Món Quay Thuần Chay Âu Lạc Ngon Thơm Cho Ngày Tết

Nguồn http://www.suprememastertv.com/au/

Nếu các bạn không xem được đoạn phim hướng dẫn cách thực hiện trên đây, xin viếng http://www.suprememastertelevision.com/au/bbs/board.php?bo_table=vege_au&wr_id=837&goto_url=&url=link2_0&eps_no=1245&show=vege&flag=0#v hoặc http://video.godsdirectcontact.net/daily/2010.02.10/VEG1245.wmv

Vật liệu

Món Quay Thuần Chay

Phần da

• Tàu hủ ky lá ngâm nước cho mềm
  
• Một ít xi-rô màu thực phẩm

Phần nạc

• 100 gram chất đạm chay lớn mỏng, ngâm mềm và xay hơi nhuyễn
  
• 50 gram bột bắp
  
• 1 muỗng cà-phê tiêu đen xay
  
• 1 muỗng cà-phê muối
  
• 2 muỗng cà-phê bột nêm thuần chay
  
• 2 muỗng cà-phê ngũ vị hương
  
• 2 muỗng canh dầu hành và tỏi phi vàng

Phần mỡ

• 50 gram bột bắp
  
• 50 gram bột năng
  
• 100 gram nước cốt dừa
  
• 150 gram nước lọc
  
• 2 muỗng cà-phê đường
  
• 1 muỗng cà-phê muối

Món Quay Thuần Chay Kho
(Cách làm làm giống như Món Quay Thuần Chay nhưng không có ngũ vị hương và màu xi rô)

• ½ kí-lô món quay thuần chay chiên rồi
  
• 300 gram nước dừa
  
• 2 muỗng canh bột nêm thuần chay
  
• 2 muỗng canh nước mắm thuần chay
  
• 2 muỗng canh đường
  
• 1 muỗng cà-phê muối
  
• 2 muỗng cà-phê bột năng
  
• 2 muỗng canh dầu hành và tỏi phi vàng
  
• 1 muỗng cà-phê tiêu đen xay
  
• 1 muỗng cà-phê dầu hột điều

Thực hiện

Món Quay Thuần Chay

1. Dùng tay trộn tất cả vật liệu cho phần nạc với nhau cho đều. Để một bên.
   
2. Cho tất cả vật liệu cho phần mỡ vào nồi. Khuấy cho thật tan đều.
   
3. Bắc nồi lên bếp, bật lửa lên lửa nhỏ. Khuấy đều liên tục để hỗn hợp đặc lại sẽ không bị khét.
   
4. Xếp vào khuôn hình chữ nhật có lót vải mỏng. Lót tàu hủ ky bên dưới. Kế, dùng muỗng có nhúng nướng để múc phần mỡ, trải đều bên trên tàu hủ ky. Để phần nạc lên trên cho đều. Ấn chặt để khi hấp chín, không bị rời ra. Gói vải lại, đồng thời ém chặt. Lấy nguyên miếng thịt quay ra khỏi khuôn, dùng dây cột chặt. Cho vào xửng hấp, để phần nạc lên trên, phần da bên dưới.
   
5. Sau 30 phút, lấy món quay ra. Cắt dây ra. Để nguội. Phết phẩm màu lên phần da. Dùng dao nhọn cắt thành miếng vừa ăn. Dùng nước rửa dao mỗi lần để cho sạch.
   
6. Bắc chảo lên bếp, cho dầu hướng dương ngập nửa miếng quay chay. Chiên trên lửa nhỏ.
   
7. Dùng với bánh mì hoặc cơm.

Món Quay Thuần Chay Kho

1. Làm món quay thuần chay kho tương tự như Món Quay Thuần Chay nhưng không dùng phẩm màu và ngũ vị hương.
   
2. Cho nước dừa, bột nêm thuần chay, nước mắm thuần chay, đường, muối, bột năng vào nồi. Khuấy đều cho gia vị hòa tan với nhau.
   
3. Sau đó bắc nồi lên bếp lửa, khuấy cho tan đều. Khi sôi lên 1 hay 2 phút, cho món quay thuần chay vào. Đảo lên, nấu 1 hay 2 phút. Để cho thêm phần hấp dẫn, cho thêm dầu hành và tỏi phi vàng, tiêu đen xay, và dầu hột điều.

ĂN CHAY: LỐI SỐNG THÔNG MINH

Read More

Thịt Kho Tàu Chay

Nguồn http://tructiepcauthongthuongde.org/

Thời gian thực hiện: 1 tiếng

Vật liệu

• ½ hoặc 1 cây “ham” nhão trắng thuần chay, để tan đá rồi gắp bỏ cà rốt, đậu Hòa Lan và bắp hột
  
• 1 gói đậu xanh cà
  
• 2 muỗng cà-phê vun bột năng
  
• 4 lát phó-mát thuần chay màu vàng
  
• Thịt giò thuần chay (ít nhiều tùy thích), thái miếng vừa ăn
  
• Nước dừa tươi (1 trái)
  
• Vài củ hành hương, gọt vỏ và băm nhuyễn
  
• 2 tép tỏi, gọt vỏ và băm nhuyễn
  
• Ớt đỏ, băm nhuyễn
  
• Muối, bột nêm nấm, đường cát trắng thuần chay

Thực hiện

1. Cho “ham” nhão thuần chay vào cối xay nhuyễn, nêm thêm ít bột nêm để thêm phần đậm đà.
   
2. Ðậu xanh cà: rửa sạch, hấp chín (để khô, không được nhão). Tán nhuyễn. Có thể cho qua rây hoặc dùng máy xay nhuyễn. Cho bột năng, phó-mát thuần chay vào trộn đều. Có thể xay phó-mát thuần chay nếu thích. Nêm thêm muối, đường, bột nêm nấm. Vo viên tròn. Ðể một bên.
   
