Creole Jambalaya Thuần Chay

Nguồn http://www.suprememastertv.com/au/

Nếu các bạn không xem được đoạn phim hướng dẫn cách thực hiện trên đây, xin viếng http://suprememastertv.com/au/bbs/board.php?bo_table=vege_au&wr_id=833&goto_url=&url=link2_0&eps_no=1238&show=vege&flag=0#v hoặc http://video.godsdirectcontact.net/daily/2010.02.03/VEG1238.wmv

Vật liệu:

• Gạo hạt dài
  
• ½ hộp cà chua nghiền
  
• Ớt đỏ
  
• Nấm trắng
  
• “Ham” thuần chay, cắt miếng vuông nhỏ
  
• Gia vị oregano khô
  
• 1 trái mướp tây nhỏ, cắt miếng vuông nhỏ
  
• 1 nhánh cần tây, cắt miếng vuông nhỏ
  
• 1 nhánh boa-rô (chỉ lấy phần trắng), cắt miếng vuông nhỏ
  
• Gia vị Cajun
  
• Củ hành và tỏi, thái nhuyễn (tùy thích)
  
• Nước súp rau cải (hay nước, gia vị rau cải, tiêu)
  
• Dầu thực vật

Thực hiện:

1. Cho 3 muỗng canh dầu ăn vào chảo.
   
2. Đun nóng chảo. Cho mướp tây vào dầu nóng. Cho tuần tự cần tây, boa-rô, hành tỏi vào.
   
3. Để lửa cao trước khoảng 10 phút, để nấu rau cải vàng và mềm.
   
4. Kế cho thì là và gia vị oregano khô vào. Cho gia vị cajun vào. Cho cà chua vào. Đậy nắp đến khi thật sôi. Cho thêm nước, bột nêm rau cải và gạo vào.
   
5. Kế tiếp cho nấm, "ham" thuần chay, và ớt đỏ vào. Nấu khoảng 10-20 phút sẽ chín.
   
6. Nấu sôi lên rồi hạ thấp lửa thật nhỏ thêm khoảng 10 phút sẽ chín.

ĂN CHAY: LỐI SỐNG YÊU THƯƠNG

Read More

Hạt Dẻ Bình An

Nguồn http://www.suprememastertv.com/au/

Nếu các bạn không xem được đoạn phim hướng dẫn cách thực hiện trên đây, xin viếng http://www.suprememastertelevision.com/au/bbs/board.php?bo_table=vege_au&wr_id=841&goto_url=&url=link2_0&eps_no=1251&show=vege&flag=0#v hoặc http://video.godsdirectcontact.net/daily/2010.02.16/VEG1251.wmv

Vật liệu:

• 10 hạt dẻ, nấu chín
  
• 600 gram đầu nấm hào
  
• 200 gram ‘ham’ thuần chay
  
• 20 gram chả thuần chay
  
• Ớt chuông đỏ, vàng, xanh
  
• 3 muỗng canh dầu mè
  
• Gừng, thái lát mỏng
  
• 3 muỗng canh xốt nướng thuần chay
  
• Xốt hương thung
  
• 3 muỗng canh nước tương
  
• 3 muỗng canh mirin không chất cồn
  
• 1 muỗng cà-phê bột nêm chay
  
• Tiêu trắng

Thực hiện:

1. Các loại ớt chuông cắt miếng nhỏ.
   
2. Nấm hào rửa sạch, cắt nhỏ.
   
3. Chiên chả thuần chay, ‘ham’ thuần chay, và nấm cho đến khi vàng. Vớt ra để ráo dầu.
   
4. Kế tiếp, chiên ớt chuông thật nhanh. Vớt ra để ráo dầu.
   
5. Nếu không muốn có nhiều chất béo, có thể rửa sạch dầu trong nước lạnh.
   
6. Cho chút dầu mè thơm vào chảo. Cho gừng vào xào để hương vị tỏa ra.
   
7. Rồi cho xốt nướng thuần chay, nước tương, và xốt hương thung vào. Xào cho có mùi thơm.
   
8. Sau đó cho tất cả vật liệu vào. Đảo một lát. Thêm một chút nước để được thấm.
   
9. Có thể ăn như vậy hoặc với cơm.

ĂN CHAY: LỐI SỐNG SÁNG SUỐT

Read More

La Hán Chay

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com/

Thời gian chuẩn bị: 10 phút, Thời gian nấu: 20 phút

Vật liệu (2-3 khẩu phần)

• 1 gói/50 gram bún tàu, chiên ngập dầu
• 2 lát ‘ham’ chay
• 1 miếng tàu hủ ky que dài khô, cắt miếng dài và chiên ngập dầu
• 3-4 nấm hương khô, ngâm mềm và thái lát
• 6-8 nấm mèo nhỏ, ngâm mềm và cắt thành miếng
• 6 kim châm (tùy thích), lặt sạch, ngâm mềm và cột gút
• 100-150 gram cải thảo, cắt thành miếng to
• ½ cà-rốt, thái sợi
• 1 lát gừng mỏng
• 1½ - 2 miếng chao đỏ (viên 2 phân vuông), tán nhuyễn
• 2-3 muỗng canh dầu thực vật
• 150-200ml nước
• Một nắm tay ngò tươi, để trang hoàng

Thực hiện

1. Đun nóng dầu trong một chảo sâu lòng. Cho gừng vào, phi vàng đều.
2. Cho chao đỏ vào, xào mạnh cho đến khi tỏa mùi thơm.
3. Thêm nấm hương, nấm mèo, kim châm, cà-rốt, bắp cải, tàu hủ ky và xào mạnh khoảng một lát. Cho nước vào, nấu sôi lên và nấu lửa nhỏ khoảng 1-2 phút.
4. Cho bún tàu vào, nấu lửa nhỏ cho đến khi xốt hơi khô.
5. Sang qua đĩa và trình bày với ngò tươi.

