Đầy Hỷ Lạc

Nguồn http://www.suprememastertv.com/au/

Nếu các bạn không xem được đoạn phim hướng dẫn cách thực hiện trên đây, xin viếng http://www.suprememastertelevision.com/au/bbs/board.php?bo_table=vege_au&wr_id=841&goto_url=&url=link2_0&eps_no=1251&show=vege&flag=0#v hoặc http://video.godsdirectcontact.net/daily/2010.02.16/VEG1251.wmv

Vật liệu:

• 10 lá hoành thánh
  
• Một ít bắp hột
  
• Một ít khóm
  
• Một ít khoai lang
  
• Hạt điều
  
• Cà-rốt
  
• Nấm đông cô
  
• 1 trái táo nhỏ
  
• 10 lá sà-lách
  
• Xốt mayonnaise thuần chay
  
• Muối
  
• Bột nêm chay
  
• Chất đạm chay sợi dài

Thực hiện:

1. Nấm ngâm trong nước sẵn trước, nhưng không quá lâu nếu không sẽ mất mùi thơm.
   
2. Khoai lang và cà-rốt gọt vỏ và cắt thành miếng nhỏ, ngâm nước sơ để không bị đen. Rồi hấp chín.
   
3. Khóm gọt vỏ và cắt thành miếng. Tương tự với táo.
   
4. Cho một chút dầu ăn vào chảo. Cho nấm vào. Cho vào chút gia vị, một chút muối, một chút bột tiêu trắng. Đảo đều.
   
5. Cho khoai lang, cà-rốt, khóm, táo, và bắp hột vào.
   
6. Hoành thánh cắt thành hình tròn. Như vậy sẽ đẹp hơn khi làm xong.
   
7. Chờ đến khi dầu nóng, cho lá hoành thánh vào chiên giòn. (Có nhiều cách để kiểm nhiệt độ của dầu ăn. Thí dụ, thả một miếng nhỏ lá hoành thánh nào. Nếu có bong bóng là dầu ăn đủ nóng. Thay vì dùng lá hoành thánh, cũng có thể nhúng đôi đũa vào. Sẽ giống vậy.)
   
8. Dùng muỗng súp ấn nhẹ xuống lá hoành thánh trong chảo dầu để tạo một hình hố trũng. Chiên nhanh đến khi hơi vàng. Vớt ra để được ráo dầu.
   
9. Xếp lá hoành thánh từng miếng một. Kế, để sà-lách lên. Thêm rau cải xanh xào vào. Rồi cho hạt điều vào. Cũng nên cho một ít xốt mayonnaise thuần chay vào.

ĂN CHAY: LỐI SỐNG SÁNG SUỐT

Read More

Bánh Croquette Ba Tây

Nguồn http://www.suprememastertv.com/au/

Nếu các bạn không xem được đoạn phim hướng dẫn cách thực hiện trên đây, xin viếng http://suprememastertv.com/au/bbs/board.php?bo_table=vege_au&wr_id=416&goto_url=&url=link2_0&eps_no=600&show=vege&flag=0#v hoặc http://video.godsdirectcontact.net/download/2008.05.06/Vegetarianism_2008.05.06_600.wmv

Vật liệu:

• 500 ml nước
  
• Gia vị oregano
  
• Ngò
  
• 2 muỗng canh súp hành
  
• Bột nêm chay
  
• 300g bột mì lứt
  
• Chất đạm chay
  
• 2 củ (150g) khoai tây lớn (nấu chín tán nhuyễn)
  
• 500 ml dầu ăn
  
• 300g bột năng
  
• 1 muỗng canh hạt lanh + 1 chén nước
  
• 3 trái bắp

Thực hiện:

1. Nấu nước cho sôi. Cho gia vị oregano, bột nêm chay, ngò, và súp hành vào.
   
2. Khi gia vị hòa tan trong nước, cho bột mì lứt vào từng chút một, khuấy đều đến khi bột mì lứt kết hợp với gia vị. Tiếp tục khuấy đến khi hỗn hợp bột nhão sệt lại, không còn dính nồi.
   
3. Cách nấu chất đạm chay: Rưới nước sôi lên trên chất đạm chay khô. Để nguội, nhồi và vắt ráo nước.
   
4. Cho chất đạm chay vào nồi đã có sẵn gia vị trong dầu nóng để nấu.
   
5. Khi chất đạm chay chín, vớt ra và xay trong máy xay thực phẩm.
   
6. Trộn đều chất đạm chay với bột nhão đã nêm gia vị, và khoai tây nấu chín đã tán nhuyễn. Để hỗn hợp bột nhão sang một bên.
   
