Cà Tím Dồn Nhân Ba Tây

Nguồn http://www.suprememastertv.com/au/

Nếu các bạn không xem được đoạn phim hướng dẫn cách thực hiện trên đây, xin viếng http://suprememastertv.com/au/bbs/board.php?bo_table=vege_au&wr_id=460&goto_url=&url=link2_0&eps_no=676&show=vege&flag=0#v hoặc http://video.godsdirectcontact.net/download/2008.07.21/Vegetarianism_2008.07.21_676.wmv

Vật liệu:

• Cà tím lá quế (hoặc mướp tây)
  
• Cà chua Ba Tây
  
• Cà tím (cắt ra làm 3)
  
• Cà chua (thái nhỏ)
  
• Dầu ô-liu
  
• Tỏi (thái nhỏ)
  
• Ớt bỏ hạt
  
• Ô-liu (thái nhỏ)
  
• Lá quế
  
• Muối
  
• Giấm

Thực hiện:

Nước xốt:

1. Cho dầu ô-liu vào chảo, dầu vừa nóng, cho tỏi vào xào vừa vàng.
   
2. Cho ớt vào nấu với lửa nhỏ đến khi xốt có màu vàng.
   
3. Cho tiếp cà chua, muối vào nấu khoảng 10 đến 15 phút. Tắt lửa, cho lá quế vào.

Dồn nhân:

1. Bắc nồi nước lên bếp, nước sôi cho vào ½ chén giấm và muối (để không có vị đắng).
   
2. Cho tiếp cà tím vào, nấu tới khi mềm.
   
3. Vớt cà tím ra. Dùng muỗng lấy ra chút ruột cà tím (để nguyên vỏ cà). Ruột cà bên dưới phải đủ dày để khi cho xốt vào không bị rơi ra.
   
4. Tán nhuyễn ruột cà với một ít dầu ô-liu (để giữ cà tím dính với nhau) và cho vào nước xốt.
   
5. Trên mặt cà tím, tạo 1 lỗ nhỏ, rồi cho nước xốt vào. Sau đó cho cà vào lò nướng hâm nóng.

Trình bày:

1. Dùng lá quế để trình bày cho đẹp.

* Món Cà Tím Dồn Nhân Ba Tây có thể dùng với cơm hay bánh mì.


ĂN CHAY: LỐI SỐNG BÁC ÁI

Read More

Bánh Canh Cà-ri Xanh

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com/

Thời gian chuẩn bị: 10 phút, Thời gian nấu: 20 phút

Vật liệu (2-3 khẩu phần)

• 2 gói (400 gram) bánh canh
• 2-3 muỗng canh tương cà-ri xanh “Earthen Pot” hoặc với số lượng tùy thích
• 250ml nước
• 250ml tươi nước cốt dừa hoặc sữa đậu nành
• 150 gram cà tím, cắt thành miếng vừa miệng ăn
• 2 trái cà chua, cắt thành múi
• 1 miếng đậu hủ cứng nhỏ, cắt thành cắt miếng vuông và chiên ngập dầu
• 4 bắp non, cắt làm hai
• 1 ớt xanh tươi, lấy bỏ hột và cắt thành miếng lớn
• 1 trái ớt đỏ tươi, lấy bỏ hột và cắt thành miếng lớn
• 2 lá chanh, thái sợi
• Một nắm tay lá quế, thái sợi
• Muối và đường, để nêm

Thực hiện

1. Cho bánh canh vào nồi hoặc chảo sâu lòng có nước sôi với chút muối và nấu khoảng 5 phút hoặc cho đến khi mềm. Để bánh canh thật ráo và chia đều trong hai tô. Để một bên.
2. Cho nước cốt dừa, tương cà-ri xanh, cà tím, cà chua, đậu hủ, bắp, và nước vào nồi, nấu sôi lên. Om khoảng 10-15 phút hoặc cho đến khi rau cải mềm. Thêm vào ớt, lá chanh và lá quế. Nêm với muối và đường cho vừa ăn.
3. Múc cà-ri vào từng chén và dùng ngay.

