Vào Bếp Với Nhà Vô Địch Bóng Rỗ Thuần Chay John Salley

Nguồn http://www.suprememastertv.com/au/

Nếu các bạn không xem được đoạn phim hướng dẫn cách thực hiện trên đây, xin viếng http://suprememastertelevision.com/au/bbs/board.php?bo_table=vege_au&wr_id=563&goto_url=&url=link2_0&eps_no=827&show=vege&flag=0#v hoặc http://video.godsdirectcontact.net/daily/2010.01.28/VEG1232.wmv

Vật liệu

Bánh Pizza “Tash” và “Tuyệt Diệu” của John Salley

• Bột pizza (2 bánh)
  
• Dầu ô-liu ép lạnh (xịt)

Xốt

• Xốt cà chua (hiệu không đường, hữu cơ của John Salley)
  
• Tỏi, thái nhuyễn
  
• Măng tây, cắt nhỏ
  
• Củ hành ngọt, cắt nhỏ
  
• Nấm, cắt nhỏ
  
• Ớt chuông (đủ màu), thái hạt lựu
  
• Cà chua (tùy thích)
  
• Mật cây thùa
  
• Rau sống thập cẩm khô (hiệu hữu cơ của John Salley)
  
• Muối biển Celtic
  
• Xốt pesto xốt pesto

Nhân bánh

• Phó-mát mozzarella thuần chay (Hiệu thuần chay)
  
• Rau dền non
  
• Thịt chay vụn (hiệu Yves Veggie Cuisine)
  
• Ớt đỏ khô (tùy thích)

Nấm Portobello Ướp

• 2 tai nấm portobello, cắt bỏ cuống
  
• Nước tương lạt
  
• Muối hiệu Seven Seasons
  
• Dầu ô-liu (hiệu John Salley’s Primo Olive Oil)
  
• Giấm Balsamic
  
• Mật cây thùa
  
• Muối biển Celtic
  
• Tiêu đen
  
• Dầu truffle trắng

Gỏi Gia Truyền

• Rau dền
  
• Củ hành ngọt, cắt thật mỏng, tách rời từng miếng
  
• Ớt chuông (đủ màu), thái lát theo ý thích
  
• Lá quế ngọt, thái nhuyễn
  
• Cà chua, một số cắt to và một số cắt nhỏ
  
• Dưa leo, một số cắt to và một số cắt nhỏ
  
• Gia vị Ý
  
• Muối hiệu Seven Seasons
  
• Xốt Bragg Liquid Aminos
  
• Giấm táo chưa chế biến

Thực hiện
Bánh Pizza “Tash” và “Tuyệt Diệu” của John Salley

1. Trộn đều nấm, củ hành ngọt, măng tây, và ớt chuông vào xốt cà chua.
   
2. Lấy thêm củ hành ngọt, thái sợi, và rải đều trong xốt cà chua.
   
3. Cho nhiều mật cây thùa vào.
   
4. Cho hỗn hợp thảo mộc khô John Salley vào. Thêm muối biển Celtic vào.
   
5. Trộn các thứ với nhau.
   
6. Đun nóng lò nướng có đá pizza trong đó ở 500 độ.
   
7. Xịt dầu ô-liu ép lạnh trên bánh pizza để giúp bánh pizza giòn.
   
8. Rải một ít rau dền non trên lớp dưới cùng của bánh pizza.
   
9. Đồng thời cho xốt pesto vào dưới đáy nếu thích.
   
10. Nếu chỉ muốn dùng rau cải làm nhân bánh thì có thể cho xốt cà chua trộn lên trên mặt bánh pizza, thêm một ít ớt đỏ khô nếu thích, rồi đẩy sang đá pizza nóng.
    
11. Đặt tấm đá pizza vào lò nướng trở lại và để nướng khoảng 15 phút.
    
12. Với bánh pizza kia, cho một lớp chất đạm chay vụnn lên trên mặt rau dền non.
    
13. Cho xốt cà chua vào thật dày.
    
14. Bào phó-mát mozzarella thuần chay và rải đều trên bánh pizza.
    
15. Rắc một chút tiêu đen, nếu thích.
    
16. Lấy miếng đá pizza khác ra khỏi lò, rồi đẩy bánh pizza lên đó.
    
17. Đặt đá pizza vào lò nướng trở lại rồi nướng khoảng 15 phút.
    
18. Sau 15 phút, lấy bánh ra khỏi lò, cắt lát, rồi dùng.

Nấm Portobello Ướp

1. Ướp càng nhiều muối Seven Seasons vào nấm.
   
