp chay dùng khi nóng.

ĂN CHAY: LỐI SỐNG YÊU THƯƠNG

Read More

Đậu Hủ Xào Tempeh

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com/

Thời gian chuẩn bị: 3 phút, Thời gian nấu: 12 phút

Vật liệu: (4 khẩu phần)

• 2 miếng (100g) tempeh tươi, cắt miếng vuông nhỏ hoặc cắt lát
• 1 miếng đậu hủ cứng nhỏ, cắt miếng vuông
• Dầu ăn, để chiên giòn
• Vài nhánh ngò hoặc hành lá tươi, để trình bày

Xốt

• 1 muỗng canh xốt ớt
• 1 muỗng canh xốt cà chua
• 1-1½ muỗng canh nước

Thực hiện:

1. Trộn tất cả vật liệu cho xốt trong một cái tô và để một bên.
2. Đun nóng dầu trong một nồi chiên ngập dầu hoặc chảo sâu lòng. Cho đậu hủ và tempeh vào, chiên đến khi vàng đều. Đặt trên khăn giấy cho thật ráo và để một bên.
3. Cho xốt vào chảo. Thả đậu hủ và tempeh vào, xào mạnh một lát.
4. Múc ra đĩa, trình bày với hành lá hoặc ngò và dùng ngay.

Read More

Đậu Hủ Xào Nấm với Lá Quế

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com/

Thời gian chuẩn bị: 15 phút, Thời gian nấu: 5 phút

Vật liệu: (2 khẩu phần)

• 50 gram lá quế
• 1 miếng đậu hủ cứng nhỏ, cắt miếng vuông và chiên ngập dầu
• 10 tai nấm đông cô tươi
• 2 lát gừng hoặc 2 tép tỏi, cắt nhuyễn hoặc thái sợi
• 1 ớt đỏ tươi, thái lát
• 1 muỗng canh dầu ăn rau cải
• Muối để nêm
• Vài lá quế, để trình bày

Thực hiện:

1. Đun nóng dầu trong một chảo sâu lòng. Thêm gừng hoặc tỏi và xào đến khi tỏa mùi thơm.
2. Thả vào nấm và xào khoảng 2 phút.
3. Thêm lá quế, và đậu hủ. Xào mạnh một lát, thả ớt đỏ vào. Nêm với muối cho vừa ăn.
4. Sang ra đĩa, trình bày với lá quế tươi và dùng ngay.

Read More

Bánh Đậu Hủ Hung Gia Lợi

Nguồn http://www.suprememastertv.com/au/

Nếu các bạn không xem được đoạn phim hướng dẫn cách thực hiện trên đây, xin viếng http://suprememastertv.com/au/bbs/board.php?bo_table=vege_au&wr_id=549&goto_url=veg&url=link2_0&eps_no=809&show=vege&flag=0#v hoặc http://video.godsdirectcontact.net/download/2008.12.01/Vegetarianism_2008.12.01_809.wmv

Vật liệu:

Nhân bánh:

• 300g đậu hủ cứng
  
• 100g semolina
  
• 1 muỗng canh đường mía
  
• 2 muỗng canh bột bắp
  
• Một chút muối
  
• Một chút nghệ xay nhuyễn
  
• Một chút vỏ chanh thái nhỏ
  
• 20g đường vani
  
• 2 muỗng canh nước lọc
  
• 1 trái chanh, vắt lấy nước
  
• 3 muỗng canh kem chua bằng đậu nành

Vỏ bánh:

• 150g bánh mì vụn
  
• 2 muỗng canh dầu thực vật
  
• Một chút muối

Trình bày:

• Đường vàng (đường cát hay đường bột)
  
• Kem chua bằng đậu nành

Thực hiện:

Nhân bánh:

1. Đậu hủ rửa sạch, để ráo.
   