3. Dùng trứng nhựa, đồ chơi của trẻ em (thường thấy trong mùa Lễ Phục Sinh), cho “ham” nhão thuần chay vào hai miếng nhựa (miếng trên và dưới), đừng đầy lắm, bởi khi trứng chín sẽ nở làm nổ tung cái trứng, không đẹp. Ðặt tròng đỏ vào giữa. Sau đó dùng khuôn trứng còn lại (cũng cho “ham” nhão vào đầy) úp lại với nhau thật nhanh tay và thật chặt. Cho trứng thuần chay vào nồi hấp chín, khoảng 10 phút. (Lưu ý: đặt trứng thuần chay dựng đứng để tròng đỏ bên trong không bị nghiêng ngã). Khi chín, bóc trứng chay khỏi vỏ, để nguội.
   
4. Ðặt chảo dầu lên bếp, để dầu nhiều, cho trứng chay vào chảo lăn nhiều vòng để bên ngoài trứng được mịn.
   
5. Ðặt nồi lên bếp, cho đường vào thắng làm nước màu. Sau đó cho tí dầu vào, kế tiếp cho hành, tỏi, ớt xào cho thơm. Cho thịt ba rọi chay vào, cầm nồi thịt chay lên xốc vài dạo (nếu dùng đũa để đảo, sẽ bị nát). Nêm muối và bột nêm, nước dừa tươi vào. Kho cho thịt chay thấm các gia vị và ngon miệng, cho trứng chay vào kho tiếp khoảng 5 – 10 phút. Nhắc khỏi bếp.

Read More

Chả Lá Lốt Mrs Apple

Công thức do Mrs. Apple hướng dẫn

Vật liệu:

• 2 miếng bơ-gơ chay
• ¼ muỗng cà-phê đường
  
• ½ muỗng cà-phê tiêu
  
• 3 muỗng cà-phê boa-rô (leek), băm nhỏ
  
• ¼ muỗng cà-phê bột nêm chay
  
• 1 muỗng cà-phê bánh mì vụn (bread crumb)
  
• 2 muỗng cà-phê dầu ăn
  
• 15-20 lá lốt
  

Cách làm:

1. Ðể bơ-gơ chay ra ngoài cho mềm, sau đó cho tiêu, đường, boa-rô, bột nêm chay vào. Dùng muỗng trộn đều, vừa trộn vừa dầm miếng bơ-gơ chay cho nhỏ ra, sau đó cho bánh mì vụn và dầu ăn vào trộn đều.
   
2. Lá lốt sau khi rửa sạch lạu khô, cho hỗn hợp vào, cuộn lại dùng cái cuống lá lốt gài cho dính, cho vào lò vi ba (microwave) đun nóng 2 phút, xong cho 3 muỗng canh dầu vào chảo, chiên chín, gắp ra ăn với cơm hay với bún làm nước xì dầu, vắt chanh, ớt, chấm cho thêm đậm đà.

Read More

Bún Huế Mrs Apple

Công thức do Mrs. Apple hướng dẫn

Vật liệu

Nước lèo

• 1 củ su su
  
• 1 củ sắn (củ sắn làm bò bía)
  
• 1 củ cải trắng
  
• 2 củ cà-rốt
  
• 1 trái táo
  
• Bột nêm
  
• 1 lon nước dừa tươi hoặc soda dừa
  
• 2 muỗng cà-phê gia vị nấu bún huế, nếu có gia vị bún bò huế hiệu Anh Hai bên VN thì dùng cả túi 4 cọng xả, cắt khúc khoảng 2 phân Anh mỗi khúc
  
• Nước mắm chay
  
• Thịt bò chay khô
  
• Thịt heo chay khô
  
• Củ cải ngâm mặn ngọt, loại cắt khúc bán trong túi ny-lông, cái này giả làm gân bò
  
• Đường phèn
  
• Dầu hạt điều
  
• Bún cọng to
  
• Ớt khô trái
  
• Rau răm, giá, hành, bắp cải tím, hành hương, tỏi
  
• 2 tép chả lụa chay (tùy thích)
  

Cách làm

1. Gọt vỏ các loại củ, táo, cho vào nồi + 1 lon nước dừa, đổ thêm nước lọc đầy nồi, 1 muỗng cà-phê muối, 2 muỗng cà-phê bột nêm, đun riu riu, hớt bọt.
   
2. Đun càng lâu, tất cả chất ngọt của củ ra cho ngọt được.
   
3. Thịt bò chay khô, thịt heo chay khô ngâm cho mềm, xong vắt nước cho ráo.
   
4. Cho vào tô, thêm 2 muỗng cà-phê nước mắm chay, 2 củ hành hương, tỏi băm nhỏ, sả cắt khúc, một chút đường, trộn đều khoảng 1 tiếng, sau đó cho tí dầu vào chảo, cho gia vị bún huế, ớt khô, dầu hạt điều vào.
   
