Ragu Đậu Khoai Lang

Nguồn http://www.suprememastertv.com/au/

Nếu các bạn không xem được đoạn phim hướng dẫn cách thực hiện trên đây, xin viếng http://suprememastertv.com/au/bbs/board.php?bo_table=vege_au&wr_id=446&goto_url=&url=link2_0&eps_no=655&show=vege&flag=0#v hoặc http://video.godsdirectcontact.net/download/2008.06.30/Vegetarianism_2008.06.30_655.wmv

Vật liệu:

• 1 củ khoai lang, thái hạt lựu
  
• 2 chén cà-rốt non thái lát
  
• 1 hộp 15 oz cà chua thái hạt lựu hoặc cà tươi
  
• 2 hộp 15 oz đậu tây đỏ
  
• 1 hộp 15 oz nước cốt dừa nhẹ
  
• 1 muỗng canh dầu ô-liu
  
• 1 chén nước súp rau cải

Gia vị:

• 2 muỗng cà-phê bột cà-ri
  
• ¼ muỗng cà-phê ớt khô đỏ
  
• ½ muỗng cà-phê hạt tiêu Jamaica
  
• Muối biển
  
• Tiêu xay tươi

Nước sinh tố khóm:

• 2 chén sữa đậu nành (có thể dùng sữa gạo hoặc sữa hạnh nhân)
  
• 1 hộp 20 oz khóm xay nhỏ
  
• 3 muỗng canh đường
  
• 1 muỗng cà-phê nước va-ni
  
• 3 muỗng canh nước cốt dừa
  
• 2 chén nước đá

Thực hiện:

1. Cho vào chảo dầu ô-liu, cà-rốt, khoai lang, đậu tây, và nước cốt dừa, khuấy đều.
   
   
   
   
2. Cho tiếp 1 ½ chén cà chua, nước súp rau cải vào.
   
3. Để bột cà- ri, ớt khô, hạt tiêu, muối biển, và tiêu xay vào. Trộn đều.
   
4. Nêm vừa ăn. Đậy nắp, nấu đến khi rau cải mềm là được.
   
5. Sinh tố: Cho tất cả hỗn hợp sinh tố khóm vào máy xay nhuyễn.

ĂN CHAY: LỐI SỐNG CÓ PHẨM GIÁ

Read More

Cà Tím Dồn Nhân Ba Tây

Nguồn http://www.suprememastertv.com/au/

Nếu các bạn không xem được đoạn phim hướng dẫn cách thực hiện trên đây, xin viếng http://suprememastertv.com/au/bbs/board.php?bo_table=vege_au&wr_id=460&goto_url=&url=link2_0&eps_no=676&show=vege&flag=0#v hoặc http://video.godsdirectcontact.net/download/2008.07.21/Vegetarianism_2008.07.21_676.wmv

Vật liệu:

• Cà tím lá quế (hoặc mướp tây)
  
• Cà chua Ba Tây
  
• Cà tím (cắt ra làm 3)
  
• Cà chua (thái nhỏ)
  
• Dầu ô-liu
  
• Tỏi (thái nhỏ)
  
• Ớt bỏ hạt
  
• Ô-liu (thái nhỏ)
  
• Lá quế
  
• Muối
  
• Giấm

Thực hiện:

Nước xốt:

1. Cho dầu ô-liu vào chảo, dầu vừa nóng, cho tỏi vào xào vừa vàng.
   
2. Cho ớt vào nấu với lửa nhỏ đến khi xốt có màu vàng.
   
3. Cho tiếp cà chua, muối vào nấu khoảng 10 đến 15 phút. Tắt lửa, cho lá quế vào.

Dồn nhân:

1. Bắc nồi nước lên bếp, nước sôi cho vào ½ chén giấm và muối (để không có vị đắng).
   
2. Cho tiếp cà tím vào, nấu tới khi mềm.
   
3. Vớt cà tím ra. Dùng muỗng lấy ra chút ruột cà tím (để nguyên vỏ cà). Ruột cà bên dưới phải đủ dày để khi cho xốt vào không bị rơi ra.
   
4. Tán nhuyễn ruột cà với một ít dầu ô-liu (để giữ cà tím dính với nhau) và cho vào nước xốt.
   
5. Trên mặt cà tím, tạo 1 lỗ nhỏ, rồi cho nước xốt vào. Sau đó cho cà vào lò nướng hâm nóng.

Trình bày:

1. Dùng lá quế để trình bày cho đẹp.

* Món Cà Tím Dồn Nhân Ba Tây có thể dùng với cơm hay bánh mì.


