Canh Chua Tôm Chay Mrs Apple

Công thức do Mrs. Apple hướng dẫn

Vật liệu:

• 1 lon nước súp chay loại lớn
• 1 nhánh cần tây (celery)
  
• 1 nhánh bạc hà
  
• 2 quả cà chua
  
• 1 nhúm giá
  
• 2 muỗng cà-phê nước cốt me chua
  
• ½ lon khóm (miếng vuông)
  
• Đậu hủ chiên sẵn cắt miếng dài
  
• 10 miếng tôm thuần chay
  
• Rau ngò om
  
• Vài miếng ớt xanh cho đẹp
  
• Bột nêm thuần chay
  

Cách nấu:

1. Cho nước súp vào nồi đun sôi, trút cà chua cắt miếng vào, ½ lon khóm, nước cốt me vào.
   
2. Đậu hủ và tôm thuần chay cho vào chảo xào sơ, nêm một chút bột nêm, sau đó trút vào nồi canh.
   
3. Đun chừng 5 phút thì cho cần tây cắt xéo vào, đun 2 phút, kế đó là cho bạc hà, giá vào. Tắt bếp, múc ra tô. Thái rau ngò om và ớt rắc lên trên mặt tô canh.
   
4. Nhớ nêm nếm lại cho vừa ăn trước khi tắt bếp.
   

Read More

Canh Rau Cải Thái Lan (Kaeng Liang)

Nguồn http://www.suprememastertv.com/au/

Nếu các bạn không xem được đoạn phim hướng dẫn cách thực hiện trên đây, xin viếng http://suprememastertv.com/au/bbs/board.php?bo_table=vege_au&wr_id=451&goto_url=&url=link2_0&eps_no=662&show=vege&flag=0#v hoặc http://video.godsdirectcontact.net/download/2008.07.07/Vegetarianism_2008.07.07_662.wmv

Vật liệu:

• 100g tôm thuần chay (làm từ bột khoai lang)
  
• 2 quả mướp (zucchini hoặc bầu)
  
• 1 quả bí đỏ
  
• 1 trái bắp
  
• 5 trái bắp non
  
• 5 chén nước
  
• 100g nấm trai (hoặc nấm rơm)
  
• 5 củ ngải búng (krachai)
  
• 1 tép sả
  
• 1 muỗng cà-phê tiêu hột
  
• 1 muỗng canh mắm ruốc thuần chay
  
• 1 muỗng canh bột nêm rau cải
  
• 3 muỗng canh nước tương
  
• 100g lá mướp Ấn
  
• 50g lá quế rừng

Thực hiện:

1. Nấu nước sôi.
   
2. Cho gia vị sau đây vào nước sôi:
   
   
   
   • Xay tiêu nhuyễn.
     
   • Xay sả và củ ngải búng (kraichai) nhuyễn.
     
   • Xào mắm ruốc thuần chay cho thơm.
   
   
   
   
3. Thái nhỏ bí đỏ, cho vào nồi canh.
   
4. Thái bắp non từng khúc, bào bắp trái thành hạt, cho vào nồi canh.
   
5. Bí đỏ vừa mềm, cho mướp thái lát và nấm trai xé nhỏ vào nồi canh.
   
6. Nấm vừa chín, cho vào nồi canh lá mướp Ấn, tôm chay thái lát, lá quế rừng, bột nêm và nước tương. Thế là bạn đã có món canh rau cải truyền thống Thái Lan (Kaeng Liang).

ĂN CHAY: LỐI SỐNG QUÂN TỬ

Read More

Canh Dưa Cải Kiểu Thái

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com

Thời gian chuẩn bị: 10 phút Thời gian nấu: 50 phút

Vật liệu: (2-4 khẩu phần)

• 125 gram-150 gram dưa cải muối, cắt thành miếng và luộc sơ trong nước sôi khoảng 3 phút
• 100 gram nấm bào ngư, cắt miếng vuông
• 2 (100g) cà chua, cắt thành 4 múi
• 2 lát gừng
• 750ml nước hoặc súp rau cải
• 1 muỗng cà-phê hạt tiêu trắng
• 1 muỗng cà-phê nước tương nhạt
• 1 muỗng cà-phê xốt gia vị nấu canh Thái chay
• Một nắm tay nhỏ lá ngò tươi hoặc hành lá (tùy thích), để trình bày

Thực hiện:

1. Cho dưa cải muối, nấm, gừng, nước và tiêu hột vào một cái nồi. Nấu sôi lên và nấu nhỏ lửa trong 10 phút.
2. Thả vào cà chua và nấu sôi lên khoảng 3 phút. Nêm với nước tương nhạt và xốt gia vị nấu canh Thái chay cho vừa ăn.
3. Múc súp vào từng tô, trình bày với lá ngò hoặc hành lá và dùng nóng.