Read More

Cà-ri Xanh Kiểu Thái

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com

Thời gian chuẩn bị: 10 phút, Thời gian nấu: 15 phút

Vật liệu (2-3 khẩu phần)

• 250ml nước cốt dừa tươi hoặc sữa đậu nành
• 2 muỗng canh tương cà-ri xanh “Earthen Pot” hoặc với số lượng tùy thích
• 125ml nước
• 100 gram cà tím, cắt thành miếng vừa miệng ăn
• 2 trái cà chua, cắt thành múi
• 100 gram măng, thái lát
• 2 miếng đậu hủ cứng nhỏ, cắt thành cắt miếng vuông và chiên ngập dầu
• 4 bắp non, cắt làm hai
• 2 lá chanh, thái sợi
• 1 ớt xanh tươi, lấy bỏ hột và cắt thành miếng lớn
• 1 trái ớt đỏ tươi, lấy bỏ hột và cắt thành miếng lớn

Thực hiện

1. Cho nước cốt dừa, tương cà-ri xanh, cà tím, cà chua, măng, đậu hủ, bắp, và nước vào nồi và nấu sôi lên. Om khoảng 10-15 phút hoặc cho đến khi rau cải mềm.
2. Thêm lá chanh vào. Nêm với muối, đường hoặc nước tương nhạt, cho vừa ăn nếu cần.
3. Trình bày với ớt và dùng nóng với cơm.

Read More

Ragu Feiojada

Nguồn http://www.suprememastertv.com/au/

Nếu các bạn không xem được đoạn phim hướng dẫn cách thực hiện trên đây, xin viếng http://suprememastertv.com/au/bbs/board.php?bo_table=vege_au&wr_id=550&goto_url=veg&url=link2_0&eps_no=810&show=vege&flag=0#v hoặc http://video.godsdirectcontact.net/download/2008.12.02/Vegetarianism_2008.12.02_810.wmv

Vật liệu:

Ragu Đậu Feijoada:

• 200g đậu đen
  
• 1 ½ lít nước
  
• Mì căn
  
• 50g chất đạm chay loại tròn, ngâm trong nước nóng khoảng 5 phút
  
• 50g xúc-xích chay
  
• ½ trái cà tím, thái miếng nhỏ
  
• ½ trái ớt chuông, thái miếng nhỏ
  
• 4 muỗng canh dầu ăn
  
• Củ hành
  
• Tỏi
  
• Muối

Bột Bắp Rang:

• 4 muỗng canh dầu ăn
  
• 4 muỗng hành lá thái nhỏ
  
• 50g ô-liu xanh thái nhuyễn
  
• 1 muỗng canh chất đạm chay vụn
  
• 100g bột bắp vàng

Cải Bơ Om:

• 4 muỗng canh dầu ăn
  
• 1 tép tỏi thái nhỏ
  
• Muối
  
• Cải bơ thái nhỏ

Xốt cay:

• ½ củ hành thái nhỏ
  
• Cà chua thái nhỏ
  
• 4 muỗng canh ngò thái nhuyễn
  
• 2 muỗng súp feijoada
  
• 1 trái chanh, vắt lấy nước
  
• 2 muỗng canh ớt cay

Thực hiện:

Ragu Đậu Feijoada:

1. Đậu đen đã được rửa sạch và cho vào nấu trong nồi áp suất với 1 ½ lít nước khoảng 20 phút.
   
2. Đun chảo nóng, cho dầu ăn vào rồi cho củ hành và tỏi vào. Xào lửa hơi cao.
   
3. Cho mì căn vào chiên đến khi có lớp giòn hình thành, để không bị vỡ.
   
4. Thêm chất đạm chya tròn vào xào tiếp.
   
5. Cho cà tím, ớt chuông, xúc-xích chay và đậu vào. Trộn đều.
   
6. Đậy nắp, om trên lửa trung bình khoảng 20 phút. Sau đó nêm muối cho vừa ăn.

