Mì Căn Nấu Súp Bổ Dưỡng

Nguồn http://tructiepcauthongthuongde.org/

Vật liệu

• 300g mì căn (Hình 1)
  
• 5 tai nấm đông cô khô, ngâm trong nước cho mềm, thái làm 4
  
• 100g nấm rơm, rửa sạch và để ráo, cắt làm 2
  
• 80g nấm kim vàng, rửa sạch và cắt làm 2
  
• 1 gói dược thảo (cho 4 vật liệu trên đây, xin xem hình 2)
  
• ½ củ cà-rốt, thái miếng nhỏ
  
• ½ trái bắp ngọt, thái miếng nhỏ
  
• Một chút muối
  
• 1 ½ lít nước
  

Hình 1	Hình 2

Thực hiện

1. Mì căn rửa sạch và để ráo (hay mì căn làm bằng bột). Dùng tay xé nhỏ. (Bằng cách này mì căn sẽ thấm ngon hơn.)
   
2. Chiên sơ mì căn và nấm đông cô trên bếp lửa trung bình. Gắp ra đĩa và để một bên.
   
3. Cho cà-rốt, bắp ngọt, mì căn chiên và nấm đông cô chiên vào nồi; thêm 1 ½ lít nước và gói dược thảo vào. Hầm nhỏ lửa khoảng 30 phút. Cho nấm rơm, nấm kim vàng và một chút muối vào để nêm nếm. Nấu tiếp cho đến khi chín mềm. Mang ra dùng.
   

Chú thích Gói dược thảo có bán tại các tiệm thuốc đông y.

Read More

Taco Miền Nam

Nguồn http://tructiepcauthongthuongde.org/

Cho 6 phần ăn
Thời gian thực hiện: 45 phút

Vật liệu:

• 1 gói thịt chay vụn đông lạnh (12 oz, loại nào cũng được, có bán ở khu thực phẩm sức khoẻ)
  
• 4 oz kem chua (sour cream) có bán sẵn ở tiệm (hoặc xem công thức phía dưới)
  
• 1 lon (20 oz) đậu pinto, khui ra để trong rổ cho ráo nước (hoặc loại đậu xay nhuyễn ở trong lon)
  
• 2 chén phô-mai làm bằng đậu nành, loại bào sợi
  
• ½ bắp sà-lách, thái sợi
  
• 3 quả cà chua lớn, thái nhỏ
  
• 3 tép hành, thái mỏng
  
• 2 oz trái ô-liu thái lát (hoặc mua loại thái sẵn trong hộp)
  
• 4 tai nấm rơm tươi, thái nhỏ
  
• 1 gói bột nêm taco (1.25 oz)
  
• 2 muỗng canh ớt bột
  
• 1 chai xốt taco (16 oz)
  
• 1 gói bánh tortilla chips (9 oz)
  
• 1 chén nước
  

Thực hiện

1. Ðặt chảo lên bếp, vặn lửa trung bình, cho nước, ớt bột, và bột nêm taco vào. Khuấy đều và nấu cho sôi. Cho thịt chay vụn vào, đảo cho thấm, sau đó vặn lửa nhỏ, nấu khoảng 15-20 phút.
   
2. Rải đều hỗn hợp vào đáy một cái đĩa lớn, thành một lớp.
   
3. Rải một lớp kem chua lên trên.
   
4. Rải một lớp đậu pinto hoặc đậu xay nhuyễn lên trên.
   
5. Rải một lớp rau xà-lách, phủ kín đậu.
   
6. Trang hoàng với cà chua, ô-liu, nấm, và hành.
   
7. Trên cùng rải một lớp phô-mai bào sợi.
   

* Dùng với bánh tortilla chips, cho thêm xốt taco tùy ý thích.

Kem chua (sour cream): Bạn có thể mua kem chua loại không sữa ở các tiệm thực phẩm hoặc tiệm bán thực phẩm tự nhiên. Tuy nhiên bạn cũng có thể tự làm kem chua như sau:

• 2 chén đậu hủ
  
• ¼ chén dầu ăn
  
• 3 muỗng canh nước chanh vắt
  
• ½ muỗng cà-phê muối
• 1 muỗng cà-phê đường

Cho vào máy xay cho đến khi mịn.

Read More

Spaghetti

Nguồn http://tructiepcauthongthuongde.org/

Cho 6 phần ăn
Thời gian thực hiện: 30 phút

Vật liệu

• 2 gói mì spaghetti loại mỏng, trung bình
  
• 2 muỗng canh dầu canola (hoặc 2 muỗng canh bơ)
  

Nhân:

• 2 trái ớt chuông xanh, thái hạt lựu
  
• 1 muỗng canh dầu canola
  
• ½ gói gà thuần chay Chicken nugget, thái nhỏ
  
• ¼ gói tôm thuần chay, thái hạt lựu
  
• ¼ cây "ham" thuần chay , thái hạt lựu
  
• 5 tai nấm đông cô lớn, thái nhỏ
  
• ½ hộp nấm rơm loại đen, cắt làm 4
  
• ½ hộp nấm màu vàng, thái nhỏ
  

Gia vị:

• 1 muỗng canh nước tương
  
• 2 lọ nhỏ (8 oz.) xốt cà chua spaghetti (có thể dùng hiệu Ragu)
  

Thực hiện

1. Mì spaghetti: nấu nước sôi, cho mì vô luộc khoảng 10 phút. Vớt ra, rửa nước lạnh cho sạch nhớt. Trộn đều với dầu canola hoặc bơ cho thơm và bóng.
   