ĂN CHAY: LỐI SỐNG BÁC ÁI

Read More

Chili Xúc-Xích Tây Ban Nha Thuần Chay Tex-Mex

Nguồn http://www.suprememastertv.com/au/

Nếu các bạn không xem được đoạn phim hướng dẫn cách thực hiện trên đây, xin viếng http://www.suprememastertv.com/au/bbs/board.php?bo_table=vege_au&wr_id=570&goto_url=&url=link2_0&eps_no=size3&show=vege&flag=0#v hoặc http://video.godsdirectcontact.net/download/2008.12.08/Vegetarianism_2008.12.08_816.wmv

Vật liệu:

• 1 gói xúc-xích chay Tây Ban Nha
  
• 2 chén đậu nấu chín (đậu đỏ, đậu pinto, đậu đen)
  
• 2 trái cà chín trung bình, thái hạt lựu
  
• 2-4 chén cà-rốt thái nhỏ
  
• 2 chén nhánh cần tây thái nhỏ
  
• 2 chén nấm cắt làm tư
  
• 1 chén bắp hột
  
• 1-2 trái ớt serrano cắt nhỏ
  
• ½ muỗng cà-phê thì là Ai Cập (cumin seeds)
  
• Bột nêm chay hoặc muối nêm

Dùng với:

• Bánh tostada hoặc bánh lạt
  

Thực hiện:

1. Xào chorizo chay trong chảo không cần dầu vì chorizo có chứa nhiều dầu.
   
2. Cho cà chua vào xào một lát. Hạ thấp lửa.
   
3. Kế thêm vào cà-rốt và xào một lúc.
   
4. Rồi cho cần tây, ớt, nấm, bắp hột, thì là Ai Cập vào.
   
5. Cho đậu vào một nồi khác nấu sôi và nêm muối và bột nêm cho vừa ăn.
   
6. Sau đó cho chorizo chay xào rau cải vào. Nấu sôi lên. Khi bắt đầu sôi lên, hạ thấp lửa.
   
7. Nấu thêm khoảng 10 phút để các thứ chín mềm.

Trình bày: * Món này có thể dùng với bánh tostada hoặc bánh lạt.

ĂN CHAY: LỐI SỐNG TỰ NHIÊN

Read More

Chè Nếp Than

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com/

Thời gian chuẩn bị: 5 phút, Thời gian nấu: 60 phút

Vật liệu (2 khẩu phần)

• 100 gram gạo nếp than
• 8 nhãn khô
• 900ml nước
• 4 lá dứa, cột thành nơ
• Đường với số lượng tùy thích
• 2-4 muỗng canh nước cốt dừa đặc (tùy thích)

Thực hiện

1. Vo gạo nếp than và cho vào tô phủ ngập nước. Ngâm khoảng 3 giờ hoặc lâu hơn. Để ráo.
2. Cho gạo nếp than, long nhãn, nước và lá dứa vào nồi. Nấu sôi lên và om 45-60 phút hoặc cho đến khi gạo nếp mềm. Cho đường vào.
3. Múc chè vào chén, rưới 1 hoặc 2 muỗng canh nước cốt dừa lên trên và dùng.

Read More

Cơm Trà Xanh Rong Biển

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com
Thời gian chuẩn bị: 5 phút, Thời gian nấu: 20 phút

Vật liệu: (1 khẩu phần)

• 1 tô cơm trắng
• Mù-tạc xanh wasabi, để nêm
• Một ít rong biển cắt sợi
• Một ít mè rang
• Một ít bột trà xanh
• Một ít ớt miếng khô (tùy thích), để trình bày

Nước dùng Dashi chay

• 10-12 tảo bẹ
• 25 gram nấm hương khô
• 1 lát gừng
• 500 ml nước
• 2 muỗng canh nước tương nhạt

Thực hiện:

1. Cho nấm và nước trong một cái tô và để ngâm trong 2-8 giờ.
2. Cho tảo bẹ, gừng, nấm và nước ngâm nấm vào một cái nồi. Nấu sôi lên và nấu nhỏ lửa trong 5-10 phút. Vớt tảo bẹ, gừng và nấm ra. Nêm cho vừa ăn với nước tương nhạt. Múc nước dùng dashi chay vào một ấm trà.
3. Đặt tô cơm lên đĩa đẹp, xếp trên mặt với rong biển, mè, mù-tạc xanh wasabi, bột trà xanh và ớt miếng khô và dùng với nước dùng dashi chay.