Read More

Canh Dưa Cải và Đậu Hủ

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com/

Thời gian chuẩn bị: 10 phút, Thời gian nấu: 50 phút

Vật liệu: (4 khẩu phần)

• 200 gram dưa cải muối, cắt thành miếng và luộc sơ trong nước sôi khoảng 3 phút
• 400 gram đậu hủ mềm, cắt thành 4-8
• 4 cà chua, cắt thành 4 múi
• 2-3 lát gừng
• 1,25 lít nước
• 1 muỗng canh hột tiêu trắng
• Tiêu để nêm
• ½ muỗng cà-phê dầu ô-liu (tùy thích)
• Một nắm tay nhỏ lá ngò hoặc hành lá tươi (tùy thích), để trình bày

Thực hiện:

1. Cho dưa cải muối, đậu hủ, gừng, nước và tiêu bắp vào một cái nồi. Nấu sôi lên 30-45 phút.
2. Thả cà chua vào và nấu sôi lên khoảng 3 phút. Nêm với tiêu và dầu ăn cho vừa ăn .
3. Múc súp vào từng tô, trình bày với lá ngò hoặc hành lá và dùng nóng.

Read More

Canh Bí Đỏ

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com/

Thời gian chuẩn bị: 10 phút Thời gian nấu: 15 phút

Vật liệu: (2 khẩu phần)

• 125 gram bí đỏ (cân sau khi gọt vỏ), cắt miếng nhỏ
• 10 tảo bẹ
• 6 táo Tàu đỏ không hột
• 1 lát gừng
• 375ml nước hoặc súp rau cải
• Muối và tiêu để nêm
• Bột nêm nấm (tùy thích), để nêm
• Dầu mè hoặc dầu ăn thơm (tùy thích), để trình bày

Thực hiện:

1. Cho bí đỏ, tảo bẹ, táo Tàu đỏ, gừng và nước vào một cái nồi. Nấu súp sôi lên và nấu nhỏ lửa trong 5-10 phút hoặc đến khi bí đỏ chín mềm.
2. Nêm cho vừa ăn với muối, tiêu, bột nêm nấm và mè hoặc dầu ăn thơm vào.
3. Múc súp vào từng tô, trình bày với lá ngò tươi và dùng.

Read More

Canh Khổ Qua và Đậu Hủ

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com/

Thời gian chuẩn bị: 5 phút, Thời gian nấu: 10 phút

Vật liệu: (2-4 khẩu phần)

• 100 gram khổ qua, thái lát
• 1 (125 gram) đậu hủ cứng, cắt miếng vuông
• 25 gram cà-rốt, thái lát
• 6 trái táo Tàu đỏ không hột (tùy thích)
• 1 lát gừng
• 750ml nước hoặc súp rau cải
• Muối và tiêu, để nêm
• Bột nêm nấm (tùy thích), để nêm
• Gừng thái sợi chiên giòn (tùy thích)

Thực hiện:

1. Cho 1 muỗng cà-phê muối vào khổ qua thái lát, trộn đều. Để yên khoảng 10-15 phút và rửa sạch muối. Để thật ráo và để một bên.
2. Cho gừng, nước/súp rau cải, táo Tàu đỏ vào một cái nồi. Nấu sôi lên và nấu nhỏ lửa trong 5 phút.
3. Thêm khổ qua, đậu hủ, cà-rốt và nấu sôi lên khoảng 2 phút hoặc cho đến khi rau cải mềm. Nêm với muối cho vừa ăn, tiêu và bột nêm nấm.
4. Múc súp vào từng tô, trình bày với gừng thái sợi chiên giòn và dùng ngay.

Read More

Canh Bí Đao Nấu Miso

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com/

Thời gian chuẩn bị: 10 phút, Thời gian nấu: 10 phút

Vật liệu: (4 khẩu phần)

• 150 gram bí đao, thái lát mỏng
• 75g nấm bào ngư, thái lát mỏng
• 25g cà-rốt, gọt vỏ và thái lát mỏng
• 1 muỗng canh kỷ tử, ngâm mềm
• 1 lát gừng
• 750ml nước
• 1 muỗng canh tương miso hoặc với số lượng tùy thích
• Hành lá hay lá ngò tươi thái nhỏ, để trình bày
• 2 lát ớt đỏ tươi (tùy thích), cắt nhuyễn để trình bày

Thực hiện:

1. Cho bí đao, nấm, cà-rốt, gừng và nước vào một cái nồi. Nấu sôi lên và nấu nhỏ lửa trong 5 phút hoặc đến khi các vật liệu chín mền.
2. Thêm kỷ tử và nêm với tương miso.
3. Múc vào từng tô dùng, trình bày với hành lá hay lá ngò và ớt.
4. Dùng ngay.