5. Đảo 2 phút, trút thịt vào đảo chừng 5 phút, trút tất cả vào nồi nước lèo, đun thêm khoảng 1 tiếng, nêm nếm cho vừa khẩu vị.
   
6. Cho bún luộc vào tô, để trong lò vi ba (microwave) đun nóng 1 phút cho nóng cọng bún.
   
7. Gắp thịt bò chay, thịt heo chay, gân bò chay xếp lên, cắt 2,3 miếng chả lụa chay, rải hành, rau răm lên.
   
8. Xong chan nước lèo vào ăn kèm với giá và bắp cải tím bào mỏng, đừng quên vắt thêm miếng chanh.

Read More

Bánh Mì Xíu Mại Chay

Công thức do Mrs. Apple hướng dẫn

Vật liệu

• 1 chén 'ham' mềm chay màu hồng (còn gọi là 'ham' nhão)
• 1 muỗng cà-phê bột mì căn (gluten flour)
• 2 quả cà chua càng đỏ thì nước xốt sẽ đẹp
• Tiêu
• 2 muỗng canh hành tây thái hạt lựu
• 1 muỗng canh dầu ăn
• ¼ muỗng cà-phê muối tỏi
• ½ muỗng cà-phê đường
• Bánh mì ngò, dưa leo, đồ chua, ớt

Cách làm:

1. 'Ham' để tan đá, cho bột mì căn, tiêu, dầu ăn, hành tây (nếu kiêng hành, thì cho boa-rô vào), trộn đều (không cần nêm nếm thêm, vì 'ham' đã được nêm sẵn rồi), xong vo tròn cho vào đĩa sâu lòng. Hấp 5 phút.
   
2. Trong lúc hấp, cho vào chảo một chút dầu, cà chua thái nhỏ, ½ chén nước lọc, muối tỏi, đường, đun riu riu, lấy muỗng dầm cà chua ra, nếu cà chua màu không đủ đỏ, thì cho một chút xốt cà chua ketchup vào cho tạo thêm màu, sau 5 phút hấp 'ham' xong, trút 'ham' vào chảo xốt đun thêm 5 phút nữa, nêm nếm lại cho vừa ăn.
   
3. Gắp xíu mại chay ra tô, xong dùng rây lọc lấy nước xốt, bỏ bã cà chua đi, trét xíu mại vào bánh mì, cắt vài miếng dưa leo, cho đồ chua, ớt, ngò, chan nước xốt lên.
   

* Khi làm xong còn dư 'ham' chưa hấp, sáng chế món đậu hủ nhồi thịt chay.

Read More

Canh Chua Tôm Chay Mrs Apple

Công thức do Mrs. Apple hướng dẫn

Vật liệu:

• 1 lon nước súp chay loại lớn
• 1 nhánh cần tây (celery)
  
• 1 nhánh bạc hà
  
• 2 quả cà chua
  
• 1 nhúm giá
  
• 2 muỗng cà-phê nước cốt me chua
  
• ½ lon khóm (miếng vuông)
  
• Đậu hủ chiên sẵn cắt miếng dài
  
• 10 miếng tôm thuần chay
  
• Rau ngò om
  
• Vài miếng ớt xanh cho đẹp
  
• Bột nêm thuần chay
  

Cách nấu:

1. Cho nước súp vào nồi đun sôi, trút cà chua cắt miếng vào, ½ lon khóm, nước cốt me vào.
   
2. Đậu hủ và tôm thuần chay cho vào chảo xào sơ, nêm một chút bột nêm, sau đó trút vào nồi canh.
   
3. Đun chừng 5 phút thì cho cần tây cắt xéo vào, đun 2 phút, kế đó là cho bạc hà, giá vào. Tắt bếp, múc ra tô. Thái rau ngò om và ớt rắc lên trên mặt tô canh.
   
4. Nhớ nêm nếm lại cho vừa ăn trước khi tắt bếp.
   

Read More

Đậu Đũa Xào Chay Mrs Apple

Công thức do Mrs. Apple hướng dẫn

Vật liệu:

• ½ cân Anh đậu đũa
• ½ củ cà rốt
  
• Miếng thịt bò chay, dùng loại bơ-gơ chay cũng được
  
• Xì dầu, đường, tiêu, tỏi (ai ăn chay thuần túy thì không cho tỏi nha)
  

Cách làm:

1. Thịt bò chay thái miếng cho vào chảo xào sơ nêm nếm thêm tí xì dầu, đường cho đậm đà, trút ra đĩa.
   
2. Đậu đũa rửa sạch, cắt khúc, cho vào đĩa, hâm trong lò microwave khoảng 3 phút. Cà-rốt thái sợi to to như đậu đũa.
   
