Mì Ý Với Xốt Trắng

Nguồn http://www.suprememastertv.com/au/

Nếu các bạn không xem được đoạn phim hướng dẫn cách thực hiện trên đây, xin viếng http://suprememastertv.com/au/bbs/board.php?bo_table=vege_au&wr_id=825&goto_url=&url=link2_0&eps_no=1222,1223&show=vege&flag=0#v hoặc http://video.godsdirectcontact.net/daily/2010.01.18/VEG1222.wmv

Vật liệu (3 khẩu phần):

• ½ oz nấm porcini khô, ngâm nước khoảng 1 giờ và giữ nước ngâm
  
• ½ chén nước lọc

Mì Ý

• 4 trái mướp tây cỡ trung bình (1 cân Anh), cắt làm hai và cắt bỏ đầu
  
• 1 muỗng cà-phê muối biển phơi nắng
  

Xốt Trắng

• ¼ chén hạt thông; ngâm hai giờ, rửa sạch, và để ráo
  
• ¼ chén hạt điều; ngâm hai giờ, rửa sạch, và để ráo
  
• 1 muỗng canh nước chanh vắt
  
• ½ muỗng canh nước tương
  
• ½ muỗng canh mật cây thùa
  
• 2 muỗng cà-phê dầu nấm cục trắng (white truffle oil)
  
• Một chút tiêu trắng
  
• ½ chén (1 trái) cà chua Roma, lấy bỏ hạt và thái hạt lựu
  
• ½ chén hành đỏ, thái hạt lựu
  
• ¼ chén (1 trái nguyên) ớt chuông vàng, thái hạt lựu
  
• 2 muỗng canh bạch hoa (caper)
  
• 2 muỗng canh rong biển (wakame), ngâm mềm và cắt nhỏ
  
• ½ muỗng canh thì là (dill) tươi, thái nhuyễn
  
• ½ muỗng canh tảo đỏ vụn (dulse flakes)
  
• ½ muỗng cà-phê bột tảo bẹ (kelp powder)
  
• 2 muỗng canh ngò tây tươi thái nhuyễn, để trình bày
  
• Tiêu xay tươi

Thực hiện:

1. Đặt mướp tây vào máy làm mì, xoay, và mì mướp tây sẽ rớt ra như mì spaghetti.
   
2. Trộn mì mướp tây với một chút muối và nước sẽ thoát ra, rồi mướp tây sẽ mềm.
   
3. Để ráo nước. Đừng đổ bỏ nước mướp tây vì có thể dùng để nấu súp.
   
4. Cho hạt điều ngâm mềm, hạt thông ngâm mềm, nước chanh vắt, mật cây thùa, nước tương, tiêu trắng, nước ngâm nấm, và dầu nấm vào máy sinh tố. Xay nhuyễn.
   
5. Nấm porcini cắt sơ. Cho vào mì mướp tây.
   
6. Cho rong biển wakame và tảo đỏ vụn vào mì mướp tây.
   
7. Cho một ít ngò tây vào. Để dành một ít ngò tây cho phần trang hoàng.
   
8. Cho thì là tươi vào.
   
9. Thêm một ít cà chua, củ hành, ớt chuông vàng, bạch hoa vào.
   
10. Trộn đều tất cả vật liệu với nhau.
    
11. Rưới xốt vào.
    
12. Vì đây là một món rất béo, tốt hơn nên dùng như món đầu tiên và chỉ dùng một chút thay vì có một tô mì lớn.
    
13. Trang hoàng một ít bạch hoa và một chút ngò tây trên đĩa

ĂN CHAY: LỐI SỐNG HÒA BÌNH

Read More

Vào Bếp Với Nhà Vô Địch Bóng Rỗ Thuần Chay John Salley

Nguồn http://www.suprememastertv.com/au/

Nếu các bạn không xem được đoạn phim hướng dẫn cách thực hiện trên đây, xin viếng http://suprememastertelevision.com/au/bbs/board.php?bo_table=vege_au&wr_id=563&goto_url=&url=link2_0&eps_no=827&show=vege&flag=0#v hoặc http://video.godsdirectcontact.net/daily/2010.01.28/VEG1232.wmv

Vật liệu

Bánh Pizza “Tash” và “Tuyệt Diệu” của John Salley

• Bột pizza (2 bánh)
  
• Dầu ô-liu ép lạnh (xịt)

Xốt

• Xốt cà chua (hiệu không đường, hữu cơ của John Salley)
  
• Tỏi, thái nhuyễn
  
• Măng tây, cắt nhỏ
  
• Củ hành ngọt, cắt nhỏ
  
• Nấm, cắt nhỏ
  
• Ớt chuông (đủ màu), thái hạt lựu
  
• Cà chua (tùy thích)
  
• Mật cây thùa
  
• Rau sống thập cẩm khô (hiệu hữu cơ của John Salley)
  
• Muối biển Celtic
  
• Xốt pesto xốt pesto

Nhân bánh

• Phó-mát mozzarella thuần chay (Hiệu thuần chay)
  
• Rau dền non
  
• Thịt chay vụn (hiệu Yves Veggie Cuisine)
  
• Ớt đỏ khô (tùy thích)

Nấm Portobello Ướp

• 2 tai nấm portobello, cắt bỏ cuống
  
• Nước tương lạt
  
• Muối hiệu Seven Seasons
  
• Dầu ô-liu (hiệu John Salley’s Primo Olive Oil)
  