2. Thêm nước tương nhạt, dầu ô-liu, và giấm balsamic.
   
3. Cho một chút mật cây thùa vào để có vị ngọt.
   
4. Cho một chút muối biển Celtic vào.
   
5. Ướp ít nhất 15 phút, hoặc 1 giờ nếu có thời gian.
   
6. Sau khi ướp, cắt thành lát mỏng.
   
7. Rắc trên chảo một chút muối Seven Seasons và một chút tiêu đen, rồi đun nóng để tiêu hơi giòn.
   
8. Hạ thấp lửa, rồi cho nấm vào.
   
9. Để nước nấm tiết ra. Thỉnh thoảng đảo đều.
   
10. Khi nước nấm khá nhiều, vặn tắt lửa.
    
11. Để hoàn tất, cho dầu truffle trắng ngay lên trên nấm.
    
12. Sang nấm lên đĩa. Dùng nóng.

Gỏi Gia Truyền

1. Cho rau dền vào một tô lớn. Kế tiếp là củ hành, ớt chuông, lá quế.
   
2. Nêm một chút muối Seven Seasons, một chút nước tương amino acids Braggs.
   
3. Thêm một giọt dầu truffle trắng lên trên.
   
4. Xếp cà chua, dưa leo lên gỏi cho thật đẹp.
   
5. Thêm một chút giấm táo. Cho vào thảo mộc gia vị Ý nếu thích.
   
6. Sẵn sàng để dùng.

ĂN CHAY: LỐI SỐNG YÊU THƯƠNG

Read More

Món Chay May Mắn & Bơ-Gơ Thuần Chay Hạnh Phúc

Nguồn http://www.suprememastertv.com/au/

Nếu các bạn không xem được đoạn phim hướng dẫn cách thực hiện trên đây, xin viếng http://suprememastertelevision.com/au/bbs/board.php?bo_table=vege_au&wr_id=431&goto_url=&page=3&url=link2_0 hoặc http://video.godsdirectcontact.net/daily/2010.02.11/VEG1246.wmv

Vật liệu:

Món Chay May Mắn

• 200 gram chân nấm, ngâm mềm, để ráo, xay nhuyễn
  
• 100 gram thịt quay thuần chay (xá xíu), cắt lát và xay nhuyễn
  
• 20 gram đường
  
• 60 ml nước
  
• ½ muỗng cà-phê bột nêm thuần chay
  
• 1 muỗng canh bột mì

Bơ-gơ Thuần Chay Hạnh Phúc

• 150 gram chân nấm, ngâm mềm ít nhất 24 giờ, để ráo, xay nhuyễn
  
• 150 gram chả gà thuần chay, ngâm mềm, xay nhuyễn
  
• 50 ml nước
  
• 4 muỗng canh bột mì
  
• Muối
  
• Bột ngũ vị hương
  
• Tiêu xay
  
• Bột nêm thuần chay
  
• 1 trái dưa leo, thái lát
  
• 1 trái cà chua, thái lát
  
• Lá sà-lách tươi
  
• Bánh mì thuần chay

Thực hiện:

Món Chay May Mắn

1. Cho 1 muỗng canh bột mì và ½ muỗng cà-phê bột nêm thuần chay vào chân nấm xay nhuyễn.
   
2. Xay và trộn với nhau thật đều. Cho thịt quay thuần chay thái mịn vào. Trộn đều. Số lượng này làm được khoảng 11-12 miếng.
   
3. Sau khi trộn đều, dùng ny-lông nhồi các thứ. Vo thành viên, cán ra thành miếng dẹp hình vuông hay hình chữ nhật.
   
4. Đun nóng chảo trên lửa cao trước. Cho dầu ăn vào. Khi dầu nóng đều thì có thể bắt đầu chiên trên lửa trung bình.
   
5. Cho những miếng chả đã cán cẩn thận vào chảo từng miếng một.
   
6. Nếu không có đủ dầu thì cần thêm dầu để chiên.
   
7. Chiên trên lửa trung bình cho vàng cứng. Cần trở mặt và chiên mặt kia.
   
8. Để làm xốt, cho nước và 20 gram đường vào nồi. Nấu các thứ thành xốt ngọt trên lửa nhỏ cho đến khi đặc sệt. Nấu đến khi đường hòa tan thì nấu sôi nhẹ.
   