3. Cho tí dầu vào chảo, chờ nóng, cho 1 tép tỏi bằm nhỏ, phi thơm, sau đó cho cà-rốt vào đảo 2 phút, trút đậu que vào. Rắc thêm tí bột nêm, xì dầu, tí đường, đảo chừng 3 phút, trút thịt chay vào trộn đều khoảng 3 phút thì rắc tiêu vào, tắt bếp, cho ra đĩa ăn với cơm
   

Read More

Tàu Hủ Ky Xốt Chua Ngọt Mrs. Apple

Công thức do Mrs. Apple hướng dẫn
Vật liệu

• 6 cây tàu hủ ky tươi (loại đông đá)
  
• 1 trái cà chua lớn, cắt miếng
  
• 2 nhánh cần tây (celery), cắt xéo
  
• 3 muỗng canh sweet chili sauce (loại của Thái Lan)
  
• 1 nhánh boa-rô (thay thế cho hành lá), cắt khúc
  
• Bột nêm, tiêu, muối, đường

Cách làm:

1. Tàu hủ ky để cho rã đá, thái miếng, lấy khăn giấy thấm thật khô rồi để ra rổ, bắc chảo lên cho dầu ăn vào chiên như chiên đậu hủ, xong gắp ra tô.
   
2. Cà chua cho vào chảo cùng với 3 muỗng canhsweet chili sauce, nêm nếm thêm tí đường, muối cho vừa ăn rồi cho boa-rô vào, khi cà chua mềm, nước xốt sền sệt, thì trút ra tô.
   
3. Rửa chảo sạch sẽ, cho 1 muỗng cà-phê dầu vào, chờ nóng, trút cần tây (celery) vào, cho tí bột nêm, đảo chừng 2 phút thì cho tàu hủ ky vào đảo chung, chừng 2 phút thì trút ra đĩa, cho tô xốt vào lò vi ba hâm lại chừng 1 phút cho nóng, đoạn trút lên tàu hủ ky và cần tây, rắc thêm tí tiêu, dọn ra ăn với cơm
   
4. Chúc các bạn có môt bữa ăn chay ngon miệng.
   

Read More

Hủ Tiếu Nam Vang Chay by Mrs. Apple

Công thức do Mrs. Apple hướng dẫn
http://thuvienphathoc.blogspot.com/2009/10/hu-tieu-nam-vang-chay-mrs-apple.html

Nguyên liệu:

• 1 cân Anh tôm chay (khoảng 2 kí-lô)
• 1 cân Anh cua chay (khoảng 2 kí-lô)
• 1 bịch hủ tiếu dai
• 1 củ cải trắng
• 2 củ cà rốt
• 1 củ sắn (củ đậu)
• 1 trái táo Fuji
• Gia vị bột nêm chay
• 1 hộp gia vị hủ tiếu Nam Vang chay
• Hành lá, tỏi bằm, hành hương phi
• Vài cọng cần tàu rửa sạch cắt khúc
• Xì dầu, ớt, chanh , giá
• Dầu ăn

Cách làm:

1. Củ cải, cà rốt, củ đậu (củ sắn), trái táo gọt vỏ, thái miếng. Táo để nguyên trái. Cho vào nồi, đổ nước ngập cao, hầm lấy nước ngọt. Cho hộp gia vị hủ tiếu Nam Vang chay vào. Nêm thêm muối, bột nấm chay, theo khẩu vị từng người.
2. Tôm chay, cua chay cho vào tô, 2 muỗng cà-phê bột nêm chay, tí tiêu, 3 tép tỏi bằm, 1 muỗng cà-phê đường, trộn đều.
3. Cho 1 muỗng cà-phê dầu ăn vào chảo, chờ nóng. Trút tôm chay, cua chay vào đảo chừng 5 or 10 phút cho chín. Trút ra bát để riêng.
4. Luộc hủ tiếu cho chín, khi trút ra rổ xả nước lạnh. Cho 2 muỗng cà-phê hành hương phi thơm, trộn đều.
5. Cho hủ tiếu vào bát, bày vài con tôm chay và cua chay lên. Cho hành lá thái nhỏ vào, rắc vài khúc cần tàu, chan nước lèo lên. Muốn thơm thêm thì cho ít hành hương phi lên trên. Dọn ra ăn nóng với giá, chanh và ớt. Nhạt thì ăn thêm xì dầu. Lấy 1 đĩa tương ớt ra chấm với tôm chay và cua chay (nếu thích).

Chúc các bạn thành công.

Read More

Chuối Bọc Nếp Nướng by Mrs APPLE

Công thức do Mrs. Apple hướng dẫn

Vật liệu

• 4 hay 5 trái chuối già chín
• 2 chén nếp
• 2 lon nước cốt dừa
• Một chút bột năng
• Muối, đường để nêm
• Đậu phộng rang giã dập dập (tùy thích)
• Lá chuối

Thực hiện

1. Chuối lột vỏ cắt đôi.
2. Nếp ngâm 2, 3 tiếng trong nước nóng, sau đó cho ra rổ cho ráo nước, xong cho một chút muối vào nếp, trộn đều, cho vào xửng hấp, nhớ cho thêm một chút nước cốt dừa vào cho xôi mềm, béo.
3. Khi xôi nấu xong, thì trải miếng ny-lông lên thớt, cho xôi vào, lấy muỗng ép mỏng xôi ra, cho ½ trái chuối và cầm cả miếng ny-lông cuộn lại, bóp xôi cho khép kín trái chuối cho chắc, xong lấy lá chuối xếp chéo hình chữ thập như trong hình, sau đó cho lên lò grill nướng.
4. Trong lúc nướng, cho nước cốt dừa vào nồi, thêm một chút đường, một chút muối và một chút bột năng để nấu cho sền sệt. Khi nướng chuối xong, cho ra dĩa, rưới nước cốt dừa và đậu phộng rang giã dập dập vào ăn.