Bí quyết:

1. Nếu chưa đậm đà, có thể trộn thêm một chút chao đỏ lúc dọn lên.
2. Gừng phi và bún tàu chiên có thể làm sẵn trước 1-2 ngày.

Read More

Bánh Mì Kẹp Trẻ Em Đại Hàn

Nguồn http://www.suprememastertv.com/au/

Nếu các bạn không xem được đoạn phim hướng dẫn cách thực hiện trên đây, xin viếng http://suprememastertv.com/au/bbs/board.php?bo_table=vege_au&wr_id=542&goto_url=veg&url=link2_0&eps_no=798&show=vege&flag=0#v hoặc http://video.godsdirectcontact.net/download/2008.11.20/Vegetarianism_2008.11.20_798.wmv

Vật liệu:

• ‘Ham’ thuần chay
  
• Dưa leo ngâm giấm
  
• Cà chua, thái lát
  
• Sà-lách, cỡ vừa lát bánh mì
  
• Xốt cà chua ngọt
  
• Mù-tạc
  
• Mứt

Thực hiện:

1. Phết xốt cà chua lên bánh mì.
   
2. Để sà-lách lên trên.
   
3. Đặt một lát ‘ham.’
   
4. Phết xốt mù-tạc.
   
5. Cho dưa leo ngâm giấm lên.
   
6. Cho cà chua thái lát lên trên.
   
7. Phết mứt lên trên lát bánh mì khác và để lên trên.
   
8. Bánh mì kẹp đã hoàn tất, sẵn sàng đem dùng.

ĂN CHAY: LỐI SỐNG ĐẠO ĐỨC

Read More

Bánh Xếp Chay Hấp Kiểu Hakka

Nguồn http://www.suprememastertv.com/au/

Nếu các bạn không xem được đoạn phim hướng dẫn cách thực hiện trên đây, xin viếng http://suprememastertv.com/au/bbs/board.php?bo_table=vege_au&wr_id=543&goto_url=veg&url=link2_0&eps_no=799&show=vege&flag=0#v hoặc http://video.godsdirectcontact.net/download/2008.11.21/Vegetarianism_2008.11.21_799.wmv

Vật liệu:

Nhân bánh:

• ‘Ham’ thuần chay, thái nhỏ
  
• Nấm đông cô khô ngâm mềm, thái nhỏ
  
• Đậu hủ nướng, thái hạt lựu
  
• Củ cải thái sợi nhuyễn
  
• Hành hương chiên
  
• Bột nêm thiên nhiên
  
• Tiêu
  
• 2 muỗng canh dầu ăn
  
• 2 muỗng canh xốt dầu hào thuần chay
  
• 300 ml nước

Bột bánh:

• 300g bột nếp
  
• 500g bột mì
  
• 150 ml nước nóng
  
• 100 ml nước lạnh
  
• Lá bưởi
  
• Lá ngải diệp thái nhỏ
  
• Đường thuần chay

Thực hiện:

Nhân bánh:

1. Cho dầu vào chảo, đợi nóng.
   
2. Kế, cho nấm đông cô vào xào một lát.
   
3. Cho ham thuần chay chay vào, xào đến khi ‘ham’ hơi khô, hơi vàng.
   
4. Thêm đậu hủ nướng vào xào tiếp. Cho hành hương chiên và xốt dầu hào vào.
   
5. Sau đó cho củ cải và nước vào xào. Nêm bột nêm, đường, tiêu cho vừa khẩu vị.
   
6. Tiếp tục xào cho tới khi cạn nước.

Bột bánh:

1. Trộn đều bột nếp và bột mì với nhau trong tô.
   
2. Cho nước sôi vào tô bột, dùng muỗng gỗ trộn đều.
   
3. Cho thêm nước lạnh vào, dùng tay nhồi đều cho tới khi khối bột dẻo và mịn.
   
4. Chia khối bột nhồi thành 6 phần.

Bột bánh với lá ngải diệp:

1. Đun sôi lá ngải diệp thái nhỏ, nước và một chút đường trong chảo.
   
2. Cho nước lá ngải diệp vừa sôi này vào tô bột, dùng muỗng gỗ trộn đều.
   
3. Cho thêm nước lạnh vào, dùng tay nhồi đều cho tới khi khối bột dẻo và mịn.
   
4. Chia khối bột nhồi thành 6 phần.

Gói bánh & hấp bánh:

1. Lấy một phần bột, cán mỏng đều, cho nhân bánh vào giữa, gói kín bột bánh, vo tròn đều và nắn thành hình cho thật đẹp.
   
2. Cho bánh vào nồi hấp bánh. Đậy kín. Vặn lửa trung bình thấp, hấp khoảng 20 phút hay cho tới khi bánh phồng đều đẹp.

Trình bày: * Để bánh trên lá bưởi trước khi xếp lên đĩa. * Bánh xếp hấp chay dùng khi nóng.