Bột Bắp Rang:

1. Đun nóng dầu trong chảo. Cho ô-liu xanh thái nhuyễn và chất đạm chay vụn vào. Xào đều để không bị cháy.
   
2. Cho hành lá vào. Vặn lửa cao, xào đều cho đến khi chất đạm chay rất vàng. Hạ thấp lửa.
   
3. Thêm bột bắp rang vào. Nêm muối cho vừa ăn và xào tiếp khoảng 5 phút.

Cải Bơ Om:

1. Đun nóng dầu rồi xào tỏi một lát rồi cho cải bơ vào.
   
2. Nêm muối vào, xào tiếp. Nếu thích mềm hơn thì cần xào lâu hơn.

Xốt cay:

1. Trộn vào tô: củ hành, cà chua, ngò, ragu feijoada, nước chanh vắt, và ớt cay.

ĂN CHAY: LỐI SỐNG BỀN VỮNG

Read More

Bánh Xếp Bắp & Xốt Cà Chua Đậu Bắp Togo

Nguồn http://www.suprememastertv.com/au/

Nếu các bạn không xem được đoạn phim hướng dẫn cách thực hiện trên đây, xin viếng http://www.suprememastertv.com/au/bbs/board.php?bo_table=vege_au&wr_id=425&goto_url=&url=link2_0&eps_no=614&show=vege&flag=0#v hoặc http://video.godsdirectcontact.net/download/2008.05.20/Vegetarianism_2008.05.20_614.wmv

Vật liệu:

Xốt cà chua đậu bắp:

• Cà chua
  
• Cà tím
  
• Đậu bắp
  
• Ớt
  
• Cà chua hộp
  
• Dầu ăn thực vật
  
• Dầu đậu phộng
  
• Muối tốt
  
• Kali Phi châu
  
• Viên gia vị Maggi
  
• Bột thảo mộc
  
• Nước

Bánh xếp bắp:

• Bắp
  
• Bột bắp
  
• Bột lúa mì
  
• Men làm bánh

Thực hiện:

1. Cà chua, cà tím thái miếng. Đậu bắp thái bỏ hai đầu rồi thái nhỏ.
   
2. Cho một ít dầu và tất cả rau cải vào nồi, xào sơ. Cho tiêu xay, cà chua hộp vào xào tiếp. Hòa tan Kali trong nước để rưới vào nồi (để lấy đi độ chua của cà chua). Khuấy đều. Cho viên gia vị Maggi, ớt, và một ít nước vào tiếp tục khuấy đều để cà chua không bị dính dưới đáy nồi. Cho một ít bột thảo mộc vào. Cuối cùng nêm một ít muối, khuấy đều. Cho ra đĩa.
   
3. Chia bột ra thành 3 phần, một phần để làm bột đặc, để nguội, rồi trộn chung với 2 phần còn lại. Cho một ít bột mì và một chút men làm bánh. Trộn đều, đậy kín ủ khoảng 2 giờ.
   
4. Khi bột nở, đổ bột vào khuôn nhỏ, đem hấp cách thủy khoảng 30 phút bánh chín.
   
5. Lấy bánh ra đặt chung quanh đĩa xốt cà chua.

ĂN CHAY: LỐI SỐNG BÁC ÁI

Read More

Cà Tím Nhật Bản

Nguồn http://tructiepcauthongthuongde.org/
Vật liệu:

• 3-4 trái cà tím Nhật Bản
• Thịt chay vụn khô (hay thịt bò chay vụn trong hộp)
• Tương miso của Nhật
  

Thực hiện:

1. Chẻ cà tím làm 2 rồi cắt làm 3 khúc (6 miếng cho mỗi trái cà tím).
2. Dùng dao khứa trên vỏ cà tím những đường vằn hình bình hành.
   
