Bánh Mì Chapati Kiểu Trung Hoa Dồn Đậu Hủ Rau Cải

Nguồn http://www.suprememastertv.com/au/

Nếu các bạn không xem được đoạn phim hướng dẫn cách thực hiện trên đây, xin viếng http://suprememastertelevision.com/au/bbs/board.php?bo_table=vege_au&wr_id=563&goto_url=&url=link2_0&eps_no=827&show=vege&flag=0#v hoặc http://video.godsdirectcontact.net/daily/2010.02.02/VEG1237.wmv

Vật liệu:

Bánh mì chapati Trung Hoa

• 2 chén bột mì
  
• 2 chén bột mì nguyên chất
  
• 1 gói men
  
• 2 chén nước ấm
  
• Muối
  
• Bột mì để áo
  
• Dầu thực vật

Đậu hủ rau cải

• Đậu hủ
  
• Giá đậu xanh
  
• Đậu nành tươi
  
• Đường
  
• Muối
  
• Nước tương
  
• Dầu thực vật

Thực hiện:

1. Để nhồi bột, trộn 2 chén bột mì thường, 2 chén bột mì nguyên chất, 1 gói men, và 1 chén nước ấm. Dùng muỗng gỗ khuấy đều cho đến khi hòa tan.
   
2. Thêm vào chén nước thứ hai nếu cần để chắc chắn tất cả bột khô dính với nhau. Đậy nắp lại và đặt ở một nơi ấm để bột có thể nở trong 2-3 giờ.
   
3. Sau đó lấy bột ra và rắc chút bột mì khô chung quanh góc bột để bột không dính vào tay và rồi đặt bột lên tấm thớt.
   
4. Nhồi bột trên tấm thớt, rồi cắt thành vài miếng.
   
5. Rắc một chút bột mì lên hai mặt của miếng bột để chắc chắn bột không dính với nhau. Cán bột ra.
   
6. Cho một chút dần ăn lên trên mặt. Chỉ cần phết đều, rồi cho vào một chút muối để mang lại chút hương vị. Cũng rải một chút bột mì đều mặt.
   
7. Cuộn bột lên. Ấn góc bột với nhau. Ở góc cuối, chỉ cần đẩy và ấn lại, vậy thì dầu ăn sẽ không chảy ra.
   
8. Cắt bột ra làm hai. Rồi lại dán cuối bột. Sau đó cán bột này thành hình tròn phẳng. Cũng cần một chút bột mì để không bị dính vào tay. Kế, dùng ngón tay để ép xuống.
   
9. Hãy thêm bột mì lên tấm thớt. Dùng ống cán để cán bột mỏng ra. Đừng quá dày bằng không sẽ rất khó chín.
   
10. Để bột trên tấm trải cuốn sushi khoảng 20 phút để có thể nở một chút. Hoặc để lên trên đĩa. Cho vào chút bột mì khô bên dưới để chắc chắn bột không dính vào bất cứ gì.
    
11. Sau 20 phút, bột sẽ nở đẹp, và sẵn sàng để chiên.
    
12. Cho một chút dầu ăn vào chảo, rồi đặt miếng bột lên chảo. Đậy nắp lại để bột được chín.
    
13. Chiên một mặt khoảng 20-30 giây và rồi trở qua mặt kia. Đậy nắp rồi chiên khoảng 20-30 giây. Bánh sẽ nở.
    
14. Bây giờ cần trở mặt bánh. Lần nữa, lắc chảo, để chắc chắn bánh không dính dưới đáy. Chiên cho đến khi bánh vàng rồi lấy ra.
    
