Cơm Cà-ri 2

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com/

Thời gian chuẩn bị: 10 phút, Thời gian nấu: 15 phút

Vật liệu (2 khẩu phần)

• 200 gram gạo, rửa sạch và để ráo
• 100ml nước cốt dừa
• 300ml nước
• 1 củ khoai tây cỡ trung bình, gọt vỏ và cắt thành miếng
• 4-6 miếng thịt chay hoặc ‘ham’ chay
• 1 nhánh sả, lột bỏ lớp vỏ sả ngoài và để lại phần trắng mềm ở giữa, cắt ra 7,5 phân
• 1 muỗng canh dầu thực vật
• 1-1½ muỗng canh bột cà-ri
• ½ muỗng cà-phê muối
• 10 lá cà-ri (tùy thích)
• ½ muỗng cà-phê đường (tùy thích)

Thực hiện

1. Kết hợp tất cả vật liệu vào nồi cơm điện, trộn đều và bật nút nấu.
2. Khi cơm chín, để yên, đậy nắp, khoảng 5-10 phút. Dùng nóng.

Read More

Khóm Với Xốt Chấm

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com/

Thời gian chuẩn bị: 15 phút

Vật liệu (4 khẩu phần)

• 1 khóm, gọt vỏ và cắt miếng vuông
  

Xốt chấm

• 2 muỗng canh nước tương nhạt
• 1 muỗng cà-phê nước tương đậm
• 1 muỗng canh đường, hoặc để nêm
• 2 trái ớt đỏ tươi, lấy bỏ hột và thái lát
  

hoặc

• 1 muỗng canh nước tương nhạt
• 1 muỗng canh nước tương đậm
• 1 muỗng canh đường, hoặc để nêm
• 2 trái ớt đỏ tươi, lấy bỏ hột và thái lát
  

Thực hiện

1. Kết hợp các thứ nước tương nhạt, nước tương đậm và đường trong một chén đẹp nhỏ. Trộn đều và cho ớt vào.
2. Pha loãng với nước lọc, nếu thích.
3. Dùng làm xốt chấm cho khóm.

Read More

Cháo Hạt Kê

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com/

Thời gian chuẩn bị: 5 phút, Thời gian nấu: 30 phút, cộng 30 phút ngâm

Vật liệu (2 khẩu phần)

• 100 gram gạo, rửa sạch và để ráo
• 50 gram hạt kê, rửa sạch và để ráo
• 1,2 lít nước
• Muối và tiêu, để nêm
• Dầu mè (tùy thích), để nêm
• Một nắm tay ngò tươi, để trang hoàng
  

Thực hiện

1. Cho gạo, hạt kê và nước vào trong một nồi tay cầm hoặc nồi thường. Để yên khoảng 1 giờ hoặc lâu hơn, nếu thích.
2. Nấu cháo sôi lên 15 phút. Vặn tắt lửa, đậy nắp và để yên khoảng 30 phút hoặc lâu hơn.
3. Nấu sôi cháo trở lại khoảng 10 phút trước khi dùng. Nêm với muối, tiêu và dầu mè.
4. Múc cháo vào từng tô, trình bày với ngò và dùng nóng.

Read More

Cháo Đậu hủ Nấm Bào Ngư

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com/

Thời gian chuẩn bị: 5 phút, Thời gian nấu: 30 phút, cộng 30 phút ngâm

Vật liệu (2 khẩu phần)

• 100 gram gạo, rửa sạch và để ráo
• 1 miếng đậu hủ cứng nhỏ, cắt miếng vuông
• 3-4 lát gừng mỏng, thái sợi nhuyễn
• 3 táo Tàu đỏ không có hột (tùy thích)
• 1,2 lít nước
• 1 chai nấm bào ngư ngâm chua chay
• Muối và tiêu, để nêm
• ¼ trái ớt đỏ tươi (tùy thích), lấy bỏ hột và thái nhuyễn, để trang hoàng
• Một nắm tay ngò tươi, để trang hoàng
  

Thực hiện

1. Cho gạo, đậu hủ, gừng, táo Tàu đỏ và nước trong một nồi tay cầm hoặc nồi thường. Để yên khoảng 1 giờ hoặc lâu hơn, nếu thích.
2. Nấu cháo sôi lên 15 phút. Vặn tắt lửa, đậy nắp và để yên khoảng 30 phút hoặc lâu hơn.
3. Thả nấm bào ngư ngâm chua chay vào, nấu cháo sôi lại trong vài phút trước khi dùng.
4. Để làm đặc cháo, hòa tan 1-2 muỗng canh bột nếp với 4 muỗng canh nước và trộn vào cháo, nếu thích. Nêm với muối và tiêu.
5. Múc cháo vào từng tô, trình bày với ớt, ngò và dùng nóng.