3. Dùng chảo không dính chiên hai mặt cà tím cho vàng.
   
4. Hòa tan tương miso Nhật với 2 muỗng cà-phê nước rồi rưới lên trên cà tím.
   
5. Cho thịt chay vụn đã ngâm mềm vào (hoặc thịt bò chay vụn). Nấu thêm khoảng vài phút.
   
6. Có thể cho thêm một chút đường vàng và nước tượng đậm đặc.
   
7. Nấu cho đến khi nước xốt sệt lại. Mang ra dùng.
   

Read More

Cà Tím Kho Kiểu 2

Nguồn http://tructiepcauthongthuongde.org/

Vật liệu:

• 2 trái cà tím; một ít cá thuần chay mặn; vài tai nấm đông cô tươi; một ít bắp non, thái miếng vuông; ớt chuông đỏ và xanh, thái sợi
  
• Một chút xốt sa tế

Thực hiện:

1. Cho dầu ăn vào chảo. Khi dầu nóng, xào cá chay mặn với xốt sa tế.
   
2. Sau đó cho tất cả vật liệu còn lại vào, xào đều. Thêm một chút muối và đường để tăng hương vị. Trút vào nồi tay cầm và mang ra dùng.
   

Read More

Cà Tím Kho Tộ

Nguồn http://tructiepcauthongthuongde.org/

Cho 4 phần ăn
Thời gian thực hiện: 30 phút

Vật liệu

• 1 quả cà tím cỡ lớn, rửa sạch và thái khoanh dày cỡ 1 phân (½ inch)
  
• 2 muỗng canh bột khoai tây
  
• ½ chén + 2 muỗng canh dầu canola
  
• 1 củ hành tây (hoặc 1 cây boa-rô), thái nhuyễn
  
• ½ chén nước dừa Coco Rico

Gia vị:

• 3 muỗng canh nước tương (có thể dùng hiệu Healthy Boy)
• 2 muỗng canh dầu hào chay
  
• ½ muỗng cà-phê bột nêm nấm
  
• ¾ chén nước dừa Coco Rico
  
• 1 muỗng cà-phê tiêu
  

Trình bày:

• ½ bó rau ngò, thái nhỏ
  
• Vài lát ớt tươi mỏng
  

Thực hiện

1. Áo từng lát cà tím với bột khoai tây, để sẵn một bên.
   
2. Ðặt một chảo không dính (non-stick) với ½ chén dầu canola trên bếp lửa trung bình. Khi dầu nóng, cho từng khoanh cà vào chiên vàng. Vớt ra để lên đĩa.
   
3. Ðặt một nồi đất với 2 muỗng canh dầu canola lên bếp lửa trung bình. Chờ dầu nóng, xào hành tây thái nhuyễn cho vàng và tỏa mùi thơm.
   
4. Cho vật liệu của phần gia vị vào nồi. Khi hỗn hợp nước tương sôi lên, vặn nhỏ lửa.
   
5. Cho cà đã chiên vào và kho khoảng 5 phút cho thấm gia vị. Trở miếng cà qua mặt bên kia, tiếp tục kho với lửa riu riu.
   
6. Lúc nước xốt trong nồi đã cạn bớt, cho thêm ½ chén nước dừa Coco vào. Kho đến khi nước sền sệt là được.
   

Trình bày * Rắc ngò thái nhỏ và ớt thái lát lên trên mặt cá. Ðặt nồi cà tím kho tộ lên một đĩa to. Dùng với cơm nóng.

Read More

Cà Tím Kho Tộ

Nguồn http://tructiepcauthongthuongde.org/

Vật liệu:

• 3 quả cà tím
  
• ½ trái ớt chuông xanh và ½ trái ớt chuông đỏ
  
• 1 gói nấm kim vàng
  
• 1 chén thịt bò chay vụn loại đóng hộp (tùy thích)
  

Gia vị:

• ¼ muỗng cà-phê muối
  
• 1 muỗng cà-phê đường
  
• 1 muỗng canh xốt nướng chay
  
• Một ít dầu mè
  

Nước xốt:

• 1 muỗng cà-phê bột bắp và 1 muỗng canh nước, khuấy đều.
  