Read More

Canh Sà-lách Son Nấu Miso

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com/

Thời gian chuẩn bị: 8 phút, Thời gian nấu: 8 phút

Vật liệu: (2 khẩu phần)

• 100 gram sà-lách son
• 500ml nước
• 1 lát gừng
• Miso để nêm
• Một ít mè hoặc ớt miếng khô hoặc kỷ tử, để trình bày

Thực hiện:

1. Cho gừng và nước vào một cái nồi và nấu sôi lên.
2. Thêm sà-lách son và gia vị để nêm với miso.
3. Múc súp vào từng tô và trình bày với mè, ớt miếng khô hoặc kỷ tử.
4. Dùng ngay.

Read More

Súp Odika Kiểu Gabon, Hạt Xoài Hoang

Nguồn http://www.suprememastertv.com/au/

Nếu các bạn không xem được đoạn phim hướng dẫn cách thực hiện trên đây, xin viếng http://suprememastertv.com/au/bbs/board.php?bo_table=vege_au&wr_id=548&goto_url=veg&url=link2_0&eps_no=806&show=vege&flag=0#v hoặc http://video.godsdirectcontact.net/download/2008.11.28/Vegetarianism_2008.11.28_806.wmv

Vật liệu:

• Odika xay nhuyễn (hạt xoài hoang dã)
  
• Cà đĩa tròn, cắt làm 4
  
• Nấm nướng khói, thái miếng
  
• Cà chua tươi, thái miếng to
  
• Đậu bắp, thái nhỏ
  
• Tỏi, băm nhỏ
  
• Củ hành, thái nhỏ
  
• Nước
  
• Dầu ăn
  
• Muối
  
• Viên gia vị

Thực hiện:

1. Cho dầu vào chảo, đun nóng.
   
2. Cho bột Odika vào xào với lửa cao.
   
3. Cho cà chua tươi vào xào một lát. Nêm muối cho đậm đà.
   
4. Xào cho súp tỏa mùi thơm.
   
5. Cho tỏi và hành vào, xào đều một lát.
   
6. Cho nấm, cà đĩa tròn, một vài viên gia vị đậu bắp vào, xào đều và nấu vài phút.
   
7. Cho vào 1/3 tô nước.
   
8. Có thể cho vào chút ớt nếu thích.
   
9. Trộn đều đậy kín nắp, đun thêm khoảng 10 phút để các vật liệu mềm.

Trình bày: * Cho ragu Odika vào đĩa. Rải một ít ngò thái nhỏ lên. * Có thể dùng với chuối sống hay chín, khoai mì, khoai lang, đậu hủ, cơm, hay bánh mì.

Read More

Canh Chao Trắng

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com/

Thời gian chuẩn bị: 3 phút, Thời gian nấu: 5 phút

Vật liệu: (2 khẩu phần)

• 1 muỗng cà-phê rong biển wakame
• 1 lát gừng
• 3 viên chao trắng, tán nhuyễn
• 500ml nước
• Một ít mè rang
• ¼ muỗng cà-phê hành lá thái nhỏ hoặc lá ngò tươi (tùy thích)

Thực hiện:

1. Cho gừng, rong biển wakame, nước vào một cái nồi và nấu sôi lên.
2. Cho chao tán nhuyễn vào. Trộn đều.
3. Sang ra tô. Trình bày với mè và hành lá hoặc lá ngò.
4. Dùng nóng.

Read More

Súp Bí Miso

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com

Thời gian chuẩn bị: 10 phút, Thời gian nấu: 15 phút

Vật liệu: (2 khẩu phần)

• 75 gram bí sợi cắt miếng dài
• Một ít tảo bẹ thái sợi
• 2 nấm hương khô, ngâm mềm
• 1 lát gừng
• 2 lát củ cải trắng (tùy thích), gọt vỏ và cắt thành bông
• 2 lát củ dền (tùy thích)
• 500ml nước
• ¾ muỗng canh xốt tương ngọt hay tương miso hoặc với số lượng tùy thích
• ½ muỗng cà-phê hành lá thái nhỏ hoặc một ít lá ngò tươi, để trình bày
• ¼ muỗng cà-phê mè rang, để trình bày
  

Thực hiện:

1. Cho tất cả bí sợi, gừng, tảo bẹ thái sợi, nấm, củ cải trắng và nước vào một cái nồi. Nấu súp sôi lên và nấu nhỏ lửa trong 10 phút.
2. Lấy bỏ củ cải trắng và ngâm với những lát củ dền trong 5 phút để tạo hoa màu hồng.
3. Thêm xốt tương ngọt hoặc tương miso vào súp.
4. Múc vào từng tô dùng, cho hoa củ cải trắng vào, trình bày với mè, hành lá hay lá ngò, và dùng.