ĂN CHAY: LỐI SỐNG YÊU THƯƠNG

Read More

Đậu Hủ Tay Cầm

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com/

Thời gian chuẩn bị: 10 phút, Thời gian nấu: 15 phút

Vật liệu (4 khẩu phần)

• 1 miếng (400 gram) đậu hủ mềm, cắt làm hai và chiên ngập dầu
• 100 gram cải thảo, thái sợi
• 2 (50 gram) nấm đông cô, thái sợi
• 25 gram cà-rốt, gọt vỏ và thái sợi
• 1 muỗng canh nấm mèo khô, ngâm mềm
• 1 lát “ham” thuần chay, thái sợi
• 1 lát gừng
• 375ml nước hoặc nước súp chay
• 1 muỗng canh dầu hào chay, hoặc với số lượng tùy thích
• 1 muỗng canh nước tương nhạt, hoặc với số lượng tùy thích
• 1½ muỗng canh bột năng, hòa tan với 3 muỗng canh nước
• Tiêu, để nêm
• Một chút dầu mè (tùy thích)
• Muối (để nêm)
• Một nắm tay ngò tươi, để trang hoàng

Thực hiện

1. Kết hợp các thứ cải thảo, nấm, gừng, nấm mèo và nước/nước súp chay into một nồi tay cầm. Nấu sôi lên và nấu lửa nhỏ for 2-3 phút hoặc cho đến khi rau cải mềm.
2. Cho cà-rốt, “ham” thuần chay và đậu hủ vào. Nêm với dầu hào chay, nước tương nhạt, muối, tiêu, dầu mè cho vừa ăn.
3. Trộn hỗn hợp bột năng vào, nấu sôi lên.
4. Trình bày với lá ngò và ớt đỏ. Dùng nóng.

Read More

Bánh Khúc Âu Lạc

Nguồn http://www.suprememastertv.com/au/

Nếu các bạn không xem được đoạn phim hướng dẫn cách thực hiện trên đây, xin viếng http://www.suprememastertv.com/au/bbs/board.php?bo_table=vege_au&wr_id=400&goto_url=&url=link2_0&eps_no=573&show=vege&flag=0#v hoặc http://64.69.47.30/download/2008.04.09/Vegetarianism_2008.04.09_573.wmv

Vật liệu:

• Gạo nếp
  
• Bột gạo nếp
  
• Đậu xanh bỏ vỏ
  
• Củ hành
  
• Lá tần ô
  
• Bột nêm chay
  
• Nước cốt dừa

Nhân:

• Dầu thực vật
  
• Muối
  
• Tiêu hột
  
• “Ham” thuần chay

Thực hiện:

1. Vo sạch gạo nếp, cho một lon nước dừa và một lon nước lạnh vào ngâm 6 tiếng. Đậu xanh ngâm 3 tiếng, sau đó đổ ra để cho ráo nước.
   
2. “Ham” chay thái hạt lựu. Củ hành thái nhỏ.
   
3. Cho đậu xanh đã ráo nước vào nồi, hấp khoảng 20 phút cho chín. Sau đó lấy ra bát, dùng thìa đánh cho thật nhuyễn.
   
4. Bắc chảo lên bếp cho nóng, cho dầu thực vật vào, sau đó cho hành vô phi lên cho thơm. Cho đậu xanh vào. Sau đó cho “ham” chay đã thái nhỏ, tiêu hột, một chút muối, đảo thật đều và đổ ra tô. Sau đó vò thành từng viên tròn để làm nhân và để sang một bên.
   
5. Thái nhỏ lá tần ô và cho vào máy xay với 300ml nước, xay nhuyễn. Sau đó đổ ra và lọc lấy nước.
   
6. Cho chút muối vô bột gạo nếp, sau đó cho nước tần ô vào và trộn đều đến khi bột có thể nặn thành bánh. Lá tần ô làm cho màu xanh tự nhiên và có hương vị đặc biệt. Khi bột trộn đều, chia ra thành từng phần nhỏ. Vo thành từng viên tròn để làm bánh.
   
7. Cho chút muối vào gạo nếp đã ngâm sẵn, trộn đều, sau đó cho gạo nếp vào nồi hấp. Phần gạo nếp còn lại để sang một bên.
   
8. Dùng dầu thoa lên tay cho khỏi dính. Sau đó dùng tay nắn cho viên bột dẹp mỏng ra. Lấy nhân đã vo tròn cho vào giữa, dùng tay lấp kín nhân và vo bột cho tròn. Sau đó đặt vào khay có gạo nếp sẵn. Tiếp tục như vậy cho đến khi hết bột và nhân. Sau đó lấy gạo nếp còn lại phủ kín lên trên mặt bánh.
   
9. Bắc nồi lên hấp khoảng 30 phút là chín. Khéo tay lấy từng chiếc bánh ra đĩa.

* Bánh Khúc Âu Lạc có thể dùng cho bữa điểm tâm hay bữa ăn phụ.