15. Cho chút dầu ăn vào chảo, chờ đến khi nóng.
    
16. Cho đậu hủ, muối, đường, và một chút nước tương vào. Chỉ đủ để bao phủ đậu hủ. Chờ đến khi đậu hủ chín.
    
17. Xào đậu nành và giá. Cho đậu hủ vào rau cải.
    
18. Khi ăn bánh chapati, cắt ở chính giữa, rồi mở bánh ra.
    
19. Cho rau cải vào trong. Sẵn sàng để ăn.

ĂN CHAY: LỐI SỐNG SÁNG SUỐT

Read More

Bánh Mì Xíu Mại Chay

Công thức do Mrs. Apple hướng dẫn

Vật liệu

• 1 chén 'ham' mềm chay màu hồng (còn gọi là 'ham' nhão)
• 1 muỗng cà-phê bột mì căn (gluten flour)
• 2 quả cà chua càng đỏ thì nước xốt sẽ đẹp
• Tiêu
• 2 muỗng canh hành tây thái hạt lựu
• 1 muỗng canh dầu ăn
• ¼ muỗng cà-phê muối tỏi
• ½ muỗng cà-phê đường
• Bánh mì ngò, dưa leo, đồ chua, ớt

Cách làm:

1. 'Ham' để tan đá, cho bột mì căn, tiêu, dầu ăn, hành tây (nếu kiêng hành, thì cho boa-rô vào), trộn đều (không cần nêm nếm thêm, vì 'ham' đã được nêm sẵn rồi), xong vo tròn cho vào đĩa sâu lòng. Hấp 5 phút.
   
2. Trong lúc hấp, cho vào chảo một chút dầu, cà chua thái nhỏ, ½ chén nước lọc, muối tỏi, đường, đun riu riu, lấy muỗng dầm cà chua ra, nếu cà chua màu không đủ đỏ, thì cho một chút xốt cà chua ketchup vào cho tạo thêm màu, sau 5 phút hấp 'ham' xong, trút 'ham' vào chảo xốt đun thêm 5 phút nữa, nêm nếm lại cho vừa ăn.
   
3. Gắp xíu mại chay ra tô, xong dùng rây lọc lấy nước xốt, bỏ bã cà chua đi, trét xíu mại vào bánh mì, cắt vài miếng dưa leo, cho đồ chua, ớt, ngò, chan nước xốt lên.
   

* Khi làm xong còn dư 'ham' chưa hấp, sáng chế món đậu hủ nhồi thịt chay.

Read More

Bánh Mì Núi Thơm Ngon

Nguồn http://www.suprememastertv.com/au/

Nếu các bạn không xem được đoạn phim hướng dẫn cách thực hiện trên đây, xin viếng http://suprememastertv.com/au/bbs/board.php?bo_table=vege_au&wr_id=541&goto_url=veg&url=link2_0&eps_no=797&show=vege&flag=0#v hoặc http://video.godsdirectcontact.net/download/2008.11.19/Vegetarianism_2008.11.19_797.wmv

Vật liệu:

• 3 chén bột mì, rây kỹ
  
• 1 muỗng cà-phê muối
  
• 2 muỗng cà-phê dầu ô-liu
  
• 2 muỗng canh men
  
• 1 muỗng cà-phê đường thuần chay
  
• Nước ấm
  
• Nhân: ớt xanh, ô-liu đen, hẹ, ớt đỏ thái hạt lựu, và củ hành thái lát

Thực hiện:

1. Cho nước ấm, men, và đường vào tô hòa tan. Đậy kín. Ủ 3 phút chờ men nở.
   
2. Cho bột mì đã rây kỹ, muối, dầu ô-liu vào tô trộn đều.
   
3. Cho nước men đã ủ vào tô bột, dùng muỗng gỗ khuấy đều.
   
4. Sau đó nhồi bột bằng tay khoảng 9 phút. Nếu bột quá dính thì cho thêm bột, hoặc quá nhiều bột thì cho thêm dầu.
   
5. Dùng miếng vải đậy kín bột nhồi. Ủ 1 giờ đồng hồ để bột nở.
   
6. Chia bột nhồi thành từng phần nhỏ. Lấy một phần cán mỏng.
   
7. Cho nhân vào giữa như vài lát ô-liu, vài miếng ớt xanh, hành, hẹ hoặc vài miếng ớt đỏ và một lát hành tùy thích.
   
8. Gói kín nhân lại. Để lên trên bánh một chút nhân, chọn nhân theo ý thích.
   
9. Xếp bánh vào khay nướng, từng cái một, tránh bị dính với nhau.
   
10. Để khay bánh vào lò, nướng chín.