Read More

Ham Chay Ướp Khóm

Nguồn http://www.suprememastertv.com/au/

Nếu các bạn không xem được đoạn phim hướng dẫn cách thực hiện trên đây, xin viếng http://www.suprememastertv.com/au/bbs/board.php?bo_table=vege_au&wr_id=440&goto_url=&url=link2_0&eps_no=643&show=vege&flag=0#v hoặc http://video.godsdirectcontact.net/download/2008.06.18/Vegetarianism_2008.06.18_643.wmv

Vật liệu:

• 1 đĩa khóm
  
• “Ham” chay
  
• 1 phần đường
  
• 2 phần nước
  
• 1 muỗng cà-phê nước tương
  
• Bột bắp
  
• Bánh mì (tùy thích)
  
• Cà chua (tùy thích)

Thực hiện:

1. Bắc chảo lên cho nóng, để lửa nhỏ. Cho 1 phần đường và 2 phần nước vào chảo. Đường sẽ hòa tan khi được hâm nóng. Sau đó cho 1 muỗng cà-phê nước tương vào. Sau khi tất cả hòa tan, lấy chút bột bắp đã hòa với chút nước lạnh cho vào nồi để nước đường đặc lại. Cho khóm vào, nấu khoảng 2 phút. Sau khi khóm được nấu sôi trong nước đường, sẽ không còn vị chua.
   
2. Cho “ham” chay vào nước xốt ngọt và ướp khoảng 2 phút. Nếu muốn thêm hương vị, có thể ướp thêm 10 phút nữa.

* Món này có thể dùng với cà chua và bánh mì. Thân chúc các bạn thành công.


ĂN CHAY: LỐI SỐNG BÁC ÁI

Read More

Thạch Bắp

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com/

Thời gian chuẩn bị: 2 phút, Thời gian nấu: 5 phút

Vật liệu: (làm được 30 bánh)

• 12 gram bột rau câu
• 250 gram đường, hoặc với số lượng tùy thích
• 1 lít nước
• 4 lá dứa, cột thành nơ
• 1 gói (380 gram) bắp ngọt (loại mịn)
• 250 gram nước cốt dừa
  

Thực hiện:

1. Hòa tan bột rau câu trong 1 lít nước và cho vào một cái nồi. Thêm đường, lá dứa và nấu sôi lên.
2. Nhắc khỏi lò lửa và vớt bỏ lá dứa. Cho bắp mịn, nước cốt dừa và trộn đều.
3. Cho hỗn hợp rau câu vào khuôn thạch và để nguội rồi cất vào tủ lạnh cho đến khi lạnh.
4. Dùng lạnh.

Read More

Thạch Sả

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com

Thời gian chuẩn bị: 10 phút, Thời gian nấu: 10 phút

Vật liệu: (Làm được 32 bánh)

• 12 gram bột rau câu
• 1,25l nước
• 10-12 nhánh sả tươi
• 250ml nước cốt dừa tươi
• 250 gram đường hoặc với số lượng tùy thích
• Phẩm màu (tùy thích)

Thực hiện:

1. Lột bỏ lớp vỏ ngoài của sả, để lại phần mềm ở giữa. Cắt thành miếng 8 phân và đập dập. Cho sả và 1 lít nước vào một cái nồi. Nấu sôi lên và nấu nhỏ lửa trong 5 phút. Vớt bỏ sả.
2. Hòa tan bột rau câu trong 250ml nước. Cho vào nồi, thêm đường và nấu sôi lên.
3. Trộn 250ml hỗn hợp rau câu vào 250ml nước cốt dừa, để nguội trong từng khuôn hoặc ly.
4. Cho phần rau câu còn lại vào khi lớp nước dừa bắt đầu cứng. Để nguội và cất trong tủ lạnh. Dùng lạnh.