7. Nấu hạt lanh với nước sôi để làm hồ hạt lanh.
   
8. Thấm hồ hạt lanh vào lòng bàn tay. Đặt bột lên trên lòng bàn tay. Làm thành một vết lõm nhỏ ở chính giữa bột nhão, và phết hồ hạt lanh lên bột nhão trước khi cho nhân vào.
   
9. Cho bắp (hoặc nhân chay nào tùy thích) vào giữa, rồi gấp bột chung quanh bắp và dán kín. Tạo bánh croquette thành hình dạng tùy thích.
   
10. Lấy viên bánh nhúng vào hồ hạt lanh giúp cho bánh croquette không bị rời ra khi chiên.
    
11. Lăn bánh trong bột năng và chiên trong chảo dầu nóng.
    
12. Vớt bánh croquette ra và trình bày trên đĩa với sà-lách cho đẹp mắt.

* Bạn có thể làm Bánh Croquette Ba Tây với số lượng lớn, để đông đá, rồi chiên lên trước khi dùng.

ĂN CHAY: LỐI SỐNG SÁNG SUỐT

Read More

Canh Rau Cải Thái Lan (Kaeng Liang)

Nguồn http://www.suprememastertv.com/au/

Nếu các bạn không xem được đoạn phim hướng dẫn cách thực hiện trên đây, xin viếng http://suprememastertv.com/au/bbs/board.php?bo_table=vege_au&wr_id=451&goto_url=&url=link2_0&eps_no=662&show=vege&flag=0#v hoặc http://video.godsdirectcontact.net/download/2008.07.07/Vegetarianism_2008.07.07_662.wmv

Vật liệu:

• 100g tôm thuần chay (làm từ bột khoai lang)
  
• 2 quả mướp (zucchini hoặc bầu)
  
• 1 quả bí đỏ
  
• 1 trái bắp
  
• 5 trái bắp non
  
• 5 chén nước
  
• 100g nấm trai (hoặc nấm rơm)
  
• 5 củ ngải búng (krachai)
  
• 1 tép sả
  
• 1 muỗng cà-phê tiêu hột
  
• 1 muỗng canh mắm ruốc thuần chay
  
• 1 muỗng canh bột nêm rau cải
  
• 3 muỗng canh nước tương
  
• 100g lá mướp Ấn
  
• 50g lá quế rừng

Thực hiện:

1. Nấu nước sôi.
   
2. Cho gia vị sau đây vào nước sôi:
   
   
   
   • Xay tiêu nhuyễn.
     
   • Xay sả và củ ngải búng (kraichai) nhuyễn.
     
   • Xào mắm ruốc thuần chay cho thơm.
   
   
   
   
3. Thái nhỏ bí đỏ, cho vào nồi canh.
   
4. Thái bắp non từng khúc, bào bắp trái thành hạt, cho vào nồi canh.
   
5. Bí đỏ vừa mềm, cho mướp thái lát và nấm trai xé nhỏ vào nồi canh.
   
6. Nấm vừa chín, cho vào nồi canh lá mướp Ấn, tôm chay thái lát, lá quế rừng, bột nêm và nước tương. Thế là bạn đã có món canh rau cải truyền thống Thái Lan (Kaeng Liang).

ĂN CHAY: LỐI SỐNG QUÂN TỬ

Read More

Ra-gu Bí Đỏ và Bo Bo Kiểu Slovenia

Nguồn http://www.suprememastertv.com/au/

Nếu các bạn không xem được đoạn phim hướng dẫn cách thực hiện trên đây, xin viếng http://suprememastertv.com/au/bbs/board.php?bo_table=vege_au&wr_id=545&goto_url=veg&url=link2_0&eps_no=803&show=vege&flag=0#v hoặc http://video.godsdirectcontact.net/download/2008.11.25/Vegetarianism_2008.11.25_803.wmv

Vật liệu:

• ¼ trái bí đỏ Hokkaido
  
• Dầu ô-liu
  
• 1 chén củ hành thái hạt lựu
  
• Bo bo
  
• Thịt chay, thái miếng nhỏ
  
• Đậu lăng
  
• Bắp
  
• Ngò tây
  
• 1 bông cải xanh
  
• Muối

Thực hiện:

1. Bông cải xanh, cắt rời từng bông.
   
2. Cho một chút muối vào nồi nước sôi. Để bông cải xanh vào nấu. Đậy nắp lại.
   
3. Cho dầu ô-liu và củ hành thái hạt lựu vào nồi. Vặn lửa lên xào.
   
4. Thêm vào nước, chất đạm chay, ngò tây, đậu lăng, và muối. Xào đều. Vặn lửa nhỏ, nấu chín.
   
5. Bí đỏ thái miếng nhỏ, bỏ hạt.
   
6. Cho bí đỏ và bắp vào nồi ra-gu, xào đều và nấu chín.
   
7. Vớt bông cải ra để làm gỏi.
   
8. Cho nước bông cải vào nồi ra-gu. Cho bo bo vào. Trộn đều. Đậy nắp và nấu khoảng 20 phút.
   
9. Nêm nếm cho vừa ăn.

Trình bày: * Cho ra-gu vào đĩa. Dùng với bông cải xanh.


ĂN CHAY: LỐI SỐNG NHÂN ĐẠO

Read More

Mì Căn Nấu Súp Bổ Dưỡng

Nguồn http://tructiepcauthongthuongde.org/

Vật liệu

• 300g mì căn (Hình 1)
  
• 5 tai nấm đông cô khô, ngâm trong nước cho mềm, thái làm 4
  
• 100g nấm rơm, rửa sạch và để ráo, cắt làm 2
  
• 80g nấm kim vàng, rửa sạch và cắt làm 2
  
• 1 gói dược thảo (cho 4 vật liệu trên đây, xin xem hình 2)
  
• ½ củ cà-rốt, thái miếng nhỏ
  
• ½ trái bắp ngọt, thái miếng nhỏ
  
• Một chút muối
  
• 1 ½ lít nước
  

Hình 1	Hình 2

Thực hiện

1. Mì căn rửa sạch và để ráo (hay mì căn làm bằng bột). Dùng tay xé nhỏ. (Bằng cách này mì căn sẽ thấm ngon hơn.)
   
2. Chiên sơ mì căn và nấm đông cô trên bếp lửa trung bình. Gắp ra đĩa và để một bên.
   
3. Cho cà-rốt, bắp ngọt, mì căn chiên và nấm đông cô chiên vào nồi; thêm 1 ½ lít nước và gói dược thảo vào. Hầm nhỏ lửa khoảng 30 phút. Cho nấm rơm, nấm kim vàng và một chút muối vào để nêm nếm. Nấu tiếp cho đến khi chín mềm. Mang ra dùng.
   

Chú thích Gói dược thảo có bán tại các tiệm thuốc đông y.

Read More

Ớt Chuông Dồn Đậu Hủ Chí Lợi

Nguồn http://www.suprememastertv.com/au/

Nếu các bạn không xem được đoạn phim hướng dẫn cách thực hiện trên đây, xin viếng http://www.suprememastertv.com/au/bbs/board.php?bo_table=vege_au&wr_id=439&goto_url=&url=link2_0&eps_no=642&show=vege&flag=0#v hoặc http://video.godsdirectcontact.net/download/2008.06.17/Vegetarianism_2008.06.17_642.wmv

Vật liệu:

• 2 quả ớt chuông đỏ
  
• ½ kí-lô đậu hủ
  
• Ngò tây hoặc ngò
  
• 3 muỗng canh dầu thực vật
  
• 1 ½ chén bắp
  
• Muối biển
  
• 1 muỗng cà-phê gừng thái nhỏ
  
• 1/3 muỗng cà-phê đường
  
• 1 muỗng canh bột nghệ
  
• Tiêu xay

Thực hiện:

1. Ớt chuông rửa sạch, cắt phần đầu. Phần đầu trên chóp của ớt dùng để làm nắp đậy. Bạn có thể thái ớt làm đôi theo chiều dọc. Bỏ hạt và phần trắng bên trong để dồn nhân.
   
2. Cho bắp vào nồi với 2 chén nước sôi để nấu chín, khoảng 5-10 phút.
   
3. Đậu hủ tán nhuyễn. Cho 1 muỗng canh bột nghệ vào để làm tăng thêm màu sắc và hương vị.
   