Read More

Cà-Ri Nước Dừa Cay

Nguồn http://www.suprememastertv.com/au/

Nếu các bạn không xem được đoạn phim hướng dẫn cách thực hiện trên đây, xin viếng http://www.suprememastertv.com/au/bbs/board.php?bo_table=vege_au&wr_id=568&goto_url=&url=link2_0&eps_no=size3&show=vege&flag=0#v hoặc http://video.godsdirectcontact.net/download/2008.12.26/Vegetarianism_2008.12.26_834.wmv

Vật liệu:

• Miếng nghệ tươi khoảng 1 phân
  
• 10 trái ớt, lấy bỏ hạt
  
• 5 trái ớt xanh lớn, lấy bỏ hạt và cắt thành miếng nhỏ
  
• 2 tô nước lớn
  
• 1 tô (200ml) nước cốt dừa
  
• 1 bó dương xỉ rừng ăn được
  
• 3 – 4 củ khoai tây cắt miếng vuông
  
• 1 muỗng cà-phê muối
  
• 2 nhánh sả, thái nhỏ
  
• 2 lát me khô
  
• ½ gói cừu chay (làm bằng nấm, đậu nành, và bột nêm chay)

Thực hiện:

1. Cho vào máy xay sinh tố các thứ nghệ tươi, ớt nhỏ, ớt trái lớn, và nước. Xay nhỏ.
   
2. Kế cho tất cả các vật liệu đã xay vào nồi.
   
3. Thêm vào các vật liệu để nấu: khoai tây, me khô, sả, và ½ gói cừu chay.
   
4. Lấy ½ tô nước cốt dừa khuấy đều với nước, cho vào nồi đến khi phủ ngập tất cả vật liệu.
   
5. Vặn lò lửa lên. Khi nấu nước dừa, cần khuấy liên tục để nước cốt dừa không bị đóng cục. Nấu khoảng 20 phút để tất cả rau cải mềm hơn.
   
6. Cho nước cốt dừa còn lại và 1 muỗng cà-phê muối vào. Cứ khuấy đến khi sôi lên.
   
7. Cuối cùng, cho dương sỉ rừng ăn được vào. Vặn tắt lửa.

ĂN CHAY: LỐI SỐNG YÊU THƯƠNG

Read More

Cà-Ri Chay & Bánh Mì Roti

Nguồn http://tructiepcauthongthuongde.org/

Vật liệu:
Roti:

• 5 miếng bánh mì roti canai
  
• 1 kg khoai tây, thái vuông
  
• 2 lon nước cốt dừa
  
• 1 thịt bò chay, thái nhỏ
  
• 1 củ hành tây, thái nhỏ
  
• 2 muỗng cà-phê bột cà-ri
  
• 2 tai hồi
  
• 2 đinh hương
  
• 1 cây quế dài 2 phân
  
• 1 muỗng cà-phê ớt bột
  
• 4 muỗng canh dầu ăn
  
• 4 chén nước
  

Thực hiện:

1. Dầu đun nóng, xào hành cho mềm.
   
2. Cho bột cà-ri, quế, đinh hương, tai hồi, ớt bột vào xào khoảng 30 giây.
   
3. Cho khoai tây và thịt bò chay vào xào thêm 2 phút.
   
4. Cho nước vào, nấu nhỏ lửa khoảng 30 phút, đợi khoai tây chín.
   
5. Cho nước cốt dừa vào, nấu sôi.
   
6. Chảo để nóng, chiên bánh mì roti canai cho vàng đều cả 2 mặt.
   
7. Nước xốt cà-ri chay dùng làm nước chấm.
   

ĂN CHAY: LỐI SỐNG “XANH” NHẤT.