Trình bày: * Bánh Mì Miền Núi thường dùng làm điểm tâm hay cơm chiều.


ĂN CHAY: LỐI SỐNG SÁNG SUỐT

Read More

Bánh Mì Kẹp Rong Biển và Dưa Leo

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com/

Thời gian chuẩn bị: 5 phút

Vật liệu: (1 khẩu phần)

• 2 lát bánh mì
• Xốt mayonnaise thuần chay hoặc kem gỏi chay, để phết
• 2 lát dưa leo
• ¼ lá rong biển
• Một ít mè rang (tùy thích)

Thực hiện:

1. Đặt ¼ lá rong biển lên một lát bánh mì.
2. Phết đều xốt mayonnaise thuần chay hoặc kem gỏi chay lên miếng rong biển.
3. Cho dưa leo lên miếng rong biển và rắc một ít mè.
4. Để lát bánh mì thứ hai lên.
5. Cắt bánh mì kẹp theo đường chéo và dùng tăm để giữ bánh mì với nhau.
   

Read More

Bánh Mì Bắp

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com

Thời gian chuẩn bị: 8 phút, Thời gian nấu: 10 phút

Vật liệu: (2 khẩu phần)

• 4 lát bánh mì
• 1 trái bắp, cắt hoặc bóc hột khỏi trái bắp
• 1 muỗng canh xốt mayonnaise thuần chay hoặc kem gỏi chay, để nêm
  

Thực hiện:

1. Cho bắp hột vào trong đĩa chịu được sức nóng và hấp trong 8-10 phút.
2. Lấy ra khỏi nồi hấp và để nguội. Trộn đều với xốt mayonnaise.
3. Cho bắp mayonnaise lên trên bánh mì và làm bánh mì kếp nướng theo chỉ dẫn của nhà sản xuất bánh mì kếp.

Read More

Bánh Mì Phết Rau Cải

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com

Thời gian chuẩn bị: 8-10 phút

Vật liệu: (làm được 4 bánh)

• 4 lát bánh mì
• 1 muỗng cà-phê bắp cải tròn, thái nhuyễn
• 1 lát cà-rốt, thái nhuyễn
• ½ muỗng cà-phê hoặc 1 lát hành, thái nhuyễn
• ½ muỗng cà-phê ớt ngọt đỏ/vàng, thái nhuyễn
• 1 lát dưa leo Nhật, thái nhuyễn
• 2 muỗng canh kem gỏi chay/xốt mayonnaise thuần chay
• ¼ muỗng cà-phê đường
• ½ muỗng cà-phê giấm (tùy thích)

Thực hiện:

1. Cho tất cả vật liệu trong một cái tô và trộn đều. Để một bên.
2. Phết món phết rau cải lên một lát bánh mì và đặt một lát bánh mì khác lên trên.
3. Cắt bánh mì kẹp theo đường chéo và dùng tăm để giữ bánh mì với nhau nếu thích.

Read More

Bánh Mì Táo

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com

Thời gian chuẩn bị: 10 phút, Thời gian nấu: 10 phút

Vật liệu: (làm được 8 bánh)

• 8 lát bánh mì

Nhân Táo Quế

• 400 gram táo xanh thái hạt lựu
• 2 muỗng canh dầu ô-liu
• 2½ muỗng canh đường, hoặc với số lượng tùy thích
• 2 muỗng canh bột quế, hoặc với số lượng tùy thích

Thực hiện:

1. Đun nóng dầu trong một chảo không dính.
2. Cho táo xanh, bột quế và đường vào. Xào khoảng 10 phút hoặc đến khi táo mềm. Để nguội.
3. Cho nhân táo quế lên trên bánh mì và làm bánh mì kếp nướng theo chỉ dẫn của nhà sản xuất bánh mì kếp.

