Mì Ý Với Xốt Trắng

Nguồn http://www.suprememastertv.com/au/

Nếu các bạn không xem được đoạn phim hướng dẫn cách thực hiện trên đây, xin viếng http://suprememastertv.com/au/bbs/board.php?bo_table=vege_au&wr_id=825&goto_url=&url=link2_0&eps_no=1222,1223&show=vege&flag=0#v hoặc http://video.godsdirectcontact.net/daily/2010.01.18/VEG1222.wmv

Vật liệu (3 khẩu phần):

• ½ oz nấm porcini khô, ngâm nước khoảng 1 giờ và giữ nước ngâm
  
• ½ chén nước lọc

Mì Ý

• 4 trái mướp tây cỡ trung bình (1 cân Anh), cắt làm hai và cắt bỏ đầu
  
• 1 muỗng cà-phê muối biển phơi nắng
  

Xốt Trắng

• ¼ chén hạt thông; ngâm hai giờ, rửa sạch, và để ráo
  
• ¼ chén hạt điều; ngâm hai giờ, rửa sạch, và để ráo
  
• 1 muỗng canh nước chanh vắt
  
• ½ muỗng canh nước tương
  
• ½ muỗng canh mật cây thùa
  
• 2 muỗng cà-phê dầu nấm cục trắng (white truffle oil)
  
• Một chút tiêu trắng
  
• ½ chén (1 trái) cà chua Roma, lấy bỏ hạt và thái hạt lựu
  
• ½ chén hành đỏ, thái hạt lựu
  
• ¼ chén (1 trái nguyên) ớt chuông vàng, thái hạt lựu
  
• 2 muỗng canh bạch hoa (caper)
  
• 2 muỗng canh rong biển (wakame), ngâm mềm và cắt nhỏ
  
• ½ muỗng canh thì là (dill) tươi, thái nhuyễn
  
• ½ muỗng canh tảo đỏ vụn (dulse flakes)
  
• ½ muỗng cà-phê bột tảo bẹ (kelp powder)
  
• 2 muỗng canh ngò tây tươi thái nhuyễn, để trình bày
  
• Tiêu xay tươi

Thực hiện:

1. Đặt mướp tây vào máy làm mì, xoay, và mì mướp tây sẽ rớt ra như mì spaghetti.
   
2. Trộn mì mướp tây với một chút muối và nước sẽ thoát ra, rồi mướp tây sẽ mềm.
   
3. Để ráo nước. Đừng đổ bỏ nước mướp tây vì có thể dùng để nấu súp.
   
4. Cho hạt điều ngâm mềm, hạt thông ngâm mềm, nước chanh vắt, mật cây thùa, nước tương, tiêu trắng, nước ngâm nấm, và dầu nấm vào máy sinh tố. Xay nhuyễn.
   
5. Nấm porcini cắt sơ. Cho vào mì mướp tây.
   
6. Cho rong biển wakame và tảo đỏ vụn vào mì mướp tây.
   
7. Cho một ít ngò tây vào. Để dành một ít ngò tây cho phần trang hoàng.
   
8. Cho thì là tươi vào.
   
9. Thêm một ít cà chua, củ hành, ớt chuông vàng, bạch hoa vào.
   
10. Trộn đều tất cả vật liệu với nhau.
    
11. Rưới xốt vào.
    
12. Vì đây là một món rất béo, tốt hơn nên dùng như món đầu tiên và chỉ dùng một chút thay vì có một tô mì lớn.
    
13. Trang hoàng một ít bạch hoa và một chút ngò tây trên đĩa

ĂN CHAY: LỐI SỐNG HÒA BÌNH

Read More

Mì Ý Tươi

Nguồn http://www.suprememastertv.com/au/

Nếu các bạn không xem được đoạn phim hướng dẫn cách thực hiện trên đây, xin viếng http://suprememastertv.com/au/bbs/board.php?bo_table=vege_au&wr_id=442&goto_url=&url=link2_0&eps_no=648&show=vege&flag=0#v hoặc http://video.godsdirectcontact.net/download/2008.06.23/Vegetarianism_2008.06.23_648.wmv

Vật liệu:

• 2 quả mướp tây: 1 quả xanh và 1 quả vàng

Nước xốt

• Cà chua phơi khô
  
• 1 quả cà chua tươi lớn
  
• 1 quả ớt chuông đỏ lớn
  
• 2 nhánh cần tây
  
• 4-5 lá quế
  
• 1 muỗng cà-phê muối biển
  
• 1 tép tỏi

Viên chất đạm

• 1 chén nho khô
  
• 1 chén hạt hướng dương tươi
  
• 1 chén hạt hạnh nhân
  
• 1 muỗng canh dầu mè
  
• ½ muỗng cà-phê tiêu đen
  
• 1 tép tỏi
  
• 1 muỗng canh muối biển
  
• 1 muỗng canh hành lá thái nhỏ
  
• 10 lá quế
  
• Hạt hạnh nhân tươi để trình bày

Thực hiện:

1. Lấy cà chua phơi khô ngâm nước vài phút cho mềm. Ngâm 1 chén nho khô vài phút cho mềm.
   
2. Ngâm 1 chén hạt hướng dương, 1 chén hạt hạnh nhân qua đêm cho mềm. Sau đó để ra cho ráo nước.
   
3. Bào mướp tây xanh và vàng thành hình xoắn giống như mì Ý xoắn. Sau khi bào xong mướp, trộn đều hai loại mướp và để ra dĩa.
   
4. Thái nhỏ cà chua, ớt chuông, cần tây, lá quế. Sau đó cho cà chua, ớt chuông, cần tây, lá quế, cà chua khô vào máy xay. Cho tỏi vào. Xay ở tốc độ chậm, đừng xay nhuyễn lắm. Lấy nắp ra, khuấy đều, xong cho muối vào. Xay thêm một chút, sau đó lấy ra tô.
   
5. Rưới nước xốt để lên trên mặt dĩa mướp bào.
   
6. Để các loại đậu đã ngâm sẵn, nho khô, dầu thực vật, muối, tỏi, hành lá thái nhỏ, và tiêu vào máy xay, xay một chút. Cho 1 muỗng canh nước vào máy xay (để đừng khô). Cho thêm rau quế vào khoảng 10 lá, xay thêm một chút nữa, đừng để hạt đậu mịn quá. Lấy ra máy xay để vào chén. Sau đó vò thành viên chất đạm và để lên trên dĩa mướp bào.
   
7. Có thể rắc hạt hạnh nhân tươi lên để trình bày và có thể dùng ngay.

ĂN CHAY: LỐI SỐNG TỰ NHIÊN

Read More

Cơm Củ Hũ Dừa Ý & Bạch Hoa

Nguồn http://www.suprememastertv.com/au/

Nếu các bạn không xem được đoạn phim hướng dẫn cách thực hiện trên đây, xin viếng hhttp://www.suprememastertv.com/au/bbs/board.php?bo_table=vege_au&wr_id=424&goto_url=&url=link2_0&eps_no=613&show=vege&flag=0#v hoặc http://video.godsdirectcontact.net/download/2008.05.19/Vegetarianism_2008.05.19_613.wmv

Vật liệu:

• 6 chén cơm (hay cơm gạo lứt)
  
• 1 chén củ hũ dừa pupunha
  
• ½ chén bạch hoa
  
• 1 chén bắp chín (hay bắp hộp)
  
• ½ chén ớt chuông (đỏ, vàng), thái nhỏ
  
• ½ chén ngò tây thái nhuyễn
  
• 1/3 chén xốt cà chua
  
• 2 muỗng canh bột bắp
  
• ½ chén dầu ô-liu

Thực hiện:

1. Thái củ hũ dừa dày khoảng ¼ phân Anh (.6 cm).
   
2. Bắc chảo lên bếp, vặn lửa trung bình. Cho một ít dầu ô-liu, ớt chuông và bắp vào xào sơ. Cho củ hũ dừa vào xào. Cho cơm, xốt cà chua vào trộn đều. Cho bạch hoa, ngò tây vào xào tiếp.
   
3. Cho bột bắp vào hòa tan trong chén nước. Chế nước bột bắp từ từ vào xào đều để bột bắp chín.
   
4. Cho vào chén hoặc tô, nén đầy rồi úp xuống đĩa. Trang hoàng với một ít ngò tây.

ĂN CHAY: LỐI SỐNG HÒA BÌNH

Read More

Spaghetti

Nguồn http://tructiepcauthongthuongde.org/

Cho 6 phần ăn
Thời gian thực hiện: 30 phút

Vật liệu

• 2 gói mì spaghetti loại mỏng, trung bình
  
• 2 muỗng canh dầu canola (hoặc 2 muỗng canh bơ)
  

Nhân:

• 2 trái ớt chuông xanh, thái hạt lựu
  
• 1 muỗng canh dầu canola
  
• ½ gói gà thuần chay Chicken nugget, thái nhỏ
  
• ¼ gói tôm thuần chay, thái hạt lựu
  
• ¼ cây "ham" thuần chay , thái hạt lựu
  
• 5 tai nấm đông cô lớn, thái nhỏ
  
• ½ hộp nấm rơm loại đen, cắt làm 4
  
• ½ hộp nấm màu vàng, thái nhỏ
  

Gia vị:

• 1 muỗng canh nước tương
  
• 2 lọ nhỏ (8 oz.) xốt cà chua spaghetti (có thể dùng hiệu Ragu)
  

Thực hiện

1. Mì spaghetti: nấu nước sôi, cho mì vô luộc khoảng 10 phút. Vớt ra, rửa nước lạnh cho sạch nhớt. Trộn đều với dầu canola hoặc bơ cho thơm và bóng.
   