9. Sau khi sôi lên, thì sẽ trở thành xốt.
   
10. Dùng lửa trung bình trước. Cho Món Chay May Mắn vào. Trộn đều cho đến khi xốt cạn. Cách này, xốt sẽ thấm đều và sẽ thật ngon. Trong khi nấu, có thể dùng lửa cao hơn để nấu hầu được tác dụng “cháy” cho có vị ngon hơn.
    
11. Có thể dùng món này cho bánh mì kẹp.
    
12. Xếp cát thứ trên một đĩa đẹp, trông ngon. Cũng có thể dùng rau cải và trái cây để trình bày món ăn.

Bơ-gơ Thuần Chay Hạnh Phúc

1. Cho 50 ml nước, 4 muỗng canh bột mì thường vào tô. Trộn đều.
   
2. Sau đó, cho một chút muối, bột ngũ vị hương, một chút tiêu, một chút bột nêm thuần chay vào. Trộn thật đều.
   
3. Cho chân nấm xay, chả gà xay vào. Trộn thật đều, vo thành viên và cán thành hình bơ-gơ. Ép dẹp ra.
   
4. Hấp cho đến khi nước sôi, khoảng 15 phút.
   
5. Sau đó phết chảo đều dầu, không cần quá nhiều dầu, chiên chả bơ-gô trong chảo cho đến khi tỏa mùi thơm và trông vàng giòn.
   
6. Cho 2 lát dưa leo, 1 lát cà chua, một lá sà-lách tươi, một miếng chả lên bánh mì. Bánh mì Bơ-gơ Hạnh phúc sẵn sàng để dùng.

ĂN CHAY: LỐI SỐNG DŨNG CẢM

Read More

Xốt chấm Rau Cải

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com/

Thời gian chuẩn bị: 8-10 phút

Vật liệu (làm được hơn 50 gram)

• 1 muỗng cà-phê bắp cải tròn, thái nhuyễn
• 1 lát cà-rốt, thái nhuyễn
• ½ muỗng cà-phê hoặc 1 lát củ hành, thái nhuyễn
• ½ muỗng cà-phê ớt ngọt đỏ/vàng, thái nhuyễn
• 1 lát dưa leo Nhật, thái nhuyễn
• 2 muỗng canh xốt mayonnaise thuần chay
• ¼ muỗng cà-phê đường
• ½ muỗng cà-phê giấm (tùy thích)
• Một ít mè đen và mè trắng rang (tùy thích)

Thực hiện

1. Cho tất cả vật liệu vào trong một cái tô và trộn đều. Để một bên.
2. Trình bày với một ít mè rang và dùng.

Read More

Bánh Mì Kẹp Trẻ Em Đại Hàn

Nguồn http://www.suprememastertv.com/au/

Nếu các bạn không xem được đoạn phim hướng dẫn cách thực hiện trên đây, xin viếng http://suprememastertv.com/au/bbs/board.php?bo_table=vege_au&wr_id=542&goto_url=veg&url=link2_0&eps_no=798&show=vege&flag=0#v hoặc http://video.godsdirectcontact.net/download/2008.11.20/Vegetarianism_2008.11.20_798.wmv

Vật liệu:

• ‘Ham’ thuần chay
  
• Dưa leo ngâm giấm
  
• Cà chua, thái lát
  
• Sà-lách, cỡ vừa lát bánh mì
  
• Xốt cà chua ngọt
  
• Mù-tạc
  
• Mứt

Thực hiện:

1. Phết xốt cà chua lên bánh mì.
   
2. Để sà-lách lên trên.
   
3. Đặt một lát ‘ham.’
   
4. Phết xốt mù-tạc.
   
5. Cho dưa leo ngâm giấm lên.
   
6. Cho cà chua thái lát lên trên.
   
7. Phết mứt lên trên lát bánh mì khác và để lên trên.
   
8. Bánh mì kẹp đã hoàn tất, sẵn sàng đem dùng.

ĂN CHAY: LỐI SỐNG ĐẠO ĐỨC

Read More

Chất Đạm Thuần Chay Ướp Gia Vị Xào Dừa Kiểu Nam Dương

Nguồn http://www.suprememastertv.com/au/

Nếu các bạn không xem được đoạn phim hướng dẫn cách thực hiện trên đây, xin viếng http://suprememastertv.com/au/bbs/board.php?bo_table=vege_au&wr_id=552&goto_url=veg&url=link2_0&eps_no=812&show=vege&flag=0#v hoặc http://video.godsdirectcontact.net/download/2008.12.04/Vegetarianism_2008.12.04_812.wmv

Vật liệu:

• Thịt chay (làm từ nấm)
  