2. Cho đậu hủ vào tô, và tán nhỏ bằng nĩa.
   
3. Kế cho semolina vào. Trộn đều.
   
4. Thêm vào đường vàng, đường vani, một chút nghệ, một chút muối, và bột bắp. Trộn thật đều.
   
5. Cho kem chua bằng đậu nành vào.
   
6. Thêm một chút nước vào từ từ và trộn đều.
   
7. Cho nước chanh vắt và một chút vỏ chanh thái nhỏ vào. Bột sẽ nở và dính với nhau.
   
8. Để ở đây khoảng 15 phút để ủ, đậy kín với giấy bạc, như vậy bột không bị khô. Có thể để bột trong tủ lạnh, hoặc có thể để bột bên ngoài, không cần phải đặt trong tủ lạnh.
   
9. Nhúng tay ướt nước để dễ vo viên. Vo bột bánh thành viên cỡ hạt hồ đào (walnuts) lớn.

Vỏ bánh:

1. Cho vào chảo bánh mì vụn, một chút muối, và dầu ăn. Cố gắng xào tất cả đến khi trở nên mịn.
   
2. Thêm nước vào. Trộn đặc lại. Nước dư sẽ bốc hơi.

Luộc bánh:

1. Nấu nước sôi, cho bánh đậu hủ vào nấu. Khi bánh chín sẽ nổi lên mặt nước.
   
2. Vớt bánh ra, cho vào chảo bột vỏ bánh. Lăn bánh để bọc bột vỏ bánh đều.

ĂN CHAY: LỐI SỐNG QUÂN TỬ

Read More

Bún Hải Sản Chay Phi Luật Tân

Nguồn http://www.suprememastertv.com/au/

Nếu các bạn không xem được đoạn phim hướng dẫn cách thực hiện trên đây, xin viếng http://suprememastertv.com/au/bbs/board.php?bo_table=vege_au&wr_id=560&goto_url=veg&url=link2_0&eps_no=824&show=vege&flag=0#v hoặc http://video.godsdirectcontact.net/download/2008.12.16/Vegetarianism_2008.12.16_824.wmv

Vật liệu:

• ¼ kí-lô bún, luộc chín và để ráo
  
• 2 muỗng canh bột bắp
  
• 3 chén nước
  
• 2 muỗng canh dầu ăn phi màu với hột điều
  
• Đậu hủ chiên
  
• Đậu hủ tươi, bóp nhỏ
  
• Cải bắc thảo
  
• Đậu hòa lan rang nguyên hạt và xay nhỏ
  
• Khoai tây luộc, thái nhỏ
  
• Hành lá, thái nhỏ
  
• Hành đỏ, thái mỏng
  
• Tỏi băm nhỏ phi vàng
  
• Tôm chay, cắt nhỏ
  
• Muối
  
• Trái tắc

Thực hiện:

1. Phi củ hành đỏ trong dầu ăn màu hột điều. Đừng xào quá chín.
   
2. Kế, cho đậu hủ tươi vào xào đều.
   
3. Cho khoai tây vào xào. Rồi nêm muối vào theo khẩu vị.
   
4. Khuấy đều bột bắp với nước cho hòa tan. Cho vào nồi khoai và đậu hủ xào. Khuấy đều.
   
5. Cho cải bắp thảo vào. Khuấy đều lần nữa. Nấu chín.
   
6. Xếp rau sà-lách và cà-rốt lên đĩa. Cho bún lên trên. Kế tiếp là món xốt xào, đậu hủ chiên, đậu hòa lan xay nhỏ, đậu hòa lan nguyên hạt, tỏi phi.
   
7. Trình bày với hành lá và cuối cùng để tôm chay lên trên.

ĂN CHAY: LỐI SỐNG TỰ NHIÊN

Read More

Đậu Hủ Chiên Giòn

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com

Thời gian chuẩn bị: 5 phút, Thời gian nấu: 15 phút

Vật liệu: (2 khẩu phần)

• 1 (300g) gói đậu hủ mềm
• Bột bắp hoặc bột khoai, để áo
• Dầu ăn, để chiên giòn
• 1 muỗng cà-phê dầu mè (tùy thích), để chiên giòn
• Hành lá thái sợi, để trình bày
• 2 lát gừng mỏng, thái nhuyễn