Read More

Mì Gà Tiềm Chay by Mrs Apple

Công thức do Mrs. Apple hướng dẫn

Vật liệu:

• 10 miếng đùi gà chay
• 3 muỗng canh dầu ăn
• 10 tai nấm đông cô, ngâm mềm, rửa sạch, cắt đuôi, cho miếng nấm tròn
• ½ muỗng cà-phê bột nêm
• 1 bó cải xanh Trung Hoa

Gia vị ướp:

• ½ muỗng cà-phê ngũ vị hương
• 2 muỗng canh nước tương
• 1 muỗng cà-phê nước tương đặc
• ½ muỗng cà-phê đường

Nước lèo:

• 1 củ su su
• 1 trái táo
• 1 củ sắn
• 1 củ cải trắng
• 1 viên đường phèn cỡ ngón tay cái
• 2 viên gia vị súp chay (bán trong hộp, có 4 viên)
• 2 miếng vỏ quít khô
• 3, 4 cọng đinh hương
• 1 muỗng cà-phê bột nêm chay

Thực hiện:

1. Ướp đều gà chay với gia vị ướp khoảng 1 giờ cho thấm.
2. Trộn nấm đông cô với ½ muỗng cà-phê bột nêm thật đều.
3. Cho 3 muỗng canh dầu ăn vào chảo, chờ nóng, gắp gà vào chiên vàng hai mặt. Sang ra đĩa. Xong trút nấm đông cô vào đảo sơ.
4. Dùng nồi to, cho các loại rau củ như su su, táo, củ sắn, củ cải trắng, và đường phèn, gia vị súp chay vào. Chế nước lọc vào nấu, thêm gia vị súp chay, bột nêm, hớt bọt.
5. Rang sơ đinh hương và vỏ quít, trút vào nồi nước lèo, đun sôi riu riu, nêm nếm. Đun khoảng 2 tiếng cho ra chất ngọt từ rau củ.
6. Xong trút gà chay và nấm vào nồi nước lèo, nêm lại cho vừa khẩu vị, đun sôi chừng 10 phút nữa.
7. Trụng sơ mì, trút ra rổ cho ráo.
8. Trụng sơ cải xanh Trung Hoa cho ra rổ.
9. Cho mì vào tô, xếp vài cọng cải xanh Trung Hoa lên, xong lấy đũa sạch gắp 2 miếng đùi gà chay, 2 tai nấm đông cô bày lên tô mì, xong chan nước lèo lên, cắt vài miếng ớt ăn cho cay ngon.

Read More

Cách Nướng Rong Biển

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com/

Ảnh: http://tructiepcauthongthuongde.org/

Thời gian chuẩn bị: 5 phút

Vật liệu

• 1 lá rong biển

Thực hiện

1. Đun nóng chảo trên lửa nhỏ và nướng lá rong biển trên chảo khoảng vài giây đồng hồ.
2. Dùng kéo cắt lá rong biển thành miếng dài mỏng.

Read More

Chả Lụa Miền Nam

Vật liệu:

• ½ kg tàu hủ ky mềm
  
• ¼ củ hành tây
  
• 2 muỗng canh dầu ăn
  
• Tiêu, muối, bột nêm
  

Thực hiện:

1. Tàu hủ ky cắt nhỏ bằng ngón tay.
   
2. Nấu nước sôi cho tàu hủ ky vào luộc khoảng 15 phút, vớt ra cho ráo nước.
   
3. Củ hành băm nhuyễn cho vào chảo dầu phi cho thơm, cho tàu hủ ky vào trộn đều, tắt lửa, xong cho tiêu, muối, bột nêm (nêm thử cho vừa ăn). Ðể nguội.
   
4. Lấy bao ny-lông nhỏ (đựng hamberger) cho vào độ ½ túi, lăn tròn cuốn lại như đòn chả, cột chặt đem hấp độ 45 phút (nếu nhỏ), lâu hơn nữa nếu đòn lớn hơn.
   

Ghi chú:

* Chả có thể ăn với dưa chua, rau thơm, xà lách và chấm với nước tương ngon + vài khoanh ớt đỏ.

* Chả càng hấp lâu thì chả càng dai và ngon hơn.

Read More

Cơm Chiên Nấm

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com

Thời gian chuẩn bị: 5 phút, Thời gian nấu: 5 phút
Vật liệu (2 khẩu phần)

• 200 gram gạo, nấu chín
• 2 nấm đông cô tươi, thái hạt lựu
• 50 gram nấm bào ngư, thái hạt lựu
• 100 gram rau cải thập cẩm đông lạnh
• 2 muỗng canh dầu ô-liu
• Muối, với số lượng tùy thích
• Tiêu, với số lượng tùy thích

Thực hiện

1. Đun nóng dầu trong một chảo sâu lòng trên lửa trung bình và xào nấm trong 1-2 phút.
2. Trộn cơm vào, rau cải thập cẩm và nêm với muối và tiêu. Xào khoảng 2-3 phút hoặc cho đến khi cơm nóng đều. Rưới một chút nước nếu quá khô.
3. Dùng nóng.
   

Bí quyết:

1. Cơm dùng để chiên cần nấu trước ít nhất hai giờ hoặc đêm hôm trước.
2. Trình bày với mè rang hoặc rong biển cắt sợi nhuyễn, nếu thích.