Read More

Cháo Thịt Chay

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com/

Thời gian chuẩn bị: 5 phút, Thời gian nấu: 30 phút, cộng 30 phút ngâm

Vật liệu (2 khẩu phần)

• 100 gram gạo, rửa sạch và để ráo
• 1,2 lít nước
• 3 lát gừng mỏng, thái sợi nhuyễn
• 100 gram thịt chay nhuyễn (vegetarian minced meatless), để tan đá
• Muối, để nêm
• Dầu mè, để nêm
• Tiêu, để nêm
• Một nắm tay ngò tươi, để trang hoàng
  

Thực hiện

1. Cho gạo và nước trong một nồi tay cầm hoặc nồi thường. Để yên khoảng 1 giờ hoặc lâu hơn, nếu thích.
2. Nấu cháo sôi lên 15 phút. Vặn tắt lửa, đậy nắp và để yên khoảng 30 phút hoặc lâu hơn.
   
3. Thả thịt chay nhuyễn vào, nấu cháo sôi lại trong vài phút trước khi dùng.
   
4. Để làm đặc cháo, hòa tan 1-2 muỗng canh bột nếp với 4 muỗng canh nước và trộn vào cháo, nếu thích. Nêm với muối, dầu mè và tiêu.
5. Múc cháo vào từng tô, trình bày với ngò và dùng nóng.

Read More

Nước Chanh Xí Muội

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com/

Thời gian chuẩn bị: 5 phút

Vật liệu (1 khẩu phần)

• 3 trái chanh kalamansi, vắt tươi
• ½ trái chanh thường, vắt tươi
• 1 trái xí muội (preserved sweet prune)
• 250ml nước
• Đường, để nêm
  

Thực hiện

1. Kết hợp tất cả vật liệu trong một cái ly và trộn đều.
2. Dùng lạnh hoặc với nước đá viên.

Read More

Cháo Đơn Giản

Cháo Đơn Giản trình bày với cà-rốt thái sợi và lá ngò

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com/Thời gian chuẩn bị: 5 phút, Thời gian nấu: 20 phút, cộng 2 ½ giờ ngâm

Vật liệu (2 khẩu phần)

• 100 gram gạo, rửa sạch và để ráo
• 750ml nước
• 2 lát gừng (tùy thích)
  

Thực hiện

1. Vo gạo và để ráo. Cho gạo vào trong một túi ny-lông hoặc hộp và để đông đá khoảng 2 – 2 ½ giờ trong tủ ngăn đá.
2. Lấy ra khỏi tủ đông đá và cho 250ml nước vào, để yên trong 5 phút.
3. Cho gạo cùng với nước và gừng vào một nồi tay cầm hoặc nồi thường. Om thêm khoảng 15 phút hoặc cho đến khi cháo mềm. Nếu quá đặc, chỉ cần cho thêm một ít nước.
4. Múc cháo vào từng tô và dùng nóng.

Read More

Cháo Tảo Biển và Táo Tàu

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com/

Thời gian chuẩn bị: 5 phút Thời gian nấu: 20 phút, cộng 2 ½ giờ ngâm nước

Vật liệu (2 khẩu phần)

• 100 gram gạo, rửa sạch và để ráo
• 750ml nước
• 2 lát gừng
• 10 tảo biển (kelps in knot)
• 6 táo Tàu đỏ không có hột
  

Thực hiện

1. Vo gạo và để ráo (đừng quá khô). Cho gạo vào trong một túi ny-lông hoặc hộp và để đông đá khoảng 2 – 2 ½ giờ trong tủ ngăn đá.
2. Lấy ra khỏi tủ đông đá và cho 250ml nước vào, để yên trong 5 phút.
3. Cho gạo cùng với nước, gừng, tảo biển và táo Tàu đỏ vào một nồi tay cầm hoặc nồi thường. Nấu sôi lên. Om thêm khoảng 15 phút hoặc cho đến khi cháo mềm. Nếu quá đặc, chỉ cần cho thêm một ít nước.
4. Múc cháo vào từng tô và dùng nóng.