ĂN CHAY: LỐI SỐNG THÔNG MINH

Read More

Mì Nước Hải Sản Chay

Nguồn http://tructiepcauthongthuongde.org/

Cho 8-10 phần ăn
Thời gian thực hiện: 35 phút

Vật liệu

• 1 gói (1 cân Anh hay ½ kg) mì chay
  
• 10 chén nước súp chay
  
• 1 gói cá viên thuần chay, cắt làm 2 hoặc 3
  
• 1 gói mực thuần chay (Yam cake của Nhật Bản 7.74 oz.), thái mỏng
  
• 10 khoanh "ham" thuần chay mỏng, cắt làm 2

Gia vị:

• 1 muỗng canh bột nêm nấm
  
• 1 muỗng canh muối
  
• ½ muỗng canh nước tương (có thể dùng hiệu Healthy Boy)
  
• 1 muỗng canh hành hương phi vàng
  
• ½ muỗng canh cải bắp thảo, rửa sạch và để ráo
  
• 1 muỗng canh dầu mè

Trình bày:

• Giá sống, rửa sạch và để ráo
  
• 1 bó hẹ, rửa sạch và cắt khúc khoảng 2 lóng tay
  
• 1 cây sà-lách, rửa sạch và cắt làm đôi nếu cần
  
• Dầu sa-tế (nếu thích ăn cay)
  
• Tiêu

Thực hiện

1. Bắc nồi nước to, khoảng ½ nồi. Khi nước sôi, để mì vào luộc khoảng 5 phút. Trút ra rổ, xả sạch với nước lạnh để mì không bị dính nhau. Ðể một bên cho nguội. Tách rời mì ra và để vào một tô lớn.Cho 10 chén nước súp chay vào một nồi to. Để lửa cao và nấu cho nước sôi lên.
   
2. Lúc nước gần sôi, hạ lửa xuống trung bình. Cho cá viên chay, mực chay, và tất cả gia vị vào nồi.
   
3. Nấu cho đến khi nước súp thật sôi, thì hạ lửa nhỏ riu riu để giữ nước dùng lúc nào cũng nóng để chan lên tô mì. Nêm nếm cho thật vừa ăn.

Trình bày:

1. Ðể vài cọng giá và 1 chén mì đã luộc chín (trước khi để vô tô, nhớ xới mì lên cho mì được rời) vào một tô lớn.
2. Kế đó, sắp vài miếng "ham" chay, vài cọng hẹ và sà-lách lên trên.
3. Múc nước súp nóng đổ vào tô mì, cho chả cá viên và mực chay vào tô.
4. Cho dầu sa-tế và rắc thêm tiêu lên trên mặt để tô mì hải sản chay thêm phần hương vị đậm đà.

Read More

Bánh Nguyên Tiêu

Nguồn http://www.suprememastertv.com/au/

Nếu các bạn không xem được đoạn phim hướng dẫn cách thực hiện trên đây, xin viếng http://suprememastertelevision.com/au/bbs/board.php?bo_table=vege_au&wr_id=563&goto_url=&url=link2_0&eps_no=827&show=vege&flag=0#v hoặc http://video.godsdirectcontact.net/download/2008.12.19/Vegetarianism_2008.12.19_827.wmv

Vật liệu:

Vỏ bánh:

• Bột nếp
  
• 2 muỗng cà-phê bột trà xanh
  
• Nước củ dền
  
• Nước sôi
  

Nhân bánh:

• “Ham” chay, thái hạt lựu
  
• Nấm thái hạt lựu xào
  
• Củ cải trắng thái hạt lựu xào
  
• Hành hương phi (ướp trong dầu)
  
• Cần tây thái nhuyễn
  
• Bột nêm thiên nhiên
  
• 2 muỗng canh dầu mè
  
• Tiêu xay
  
• Muối

Nước súp:

• Nước sôi
  
• Muối
  
• Bột nêm thiên nhiên
  
• Tiêu xay
  
• Ngò
  
• Lá hoa cúc
  
• Hành hương phi (ướp trong dầu ăn)

Thực hiện:

Bột bánh:

1. Khuấy đều bột nếp, bột trà xanh và nước sôi. Nhồi đều.
   
2. Khuấy đều bột nếp, nước củ dền và nước sôi. Nhồi đều.

Nhân bánh:

1. Trộn đều “ham” chay, nấm, củ cải trắng, hành hương phi, cần tây với nhau.
   
2. Kế đó, cho dầu mè và tiêu xay nhuyễn vào.

Gói bánh và nấu bánh:

1. Nấu nước sôi trước.
   
2. Nhồi bột thành miếng dài. Rồi cắt thành miếng.
   
3. Lấy một miếng bột tạo thành chỗ lõm, cho nhân vào, và gói kín.
   
4. Thả vào nước sôi, luộc chín. Khi bánh nổi lên trên mặt là được. Vớt bánh ra.

Nước súp:

1. Nấu nước, muối, bột nêm thiên nhiên.
   
2. Cho bánh vào nấu.
   
3. Nấu lá hoa cúc rồi cho vào nồi súp.
   
4. Cho tiêu xay, ngò, và hành phi vào.

ĂN CHAY: LỐI SỐNG “XANH” NHẤT

Read More

Cơm Chiên Đậu Cô ve

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com

Thời gian chuẩn bị: 10 phút, Thời gian nấu: 8 phút

Vật liệu (2 khẩu phần)

• 200 gram gạo, nấu chín
• 200 gram đậu cô ve hoặc đậu đũa, tước bỏ sợi và thái lát nhỏ
• 50 gram cà-rốt, gọt vỏ và thái hạt lựu nhuyễn
• 1 thin lát “ham” thuần chay (tùy thích), thái hạt lựu nhuyễn
• 1 tép tỏi hoặc 1 lát gừng, thái nhuyễn
• 1 muỗng canh dầu ô-liu
• Muối và tiêu, với số lượng tùy thích
  

Thực hiện

1. Đun nóng dầu trong một chảo sâu lòng. Cho gừng hoặc tỏi vào, phi đến khi tỏa mùi thơm.
2. Cho đậu cô ve, cà-rốt và “ham” thuần chay và xào trong 2-3 phút.
3. Trộn cơm vào. Nêm với muối và tiêu. Xào trong 2-3 phút hoặc cho đến khi cơm nóng đều. Rưới một chút nước nếu quá khô.
4. Dùng nóng.
   