Read More

Món Nướng Chay Teriyaki

Nguồn http://www.suprememastertv.com/au/

Nếu các bạn không xem được đoạn phim hướng dẫn cách thực hiện trên đây, xin viếng http://suprememastertv.com/au/bbs/board.php?bo_table=vege_au&wr_id=455&page=1&sca=&sfl=&stx=&sop=&sca=&sfl=&stx=&sst=&sod=&spt=&page=1 hoặc http://video.godsdirectcontact.net/download/2008.07.14/Vegetarianism_2008.07.14_669.wmv

Vật liệu:

• Chất đạm chay khô
  
• Gà thuần chay
  
• Gà thuần chay viên tròn
  
• Khóm
  
• Ớt chuông
  
• Nấm khuy trắng
  
• Cà chua anh đào
  
• Củ hành trắng loại nhỏ
  
• Mướp tây

Xốt Chay Teriyaki (cho 1 cân Anh chất đạm chay)

• 2 muỗng canh bột bắp
  
• 4 muỗng canh nước tương
  
• 1 muỗng canh bột nêm chay
  
• 4 muỗng canh dầu ăn
  
• 4 muỗng canh xốt cà chua
  
• 2 muỗng canh xi-rô cây thích
  
• 1 muỗng canh tiêu bột
  
• 2-3 muỗng canh hạt mè

Thực hiện:

1. Ngâm chất đạm chay khô trong nước khoảng ½ giờ cho mềm. Sau đó cho vào rổ để ráo nước. Khi mềm thì vắt nước ra.
   
2. Thái gà thuần chay thành 3 miếng nhỏ.
   
3. Gà thuần chay viên tròn để nguyên.
   
4. Thái khóm, ớt chuông, nấm khuy trắng, cà chua anh đào, củ hành trắng loại nhỏ, và mướp tây thành những miếng nhỏ khoảng ½ phân Anh. Để sang một bên. Không cần ướp để giữ nguyên chất tươi mát của rau quả.
   
5. Ngâm que tre trong nước khoảng ½ giờ đến 1 giờ để khi nướng, que tre không bị cháy.
   
6. Nước xốt teriyaki: Trộn đều tất cả gia vị vào một tô lớn.
   
7. Cho chất đạm chay, gà thuần chay và gà thuần chay viên tròn vào tô nước xốt. Trộn đều và ướp khoảng 1 giờ.
   
8. Sau đó ghim xen kẽ các vật liệu vào que tre. Dùng một cây cọ nhỏ phết thêm một lớp nước xốt lên trên để khi nướng thức ăn không bị khô.
   
9. Nướng trên lửa than đến khi hơi vàng và có hương thơm là có thể dùng.

Chúng ta có thể nướng bắp và khoai tây với lửa than sẵn có để dùng chung với món nướng chay teriyaki.


ĂN CHAY: LỐI SỐNG “XANH” NHẤT

Read More

Bánh Khúc Âu Lạc

Nguồn http://www.suprememastertv.com/au/

Nếu các bạn không xem được đoạn phim hướng dẫn cách thực hiện trên đây, xin viếng http://www.suprememastertv.com/au/bbs/board.php?bo_table=vege_au&wr_id=400&goto_url=&url=link2_0&eps_no=573&show=vege&flag=0#v hoặc http://64.69.47.30/download/2008.04.09/Vegetarianism_2008.04.09_573.wmv

Vật liệu:

• Gạo nếp
  
• Bột gạo nếp
  
• Đậu xanh bỏ vỏ
  
• Củ hành
  
• Lá tần ô
  
• Bột nêm chay
  
• Nước cốt dừa

Nhân:

• Dầu thực vật
  
• Muối
  
• Tiêu hột
  
• “Ham” thuần chay

Thực hiện:

1. Vo sạch gạo nếp, cho một lon nước dừa và một lon nước lạnh vào ngâm 6 tiếng. Đậu xanh ngâm 3 tiếng, sau đó đổ ra để cho ráo nước.
   
2. “Ham” chay thái hạt lựu. Củ hành thái nhỏ.
   
3. Cho đậu xanh đã ráo nước vào nồi, hấp khoảng 20 phút cho chín. Sau đó lấy ra bát, dùng thìa đánh cho thật nhuyễn.
   
4. Bắc chảo lên bếp cho nóng, cho dầu thực vật vào, sau đó cho hành vô phi lên cho thơm. Cho đậu xanh vào. Sau đó cho “ham” chay đã thái nhỏ, tiêu hột, một chút muối, đảo thật đều và đổ ra tô. Sau đó vò thành từng viên tròn để làm nhân và để sang một bên.
   
5. Thái nhỏ lá tần ô và cho vào máy xay với 300ml nước, xay nhuyễn. Sau đó đổ ra và lọc lấy nước.
   
6. Cho chút muối vô bột gạo nếp, sau đó cho nước tần ô vào và trộn đều đến khi bột có thể nặn thành bánh. Lá tần ô làm cho màu xanh tự nhiên và có hương vị đặc biệt. Khi bột trộn đều, chia ra thành từng phần nhỏ. Vo thành từng viên tròn để làm bánh.
   
7. Cho chút muối vào gạo nếp đã ngâm sẵn, trộn đều, sau đó cho gạo nếp vào nồi hấp. Phần gạo nếp còn lại để sang một bên.
   