Read More

Canh Nui

Nguồn http://www.sinhthuc.org/

Vật liệu

• ½ chén đậu xanh
• ½ chén đậu hủ chiên hoặc không chiên
• ½ chén nui khô
• ½ chén cà-rốt
• ½ chén bông cải xanh
• 2 muỗng cà-phê bột nêm chay (có thể mua ở các tiệm thực phẩm Á châu) hoặc thay thế vào bằng muối và đường phèn
• Tiêu
  

Thực hiện

1. Cho lên lò một nồi nhiều đủ nước để luộc nui. Khi nước sôi thì cho nuôi vào và luộc cho đến khi nui mềm. Khi nui vừa mềm thì đổ ra rổ cho ráo nước và để qua một bên.
2. Bắt một nồi khác lên lò. Cho vào khoảng 6 chén nước lọc hoặc nước rau luộc. Nấu cho nước sôi, rồi vặn lửa nhỏ lại.
3. Cho nui luộc và các thứ ở hình trên (1, 2, 3, 4, và 5) đã được cắt nhỏ vào nồi. Nấu thêm khoảng 5-10 phút nữa là quý vị sẽ có một tô canh nui thật ngon và bổ.

Read More

Canh Khoai

Nguồn http://www.sinhthuc.org/

Vật Liệu

1. 1 củ khoai mỡ tươi (2 chén) hay 1 gói khoai mỡ bào đông lạnh
2. 1 bó rau ngò om (có thể dùng ngò gay hoặc hành lá)
3. 1 muỗng canh (=1.oz) đường phèn (Rock sugar); nếu dùng nước lạnh
4. 4 muỗng cà-phê bột nấm
5. 4 chén nước dừa tươi (khỏi dùng đường phèn) hoặc nước lạnh
6. Tiêu

Cách Làm

1. Cho nước dừa tươi hoặc nước lọc (6) vào nồi và nêm vào đường phèn (4), bột nấm (5) nấu cho sôi và vặn lửa nhỏ lại.
2. Nếu dùng khoai mỡ tươi, sau khi lột vỏ và rửa sạch khoai thì có thể làm khoai nhỏ ra bằng một trong những cách sau đây:
   

1. Dùng muỗng cạo khoai ra cho nát.


2. Hay đập khoai nhỏ ra


3. Hay có thể cho vào máy xây và xây khoai ra cho nhuyễn

3. Khi sẵn sàng cho khoai vào nước thì vặn lửa lò lên cho nước sôi. Sau khi nuớc sôi, cho khoai tươi nhuyễn hay gói khoai mỡ vào và khuấy đều rồi bớt lửa lại và tiếp tục khuấy cho đến khi khoai chín và sệt lại.
4. Sang ra tô và cắt ngò om nhỏ lại rồi cho lên mặt tô và chút tiêu thì bạn sẽ có được một tô Canh Khoai Mỡ rất là ngon.

Ghi chú: Nếu không có bột nấm thì có thể dùng muối và đường. 2 muỗng cà-phê muối, 2 muỗng cà-phê đường

Read More

Cà Tím Nấu Cần Tàu

Nguồn http://tructiepcauthongthuongde.org/

Vật liệu:

1. 3 nhánh cần tàu (chỉ dùng lá tươi)
   
2. 2 trái cà chua
   
3. 2 cà tím Trung Hoa hay Nhật Bản (còn được gọi là dưa lùn)
   

Gia vị:

1. muối
   
2. Tiêu trắng
   

Thực hiện:

1. Cắt cà tím thành từng lát dày 2 phân, ướp với một chút muối và tiêu trắng khoảng 5 phút.
   
2. Cần tây tách từng lá ra.
   
3. Cà chua thái từng khoanh tròn.
   
4. Cho dầu ăn vào chảo. Khi chảo nóng, chiên cà tím với nhiều dầu cho đến khi hai mặt vàng đều.
   
5. Trong một chảo khác, cho cà chua vào xào khoảng vài giây. Kế cho cần tàu và một chút muối vào, xào cho đến khi lá cần đổi màu và cà chua tiết ra nước. Cho cà tím chiên vàng vào, trộn đều.
   
6. Cho cà tím xào cà chua vào nồi súp, thêm vào 4 tô nước sôi và nấu khoảng 2 tiếng đồng hồ. Mang ra dùng.
   
7. Chú thích: Nếu không cẩn thận, món ăn này có thể sẽ bị ngấy dầu! Dùng lửa lớn để chiên cà tím cho đến khi đổi màu trắng trong thì nhắc khỏi bếp ngay lập tức. Nếu không cà tím sẽ bị mềm nhũn và ngấy dầu. Hương vị của cà tím được pha lẫn với vị chua của cà chua. Mùi vị thơm nồng của cần tàu làm cho món ăn thêm nhẹ nhàng và ngon miệng. Có thể dùng nguội với bánh mì hoặc dùng với cơm.
   

Read More