Bí quyết: Cơm dùng để chiên cần nấu trước ít nhất hai giờ hoặc đêm hôm trước.

Read More

Súp Cua Chay

Nguồn http://www.suprememastertv.com/au/

Nếu các bạn không xem được đoạn phim hướng dẫn cách thực hiện trên đây, xin viếng http://suprememastertv.com/au/bbs/board.php?bo_table=vege_au&wr_id=556&goto_url=&url=link2_0&eps_no=818&show=vege&flag=0#v hoặc http://video.godsdirectcontact.net/download/2008.12.10/Vegetarianism_2008.12.10_818.wmv

Vật liệu:

Nước dùng:

• 1 củ cà-rốt nhỏ
  
• 1 củ cải trắng lớn
  
• 1 lít nước lọc

Súp:

• 50g nấm bào ngư
  
• 30g 'ham' trắng
  
• 50g mì căn lớn
  
• 50g tàu hủ ky tươi
  
• 3 tai nấm mèo trắng loại lớn
  
• ¼ củ cà-rốt
  
• ¼ củ hành trắng
  
• 1 muỗng canh muối hột
  
• 2 muỗng canh đường cát vàng
  
• 1 muỗng canh bột nêm thảo mộc
  
• 2 muỗng canh bột năng
  
• 1 muỗng canh dầu điều
  
• 1 muỗng canh hành phi
  
• 1 muỗng cà-phê tiêu
  
• Một ít ngò rí

Thực hiện:

Nấu nước dùng:

1. Củ cải trắng gọt vỏ, cắt miếng mỏng.
   
2. Gọt vỏ 1 củ cà-rốt, cắt miếng mỏng.
   
3. Dùng nồi, nấu 1 lít nước lọc cho sôi lên.
   
4. Cho củ cải trắng và cà-rốt vào nấu khoảng 25 phút.
   
5. Vớt củ cải trắng và cà-rốt ra, chỉ dùng nước.

Nấu súp:

1. Nấm bào ngư xé sợi nhuyễn.
   
2. 'Ham' thái sợi nhuyễn nhưng còn nguyên, đừng để nát.
   
3. Mì căn cũng thái sợi nhuyễn giống như 'ham.'
   
4. Tàu hủ ky lá cũng thái sợi. Nếu quá dài thì cắt ngắn lại một chút.
   
5. Nấm mèo trắng cũng thái sợi nhuyễn.
   
6. Cà-rốt thái sợi mỏng.
   
7. Củ hành thái lát mỏng.
   
8. Nêm nước dùng với muối hột, đường, bột nêm thảo mộc. Nấu cho nước súp sôi lên trở lại.
   
9. Cho tất cả vật liệu đã cắt vào.
   
10. Đậy nắp để nấu sôi lên. Sau đó mở nắp ra để không bị đục nước.
    
11. Bột năng hòa tan với một chút nước lạnh. Cho nước bột vào nồi từ từ và cùng lúc khuấy đều.
    
12. Ngò rí thái nhuyễn.
    
13. Múc súp ra tô. Trong lúc còn nóng, cho tiêu, ngò rí, và hành phi vào để tạo mùi thơm.
    
14. Để tạo màu cua, cho chút dầu điều vào.
    

ĂN CHAY: LỐI SỐNG THÔNG MINH

Read More

Bánh Bao

Nguồn http://tructiepcauthongthuongde.org/

Thời gian thực hiện: 45 phút

Vật liệu

Nhân bánh:

• 1 khoanh "ham" thuần chay, thái hạt lựu
  
• 1 củ cà-rốt, thái hạt lựu
  
• ½ củ sắn, thái hạt lựu
  
• 5 tai nấm mèo, ngâm mềm rồi thái nhuyễn
  
• 1 ít đậu Hòa Lan
  
• ¼ củ hành tây băm nhuyễn (tùy thích)
  
• 2 muỗng canh dầu canola
  
• Gia vị (muối, tiêu, đường v.v...)

Bột bánh:

• 1 gói (khoảng ½ kg hay 1 cân Anh) bột làm bánh bao (nếu không có sẵn bột, có thể thay thế bằng: 3 chén bột mì tự nổi + 1 chén sữa đậu nành hay nước lọc + ¼ chén đường cát trắng thuần chay + 3 muỗng canh dầu Canola)
  
• 1 chén sữa đậu nành (hoặc nước lọc)
  
• ½ chén đường cát trắng thuần chay
  
• 1 muỗng canh dầu canola
  
• 1 muỗng canh bột mì tự nổi

Thực hiện

Nhân bánh:

1. Xào tất cả vật liệu làm nhân với dầu canola. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn rồi trộn thêm vào 1 muỗng canh bột mì để các vật liệu dính vào nhau. Xào thêm một chút nữa là được.
   

Bột bánh:

1. Cho bột làm bánh bao vào thau, giữ lại 2 muỗng canh bột dùng để thấm vào tay sau này.
   
2. Thêm vào sữa đậu nành (hoặc nước lọc) và đường.
   
3. Trộn đều và nhồi thật kỹ độ 10 phút.
   
4. Sau đó cho thêm 1 muỗng canh dầu canola vào bột và nhồi tiếp thật đều trong 10 phút nữa. (Bánh được xốp hay không là do nhồi kỹ.) Dùng khăn ẩm phủ lên bột để ủ bột từ 30 phút đến 1 tiếng.
   