8. Dùng dầu thoa lên tay cho khỏi dính. Sau đó dùng tay nắn cho viên bột dẹp mỏng ra. Lấy nhân đã vo tròn cho vào giữa, dùng tay lấp kín nhân và vo bột cho tròn. Sau đó đặt vào khay có gạo nếp sẵn. Tiếp tục như vậy cho đến khi hết bột và nhân. Sau đó lấy gạo nếp còn lại phủ kín lên trên mặt bánh.
   
9. Bắc nồi lên hấp khoảng 30 phút là chín. Khéo tay lấy từng chiếc bánh ra đĩa.

* Bánh Khúc Âu Lạc có thể dùng cho bữa điểm tâm hay bữa ăn phụ.


ĂN CHAY: LỐI SỐNG THÔNG MINH

Read More

Mì Nước Hải Sản Chay

Nguồn http://tructiepcauthongthuongde.org/

Cho 8-10 phần ăn
Thời gian thực hiện: 35 phút

Vật liệu

• 1 gói (1 cân Anh hay ½ kg) mì chay
  
• 10 chén nước súp chay
  
• 1 gói cá viên thuần chay, cắt làm 2 hoặc 3
  
• 1 gói mực thuần chay (Yam cake của Nhật Bản 7.74 oz.), thái mỏng
  
• 10 khoanh "ham" thuần chay mỏng, cắt làm 2

Gia vị:

• 1 muỗng canh bột nêm nấm
  
• 1 muỗng canh muối
  
• ½ muỗng canh nước tương (có thể dùng hiệu Healthy Boy)
  
• 1 muỗng canh hành hương phi vàng
  
• ½ muỗng canh cải bắp thảo, rửa sạch và để ráo
  
• 1 muỗng canh dầu mè

Trình bày:

• Giá sống, rửa sạch và để ráo
  
• 1 bó hẹ, rửa sạch và cắt khúc khoảng 2 lóng tay
  
• 1 cây sà-lách, rửa sạch và cắt làm đôi nếu cần
  
• Dầu sa-tế (nếu thích ăn cay)
  
• Tiêu

Thực hiện

1. Bắc nồi nước to, khoảng ½ nồi. Khi nước sôi, để mì vào luộc khoảng 5 phút. Trút ra rổ, xả sạch với nước lạnh để mì không bị dính nhau. Ðể một bên cho nguội. Tách rời mì ra và để vào một tô lớn.Cho 10 chén nước súp chay vào một nồi to. Để lửa cao và nấu cho nước sôi lên.
   
2. Lúc nước gần sôi, hạ lửa xuống trung bình. Cho cá viên chay, mực chay, và tất cả gia vị vào nồi.
   
3. Nấu cho đến khi nước súp thật sôi, thì hạ lửa nhỏ riu riu để giữ nước dùng lúc nào cũng nóng để chan lên tô mì. Nêm nếm cho thật vừa ăn.

Trình bày:

1. Ðể vài cọng giá và 1 chén mì đã luộc chín (trước khi để vô tô, nhớ xới mì lên cho mì được rời) vào một tô lớn.
2. Kế đó, sắp vài miếng "ham" chay, vài cọng hẹ và sà-lách lên trên.
3. Múc nước súp nóng đổ vào tô mì, cho chả cá viên và mực chay vào tô.
4. Cho dầu sa-tế và rắc thêm tiêu lên trên mặt để tô mì hải sản chay thêm phần hương vị đậm đà.

Read More

Cơm Chiên Đậu Cô ve

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com

Thời gian chuẩn bị: 10 phút, Thời gian nấu: 8 phút

Vật liệu (2 khẩu phần)

• 200 gram gạo, nấu chín
• 200 gram đậu cô ve hoặc đậu đũa, tước bỏ sợi và thái lát nhỏ
• 50 gram cà-rốt, gọt vỏ và thái hạt lựu nhuyễn
• 1 thin lát “ham” thuần chay (tùy thích), thái hạt lựu nhuyễn
• 1 tép tỏi hoặc 1 lát gừng, thái nhuyễn
• 1 muỗng canh dầu ô-liu
• Muối và tiêu, với số lượng tùy thích
  

Thực hiện

1. Đun nóng dầu trong một chảo sâu lòng. Cho gừng hoặc tỏi vào, phi đến khi tỏa mùi thơm.
2. Cho đậu cô ve, cà-rốt và “ham” thuần chay và xào trong 2-3 phút.
3. Trộn cơm vào. Nêm với muối và tiêu. Xào trong 2-3 phút hoặc cho đến khi cơm nóng đều. Rưới một chút nước nếu quá khô.
4. Dùng nóng.
   

Bí quyết: Cơm dùng để chiên cần nấu trước ít nhất hai giờ hoặc đêm hôm trước.