• Dừa xay nhỏ, rang vàng
  
• Củ hành đỏ thái nhỏ
  
• 1 muỗng canh tỏi băm nhỏ
  
• 2 muỗng cà-phê ớt xay
  
• Gừng xay nhỏ
  
• 1 muỗng canh riềng xay nhỏ
  
• Sả xay nhỏ
  
• Nhục đậu khấu xay nhuyễn
  
• Hạt kukui
  
• Nghệ thái nhỏ
  
• Bột thì là
  
• Tiêu xay
  
• Ngò xay
  
• 2 muỗng canh đường
  
• 2 muỗng cà-phê muối
  
• Lá thơm
  
• Lá chanh
  
• Lá nghệ

Dùng với:

• Dưa leo gọt vỏ, thái lát
  
• Sà-lách
  
• Cơm nóng

Thực hiện:

1. Cho dầu ăn vào chảo nhiều theo cần thiết. Vặn lửa lên.
   
2. Khi dầu nóng, cho thịt chay vào chiên đến khi vàng đẹp. Tắt lửa và lấy thịt chay ra để ráo.
   
3. Cho dầu ăn vào chảo nhiều theo cần. Vặn lửa cao lên.
   
4. Phi vàng củ hành đỏ. Kế thêm vào 1 muỗng canh tỏi, 2 muỗng canh ớt xay, 1 muỗng canh riềng, đây là gừng, sả, hạt kukui, nghệ, bột ngò, tiêu xay, bột thì là, hạt đậu khấu xay nhỏ. Để xào một lát, sẽ tỏa mùi thơm hơn.
   
5. Cho thịt chay, trộn đều. Rồi cho nước cốt dừa vào.
   
6. Kế tiếp thêm vào lá thơm, lá chanh, lá nghệ, 2 muỗng cà-phê muối, 2 muỗng canh đường.
   
7. Rồi, xào lại để các thứ trộn đều.
   
8. Chờ đến khi đặc lại, không còn nước.
   
9. Khi đã gần khô, cho dừa rang vào.

Trình bày: * Xếp sà-lách và dưa leo chung quanh đĩa. Cho thịt chay ướp gia vị cà-ri xào dừa lên trên. Dùng với cơm.

ĂN CHAY: LỐI SỐNG HÒA BÌNH

Read More

Bánh Mì Kẹp Rong Biển và Dưa Leo

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com/

Thời gian chuẩn bị: 5 phút

Vật liệu: (1 khẩu phần)

• 2 lát bánh mì
• Xốt mayonnaise thuần chay hoặc kem gỏi chay, để phết
• 2 lát dưa leo
• ¼ lá rong biển
• Một ít mè rang (tùy thích)

Thực hiện:

1. Đặt ¼ lá rong biển lên một lát bánh mì.
2. Phết đều xốt mayonnaise thuần chay hoặc kem gỏi chay lên miếng rong biển.
3. Cho dưa leo lên miếng rong biển và rắc một ít mè.
4. Để lát bánh mì thứ hai lên.
5. Cắt bánh mì kẹp theo đường chéo và dùng tăm để giữ bánh mì với nhau.
   

Read More

Gỏi Xoài Xốt Mù-tạc Xanh Wasabi

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com

Thời gian chuẩn bị: 8-10 phút

Vật liệu: (1-2 khẩu phần)

• 75 gram xoài thái sợi
• 50 gram cà-rốt thái sợi
• 25 gram dưa leo Nhật thái sợi
• 1 lá sà-lách (tùy thích), để trình bày
• Một ít mè rang (tùy thích)
  

Xốt Gỏi Mù-tạc Xanh Wasabi:

• 1 muỗng canh kem gỏi chay/ xốt mayonnaise thuần chay
• 1 muỗng cà-phê đường
• 1 muỗng canh giấm táo
• ¼ - ½ muỗng cà-phê mù-tạc xanh wasabi hoặc với số lượng tùy thích
  

Thực hiện:

1. Kết hợp tất cả vật liệu xốt gỏi mù-tạc xanh wasabi trong một chén nhỏ và trộn đều.
2. Xếp xoài thái sợi, cà-rốt thái sợi và dưa leo thái sợi trên lá sà-lách. Trình bày với mè.
3. Dùng với xốt gỏi mù-tạc xanh wasabi.