Read More

Bánh Mì Hành Chiên Giòn

Nguồn http://tructiepcauthongthuongde.org/

Vật liệu:

• 4 chén bột mì
  
• 4/5 muỗng canh bột nổi
  
• 1 muỗng canh đường trắng thuần chay
  
• 1 muỗng canh dầu
  

Thực hiện:

1. Hòa tan bột nổi trong nước ấm, để tới khi bột nổi hình thành lớp bong bóng trên mặt nước.
   
2. Cho 4 chén bột mì vào tô, cho nước bột nổi vào trộn. Đậy tô bằng vải trắng, chờ cho bột nổi. Khi bột mì nổi gấp đôi, trộn đường và dầu vào. Nhồi bột cho tới khi thật mịn.
   
3. Cắt bột đã nhồi thành 1/3, cán mỏng và rải đều hành tây đã thái hạt lựu với dầu và muối. Cuốn tròn bột đã nhồi và dùng cây cán bột, cán mỏng. Thái sợi, rồi chiên đến khi thật vàng.
   

* Bí quyết: Để làm cho bột nổi, mở lò nuớng nóng khoảng 50°C rồi tắt lò trước khi cho bột đã nhồi vào lò.
ĂN CHAY: LỐI SỐNG SÁNG SUỐT.

Read More

Bánh Mì Bơ-gơ Chay

Nguồn http://tructiepcauthongthuongde.org/
Vật liệu:

• Chả ngưu báng thuần chay
  
• 1-2 lá rau sà-lách tròn, thái lát
  
• 1 lát cà chua
  
• 2 lát dưa leo
  
• Một chút xốt mayonnaise thuần chay
  
• Một chút xốt cà chua (ketchup)
  

Thực hiện:

1. Rau sà-lách rửa sạch.
   
2. Chiên chả ngưu báng.
   
3. Phết xốt mayonnaise và xốt cà-chua vào bánh mì bơ-gơ.
4. Cho tất cả vật liệu vào bánh mì theo thứ tự.

Read More

Bánh Mì Kẹp

Nguồn http://tructiepcauthongthuongde.org/

Vật liệu:

• Bánh mì kẹp trắng hoặc nâu
  
• “Ham” thuần chay thái lát
  
• Bơ thực vật
  
• 1 củ cà-rốt nhỏ, thái sợi
  
• 1 trái dưa leo nhỏ, thái sợi
  
• 100g “ham” thuần chay, thái sợi
  
• 1 gói nhỏ hỗn hợp sà-lách xanh, giá linh lăng
  
• Các loại rau thơm: ngò, húng quế, rau bạc hà, v.v.
  
• Xốt quả mơ, gia vị cà chua, dưa góp cay
  
• Tương đen (tùy thích)
  
• Muối và tiêu
  

Thực hiện:

Bánh mì kẹp thịt chay và nước xốt:

1. Phết bơ thuần chay lên 3 miếng bánh mì.
   
2. Để một miếng “ham” chay lên mặt bánh mì có phết bơ, rồi phết một lớp xốt theo ý thích.
   
3. Đặt miếng bánh mì khác đã được phết bơ cả 2 mặt vào. Xếp cà-rốt, dưa leo, sà-lách xanh, hoặc rau thơm. Nêm muối và tiêu.
   
4. Đặt một lát bánh mì có phết bơ úp trên sà-lách xanh.
   
5. Cắt bỏ 4 bìa (vỏ cứng) của bánh mì.
   

Bánh mì kẹp cỡ ngón tay:

1. Cắt khối bánh mì thành 3 phần có hình chữ nhật (xem hình số 1)
   
2. Hoặc cắt thành 4 phần có hình tam giác. (xem hình số 2)
   

Bánh mì cuộn cỡ nhỏ:

1. Cắt bỏ phần vỏ cứng của bánh mì trước, rồi phết bơ.
   
2. Để một ít chả chay thái sợi, cà-rốt, dưa leo, sà-lách đủ loại, rau thơm, nước xốt.
   
3. Tất cả vật liệu xếp theo đường chéo; cuộn tròn bánh mì từ cạnh này đến cạnh kia, phết một chút bơ thuần chay ở bìa của cuộn tròn dính vào bánh mì. (xem hình số 3)
   
4. Có thể để nguyên cuộn hoặc cắt đôi để dọn ăn. (xem hình số 4)

Hình 1	Hình 2
Hình 3	Hình 4

Read More