2. Ðặt nồi lên bếp, cho vào 5 muỗng canh nước và ớt chuông. Khi nước sôi, đổ ra tô.
   
3. Cho dầu canola vào. Xào gà thuần chay, tôm thuần chay, và "ham" thuần chay cho hơi cháy.
   
4. Cho các loại nấm và ớt chuông vào xào tiếp. Sau cùng cho khoảng 5 muỗng canh nước vào.
   
5. Khi vừa chín, cho nước tương và xốt ragu vào, khuấy đều. Ðậy vung và hạ nhỏ lửa.
   

Ghi chú * Món này rất hợp khẩu vị cho những vị trẻ tuổi, vừa tiện và vừa đơn giản.

Read More

Mì Spaghetti với Xốt Cà Chua

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com

Thời gian chuẩn bị: 10 phút Thời gian nấu: 20 phút

Vật liệu (3 khẩu phần)

• 12 trái cà chua
• 2 nấm đông cô tươi, cắt sơ
• 1 lát “ham” chay (tùy thích), cắt sơ
• 2 tai nấm hầu thủ (tùy thích), cắt sơ 150-200ml nước
• 1 muỗng canh dầu ô-liu
• 2 muỗng canh xốt cà chua ngọt hoặc xốt cà chua
• 1 muỗng cà-phê bột bắp (tùy thích)
• 300 gram mì spaghetti nấu chín
• Muối và nước tương nhạt, với số lượng tùy thích

Thực hiện

1. Cắt dấu chữ thập trên đỉnh mỗi trái cà chua. Cho cà chua vào nồi hoặc chảo sâu lòng với nước sôi và nấu khoảng 1-2 phút. Để ráo nước, lột vỏ và dùng nĩa tán cà chua thật nát.
2. Đun nóng chảo sâu lòng với dầu ô-liu, cho “ham” chay và nấm vào, xào cho đến khi chín. Trộn cà chua nhuyễn và nước vào, thỉnh thoảng khuấy và nấu đến khi sôi lên. Nêm với đường, tiêu, muối, xốt cà chua ngọt. Hòa tan bột bắp với một chút nước và cho vào chảo để làm đặc xốt nếu cần.
3. Rưới xốt lên trên mì spaghetti và dùng ngay.

Read More

Lasagna Chay

Nguồn http://tructiepcauthongthuongde.org/

Cho 6 phần ăn Thời gian thực hiện: 1 giờ 15 phút

Vật liệu:

• 32 oz xốt spaghetti, loại bạn ưa thích
  
• 1 hộp phó-mát Ricotta thuần chay 16 oz (hoặc 16 oz đậu hủ trắng bóp nhuyễn)
  
• 1 gói (8 oz) phó-mát mozzarella thuần chay bào sợi (hoặc bất cứ loại phó-mát trắng thuần chay bào sợi)
  
• 1 gói (12 oz) thịt chay vụn loại Morning Star Farms veggie meat crumbles (hoặc bất cứ loại thịt chay vụn nào cũng được)
  
• 1 hộp mì Lasagna, luộc chín (luộc theo cách chỉ dẫn ngoài hộp)
  
• 1 muỗng cà phê bột tỏi (tùy thích)
  
• 3 muỗng canh dầu ăn
  

Thực hiện

1. Cho dầu ăn vào chảo, khi dầu nóng, cho thịt chay vào xào chín, khoảng 5 phút.
   
2. Đổ chút xốt vào một đáy khuôn khoảng 9” x 13”.
   
3. Để một lớp Lasagna lên trên.
   
4. Kế tiếp đổ một lớp xốt.
   
5. Rải một lớp phó-mát ricotta thuần chay, rồi môt lớp phó-mát mozzarella thuần chay.
   
6. Đặt một lớp lasagna lên trên, đổ một lớp xốt.
   
7. Rải một lớp thịt chay vụn, rắc bột tỏi, rồi đổ một lớp xốt lên trên.
   
8. Lập lặp phần 2-5.
   
9. Cuối cùng đặt lên trên một lớp lasagna, đổ thêm một lớp xốt.
   
10. Dùng giấy bạc đậy kín, truớc khi đậy, phết một chút dầu vào giấy bạc cho khỏi dính (có thể dùng loại non-stick cooking spray).
    