Read More

Vịt Chay Bắc Kinh

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com

Thời gian chuẩn bị: 20 phút

Vật liệu (làm được 12 cuốn)

• 12 miếng bánh cuốn chả giò
• 12 lát vịt chay quay vàng
• 50 gram dưa leo, cắt thành miếng dài
• 50 gram cà-rốt, gọt vỏ, thái sợi và ngâm mềm trong nước
• 1 nhánh hành lá (tùy thích), thái sợi
• 3-4 muỗng canh xốt mận
• 2 lá sà-lách Trung Hoa (tùy thích), để trang hoàng
  

Thực hiện

1. Đặt một miếng bánh cuốn gỏi cuốn trên tấm thớt hoặc đĩa. Phết một chút xốt mận vào giữa và chung quanh.
2. Gấp một góc bánh vào chính giữa. Xếp vịt chay quay vàng, dưa leo, cà-rốt và hành lá lên trên. Gấp góc đối ngược lại và cuộn lên. Để thay đổi, chỉ cần gói và cuốn theo ý thích.
3. Xếp lên đĩa và trình bày với sà-lách. Dùng ngay.

Read More

Dưa Leo Ngâm Chua

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com

Thời gian chuẩn bị: 5 phút, cộng 1-2 giờ ướp

Vật liệu: (2 khẩu phần)

• 100 gram dưa leo cắt miếng dài mỏng
• 1 muỗng canh giấm táo
• ½ muỗng canh đường hoặc với số lượng tùy thích
• ¼ muỗng cà-phê muối
• Một ít mè rang vàng (tùy thích), để trình bày

Thực hiện:

1. Rắc 1 muỗng cà-phê muối vào dưa leo, trộn đều và để 10 phút để cho ra nước. Rửa sạch và vắt nhẹ cho khô nước càng nhiều càng tốt.
2. Kết hợp dưa leo, giấm, đường và muối trong một cái tô và trộn đều. Để ướp trong tủ lạnh khoảng 1-2 giờ.
3. Rắc một ít mè và dùng.

Read More

Bánh Mì Phết Rau Cải

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com

Thời gian chuẩn bị: 8-10 phút

Vật liệu: (làm được 4 bánh)

• 4 lát bánh mì
• 1 muỗng cà-phê bắp cải tròn, thái nhuyễn
• 1 lát cà-rốt, thái nhuyễn
• ½ muỗng cà-phê hoặc 1 lát hành, thái nhuyễn
• ½ muỗng cà-phê ớt ngọt đỏ/vàng, thái nhuyễn
• 1 lát dưa leo Nhật, thái nhuyễn
• 2 muỗng canh kem gỏi chay/xốt mayonnaise thuần chay
• ¼ muỗng cà-phê đường
• ½ muỗng cà-phê giấm (tùy thích)

Thực hiện:

1. Cho tất cả vật liệu trong một cái tô và trộn đều. Để một bên.
2. Phết món phết rau cải lên một lát bánh mì và đặt một lát bánh mì khác lên trên.
3. Cắt bánh mì kẹp theo đường chéo và dùng tăm để giữ bánh mì với nhau nếu thích.

Read More

Lẫu Nấm và Rau Cải Bình Dị

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com/

Thời gian chuẩn bị: 10 phút, Thời gian nấu: 15 phút

Vật liệu: (2 khẩu phần)

• 50 gram dưa leo, thái lát
• 50 gram cải dúm (endives), cắt ngắn
• 50 gram cà-rốt, gọt bỏ vỏ và thái lát
• 50 gram nấm bào ngư, thái lát
• 50 gram nấm kim, lặt gốc
• 50 gram nấm đông cô tươi, thái lát
• 100 gram đậu hủ mềm, cắt miếng vuông
• 750ml nước
• 1 lát gừng
• Muối và tiêu, để nêm
• Một chút dầu mè (tùy thích)

Thực hiện:

1. Cho cà-rốt, nấm bào ngư, gừng và nước vào một cái nồi. Nấu sôi lên và nấu nhỏ lửa trong 10 phút.
2. Thêm nấm kim, nấm đông cô, dưa leo, cải dúm (endives), đậu hủ và nấu sôi lên. Nêm với muối cho vừa ăn, tiêu và dầu mè.
3. Dùng ngay.

Read More

Cá Viên Thuần Chay Xào Dưa Leo và Nấm

Nguồn http://tructiepcauthongthuongde.org/

Vật liệu:

• 4 trái dưa leo
  
• 1 vỉ nấm dẻ
  
• 150g "ham" thuần chay
  
• 150g cá viên thuần chay
  

Thực hiện:

1. Cho 1 muỗng cà-phê dầu ăn vào chảo. Khi chảo nóng, xào nấm dẻ cho đều. Kế cho nước, tàu xì, và đường vào. Nấu lửa nhỏ độ vài phút.