5. Cắt giấy thành 12 miếng vuông cỡ 4 x 4 phân để sẵn.
   
6. Chia bột làm bánh đã ủ ra làm 12 phần bằng nhau.
   
7. Rắc bột lên 1 tấm thớt rồi lấy từng miếng bột cán mỏng ra thành hình tròn, bên ngoài thành mỏng hơn ở chính giữa.
   
8. Để miếng bột lên bàn tay, cho nhân bánh vào giữa miếng bột, bắt mí bột cho che kín phần nhân lại.
   
9. Vỗ nhẹ bánh cho tròn đều, rồi đặt lên miếng giấy lót, xong đặt lên 1 cái khay, chờ thêm 15 phút cho bột nở trở lại.
   
10. Dùng cọ phết một lớp nước lọc lên mặt bánh để bánh không bị khô và khi chín bóc ra có một lớp mỏng ngoài mặt.
    

Hấp bánh:

1. Đặt xửng lên bếp lửa lớn, nấu cho đến khi nước thật sôi.
   
2. Cho vào nồi hấp 2 muỗng canh giấm để khi hấp xong bánh được trắng.
   
3. Đặt bánh vào xửng hấp khoảng 15 phút, đừng để gần nhau quá để khi bánh nở sẽ không bị dính vào nhau.
   

Read More

Mì Quảng Chay Âu Lạc

Nguồn http://www.suprememastertv.com/au/

Nếu các bạn không xem được đoạn phim hướng dẫn cách thực hiện trên đây, xin viếng http://suprememastertelevision.com/au/bbs/board.php?bo_table=vege_au&wr_id=388&goto_url=&page=6&url=link2_0 hoặc http://64.69.47.30/download/2008.03.18/Vegetarianism_2008.03.18_551.wmv

Vật liệu:

Nước súp:

• Vài củ cà-rốt, thái lát
  
• 1 bắp cải thái làm tư
  
• 1 bó sả, đập dẹp, thái ngắn lại, dùng chỉ cột sả lại thành bó
  
• ½ củ hành tây
  
• Hành lá, thái nhỏ

Nhân:

• Gà chay thái lát
  
• “Ham” chay thái lát
  
• Đậu hủ ky khô, bẻ từng khúc nhỏ, ngâm nước chừng 5-6 tiếng hay đun sôi cho mềm
  
• Đậu hủ chiên sẵn thái lát
  
• Nấm thái lát

Gia vị để xào nhân:

• 3 muỗng cà-phê sả bằm nhỏ
  
• 3 muỗng cà-phê hành xay
  
• 1 muỗng cà-phê bột gia vị chay
  
• 2 ½ muỗng cà-phê bột nghệ
  
• 6 muỗng cà-phê dầu ăn
  
• Một chút ớt bột
  
• 1 quả cà-chua thái hạt lựu
  
• 1 muỗng cà-phê muối
  
• 1 ½ muỗng cà-phê đường
  
• ½ muỗng cà-phê tiêu
  
• 3 muỗng cà-phê hành lá thái nhỏ
  
• Đậu phộng rang giã nhỏ

Mì:

• 1 gói phở khô sợi lớn

Rau trộn:

• Bắp cải tím, bào sợi mỏng
  
• 1 bó rau muống lấy cọng, bào mỏng
  
• Ngò thái nhò vừa dùng
  
• Sà-lách thái nhỏ
  
• Các loại rau thơm ưa thích

Bánh tráng gạo mè: Nướng, bẻ miếng vừa ăn

Thực hiện:

Nấu súp

1. Cho ½ ga-lông nước vào nồi cùng các vật liệu nấu súp, đun sôi, sau đó đậy nắp lại, vặn lửa nhỏ, đun khoảng 1 tiếng. Vớt tất cả rau cải ra khỏi nồi. Cho 1 muỗng canh dầu đã phi hành vào, ½ muỗng cà-phê bột nghệ, một chút ớt, muối, đường, bột nêm chay vào, rồi nêm cho vừa ăn.

Nhân:

1. Ướp nhân: Cho tất cả gà chay, “ham” chay, đậu hủ ky, đậu hủ chiên, nấm đã thái lát vào chung một tô to. Trộn sả bằm, hành xay, muối, tiêu đường, bột nêm vào, để khoảng 20 phút cho gia vị thấm vào nhân.
2. Xào nhân: Cho 6 muỗng dầu ăn vào chảo đun nóng, cho sả bằm vào. Xào tới khi sả có màu vàng và tỏa mùi thơm. Trút 1 muỗng canh dầu ra khỏi chảo để dành dùng trộn mì sau này. Cho nhân đã ướp và một chút bột nghệ vào, xào thêm 5 phút nữa. Cho cà chua vào, xào thêm tới khi cà chua tan ra và ngấm kỹ vào nhân. Có thể rắc hành lá thái nhỏ lên nhân cho đẹp.

Mì

1. Đun nước cho thật sôi, cho phở vào, cho 2 muỗng cà-phê bột nghệ và 1 muỗng dầu ăn vào. Đun khoảng 10-15 phút cho phở vừa mềm, trút ra rổ, xả phở với nước lạnh, để ráo nước rồi trộn đều 1 muỗng dầu đã phi sả vào.