Xốt:

• 30ml nước hoặc một chút nước dùng dashi
• 1 muỗng cà-phê đường
• 1 muỗng canh nước tương nhạt
  

Thực hiện:

1. Để chắt nước dư khỏi đậu hủ, dùng khăn sạch gói đậu hủ và đặt một cái đĩa lên trên. Để yên khoảng 15 phút. Lấy đậu hủ ra khỏi khăn, cắt thành 8 hoặc 16 miếng và bao phủ đậu hủ sơ với bột bắp hoặc bột khoai.
2. Đun nóng dầu ăn và dầu mè nồi nấu chiên giòn hoặc chảo sâu lòng trên lửa cao hoặc cho đến khi viên bánh mì được thả vào vàng trong vài giây. Chiên đậu hủ ngập dầu cho đến khi hơi vàng. Dùng muỗng vớt đậu hủ ra. Để thật ráo trên khăn giấy.
3. Để làm xốt: cho 30ml nước với đường vào một cái nồi và nấu sôi lên. Cho nước tương nhạt và gừng vào.
4. Sang đậu hủ qua một đĩa đẹp và trình bày hành lá. Rưới xốt trên đậu hủ hoặc dùng làm xốt chấm. Dùng ngay.

Read More

Súp Sà-lách Son Sữa Đậu Nành

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com/

Thời gian chuẩn bị: 8 phút, Thời gian nấu: 8 phút

Vật liệu: (2 khẩu phần)

• 100g sà-lách son
• 500ml sữa đậu nành không ngọt
• 150g đậu hủ mềm (tùy thích), cắt miếng vuông nhỏ
• 8-10 lát gừng, gọt vỏ
• Muối, để nêm
• Tiêu, để nêm

Thực hiện:

1. Cho gừng, sữa đậu nành vào một cái nồi và nấu sôi lên.
2. Thêm sà-lách son, đậu hủ và tắt lửa khi sôi lên lại. Nêm với muối cho vừa ăn và tiêu.
3. Múc súp vào từng tô và dùng ngay.

Read More

Kem Lạnh Trà Xanh Thuần Chay

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com

Thời gian chuẩn bị: 10 phút

Vật liệu: (làm được hơn 250 gram)

• 1 gói đậu hủ mềm
• 5-6 muỗng cà-phê đường, hoặc với số lượng tùy thích
• 1 muỗng cà-phê bột trà xanh

Thực hiện:

1. Để chắt nước dư làm đậu hủ mịn hơn, dùng khăn sạch gói đậu hủ và đặt một cái đĩa lên trên. Để yên khoảng 15-30 phút. Lấy đậu hủ ra khỏi khăn.
2. Kết hợp tất cả vật liệu trong một máy sinh tố hoặc máy xay thực phẩm và xay cho đến khi nhuyễn mịn. Nêm nếm cho vừa ăn, cho thêm đường, nếu cần và xay để trộn thật đều. Cho vào hộp đựng khác nhau và cất vào tủ đông đá cho đến khi đông đặc.
3. Trước khi dùng kem lạnh, lấy kem lạnh ra khỏi tủ đông đá và cất trong ngăn tủ lạnh khoảng 1 giờ (để làm hơi mềm).
4. Cho vào một máy sinh tố, xay đến khi mịn. Nếu không chờ được, thì hãy ăn như vậy. Để thay đổi, cho vào tủ đông đá trong 30 đến 60 phút trước khi dùng, tùy theo ý thích muốn kem lạnh mềm hay cứng.