2. "Ham" thuần chay thái lát rồi cắt làm hai.


3. Dưa leo thái miếng. Xào dưa leo với gừng và tôm viên thuần chay khoảng vài phút. Cho thêm nước, muối, và đường vào. Nấu lửa nhỏ cho đến khi chín.


4. Cho nấm dẻ trở vô chảo. Thêm "ham" thuần chay vào và trộn đều. Mang ra dùng.

Read More

Gỏi Dưa Leo

Nguồn http://tructiepcauthongthuongde.org/

Vật liệu

• ⅓ chén giấm gạo
• 2 muỗng cà-phê đường cát trắng thuần chay
• 1 muỗng cà-phê muối
• 2 củ hành hương, thái mỏng
• 1 muỗng canh đậu phộng rang giã nhỏ
• 1 muỗng canh rau ngò, thái nhỏ
• 1 trái dưa leo lớn, bỏ ruột, thái mỏng

Thực hiện

1. Trộn đều tất cả các vật liệu với nhau.

Read More

Gỏi Ba Món

Nguồn http://www.tructiepcauthongthuongde.org/

Cho 4 người ăn
Thời gian thực hiện: 25 phút

Vật liệu

• 3 trái dưa leo Nhật hoặc dưa chuột, giữ vỏ, bỏ ruột và thái sợi vừa
  
• 2 củ cà-rốt, thái sợi vừa
  
• ¼ bó cần tây, thái sợi vừa
  
• 3 cây mì căn, thái sợi
  
• 2 muỗng canh đường cát trắng
  thuần chay
• 1 muỗng canh dầu canola
  

Nước giấm đường:

• 1 muỗng canh giấm táo
  
• 1 muỗng canh nước tương (có thể dùng hiệu Healthy Boy)
  
• 1 muỗng cà-phê đường cát trắng
  thuần chay
• ¼ muỗng cà-phê muối

Trình bày:

• 2 trái ớt cay đỏ, thái sợi
  
• 1 muỗng canh mè rang (có thể tìm mua tại các siêu thị Ðại Hàn hoặc Nhật Bản)
  
• 2 muỗng canh đậu phộng rang giã nhỏ
  
• Một ít rau ngò, rửa sạch
  
• Bánh tráng nướng
  

Thực hiện

1. Cho dầu canola vào chảo. Khi chảo nóng, để mì căn vào chiên vàng.
   
2. Dưa leo, cần tây và cà-rốt trộn chung với đường khoảng vài phút cho ra nước. Sau đó vắt thật ráo nước.
   
3. Trộn mì căn vào ba món rau trên.
   
4. Cho nước giấm đường vào và nêm nếm cho vừa khẩu vị.

Trình bày * Bày gỏi trên một đĩa lớn, rắc ớt, mè, đậu phộng và lá ngò trên mặt gỏi. Có thể dùng chung với bánh tráng nướng. Gỏi Ba Món thích hợp vào những ngày hè nóng bức.

Ghi chú * Một nhánh cần tây trung bình có khoảng 104 milligram potassium (kali). Khoáng chất kali (potassium) giúp trong việc điều khiển các dây thần kinh và bắp thịt của chúng ta, cũng như giúp giảm áp suất huyết và giảm nguy cơ tai biến mạch máu não.

* Dưa leo có nhiều sinh tố C. Vỏ dưa leo có nhiều chất xơ, giúp nhuận trường, và các khoáng chất hữu ích như silica, potassium và magnesium.

* Cà-rốt tươi có rất nhiều sinh tố, kể cả B1 (thiamin), B2 (riboflavin), B3 (niacin), B6. Người Hy Lạp gọi cà-rốt là philon, có nghĩa là yêu thương.

* Để biết thêm chi tiết về các chất dinh dưỡng trong rau cải, bạn có thể vào trang mạng: http://www.nal.usda.gov/fnic/foodcomp/search/

Read More

Gỏi Cuốn Âu Lạc

Nguồn http://tructiepcauthongthuongde.org

Vật liệu:

• 200g “ham” thuần chay thái sợi nhuyễn cỡ 4 to 5 phân
• 50g đậu phộng rang, giã nhỏ
• Bó sà-lách nhỏ, thái sợi
  
• 1 củ cà-rốt, thái sợi
  
• 1 trái dưa leo, thái sợi
  
• Rau thơm đủ lọai: ngò, húng quế, rau bạc hà, v.v. (tùy thích)
  