Bánh tráng nướng:

1. Cho bánh tráng mè vào lò vi-ba nướng khoảng 3 phút.

Rau trộn:

1. Trộn đều các loại rau rồi sắp lên dĩa

Trình bày: * Cho mì vào khoảng ½ tô, sắp nhân đã xào lên, tưới nước xốt vào cho vừa ngập tới mì. Rắc đậu phộng và ngò thái nhỏ lên trên. Bánh tráng nướng sắp chung quanh tô cho đẹp. Mì Quảng được dùng với rau trộn.

ĂN CHAY: LỐI SỐNG KHÔNG TỘI LỖI

Read More

Món Ăn Ngày Tết - Đậu Hủ Hấp và Nếp Viên

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com

Thời gian chuẩn bị: 30 phút Thời gian nấu: 20 phút

Vật liệu (làm được 10-12 bánh)

• 50 gram gạo nếp
• 1 đậu hủ cứng (225 gram), rửa sạch, lau khô với khăn giấy và tán nhuyễn
• 2-3 nấm hương khô, ngâm mềm và cắt nhỏ
• 1 lát “ham” thuần chay, cắt nhỏ
• ½ cà-rốt, cắt nhỏ
• 2 muỗng canh bột mì tự nổi
• 1 muỗng canh bột bắp
• 1 muỗng cà-phê dầu mè
• Đường, muối và tiêu, với số lượng tùy thích
  

Thực hiện

1. Vo và ngâm gạo nếp trong 4-6 giờ. Để ráo nước và để một bên.
2. Kết hợp các thứ đậu hủ tán nhuyễn, “ham” thuần chay, cà-rốt, nấm, muối, tiêu, đường, dầu mè, bột mì và trộn đều.
3. Dùng tay, vo hỗn hợp thành 12 viên. Bao bọc đều với gạo nếp.
4. Hấp trong 15-20 phút. Để viên nếp một bên, đậy lại khoảng 10 phút rồi dùng.

Read More

Ham Chay Ướp Khóm

Nguồn http://www.suprememastertv.com/au/

Nếu các bạn không xem được đoạn phim hướng dẫn cách thực hiện trên đây, xin viếng http://www.suprememastertv.com/au/bbs/board.php?bo_table=vege_au&wr_id=440&goto_url=&url=link2_0&eps_no=643&show=vege&flag=0#v hoặc http://video.godsdirectcontact.net/download/2008.06.18/Vegetarianism_2008.06.18_643.wmv

Vật liệu:

• 1 đĩa khóm
  
• “Ham” chay
  
• 1 phần đường
  
• 2 phần nước
  
• 1 muỗng cà-phê nước tương
  
• Bột bắp
  
• Bánh mì (tùy thích)
  
• Cà chua (tùy thích)

Thực hiện:

1. Bắc chảo lên cho nóng, để lửa nhỏ. Cho 1 phần đường và 2 phần nước vào chảo. Đường sẽ hòa tan khi được hâm nóng. Sau đó cho 1 muỗng cà-phê nước tương vào. Sau khi tất cả hòa tan, lấy chút bột bắp đã hòa với chút nước lạnh cho vào nồi để nước đường đặc lại. Cho khóm vào, nấu khoảng 2 phút. Sau khi khóm được nấu sôi trong nước đường, sẽ không còn vị chua.
   
2. Cho “ham” chay vào nước xốt ngọt và ướp khoảng 2 phút. Nếu muốn thêm hương vị, có thể ướp thêm 10 phút nữa.

* Món này có thể dùng với cà chua và bánh mì. Thân chúc các bạn thành công.


ĂN CHAY: LỐI SỐNG BÁC ÁI

Read More

Spaghetti

Nguồn http://tructiepcauthongthuongde.org/

Cho 6 phần ăn
Thời gian thực hiện: 30 phút

Vật liệu

• 2 gói mì spaghetti loại mỏng, trung bình
  
• 2 muỗng canh dầu canola (hoặc 2 muỗng canh bơ)
  

Nhân:

• 2 trái ớt chuông xanh, thái hạt lựu
  
• 1 muỗng canh dầu canola
  
• ½ gói gà thuần chay Chicken nugget, thái nhỏ
  
• ¼ gói tôm thuần chay, thái hạt lựu
  
• ¼ cây "ham" thuần chay , thái hạt lựu
  
• 5 tai nấm đông cô lớn, thái nhỏ
  
• ½ hộp nấm rơm loại đen, cắt làm 4
  
• ½ hộp nấm màu vàng, thái nhỏ
  

Gia vị:

• 1 muỗng canh nước tương
  
• 2 lọ nhỏ (8 oz.) xốt cà chua spaghetti (có thể dùng hiệu Ragu)
  

Thực hiện

1. Mì spaghetti: nấu nước sôi, cho mì vô luộc khoảng 10 phút. Vớt ra, rửa nước lạnh cho sạch nhớt. Trộn đều với dầu canola hoặc bơ cho thơm và bóng.
   
2. Ðặt nồi lên bếp, cho vào 5 muỗng canh nước và ớt chuông. Khi nước sôi, đổ ra tô.
   
3. Cho dầu canola vào. Xào gà thuần chay, tôm thuần chay, và "ham" thuần chay cho hơi cháy.
   
4. Cho các loại nấm và ớt chuông vào xào tiếp. Sau cùng cho khoảng 5 muỗng canh nước vào.
   
5. Khi vừa chín, cho nước tương và xốt ragu vào, khuấy đều. Ðậy vung và hạ nhỏ lửa.
   

Ghi chú * Món này rất hợp khẩu vị cho những vị trẻ tuổi, vừa tiện và vừa đơn giản.