Read More

Cháo Khoai Môn Nấu Bạch Quả

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com/

Thời gian chuẩn bị: 10 phút, Thời gian nấu: 30 phút, cộng 30 phút ngâm

Vật liệu (2 khẩu phần)

• 100 gram gạo, rửa sạch và để ráo
• 15 bạch quả (ginkgo nuts), cắt làm hai
• 60 gram khoai môn, gọt vỏ và thái hạt lựu
• 20 gram tàu hủ ky, rửa sạch và thái sợi
• 1,2 lít nước
• 1 lát gừng mỏng (tùy thích)
  
• Muối, để nêm
• Nước tương nhạt, để nêm
• Dầu mè, để nêm
• Tiêu, để nêm
• Một nắm tay ngò tươi, để trang hoàng
  

Thực hiện

1. Cho gạo, khoai môn, bạch quả, tàu hủ ky, gừng, và nước vào trong một nồi tay cầm hoặc nồi thường. Để yên khoảng 1 giờ hoặc lâu hơn, nếu thích.
2. Nấu cháo sôi lên 15 phút. Vặn tắt lửa, đậy nắp và để yên khoảng 30 phút hoặc lâu hơn.
   
3. Nấu sôi cháo trở lại trong vài phút trước khi dùng.
   
4. Để làm đặc cháo, hòa tan 1-2 muỗng canh bột nếp với 4 muỗng canh nước và trộn vào cháo, nếu thích.
   
5. Nêm với muối, nước tương nhạt, dầu mè và tiêu.
6. Múc cháo vào từng tô, trình bày với ngò và dùng nóng.

Read More

Nấm Đông Cô Chiên Giòn

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com/

Thời gian chuẩn bị: 10 phút, Thời gian nấu: 10 phút

Vật liệu

• 250 gram nấm đông cô tươi, rửa sạch, lau khô và cắt thành cắt miếng vuông nhỏ
• 80 gram-100 gram bột năng
• Muối và tiêu, để nêm
• Dầu ăn, dùng để chiên ngập dầu
  

Thực hiện

1. Cho nấm vào trong một cái tô. Cho bột năng, muối, và tiêu vào, trộn đều.
2. Đun nóng dầu trong một chảo sâu lòng trên lửa cao hoặc cho đến khi thả viên bánh mì vào dầu ăn sẽ vàng trong vài giây đồng hồ. Thả nấm vào dầu nóng và chiên từng đợt cho đến khi hơi vàng đều.
3. Vớt nấm ra. Để ráo dầu trên khăn giấy và để một bên.

Read More

Cháo Bát Bửu

Gói gạo bát bửi gồm: Nếp, gạo, bắp nghiền, đậu tây đỏ (red kidney bean), đậu đỏ, gạo đen, đậu tây trắng (white kidney bean), kiều mạch (hushed buckwheat), đậu phộng, đậu xanh, kỷ tử.

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com/

Thời gian chuẩn bị: 5 phút, cộng 3-5 giờ ngâm, Thời gian nấu: 30 phút

Vật liệu (2 khẩu phần)

• 125 gram gạo bát bửu, rửa sạch và để ráo
• 1,5 lít nước
• Muối, để nêm

Thực hiện

1. Cho gạo và nước trong một nồi tay cầm hoặc nồi thường. Để yên khoảng 3-5 giờ.
2. Nấu cháo sôi lên và nấu lửa nhỏ khoảng 20 - 30 phút. Thỉnh thoảng khuấy đều hoặc mỗi 10 phút. Nêm với muối cho vừa ăn.
3. Múc cháo vào từng tô và dùng nóng.

Read More

Cháo Khoai Lang

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com/

Thời gian chuẩn bị: 5 phút, Thời gian nấu: 30 phút, cộng 30 phút ngâm

Vật liệu (2 khẩu phần)

• 100 gram gạo, rửa sạch và để ráo
• 1,2 lít nước
• 150 gram-200 gram khoai lang, gọt vỏ và thái hạt lựu
• 2 lát gừng mỏng (tùy thích)
• Muối (tùy thích), để nêm
  

Thực hiện

1. Cho gạo và nước trong một nồi tay cầm hoặc nồi thường. Để yên khoảng 1 giờ hoặc lâu hơn, nếu thích.
2. Nấu cháo sôi lên 15 phút. Vặn tắt lửa, đậy nắp và để yên khoảng 30 phút hoặc lâu hơn.
3. Thả khoai lang vào, nấu cháo sôi lại khoảng 10-15 phút trước khi dùng. Nêm với muối cho vừa ăn.
   