• ½ gói bún khô luộc như huớng dẫn trong gói
  
• ½ gói bánh tráng gỏi cuốn Việt Nam hay Thái Lan
  

Xốt:

• 4 muỗng canh đường thuần chay
  thuần chay
• 1 muỗng cà-phê muối
  
• 300 ml nước nóng
  
• 1 muỗng canh giấm trắng hay nước chanh vắt
  
• 2 muỗng canh nước tương loại nhạt
  
• 3 muỗng canh nước xốt chua ngọt Thái Lan
  

Thực hiện:

Cuốn

1. Nhúng đều bánh tráng trong nước nóng và để một bên đến khi mềm (khoảng 20 - 30 giây)
   
2. Cho “ham” chay, bún, dưa leo, cà-rốt, sà-lách & rau thơm với số lượng vừa ý .
   
3. Cuốn lại càng chặt tay càng tốt.
   

Nước xốt

1. Trước tiên hòa tan đường, muối trong nước nóng, rồi cho phần vật liệu còn lại vào.
   

ĂN CHAY: LỐI SỐNG CÓ PHẨM GIÁ.

Read More

Gỏi Cuốn Cầu Vồng

Nguồn http://tructiepcauthongthuongde.org/

Món gỏi cuốn này có 7 lớp nên được ưu ái đặt tên là Gỏi Cuốn Cầu Vồng.

Cho 4 người ăn
Thời gian thực hiện: 20 phút

Vật liệu

• 4 miếng tortilla
• 8 lá sà-lách (loại romaine lettuce, xẻ dọc mỗi lá làm đôi)
• 3 trái cà chua (có thể dùng loại Roma), cắt thành 16 khoanh, dầy khoảng ⅛ inch
• 1 trái dưa leo (có thể dùng loại dưa leo của Anh ít hột), cắt 16 khoanh dưa leo, dầy khoảng ⅛ inch
• 16 khoanh tròn "ham" chay, dày khoảng ⅛ inch (sau đó cắt khoanh tròn làm đôi)
• 4 miếng phó-mát làm bằng đậu nành (tofu cheese), cắt đôi
• Xốt sữa chua (da-ua): 1 chén sữa chua + 2 muỗng cà-phê dưa leo bằm nhỏ

Thực hiện

1. Để 4 miếng tortilla vào khăn ẩm, cho vào lò vi ba (microwave) khoảng 40 giây cho mềm.
2. Để 1 miếng tortilla lên thớt. Đặt 2 miếng sà-lách khoảng ⅓ của miếng tortilla, dọc theo chiều dài. Cho 4 miếng dưa leo lên trên sà-lách, kế tiếp là 4 miếng cà chua. Rưới 2 muỗng cà-phê nước xốt sữa chua lên trên.
   


3. Đặt 2 miếng phô-mai lên trên xốt, như vậy nước xốt sẽ không thấm vào bánh.
4. Để 8 miếng "ham" chay lên trên phô-mai, cuối cùng là 2 miếng sà-lách lên trên. Cuốn tortilla lại. Tiếp tục làm phần 2 - 4, cho đến hết tortilla.
   


5. Cắt tortilla làm đôi. Để 2 cây tăm (loại dùng để trang hoàng) vào chính giữa 2 miếng tortilla đã cắt làm đôi. Sắp ra đĩa. Gỏi Cuốn Cầu Vồng đầy màu sắc, thơm ngon, bổ dưỡng đã sẵn sàng cho chúng ta dùng.

Read More

Bánh Mì Bơ-gơ Chay

Nguồn http://tructiepcauthongthuongde.org/
Vật liệu:

• Chả ngưu báng thuần chay
  
• 1-2 lá rau sà-lách tròn, thái lát
  
• 1 lát cà chua
  
• 2 lát dưa leo
  
• Một chút xốt mayonnaise thuần chay
  
• Một chút xốt cà chua (ketchup)
  

Thực hiện:

1. Rau sà-lách rửa sạch.
   
2. Chiên chả ngưu báng.
   
3. Phết xốt mayonnaise và xốt cà-chua vào bánh mì bơ-gơ.
4. Cho tất cả vật liệu vào bánh mì theo thứ tự.

Read More

Bánh Mì Kẹp

Nguồn http://tructiepcauthongthuongde.org/

Vật liệu:

• Bánh mì kẹp trắng hoặc nâu
  
• “Ham” thuần chay thái lát
  
• Bơ thực vật
  
• 1 củ cà-rốt nhỏ, thái sợi
  
• 1 trái dưa leo nhỏ, thái sợi
  
• 100g “ham” thuần chay, thái sợi
  
• 1 gói nhỏ hỗn hợp sà-lách xanh, giá linh lăng
  
• Các loại rau thơm: ngò, húng quế, rau bạc hà, v.v.
  