4. Bắp chín, để ráo nước.
   
5. Bắc chảo, cho khoảng 2-3 muỗng canh dầu ăn vào. Chảo nóng cho gừng thái nhỏ vào xào. Khi gừng vàng, cho đường vào. Sau đó, cho bắp, đậu hủ tán nhỏ vào xào khoảng 5 phút. Cho chút tiêu và muối biển vào xào đều.
   
6. Dồn nhân vào ớt chuông. Đặt trên vỉ, nướng khoảng 20-25 phút, nhiệt độ trung bình. Sau khi ớt chín vàng, lấy ra khỏi lò nướng. Trang hoàng với ngò tây cho đẹp.

* Món này có thể dùng với rau cải xào, cơm, mì hoặc khoai tây tán.


ĂN CHAY: LỐI SỐNG BỀN VỮNG

Read More

Mì Căn Kho Kiểu 2

Nguồn http://tructiepcauthongthuongde.org/
Vật liệu

• 300g mì căn (Hình 1)
  
• 120g cà-rốt, gọt bỏ vỏ, rửa sạch và thái miếng nhỏ
  
• 120g củ cải trắng, gọt bỏ vỏ, rửa sạch và thái miếng nhỏ
  
• 1 trái bắp ngọt, rửa sạch và thái miếng nhỏ (cho 3 thứ vật liệu kể trên, xin xem hình 2)
  

Gia vị

• 3 muỗng canh nước tương
  
• 2 nhánh tai hồi
  
• 1 muỗng canh đường thuần chay
  
• 1 tô nước
  
• 1 muỗng cà-phê bột bắp

Hình 1	Hình 2

Thực hiện

1. Mì căn rửa sạch và dùng tay xé miếng nhỏ. (Bằng cách này mì căn sẽ thấm ngon hơn.)
2. Hòa tan bột bắp với một chút nước. Ðể một bên.
   
3. Chiên mì căn trong chảo dầu trên lửa trung bình cho đến khi vàng đều thì gắp ra đĩa.
4. Chiên cà-rốt và củ cải trắng trong cùng một chảo dầu đó cho hơi vàng. Gắp ra đĩa và để một bên.
   
5. Trong một chảo nóng, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào. Nấu đường, nước tương, tai hồi, và nước cho đến khi tỏa mùi thơm. Cho mì căn chiên, bắp ngọt, cà-rốt và củ cải trắng vào. Hầm nhỏ lửa. Khi nước sốt gần cạn, cho nước bột bắp vào và trộn đều. Khi nước sốt đã cạn, tắt lửa và bày ra đĩa. Mang ra dùng.
   
   

Read More

Bánh Mì Bắp

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com

Thời gian chuẩn bị: 8 phút, Thời gian nấu: 10 phút

Vật liệu: (2 khẩu phần)

• 4 lát bánh mì
• 1 trái bắp, cắt hoặc bóc hột khỏi trái bắp
• 1 muỗng canh xốt mayonnaise thuần chay hoặc kem gỏi chay, để nêm
  

Thực hiện:

1. Cho bắp hột vào trong đĩa chịu được sức nóng và hấp trong 8-10 phút.
2. Lấy ra khỏi nồi hấp và để nguội. Trộn đều với xốt mayonnaise.
3. Cho bắp mayonnaise lên trên bánh mì và làm bánh mì kếp nướng theo chỉ dẫn của nhà sản xuất bánh mì kếp.

Read More

Súp Khoai Từ

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com/

Thời gian chuẩn bị: 5 phút, Thời gian nấu: 20 phút

Vật liệu: (2 khẩu phần)

• 150 gram khoai từ tươi, gọt vỏ và cắt khúc
• 125 gram cà-rốt, gọt vỏ và cắt khúc
• 1 bắp trái, cắt thành khúc
• 8 táo Tàu đỏ không hột
• 1 lát gừng
• 750ml nước
• Muối để nêm
• gia vị nấm (tùy thích), để nêm
• ¾ muỗng cà-phê hành lá thái nhỏ hay lá ngò, để trình bày
  

Thực hiện:

1. Cho khoai từ, cà-rốt, bắp, táo Tàu, gừng và nước vào một cái nồi. Nấu súp sôi lên và nấu nhỏ lửa trong 15 phút
2. Nêm với muối cho vừa ăn và gia vị nấm.
3. Múc súp vào từng tô, trình bày với hành lá hay lá ngò và dùng.