Read More

Bánh Pâte chaud

Nguồn http://tructiepcauthongthuongde.org/

Cho 20 cái bánh
Thời gian thực hiện: 40 phút
Thời gian nướng bánh: 20 phút

Vật liệu

Vỏ bánh:

• 1 cân Anh vỏ bánh làm sẵn (puff pastry) đông lạnh, có bán tại các siêu thị
  
• ½ chén nước cà-rốt (tùy thích) + 1 muỗng cà-phê dầu ăn, để phết trên mặt bánh
  

Nhân bánh:

• 2 chén “ham” nhão trắng thuần chay, để tan đá
  
• 1 miếng đậu hủ trắng, bóp nhuyễn
  
• 1 chén thịt chay vụn khô, ngâm nước cho mềm và vắt ráo
  
• 1 chén đậu Hòa Lan đông lạnh, để tan đá
  
• 1 chén cà-rốt, thái hạt lựu nhỏ
  
• 1 muỗng canh hành hương, băm nhỏ
  
• ¼ muỗng cà-phê muối
  
• ½ muỗng cà-phê tiêu
  

Thực hiện

Nhân bánh:

1. Dùng tay nhồi "ham" chay nhão và đậu hủ với nhau cho thật đều.
   
2. Cho các vật liệu nhân bánh còn lại vào và trộn đều. (Nhân bánh pâte chaud có chút vị cay tiêu sẽ ngon hơn.)
   
3. Chia đều nhân và vo thành 20 viên, để sẵn.
   

Vỏ bánh:

1. Chia vỏ bánh làm đôi, dùng trước phân nửa, phân nửa còn lại cất vào tủ lạnh.
   
2. Dùng ống cán bột, cán bột bánh theo kích thước 10 inches x 12 inches, bề dày ⅛ inch.
   
3. Dùng dao nhọn và thước kẻ sạch, cắt thành 20 miếng vuông nhỏ đều nhau, mỗi miếng vuông khoảng 2 ½ inches.
   
4. Đặt 20 miếng vỏ bánh lên vỉ nướng bánh đã lót sẵn giấy sáp (parchment paper, màu đục, không dính và khi nướng sẽ không cháy).
   
5. Để viên nhân bánh lên mỗi miếng vỏ bánh.
   
6. Lấy phần bột còn lại trong tủ lạnh ra và cắt thành 20 miếng vuông dùng để đắp lên nhân.
   
7. Thoa chút nước lên bìa bánh trước khi đắp vỏ bánh lên phần đã có nhân. Lấy tay ấn xuống cho 2 vỏ dính kín lại.
   
8. Dùng 1 ly nhỏ với vành ly mỏng, úp trên lên bột bánh. Ấn ly xuống bột bánh để bánh được tròn đều đặn.
   
9. Bỏ bột bánh dư còn lại ngoài bìa.
   
10. Cho bánh vào tủ lạnh khoảng 30 phút cho bánh nở. Khi sắp nướng, mới lấy ra.
    

Nướng bánh:

1. Vặn lò nướng ở 375°F.
   
2. Lấy khay bánh trong tủ lạnh ra.
   
3. Thoa nước cà-rốt có pha tí dầu canola lên mặt bánh cho bóng (nếu không thoa cũng được, nước cà-rốt chỉ để cho có màu, bóng và đẹp).
   
4. Nướng từ 18 đến 20 phút.
   
5. Khi bánh nổi lên và có màu vàng ánh, thì lấy ra khỏi lò.
   
6. Có thể thử xem bánh đã chín chưa bằng cách lấy tăm xiên vào bánh, nếu tăm rút ra khô thì bánh đã chín.
   

Ghi chú: * Bánh pâte chaud ăn nóng mới ngon. Nếu bánh đã nguội, có thể hâm nóng bằng lò nướng bánh mì toaster. Bánh pâte chaud chay có thể để dành trong tủ đá đến một tháng, khi ăn thì nướng nóng lại. Món này dùng với cà-phê thì tuyệt hảo.