• Xốt quả mơ, gia vị cà chua, dưa góp cay
  
• Tương đen (tùy thích)
  
• Muối và tiêu
  

Thực hiện:

Bánh mì kẹp thịt chay và nước xốt:

1. Phết bơ thuần chay lên 3 miếng bánh mì.
   
2. Để một miếng “ham” chay lên mặt bánh mì có phết bơ, rồi phết một lớp xốt theo ý thích.
   
3. Đặt miếng bánh mì khác đã được phết bơ cả 2 mặt vào. Xếp cà-rốt, dưa leo, sà-lách xanh, hoặc rau thơm. Nêm muối và tiêu.
   
4. Đặt một lát bánh mì có phết bơ úp trên sà-lách xanh.
   
5. Cắt bỏ 4 bìa (vỏ cứng) của bánh mì.
   

Bánh mì kẹp cỡ ngón tay:

1. Cắt khối bánh mì thành 3 phần có hình chữ nhật (xem hình số 1)
   
2. Hoặc cắt thành 4 phần có hình tam giác. (xem hình số 2)
   

Bánh mì cuộn cỡ nhỏ:

1. Cắt bỏ phần vỏ cứng của bánh mì trước, rồi phết bơ.
   
2. Để một ít chả chay thái sợi, cà-rốt, dưa leo, sà-lách đủ loại, rau thơm, nước xốt.
   
3. Tất cả vật liệu xếp theo đường chéo; cuộn tròn bánh mì từ cạnh này đến cạnh kia, phết một chút bơ thuần chay ở bìa của cuộn tròn dính vào bánh mì. (xem hình số 3)
   
4. Có thể để nguyên cuộn hoặc cắt đôi để dọn ăn. (xem hình số 4)

Hình 1	Hình 2
Hình 3	Hình 4

Read More

Ðậu Hủ Xào

Nguồn http://tructiepcauthongthuongde.org/

Vật liệu:

• 1 trái dưa leo, thái mỏng để trình bày
  
• Ớt đỏ, ớt xanh, và cần tàu (tùy thích), thái nhuyễn
  
• 100g gà thuần chay, thái nhuyễn
  
• 1 miếng (2-10 oz.) đậu hủ trắng, cắt miếng vuông
  

Gia vị:

• 1 muỗng cà-phê muối và 1 muỗng cà-phê bột đậu
  
• ½ muỗng cà-phê bột nêm trái cây
  
• Một chút đường
  
• 3 muỗng cà-phê nước
  
• Một chút dầu ăn
  
• Thì là hay sả, băm nhuyễn
  

Thực hiện:

1. Trộn đều bột đậu, muối, bột nêm trái cây, đường, và nước với nhau.
   
2. Cho dầu vào một chảo không dính rồi đặt lên bếp. Khi dầu nóng chiên đậu hủ cho hơi vàng. Sau đó cho thì là (hay sả) và gà thuần chay vô xào đều. Cho thêm ớt vào và xào lửa lớn. Nêm gia vị vào và đảo đều.
   
3. Trình bày với cần tàu và dưa leo thái lát.
   

Read More

Món Ăn Thơm Ngon Miền Quê

Nguồn http://tructiepcauthongthuongde.org/

Vật liệu:

• 2 củ khoai tây, thái sợi mỏng
  
• ½ quả dưa leo, thái sợi mỏng
  
• 2 quả cà chua, thái sợi mỏng, giữ lại nước
  
• ½ muỗng cà-phê muối
  
• ½ muỗng cà-phê đường thuần chay
  
• 3 muỗng canh dầu ô-liu
  

Thực hiện:

1. Bắc chảo lên bếp khoảng 1 ½ phút cho nóng, cho dầu vào chờ dầu nóng.
   
2. Cho khoai tây thái sợi mỏng vào chiên từ 3 đến 4 phút.
   
3. Cho dưa leo thái sợi mỏng vào, tiếp tục xào thêm 1 phút.
   
4. Cho muối và đường vào, tiếp tục xào đều.
   
5. Cho cà chua thái sợi vào, xào khoảng ½ phút.
   
6. Đậy nắp lại và vặn lửa trung bình, tiếp tục nấu khoảng 3 phút.
   
7. Dùng món ăn này khi còn nóng.
   

ĂN CHAY: LỐI SỐNG BỀN VỮNG.

Read More