Read More

Mứt Bí Đỏ Không Trứng

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com

Thời gian chuẩn bị: 10 phút, Thời gian nấu: 20 phút

Vật liệu: (làm được hơn 250 gram)

• 250 gram bí đỏ (cân sau khi gọt vỏ), cắt thành miếng nhỏ
• 250ml nước cốt dừa tươi
• 2 muỗng canh đường hoặc với số lượng tùy thích
• 4 lá dứa (tùy thích), cột thành nơ

Thực hiện:

1. Cho bí đỏ vào một đĩa chịu được nhiệtvà hấp trong 8 phút hoặc cho đến khi mềm.
2. Rưới nước cốt dừa và lá dứa, nấu sôi lên. Để thay đổi, bỏ qua bước này.
3. Kết hợp bí đỏ, nước cốt dừa và đường trong một máy sinh tố và xay cho đến khi mịn.
4. Nấu trong một nồi không dính khoảng 8-10 phút trên lửa cao trung bình, khuấy liên tục cho đến khi mứt bí đỏ trở thành đặc sệt.
5. Vớt bỏ dầu khỏi mứt bí đỏ, để nguội và cất trong lọ.

Read More

Mứt Khoai Lang Không Trứng

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com

Thời gian chuẩn bị: 10 phút, Thời gian nấu: 20 phút

Vật liệu: (làm được hơn 550 gram)

• 350 gram khoai lang (cân sau khi gọt vỏ), cắt thành miếng nhỏ
• 250ml nước cốt dừa tươi
• 2½ muỗng canh đường hoặc với số lượng tùy thích

Thực hiện:

1. Cho khoai lang vào một đĩa chịu được nhiệt và hấp trong 15 phút hoặc cho đến khi mềm.
2. Kết hợp khoai lang, nước cốt dừa và đường trong một máy sinh tố, và xay cho đến khi mịn.
3. Nấu trong một nồi không dính trong 1 phút trên lửa cao trung bình, khuấy liên tục cho đến khi mứt khoai lang trở thành đặc sệt.
4. Để nguội và cất trong lọ.

Read More

Chè Bánh Lọt

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com/

Thời gian chuẩn bị: 5 phút, Thời gian nấu: 10 phút

Vật liệu (2-3 khẩu phần)

• 200 gram-300 gram bánh lọt làm sẵn, để ráo nước
• 250ml nước cốt dừa tươi
• 250ml nước
• 4 lá dứa, cột thành nơ
• 50 gram đường thốt nốt, cắt nhỏ
• 1-1½ muỗng canh đường vàng

Thực hiện

1. Kết hợp các thứ lá dứa, đường thốt nốt, đường và nước vào nồi. Nấu sôi lên và nấu lửa nhỏ trong 5 phút. Để nguội và để một bên.
2. Trộn đều bánh lọt, nước cốt dừa và xi-rô đường thốt nốt. Dùng lạnh hoặc với nước đá viên.

Read More

Mì Căn Xá Xíu Chay

Nguồn http://tructiepcauthongthuongde.org/

Vật liệu:

• 1 gói mì căn xá xíu chay đông lạnh
  

Nướt xốt:

• 6 muỗng canh đường mật (maltose)
  
• 1 muỗng canh chao đỏ
  
• 1 muỗng cà-phê hắc xì dầu
  
• 6 muỗng canh đường vàng
  
• 300ml nước
  

Thực hiện:

1. Nấu tất cả vật liệu nước xốt cho sôi.

2. Ướp mì căn xá xíu chay trong dầu ấm khoảng 5 phút. Ðể ráo.

3. Cho mì căn xá xíu chay vào nước xốt và mang ra dùng.

Read More

Canh Củ Dền Nấu Hạt Sen với Thuốc Bắc

Nguồn http://tructiepcauthongthuongde.org/

Vật liệu:

• 2 củ dền
  
• 4 lát hoài sơn
  
• 2 muỗng canh hạt súng
  
• 4 muỗng canh đậu phộng
  
• 2 muỗng canh hạt sen
  
• 2 muỗng canh đậu đen
  
• 2 muỗng canh đậu garbanzo
  
• 2 muỗng canh đậu tây đỏ
  
• 2 muỗng canh bá hạp
  
• 3 muỗng canh hạt điều
  
• 3 muỗng canh hồ đào (walnuts)
  
• Một ít bắc sa sâm
  
• Một ít ngọc trúc
  
• 6 hạt dẻ
  
• 10 tai nấm đông cô khô
  
• 1 miếng trần bì (vỏ quýt khô)
  
• 6 trái chà là ngọt
  
• 16 chén nước
  

Gia vị:

• Một chút muối (tùy thích)
  

Thực hiện:

1. Củ dền rửa sạch, gọt vỏ, thái miếng vuông.
   
2. Nấm đông cô khô, ngâm nước, rửa sạch, cắt bỏ cuống.
   
3. Trần bì ngâm nước, rửa sạch, bỏ phần màu trắng.
   
4. Đậu phộng ngâm nước khoảng 30 phút, để một bên.
   