Thực hiện:

1. Cắt cà tím thành từng thanh dài khoảng 7 phân (3-phân Anh). Ớt Ðà Lạt thái hạt lựu. Nấm kim vàng cắt bỏ gốc để tách nấm rời ra.
   


2. Cho 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo. Khi dầu nóng, xào cà tím trên lửa lớn cho đến khi đổi màu. Cho xốt nướng chay và thịt bò chay vụn vào. Xào cho thật đều. Cho gia vị, ớt Ðà Lạt, và nấm kim vàng vào. Nhắc khỏi bếp và cho vào nồi tay cầm.
   
3. Ðặt nồi tay cầm lên bếp lửa hầm khoảng 30 giây đồng hồ. Ðổ dầu mè lên trên và mang ra dùng.
   

Read More

Cà Tím Nấu Cần Tàu

Nguồn http://tructiepcauthongthuongde.org/

Vật liệu:

1. 3 nhánh cần tàu (chỉ dùng lá tươi)
   
2. 2 trái cà chua
   
3. 2 cà tím Trung Hoa hay Nhật Bản (còn được gọi là dưa lùn)
   

Gia vị:

1. muối
   
2. Tiêu trắng
   

Thực hiện:

1. Cắt cà tím thành từng lát dày 2 phân, ướp với một chút muối và tiêu trắng khoảng 5 phút.
   
2. Cần tây tách từng lá ra.
   
3. Cà chua thái từng khoanh tròn.
   
4. Cho dầu ăn vào chảo. Khi chảo nóng, chiên cà tím với nhiều dầu cho đến khi hai mặt vàng đều.
   
5. Trong một chảo khác, cho cà chua vào xào khoảng vài giây. Kế cho cần tàu và một chút muối vào, xào cho đến khi lá cần đổi màu và cà chua tiết ra nước. Cho cà tím chiên vàng vào, trộn đều.
   
6. Cho cà tím xào cà chua vào nồi súp, thêm vào 4 tô nước sôi và nấu khoảng 2 tiếng đồng hồ. Mang ra dùng.
   
7. Chú thích: Nếu không cẩn thận, món ăn này có thể sẽ bị ngấy dầu! Dùng lửa lớn để chiên cà tím cho đến khi đổi màu trắng trong thì nhắc khỏi bếp ngay lập tức. Nếu không cà tím sẽ bị mềm nhũn và ngấy dầu. Hương vị của cà tím được pha lẫn với vị chua của cà chua. Mùi vị thơm nồng của cần tàu làm cho món ăn thêm nhẹ nhàng và ngon miệng. Có thể dùng nguội với bánh mì hoặc dùng với cơm.
   

Read More

Cà Tím Nấu Sốt Trắng

Nguồn http://tructiepcauthongthuongde.org/

Vật liệu:

• 2 trái cà tím Nhật Bản cỡ trung bình
  
• 10 miếng chả thuần chay tròn nhỏ
  

Nước xốt:

• 1 miếng phó-mát thuần chay
  
• 2 muỗng canh dừa bột
  
• 2 muỗng canh sữa đậu nành đặc không ngọt
  
• Nấu tất cả các vật liệu nước xốt kể trên với 150ml nước cho đến khi tan đều.
  

Thực hiện:

1. Dùng dao khứa 5 đường ngang (không sâu lắm) trên vỏ cà tím. Ðặt miếng chả thuần chay vào giữa những đường khứa.
   
2. Nướng khoảng 5 phút.
   
3. Nấu nước xốt với bột bắp cho tan đều. Rưới nước xốt lên trên cà tím và mang ra dùng.
   

Read More

Cà Tím Tẩm Hành

Nguồn http://tructiepcauthongthuongde.org/

Cho 4 phần ăn
Thời gian thực hiện: 15 phút

Vật liệu

• 2 quả cà tím lớn, rửa sạch
• 1 muỗng cà-phê dầu canola
• 3 tép hành lá (có thể thay thế boa-rô), thái nhỏ

Gia vị ướp:

• ½ muỗng cà-phê đường cát trắng (nếu thích dùng hơi ngọt thì cho 1 muỗng cà-phê)
• ½ muỗng cà-phê bột nêm nấm(nếu thích dùng hơi mặn thì cho 1 muỗng cà-phê)

Thực hiện

1. Vặn lò nướng 400° F. Cho cà tím vào lò nướng. Đến khi cà bung vỏ ra, lấy cà ra để nguội. Bỏ vỏ. Ướp với gia vị ướp


2. Bắc chảo lên lò, vặn lửa cao. Cho dầu canola vào và xào cà tím đã ướp khoảng 2 phút. Cho hành lá (hay boa-rô) vào xào thêm 1 - 2 phút. Xong cho vào đĩa.

Trình bày: *Món này dùng chung với cơm trắng và nước tương. Có thể dùng chung với các món phụ như chả chay.

Read More

Cà Tím Kho

Nguồn http://tructiepcauthongthuongde.org/

Vật liệu:

• 3 quả cà tím
  
• 5 quả đậu bắp
  
• 2 quả cà chua
  
• 1 miếng đậu hủ cứng
  
• Gừng
  
• 4 muỗng canh dầu ăn
  
• 30g bột cà-ri
  
• Muối
  
• Nước tương
  

Thực hiện:

1. Cắt đậu hủ, cà tím và cà chua thành miếng vuông nhỏ.
   
2. Gừng thái sợi.
   
3. Cho dầu vào chảo và để nóng. Cho gừng, cà-tím và cà chua vào xào khoảng 2 phút.
   
4. Cho đậu hủ, đậu bắp và bột cà-ri vào xào thêm 1 phút.
   
5. Cho muối và nước tương vào, xào thêm 1 phút nữa.
   
6. Dùng nóng!
   

ĂN CHAY: LỐI SỐNG CỨU SINH MẠNG.

Read More

Cà Tím Tứ Xuyên

Nguồn http://tructiepcauthongthuongde.org/

Cho 4 phần ăn
Thời gian thực hiện: 20 phút

Vật Liệu (Hình 1)

• 1 quả cà tím loại lớn, thái miếng vừa ăn
• 2 muỗng canh dầu đậu phộng (có thể thay thế bằng dầu canola hay dầu ô-liu)
• 1 củ hành tây nhỏ, thái mỏng
• ¾ muỗng cà-phê muối
• 2 muỗng cà-phê tỏi băm nhỏ
• 1 muỗng cà-phê gừng băm nhỏ
• ¼ muỗng cà-phê tiêu
• ¼ muỗng cà-phê ớt khô
• 3 miếng đậu hủ tươi (loại hơi mềm, thái to), thái sợi
• 8 tép hành lá (phần xanh), thái mỏng

Nước xốt: (Hình 2)

• 3 muỗng canh nước tương (có thể dùng hiệu Healthy Boy)
• 1 muỗng canh giấm táo
• 1 muỗng canh đường vàng
• 1 chén nước súp chay (hay 1 chén nước lọc và ½ muỗng cà-phê bột nêm nấm)
• 3 muỗng canh bột năng (hay bột bắp)

Trình bày:

• 8 tép hành lá (phần trắng), thái sợi
• Vài trái ớt đỏ

Hình 1

Hình 2

Thực hiện

1. Hòa tan các vật liệu của nước xốt trong 1 tô nhỏ. Ðể một bên.
2. Vặn lửa cao để chảo cho thật nóng, rồi cho dầu đậu phộng và củ hành tây vào xào cho thơm khoảng 1 phút, sau đó cho cà vào xào đều.
3. Kế cho muối vào xào tiếp khoảng 10 phút nữa thì sẽ thấy cà hơi chín.
4. Cho tỏi, gừng, tiêu, ớt khô vào xào thêm vài phút nữa.
5. Kế đến cho đậu hủ và hành lá vào, xào thật nhẹ tay.
6. Cuối cùng cho nước xốt đã pha sẵn vào, sau đó bớt lửa lại. Khi thấy nước vừa đặc và trong là được.

Trình bày: * Rắc hành lá và ớt đỏ lên trên

Read More