Read More

Nấm Ðông Cô Xào Lăn

Nguồn http://tructiepcauthongthuongde.org/

Cho 4 phần ăn
Thời gian thực hiện: 30 phút

Vật liệu

• 4 tai nấm đông cô lớn, ngâm nước 1 tiếng cho mềm, thái hạt lựu
  
• 2 muỗng canh dầu ô-liu
  
• 1 muỗng canh sả bằm (hoặc 1 muỗng canh gừng thái chỉ thật nhỏ)
  
• 1 củ hành tây lớn, thái nhỏ
  
• 3 tai nấm mèo, ngâm nước 1 tiếng cho mềm, thái hạt lựu
  
• 3 chén thịt bò chay loại khô

Phần ăn kèm:

• ¾ chén đậu phộng rang giã nhỏ
  
• 20 cọng rau ngò om, rửa sạch và thái nhỏ (hoặc 1 chén rau ngò thái nhỏ)
  
• 3 cái bánh tráng nướng mè đen
  
• Tiêu, chanh (tùy ý)

Gia vị nấu thịt khô chay:

• 2 muỗng canh dầu hào chay
  
• 1 ¾ chén hay 14 oz. nước súp chay

Gia vị:

• ½ chén nước cốt dừa
  
• 3 muỗng canh cà-ri dầu Ấn Ðộ (hoặc 1 muỗng cà-ri bột + 2 muỗng canh dầu ô-liu, xào 1 phút, để một bên)
  
• ½ muỗng cà phê đường thuần chay
  
• Một ít muối

Thực hiện

1. Ðặt chảo lên bếp lửa trung bình, cho thịt khô chay và dầu hào chay vào. Rưới nước súp chay vào từ từ và nấu cho mềm, sau đó lấy ra thái hạt lựu.
   
2. Ðặt chảo lên bếp lửa trở lại, cho dầu ô-liu vào. Khi dầu nóng, cho hành và sả (hoặc gừng) vào khử cho thơm.
   
3. Cho nấm đông cô, nấm mèo, thịt chay vào xào sơ cho đều.
   
4. Sau đó cho phần gia vị vào, nấu khoảng 10-15 phút. Nêm nếm cho vừa ăn rồi tắt lửa. Trộn rau ngò om (hoặc ngò), nhắc ra khỏi bếp để rau còn giữ lại màu xanh.
   

Trình bày: * Cho nấm vào đĩa lớn, rắc đậu phộng lên trên. Khi ăn, múc ra chén, rắc tiêu và vắt chanh vào (tùy ý). Dùng với bánh tráng nướng, món này có thể thưởng thức với bia chay, không có nồng độ rượu (non-alcohol).

Read More

Súp Cua Chay

Nguồn http://www.suprememastertv.com/au/

Nếu các bạn không xem được đoạn phim hướng dẫn cách thực hiện trên đây, xin viếng http://suprememastertv.com/au/bbs/board.php?bo_table=vege_au&wr_id=556&goto_url=&url=link2_0&eps_no=818&show=vege&flag=0#v hoặc http://video.godsdirectcontact.net/download/2008.12.10/Vegetarianism_2008.12.10_818.wmv

Vật liệu:

Nước dùng:

• 1 củ cà-rốt nhỏ
  
• 1 củ cải trắng lớn
  
• 1 lít nước lọc

Súp:

• 50g nấm bào ngư
  
• 30g 'ham' trắng
  
• 50g mì căn lớn
  
• 50g tàu hủ ky tươi
  
• 3 tai nấm mèo trắng loại lớn
  
• ¼ củ cà-rốt
  
• ¼ củ hành trắng
  
• 1 muỗng canh muối hột
  
• 2 muỗng canh đường cát vàng
  
• 1 muỗng canh bột nêm thảo mộc
  
• 2 muỗng canh bột năng
  
• 1 muỗng canh dầu điều
  
• 1 muỗng canh hành phi
  
• 1 muỗng cà-phê tiêu
  
• Một ít ngò rí

Thực hiện:

Nấu nước dùng:

1. Củ cải trắng gọt vỏ, cắt miếng mỏng.
   
2. Gọt vỏ 1 củ cà-rốt, cắt miếng mỏng.
   
3. Dùng nồi, nấu 1 lít nước lọc cho sôi lên.
   
4. Cho củ cải trắng và cà-rốt vào nấu khoảng 25 phút.
   
5. Vớt củ cải trắng và cà-rốt ra, chỉ dùng nước.

Nấu súp:

1. Nấm bào ngư xé sợi nhuyễn.
   
2. 'Ham' thái sợi nhuyễn nhưng còn nguyên, đừng để nát.
   
3. Mì căn cũng thái sợi nhuyễn giống như 'ham.'
   
4. Tàu hủ ky lá cũng thái sợi. Nếu quá dài thì cắt ngắn lại một chút.
   
5. Nấm mèo trắng cũng thái sợi nhuyễn.
   
6. Cà-rốt thái sợi mỏng.
   
7. Củ hành thái lát mỏng.
   
8. Nêm nước dùng với muối hột, đường, bột nêm thảo mộc. Nấu cho nước súp sôi lên trở lại.
   
9. Cho tất cả vật liệu đã cắt vào.
   
10. Đậy nắp để nấu sôi lên. Sau đó mở nắp ra để không bị đục nước.
    
11. Bột năng hòa tan với một chút nước lạnh. Cho nước bột vào nồi từ từ và cùng lúc khuấy đều.
    
12. Ngò rí thái nhuyễn.
    
13. Múc súp ra tô. Trong lúc còn nóng, cho tiêu, ngò rí, và hành phi vào để tạo mùi thơm.
    
14. Để tạo màu cua, cho chút dầu điều vào.
    

ĂN CHAY: LỐI SỐNG THÔNG MINH

Read More