Read More

Đậu Hủ Viên Chiên Giòn

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com/

Thời gian chuẩn bị: 15 phút Thời gian nấu: 15 phút

Vật liệu (làm được 10-12 miếng)

• 1 (225 gram) đậu hủ cứng, rửa sạch, lau khô với khăn giấy và tán nhuyễn
• 2-3 nấm khô, ngâm mềm, để ráo nước và cắt nhỏ
• 1 “ham” thuần chay lát (tùy thích), cắt nhỏ
• ½ cà-rốt, cắt nhỏ
• 2 muỗng canh bột mì tự nổi
• 1 muỗng canh bột bắp
• 1 muỗng cà-phê dầu mè
• Đường, với số lượng tùy thích
• Muối, với số lượng tùy thích
• Tiêu, với số lượng tùy thích
• Bột mì, để áo
• Dầu ăn, dùng để chiên ngập dầu

Thực hiện

1. Kết hợp các thứ đậu hủ tán nhuyễn, nấm, “ham” thuần chay, cà-rốt, bột mì, bột bắp, dầu mè, đường, muối, tiêu và trộn đều.
2. Dùng tay, vo hỗn hợp thành 12 viên. Áo đậu hủ viên thật đều với bột mì và lắc bỏ bột dư.
3. Đun nóng dầu trong một nồi dùng chiên ngập dầu hoặc chảo sâu lòng và chiên từng đợt cho đến khi vàng đều.
4. Vớt đậu hủ viên ra khỏi dầu. Để ráo dầu trên khăn giấy và dùng ngay.

Read More

Mì Spaghetti với Xốt Cà Chua

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com

Thời gian chuẩn bị: 10 phút Thời gian nấu: 20 phút

Vật liệu (3 khẩu phần)

• 12 trái cà chua
• 2 nấm đông cô tươi, cắt sơ
• 1 lát “ham” chay (tùy thích), cắt sơ
• 2 tai nấm hầu thủ (tùy thích), cắt sơ 150-200ml nước
• 1 muỗng canh dầu ô-liu
• 2 muỗng canh xốt cà chua ngọt hoặc xốt cà chua
• 1 muỗng cà-phê bột bắp (tùy thích)
• 300 gram mì spaghetti nấu chín
• Muối và nước tương nhạt, với số lượng tùy thích

Thực hiện

1. Cắt dấu chữ thập trên đỉnh mỗi trái cà chua. Cho cà chua vào nồi hoặc chảo sâu lòng với nước sôi và nấu khoảng 1-2 phút. Để ráo nước, lột vỏ và dùng nĩa tán cà chua thật nát.
2. Đun nóng chảo sâu lòng với dầu ô-liu, cho “ham” chay và nấm vào, xào cho đến khi chín. Trộn cà chua nhuyễn và nước vào, thỉnh thoảng khuấy và nấu đến khi sôi lên. Nêm với đường, tiêu, muối, xốt cà chua ngọt. Hòa tan bột bắp với một chút nước và cho vào chảo để làm đặc xốt nếu cần.
3. Rưới xốt lên trên mì spaghetti và dùng ngay.

Read More

Cá Viên Thuần Chay Xào Dưa Leo và Nấm

Nguồn http://tructiepcauthongthuongde.org/

Vật liệu:

• 4 trái dưa leo
  
• 1 vỉ nấm dẻ
  
• 150g "ham" thuần chay
  
• 150g cá viên thuần chay
  

Thực hiện:

1. Cho 1 muỗng cà-phê dầu ăn vào chảo. Khi chảo nóng, xào nấm dẻ cho đều. Kế cho nước, tàu xì, và đường vào. Nấu lửa nhỏ độ vài phút.


2. "Ham" thuần chay thái lát rồi cắt làm hai.


3. Dưa leo thái miếng. Xào dưa leo với gừng và tôm viên thuần chay khoảng vài phút. Cho thêm nước, muối, và đường vào. Nấu lửa nhỏ cho đến khi chín.


4. Cho nấm dẻ trở vô chảo. Thêm "ham" thuần chay vào và trộn đều. Mang ra dùng.

Read More

Trứng Chiên Chay

Nguồn http://tructiepcauthongthuongde.org/

Vật liệu:

• 170g tàu hủ ky (khô hay đông lạnh)
  
• 30g "ham" thuần chay
  
• ½ muỗng canh cải thảo Thẩm Quyến
  
• 1 nhánh hành lá
  
• tiêu, muối
  

Thực hiện:

1. Nếu dùng tàu hủ ky đông lạnh thì ngâm trong nước lạnh khoảng 1 ½ tiếng đồng hồ. Nếu dùng tàu hủ ky khô thì ngâm nước sôi khoảng 3 tiếng đồng hồ.
   
2. Ðể tàu hủ ky ra rổ cho ráo.
   
3. Ðun dầu ăn lên cho nóng, xào cải thảo, "ham" thuần chay, và hành lá cho đều. Ðể một bên.
   
4. Xào tàu hủ ky trên lửa lớn cho nát nhừ, thêm một chút muối và tiêu (cải thảo đã mặn sẵn).
   
5. Cho các vật liệu đã xào ở trên vào xào, trộn cho thật đều để các thứ dính vào nhau.
   
6. Cho tí dầu vào chảo và chiên hỗn hợp này cho hai mặt vàng đều. Mang ra dùng.
   

Read More