11. Nướng 375° F, khoảng 45 phút.
    
12. Lấy ra khỏi lò, mở giấy bạc ra, cho một lớp xốt và một lớp phó-mát lên trên.
    
13. Nướng thêm 10-15 phút cho phó-mát chảy mềm.
    
14. Lấy ra khỏi lò, dùng nóng.
    

Ghi chú: * Món lasagna này dễ làm và hợp khẩu vị người tây phương.

Read More

Mì Ý Nướng Chay

Nguồn http://www.tructiepcauthongthuongde.org

Vật liệu:

• 200g mì Ý xoắn
  
• 2 trái bí xanh
  
• 4 trái cà chua
  
• 6 lát “ham” thuần chay
  
• Đậu ngự
  
• 2 trái ớt chuông (1 đỏ, 1 xanh)
  
• 1 hộp phó-mát thuần chay & nước xốt nướng nui có hương vị hành
  
• Ô-liu đen Tây Ban Nha
  
• Xốt rau quế
  
• Dầu thực vật
  

Gia vị

• Muối, tiêu, đường, để nêm
  
• Bột gà thuần chay, để nêm
  

Thực hiện:

1. “Ham” thuần chay thái hạt lựu và xào hơi giòn, để một bên.
   
2. Bí xanh và ớt chuông thái lát, cà chua thái hạt lựu.
   
3. Xào cà chua trước, rồi cho bí xanh, đậu ngự vào xào thêm 3 phút.
   
4. Cho “ham” thuần chay cùng với vật liệu kể trên vào xào thêm 1 phút, để một bên.
   
5. Luộc mì Ý xoắn trong nồi nước sôi cho đến khi mềm, để ráo nước. Cho mì Ý vào khay nướng. Cho một lớp hỗn hợp vừa mới xào vào. Chế nước xốt dùng nướng mì Ý, ô-liu và xốt rau quế vào (nêm cho vừa ăn).
   
6. Rắc phó-mát thuần chay bào nhỏ lên trên và trang hoàng với lát ớt chuông xanh và đỏ.
   
7. Nướng ở 180 °C khoảng 15 phút.
   

* Dùng khi còn nóng.


ĂN CHAY: LỐI SỐNG NHÂN ĐẠO.

Read More

Mì Mướp Tây Phó-mát

Nguồn Vegan Raw Food http://veganrawfood.blogspot.com/

Vật liệu:

• 4 trái mướp tây nhỏ, bào sợi
• ½ trái ớt chuông đỏ, thái lát bằng bàn bào
• ½ củ hành vàng nhỏ, thái lát bằng bàn bào
• 2 muỗng canh dầu ô-liu ép lạnh đặc biệt
• 2 muỗng canh nước chanh vắt
• 2-3 muỗng canh men dinh dưỡng
• 2 muỗng canh hạt mè (xay trong máy xay cà-phê)
• ½ muỗng cà-phê quế
• ½ muỗng cà-phê bột tỏi
• 2 muỗng cà-phê bột hành
• ½ muỗng cà-phê muối celtic

Chuẩn bị:

1. Trộn tất cả vật liệu với nhau thật đều.
2. Trải đều trên khay sấy khô có lót giấy sáp và sấy khô khoảng 4-5 giờ cho đến khi mềm. Đừng sấy quá độ!!

Read More

Mì Ý Chay

Nguồn http://tructiepcauthongthuongde.org/

Vật liệu:

• 300g mì Ý (1 gói)
  
• 80g thịt chay khô loại vụn
  
• 100g “ham” thuần chay
  
• 500g xốt cà chua đặc
  
• 500g nước
  
• 100g bơ
  
• ½ củ hành tây đỏ
  
• Húng quế
  

Gia vị:

• Muối, tiêu & đường, cần để nêm
  
• Bột nêm gà chay, cần để nêm
  

Thực hiện:

1. Nấu mì Ý trong nước sôi cho tới khi mềm, để ráo nước. Cho chút dầu ăn vào trộn đều, để một bên.
   
2. Ngâm thịt chay vụn trong nước lạnh khoảng 30 phút và vắt khô. Để một bên.
   
3. Cho bơ vào chảo nóng, để làm tan bơ.
   
4. Cho hành thái sẵn vào, xào khoảng 2 phút hay tới khi hành vàng.
   
5. Cho thịt chay vụn, “ham” chay thái nhỏ vào nấu khoảng 2 phút nữa.
   
6. Kết hợp xốt cà chua đặc và nước với hỗn hợp kể trên vào trong nồi và nấu cho tới khi sôi.
   
7. Cho phần gia vị vào để nêm nếm.
   
8. Rưới xốt này lên trên mì Ý và dùng.
   

* Thịt chay khô loại vụn & “ham” chay có bán tại các cửa hàng thực phẩm chay.
ĂN CHAY: LỐI SỐNG NHÂN ĐẠO.

Read More