5. Hạt dẻ ngâm trong nước nóng khoảng 10 phút, gọt vỏ, để một bên.
   
6. Rửa sạch các thứ sau đây, để một bên: hoài sơn, hạt súng, đậu phộng, hạt sen, đậu garbanzo, đậu tây đỏ, bá hạt, hạt điều, hạt hồ đào, bắc sa sâm, ngọc trúc, hạt dẻ, nấm đông cô, trần bì, và chà là.
   
7. Nấu nước sôi, cho tất cả vật liệu vào nồi, nấu sôi lại, hầm lửa nhỏ khoảng 3 giờ đồng hồ, sau đó súp chín. (Gia vị tùy thích.)
   

* Có thể nấu với ragu thịt chay.

Read More

Canh Khoai

Nguồn http://www.sinhthuc.org/

Vật Liệu

1. 1 củ khoai mỡ tươi (2 chén) hay 1 gói khoai mỡ bào đông lạnh
2. 1 bó rau ngò om (có thể dùng ngò gay hoặc hành lá)
3. 1 muỗng canh (=1.oz) đường phèn (Rock sugar); nếu dùng nước lạnh
4. 4 muỗng cà-phê bột nấm
5. 4 chén nước dừa tươi (khỏi dùng đường phèn) hoặc nước lạnh
6. Tiêu

Cách Làm

1. Cho nước dừa tươi hoặc nước lọc (6) vào nồi và nêm vào đường phèn (4), bột nấm (5) nấu cho sôi và vặn lửa nhỏ lại.
2. Nếu dùng khoai mỡ tươi, sau khi lột vỏ và rửa sạch khoai thì có thể làm khoai nhỏ ra bằng một trong những cách sau đây:
   

1. Dùng muỗng cạo khoai ra cho nát.


2. Hay đập khoai nhỏ ra


3. Hay có thể cho vào máy xây và xây khoai ra cho nhuyễn

3. Khi sẵn sàng cho khoai vào nước thì vặn lửa lò lên cho nước sôi. Sau khi nuớc sôi, cho khoai tươi nhuyễn hay gói khoai mỡ vào và khuấy đều rồi bớt lửa lại và tiếp tục khuấy cho đến khi khoai chín và sệt lại.
4. Sang ra tô và cắt ngò om nhỏ lại rồi cho lên mặt tô và chút tiêu thì bạn sẽ có được một tô Canh Khoai Mỡ rất là ngon.

Ghi chú: Nếu không có bột nấm thì có thể dùng muối và đường. 2 muỗng cà-phê muối, 2 muỗng cà-phê đường

Read More

Mì Ý Chay

Nguồn http://tructiepcauthongthuongde.org/

Vật liệu:

• 300g mì Ý (1 gói)
  
• 80g thịt chay khô loại vụn
  
• 100g “ham” thuần chay
  
• 500g xốt cà chua đặc
  
• 500g nước
  
• 100g bơ
  
• ½ củ hành tây đỏ
  
• Húng quế
  

Gia vị:

• Muối, tiêu & đường, cần để nêm
  
• Bột nêm gà chay, cần để nêm
  

Thực hiện:

1. Nấu mì Ý trong nước sôi cho tới khi mềm, để ráo nước. Cho chút dầu ăn vào trộn đều, để một bên.
   
2. Ngâm thịt chay vụn trong nước lạnh khoảng 30 phút và vắt khô. Để một bên.
   
3. Cho bơ vào chảo nóng, để làm tan bơ.
   
4. Cho hành thái sẵn vào, xào khoảng 2 phút hay tới khi hành vàng.
   
5. Cho thịt chay vụn, “ham” chay thái nhỏ vào nấu khoảng 2 phút nữa.
   
6. Kết hợp xốt cà chua đặc và nước với hỗn hợp kể trên vào trong nồi và nấu cho tới khi sôi.
   
7. Cho phần gia vị vào để nêm nếm.
   
8. Rưới xốt này lên trên mì Ý và dùng.
   

* Thịt chay khô loại vụn & “ham” chay có bán tại các cửa hàng thực phẩm chay.
ĂN CHAY: LỐI SỐNG NHÂN ĐẠO.

Read More