Read More

Mì Quảng Chay Âu Lạc

Nguồn http://www.suprememastertv.com/au/

Nếu các bạn không xem được đoạn phim hướng dẫn cách thực hiện trên đây, xin viếng http://suprememastertelevision.com/au/bbs/board.php?bo_table=vege_au&wr_id=388&goto_url=&page=6&url=link2_0 hoặc http://64.69.47.30/download/2008.03.18/Vegetarianism_2008.03.18_551.wmv

Vật liệu:

Nước súp:

• Vài củ cà-rốt, thái lát
  
• 1 bắp cải thái làm tư
  
• 1 bó sả, đập dẹp, thái ngắn lại, dùng chỉ cột sả lại thành bó
  
• ½ củ hành tây
  
• Hành lá, thái nhỏ

Nhân:

• Gà chay thái lát
  
• “Ham” chay thái lát
  
• Đậu hủ ky khô, bẻ từng khúc nhỏ, ngâm nước chừng 5-6 tiếng hay đun sôi cho mềm
  
• Đậu hủ chiên sẵn thái lát
  
• Nấm thái lát

Gia vị để xào nhân:

• 3 muỗng cà-phê sả bằm nhỏ
  
• 3 muỗng cà-phê hành xay
  
• 1 muỗng cà-phê bột gia vị chay
  
• 2 ½ muỗng cà-phê bột nghệ
  
• 6 muỗng cà-phê dầu ăn
  
• Một chút ớt bột
  
• 1 quả cà-chua thái hạt lựu
  
• 1 muỗng cà-phê muối
  
• 1 ½ muỗng cà-phê đường
  
• ½ muỗng cà-phê tiêu
  
• 3 muỗng cà-phê hành lá thái nhỏ
  
• Đậu phộng rang giã nhỏ

Mì:

• 1 gói phở khô sợi lớn

Rau trộn:

• Bắp cải tím, bào sợi mỏng
  
• 1 bó rau muống lấy cọng, bào mỏng
  
• Ngò thái nhò vừa dùng
  
• Sà-lách thái nhỏ
  
• Các loại rau thơm ưa thích

Bánh tráng gạo mè: Nướng, bẻ miếng vừa ăn

Thực hiện:

Nấu súp

1. Cho ½ ga-lông nước vào nồi cùng các vật liệu nấu súp, đun sôi, sau đó đậy nắp lại, vặn lửa nhỏ, đun khoảng 1 tiếng. Vớt tất cả rau cải ra khỏi nồi. Cho 1 muỗng canh dầu đã phi hành vào, ½ muỗng cà-phê bột nghệ, một chút ớt, muối, đường, bột nêm chay vào, rồi nêm cho vừa ăn.

Nhân:

1. Ướp nhân: Cho tất cả gà chay, “ham” chay, đậu hủ ky, đậu hủ chiên, nấm đã thái lát vào chung một tô to. Trộn sả bằm, hành xay, muối, tiêu đường, bột nêm vào, để khoảng 20 phút cho gia vị thấm vào nhân.
2. Xào nhân: Cho 6 muỗng dầu ăn vào chảo đun nóng, cho sả bằm vào. Xào tới khi sả có màu vàng và tỏa mùi thơm. Trút 1 muỗng canh dầu ra khỏi chảo để dành dùng trộn mì sau này. Cho nhân đã ướp và một chút bột nghệ vào, xào thêm 5 phút nữa. Cho cà chua vào, xào thêm tới khi cà chua tan ra và ngấm kỹ vào nhân. Có thể rắc hành lá thái nhỏ lên nhân cho đẹp.

Mì

1. Đun nước cho thật sôi, cho phở vào, cho 2 muỗng cà-phê bột nghệ và 1 muỗng dầu ăn vào. Đun khoảng 10-15 phút cho phở vừa mềm, trút ra rổ, xả phở với nước lạnh, để ráo nước rồi trộn đều 1 muỗng dầu đã phi sả vào.

Bánh tráng nướng:

1. Cho bánh tráng mè vào lò vi-ba nướng khoảng 3 phút.

Rau trộn:

1. Trộn đều các loại rau rồi sắp lên dĩa

Trình bày: * Cho mì vào khoảng ½ tô, sắp nhân đã xào lên, tưới nước xốt vào cho vừa ngập tới mì. Rắc đậu phộng và ngò thái nhỏ lên trên. Bánh tráng nướng sắp chung quanh tô cho đẹp. Mì Quảng được dùng với rau trộn.

ĂN CHAY: LỐI SỐNG KHÔNG TỘI LỖI

Read More