2. Ðặt nồi lên bếp, cho vào 5 muỗng canh nước và ớt chuông. Khi nước sôi, đổ ra tô.
   
3. Cho dầu canola vào. Xào gà thuần chay, tôm thuần chay, và "ham" thuần chay cho hơi cháy.
   
4. Cho các loại nấm và ớt chuông vào xào tiếp. Sau cùng cho khoảng 5 muỗng canh nước vào.
   
5. Khi vừa chín, cho nước tương và xốt ragu vào, khuấy đều. Ðậy vung và hạ nhỏ lửa.
   

Ghi chú * Món này rất hợp khẩu vị cho những vị trẻ tuổi, vừa tiện và vừa đơn giản.

Read More

Ðậu Hủ Xào Nấm

Nguồn http://tructiepcauthongthuongde.org/

Vật liệu:

• 2 miếng đậu hủ
  
• 4 oz. nấm rơm tươi
  
• 3 oz. nấm hào
  
• Vài lát gừng
  
• Vài lá ngò
  

Gia vị:

• Một chút tiêu, muối, đường
  
• Nước bột: hòa tan 1 ½ muỗng canh bột củ sen với nước và nước tương ngon
  

Thực hiện:

1. Các loại nấm rửa sạch và để ráo.
   
2. Chiên đậu hủ với một ít dầu ăn. Rắc muối, đường, và tiêu lên trên. Trút đậu hủ chiên ra đĩa.
   
3. Xào gừng và các loại nấm, thêm vào một tí đường.
   
4. Kế cho đậu hủ vào và xào cho sôi lên.
   
5. Cho nước bột vào xào tiếp. Trút ra đĩa.
   
6. Rắc ngò lên trên.

Read More

Pizza Thuần Chay

Nguồn http://tructiepcauthongthuongde.org/

Vật liệu:

• 200g bột mì
  
• 1 muỗng cà-phê đường thuần chay
  
• 1 muỗng cà-phê muối
  
• 2 muỗng canh dầu ăn
  
• ¾ muỗng canh men bánh mì loại khô
  
• 120g nước ấm
  

Nhân:

• "Ham" thuần chay, thái lát
  
• Ớt chuông, rửa sạch, bỏ hột và cuốn, thái hạt lựu
  
• Nấm rơm, thái hạt lựu
  
• Khóm, thái hạt lựu (tùy thích)
  

Thực hiện:

1. Trộn đều tất cả các vật liệu với nhau. Nhồi hỗn hợp này thành một khối bột dẽo, dùng khăn ẩm đậy lại ủ khoảng ½ giờ.
   
2. Dùng một ống tròn, cán khối bột đã ủ thành một miếng bột mỏng. Phết dầu khắp mặt bột rồi đặt lên khay nướng.
   
3. Dùng khăn ẩm đậy khay bột lại ủ thêm ½ giờ nữa.
   
4. Phết xốt cà chua khắp miếng bột, kế xếp "ham" thuần chay, ớt chuông, nấm, và khóm đầy miếng bột.
   
5. Vặn lò nướng ở nhiệt độ 220 độ C khoảng 10 phút.
   
6. Nướng bánh 15 phút. Sau đó rắc phó-mát thuần chay vụn lên trên rồi nướng thêm 10 phút nữa thì dùng được.
   
7. Thời gian nướng bánh là 25 phút.
   

Read More

Đậu Ve Xào Nấm

Nguồn http://www.sinhthuc.org/

Vật Liệu

1. 1 lb đậu ve
   
2. 1 lb nấm tươi
   
3. 1 chén dầu ăn
   
4. 2 miếng bơ-gơ chay bằm nhỏ
   
5. 2 muỗng canh hành lá thái nhỏ
   
6. 1 muỗng cà-phê dầu mè
   
7. 1 muỗng canh nước tương
   
8. 2 muỗng canh nước
   
9. 1 muỗng cà-phê đường

Cách Làm

1. Lặt đuôi đậu ve. Cắt đậu ra từng khúc dài khoảng 3-phân. Rửa đậu sạch và để ra rổ cho ráo nước.
2. Rửa nấm tươi và để ra rổ cho ráo nước.
3. Cho vật liệu số 7, 8 và 9 vào trong một cái chén.
4. Bắc chảo lên, khi chảo nóng cho cup dầu ăn vào. Cho đậu ve, nấm vào chảo và vặn lửa nhỏ lại. Xào khoảng 5 phút thì cho đậu ve và nấm vô rổ để cho ráo dầu.
5. Bắc chảo lên bếp lửa lại với 1 muỗng cà-phê dầu ăn. Cho 2 miếng bơ-gơ chay bầm nhỏ vào và xào lên cho đến khi dòn bên ngoài. Cho đậu ve, nấm và chén có vật liệu 7, 8 và 9 vào chảo. Vặn lửa lớn lên và trộn đều.
6. Cho hành lá đã xắt nhỏ và dầu mè vào. Xào lên khoảng một phút là sẽ có được một đĩa Ðậu Ve Xào Nấm thật ngon cho cả gia đình thưởng thức.

Read More