Read More

Thạch Bắp

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com/

Thời gian chuẩn bị: 2 phút, Thời gian nấu: 5 phút

Vật liệu: (làm được 30 bánh)

• 12 gram bột rau câu
• 250 gram đường, hoặc với số lượng tùy thích
• 1 lít nước
• 4 lá dứa, cột thành nơ
• 1 gói (380 gram) bắp ngọt (loại mịn)
• 250 gram nước cốt dừa
  

Thực hiện:

1. Hòa tan bột rau câu trong 1 lít nước và cho vào một cái nồi. Thêm đường, lá dứa và nấu sôi lên.
2. Nhắc khỏi lò lửa và vớt bỏ lá dứa. Cho bắp mịn, nước cốt dừa và trộn đều.
3. Cho hỗn hợp rau câu vào khuôn thạch và để nguội rồi cất vào tủ lạnh cho đến khi lạnh.
4. Dùng lạnh.

Read More

Rong Biển Cuốn Bắp

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com

Thời gian chuẩn bị: 45 phút, Thời gian nấu: 20 phút

Vật liệu: (làm được 12)

• 200 gram gạo, rửa sạch và để ráo
• 400ml nước
• 1,5 muỗng canh giấm gạo Nhật hoặc giấm táo
• 1 muỗng cà-phê đường
• ½ muỗng cà-phê muối
• 3 lá rong biển, rang và cắt thành 4 miếng dài
• 2 trái bắp, cắt hoặc bóc hột khỏi trái bắp
• 2 muỗng canh xốt mayonnaise thuần chay hoặc xốt kem gỏi chay, để nêm

Thực hiện:

1. Cho gạo và nước vào một nồi nấm cơm điện và bật nút lên để nấu. Khi chín, để cơm yên một chỗ, đậy lại khoảng 5-10 phút.
2. Để làm bắp mayonnaise, cho hột bắp vào đĩa chịu được nhiệt và hấp trong 8-10 phút. Lấy ra khỏi nồi hấp và để nguội. Trộn đều với xốt mayonnaise.
3. Trong một cái tô, kết hợp giấm, đường, muối và khuấy cho đến khi hòa tan. Dùng muỗng múc cơm hoặc muỗng thường để trải cơm đều ra. Rưới hỗn hợp giấm, đường và muối vào. Gấp cơm để trộn đều và chia ra thành 12 phần.
4. Làm ướt tay và nắm lấy một phần cơm. Vo để tạo thành hình thuôn dày hơi ít hơn 1 phân Anh và đặt lên một cái đĩa. Tiếp tục làm cho hết phần cơm còn lại.
5. Gói mảnh rong biển chung quanh mỗi viên cơm hình thuôn và dán kín bìa rong biển với 2 hạt cơm.
6. Múc một ít bắp mayonnaise lên trên cơm cuốn và dùng.

Read More

Chả Nhật Nguyệt

Nguồn http://tructiepcauthongthuongde.org/

Cho 4 phần ăn
Thời gian thực hiện: 25 phút

Vật liệu

• 4 muỗng canh dầu ô-liu để chiên

Chả:

• 12 oz. “ham” nhão trắng loại cây tròn, để tan đá còn hơi lạnh
• 1 muỗng canh bột cà-ri đỏ Thái Lan
• 1 muỗng canh nước lọc
• 8 cọng đậu que, rửa sạch và thái khúc nhỏ theo chiều ngang ½ phân
• 4 tép hành lá, thái nhỏ
• ½ chén bắp hột (loại trong lon hay đông lạnh), để ráo
• 2 muỗng canh nước tương (có thể dùng hiệu Healthy Boy)
• 1 muỗng cà-phê đường cát trắng
• 2 muỗng canh bột bắp (hay bột năng)

Trình bày:

• 1 cây cải sà-lách
• 2 quả cà chua

Thực hiện

1. Trộn chung tất cả vật liệu cho phần chả với nhau. Nhồi đều. Nêm nếm cho vừa ăn. Nếu thích ăn cay thì thêm vào chút ớt bột.
   
2. Dùng chảo không dính, đặt trên bếp lửa trung bình, cho vào chảo 2 muỗng canh dầu ô-liu. Vo chả thành từng viên tròn và ép xuống thành hình tròn dẹp, cho vào chảo chiên vàng hai mặt. Lấy chả ra và để trên khăn giấy cho bớt dầu.
   

Trình bày: * Bày chả ra đĩa chung với rau sà-lách và cà chua. Món này ăn như món khai vị và dùng với dưa leo ngâm giấm rất ngon.

Read More