4. Để làm đặc cháo, hòa tan 1-2 muỗng canh bột nếp với 4 muỗng canh nước và trộn vào cháo, nếu thích.
5. Múc cháo vào từng tô và dùng nóng.

Read More

Viên Tempeh Chiên

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com/

Thời gian chuẩn bị: 5 phút, Thời gian nấu: 5 phút

Vật liệu (2 khẩu phần)

• 6 miếng (300 gram) tempeh tươi, thái hạt lựu nhỏ
• 1 muỗng cà-phê muối gia vị, hoặc để nêm
• Dầu ăn, dùng để chiên ngập dầu
  

Thực hiện

1. Trộn tempeh với muối gia vị thật đều.
2. Đun nóng dầu trong một nồi dùng chiên ngập dầu hoặc chảo sâu lòng trên lửa cao hoặc cho đến khi thả viên bánh mì vào dầu ăn sẽ vàng trong vài giây đồng hồ.
3. Thả tempeh vào dầu ăn nóng và chiên cho đến khi hơi vàng.
4. Vớt tempeh ra. Để ráo dầu trên khăn giấy và dùng.

Read More

Nước Khóm Chanh

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com/

Thời gian chuẩn bị: 15 phút

Vật liệu (4 khẩu phần)

• 400 gram khóm chín, gọt vỏ và cắt nhỏ
• 1 trái chanh, gọt vỏ và cắt nhỏ
• 125ml nước lọc
• Đường, để nêm
• Vài viên nước đá vuông hoặc nước đá bào
  

Thực hiện

1. Kết hợp tất cả vật liệu trong máy sinh tố và xay cho đến khi béo mịn.
2. Nếm thử, cho thêm đường, nếu cần.
3. Dùng lạnh hoặc với nước đá viên.

Read More

Nước Dưa Hấu

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com/Thời gian chuẩn bị: 10 phút

Vật liệu (2-3 khẩu phần)

• 300 gram dưa hấu không hạt tươi
• 1 trái cam tươi, vắt lấy nước
• 100 gram xoài tươi, cắt nhỏ
• 2-3 trái chanh kalamansi, vắt lấy nước tươi
• Đường, để nêm

Thực hiện

1. Cho tất cả vật liệu vào máy sinh tố và xay cho đến khi mịn.
2. Nếm thử, cho thêm đường, nếu cần.
3. Dùng lạnh hoặc với nước đá.

Read More

Xốt Cà-ri Ăn Liền

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com/

Thời gian chuẩn bị: 5 phút, Thời gian nấu: 5 phút

Vật liệu (2 khẩu phần)

• 1 muỗng canh bột cà-ri
• ½ muỗng cà-phê bột ớt (tùy thích), hoặc với số lượng tùy thích
• 125ml nước
• 125ml nước cốt dừa hoặc sữa đậu nành không ngọt
• 1-1½ muỗng cà-phê bột khoai tây tán ăn liền
• ¾ muỗng canh dầu ô-liu
• Muối để nêm

Thực hiện

1. Trộn bột cà-ri và bột ớt với một chút nước để tạo thành tương cà-ri, để một bên.
2. Đun nóng dầu trong một chảo sâu lòng không dính. Thêm vào tương cà-ri và xào trên lửa trung bình cho đến khi tỏa mùi thơm.
3. Cho nước và nước cốt dừa và nấu sôi lên.
4. Thêm vào bột khoai tây tán ăn liền và trộn nhẹ. Nêm với muối cho vừa ăn và dùng.

Read More

Bún Lo Shi Fun Cà-ri

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com/

Thời gian chuẩn bị: 10 phút, Thời gian nấu: 8 phút

Vật liệu (2 khẩu phần)

• 300 gram bún Lo Shi Fun, luộc
• 5-6 miếng đậu hủ chiên, cắt lát
• 1 muỗng canh bột cà-ri
• ½ muỗng cà-phê bột ớt (tùy thích), hoặc với số lượng tùy thích
• 3 muỗng canh nước
• 20 lá cà-ri (tùy thích)
• 250ml nước hoặc nước súp chay
• 500ml sữa đậu nành không ngọt
• 1-1½ muỗng canh dầu ô-liu
• Muối để nêm
• Bột nêm nấm (tùy thích), để nêm

Thực hiện

1. Trộn bột cà-ri và bột ớt với 3 muỗng canh nước để làm thành tương cà-ri, để một bên.
2. Đun nóng dầu trong một chảo sâu lòng không dính. Thêm vào lá cà-ri, xào khoảng nửa phút. Cho tương cà-ri vào, xào trên lửa trung bình cho đến khi tỏa mùi thơm.
3. Cho nước, sữa đậu nành không ngọt, đậu hủ chiên vào, nấu sôi lên. Nêm với muối và bột nêm nấm cho vừa ăn.
4. Cho bún Lo Shi Fun vào từng tô. Rưới súp lên, và dùng ngay.

Read More

Bánh Canh Cà-ri Xanh Xào

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com/

Thời gian chuẩn bị: 10 phút, Thời gian nấu: 10 phút

Vật liệu (1 khẩu phần)

• 1 gói (200 gram) bánh canh, luộc
• 20 gram lá quế
• 1 lá chanh (tùy thích)
• 1 muỗng canh tương cà-ri xanh
• 1 muỗng canh dầu ô-liu
• 125ml tươi nước cốt dừa hoặc sữa đậu nành
• muối để nêm
• 2 ớt khô, thái lát và chiên ít dầu

Thực hiện

1. Kết hợp lá quế và nước cốt dừa trong máy sinh tố và xay. Để một bên.
2. Đun nóng dầu trong một chảo sâu lòng. Cho tương cà-ri xanh, lá chanh vào, chiên đến khi tỏa mùi thơm.
3. Rưới nước cốt dừa vào, nấu sôi lên. Nêm với muối cho vừa ăn.
4. Cho bánh canh vào, trộn đều.
5. Trình bày với ớt khô và dùng ngay.

Read More

Món Tay Cầm Thập Cẩm

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com/

Thời gian chuẩn bị: 10 phút, Thời gian nấu: 8 phút

Vật liệu (2 khẩu phần)

• 100 gram nhánh bông cải xanh
• 100 gram nấm bào ngư, thái lát
• 50 gram nấm kim vàng, lặt gốc
• 25 gram tàu hủ ky que dài chiên ngập dầu, cắt thành miếng dài
• 25 gram cánh hoa sen tươi, lặt sạch và gọt vỏ
• 2-3 lát gừng
• 1½ muỗng canh dầu hào chay, hoặc với số lượng tùy thích
• 350ml nước hoặc nước súp chay
• 1 muỗng cà-phê kỷ tử, ngâm mềm
• Tiêu, để nêm
• 1 muỗng cà-phê bột năng, hòa tan với 4 muỗng canh nước

Thực hiện

1. Kết hợp các thứ nấm bào ngư, nấm kim vàng, tàu hủ ky que dài, gừng, dầu hào chay, nước hoặc nước súp chay trong một nồi tay cầm và nấu sôi lên.
2. Cho bông cải xanh, kỷ tử, cánh hoa sen vào, nêm với tiêu cho vừa ăn. Cho hỗn hợp bột năng vào, khuấy đều và nấu sôi lên
3. Trình bày với lá ngò và dùng nóng.

Read More

Bào Ngư Chay Nấu Cà-ri

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com/

Thời gian chuẩn bị: 5 phút, Thời gian nấu: 5 phút
Vật liệu (4 khẩu phần)

• 1 hộp bào ngư chay, để ráo nước
• 1 muỗng canh bột cà-ri
• ½ muỗng cà-phê bột ớt (tùy thích), hoặc với số lượng tùy thích
• 3 muỗng canh nước
• 20 lá cà-ri (tùy thích)
• 125ml sữa đậu nành không ngọt
• 1-1½ muỗng canh dầu ô-liu

Thực hiện

1. Trộn bột cà-ri và bột ớt với 3 muỗng canh nước để tạo thành tương cà-ri, để một bên.
2. Đun nóng dầu trong một chảo sâu lòng không dính. Cho lá cà-ri vào, xào khoảng nửa phút. Cho tương cà-ri vào, xào trên lửa trung bình cho đến khi tỏa mùi thơm.
3. Cho sữa đậu nành không ngọt và bào ngư chay vào, nấu sôi lên.
4. Dùng ngay.

Read More