• Giấm Balsamic
  
• Mật cây thùa
  
• Muối biển Celtic
  
• Tiêu đen
  
• Dầu truffle trắng

Gỏi Gia Truyền

• Rau dền
  
• Củ hành ngọt, cắt thật mỏng, tách rời từng miếng
  
• Ớt chuông (đủ màu), thái lát theo ý thích
  
• Lá quế ngọt, thái nhuyễn
  
• Cà chua, một số cắt to và một số cắt nhỏ
  
• Dưa leo, một số cắt to và một số cắt nhỏ
  
• Gia vị Ý
  
• Muối hiệu Seven Seasons
  
• Xốt Bragg Liquid Aminos
  
• Giấm táo chưa chế biến

Thực hiện
Bánh Pizza “Tash” và “Tuyệt Diệu” của John Salley

1. Trộn đều nấm, củ hành ngọt, măng tây, và ớt chuông vào xốt cà chua.
   
2. Lấy thêm củ hành ngọt, thái sợi, và rải đều trong xốt cà chua.
   
3. Cho nhiều mật cây thùa vào.
   
4. Cho hỗn hợp thảo mộc khô John Salley vào. Thêm muối biển Celtic vào.
   
5. Trộn các thứ với nhau.
   
6. Đun nóng lò nướng có đá pizza trong đó ở 500 độ.
   
7. Xịt dầu ô-liu ép lạnh trên bánh pizza để giúp bánh pizza giòn.
   
8. Rải một ít rau dền non trên lớp dưới cùng của bánh pizza.
   
9. Đồng thời cho xốt pesto vào dưới đáy nếu thích.
   
10. Nếu chỉ muốn dùng rau cải làm nhân bánh thì có thể cho xốt cà chua trộn lên trên mặt bánh pizza, thêm một ít ớt đỏ khô nếu thích, rồi đẩy sang đá pizza nóng.
    
11. Đặt tấm đá pizza vào lò nướng trở lại và để nướng khoảng 15 phút.
    
12. Với bánh pizza kia, cho một lớp chất đạm chay vụnn lên trên mặt rau dền non.
    
13. Cho xốt cà chua vào thật dày.
    
14. Bào phó-mát mozzarella thuần chay và rải đều trên bánh pizza.
    
15. Rắc một chút tiêu đen, nếu thích.
    
16. Lấy miếng đá pizza khác ra khỏi lò, rồi đẩy bánh pizza lên đó.
    
17. Đặt đá pizza vào lò nướng trở lại rồi nướng khoảng 15 phút.
    
18. Sau 15 phút, lấy bánh ra khỏi lò, cắt lát, rồi dùng.

Nấm Portobello Ướp

1. Ướp càng nhiều muối Seven Seasons vào nấm.
   
2. Thêm nước tương nhạt, dầu ô-liu, và giấm balsamic.
   
3. Cho một chút mật cây thùa vào để có vị ngọt.
   
4. Cho một chút muối biển Celtic vào.
   
5. Ướp ít nhất 15 phút, hoặc 1 giờ nếu có thời gian.
   
6. Sau khi ướp, cắt thành lát mỏng.
   
7. Rắc trên chảo một chút muối Seven Seasons và một chút tiêu đen, rồi đun nóng để tiêu hơi giòn.
   
8. Hạ thấp lửa, rồi cho nấm vào.
   
9. Để nước nấm tiết ra. Thỉnh thoảng đảo đều.
   
10. Khi nước nấm khá nhiều, vặn tắt lửa.
    
11. Để hoàn tất, cho dầu truffle trắng ngay lên trên nấm.
    
12. Sang nấm lên đĩa. Dùng nóng.

Gỏi Gia Truyền

1. Cho rau dền vào một tô lớn. Kế tiếp là củ hành, ớt chuông, lá quế.
   
2. Nêm một chút muối Seven Seasons, một chút nước tương amino acids Braggs.
   
3. Thêm một giọt dầu truffle trắng lên trên.
   
4. Xếp cà chua, dưa leo lên gỏi cho thật đẹp.
   
5. Thêm một chút giấm táo. Cho vào thảo mộc gia vị Ý nếu thích.
   
6. Sẵn sàng để dùng.

ĂN CHAY: LỐI SỐNG YÊU THƯƠNG

Read More

Nui Trộn Sà-Lách Mùa Xuân

Nguồn http://www.suprememastertv.com/au/

Nếu các bạn không xem được đoạn phim hướng dẫn cách thực hiện trên đây, xin viếng http://suprememastertv.com/au/bbs/board.php?bo_table=vege_au&wr_id=835&goto_url=&url=link2_0&eps_no=1240&show=vege&flag=0#v hoặc http://video.godsdirectcontact.net/daily/2010.02.05/VEG1240.wmv

Vật liệu:

• Nui gạo hình nhẫn
  
• Nước lọc để nấu nui
  
• Cà-rốt, bào sợi
  
• Cần tây, thái nhỏ
  
• Ớt chuông đỏ, thái nhỏ
  
• Ngò tây, thái nhỏ
  
• Hạt hồ đào, thái nhỏ
  
• Nho đen
  
• Mè
  
• Húng tây tươi
  
• Dầu ô-liu
  
• Muối biển

Thực hiện:

1. Cho chút dầu ô-liu và muối vào nước đang sôi, thả nui vào từ từ để nấu. Dùng muỗng tiếp tục khuấy khoảng 2 đến 3 phút để đừng bị dính với nhau. Nấu nui khoảng 12 phút. Lấy ra, để nui dưới nước lạnh và nhanh chóng ngưng tiến trình nấu.
   
2. Đầu tiên, cho cà-rốt vào, rồi cần tây. Cho một ít ớt chuông đỏ vào, rồi nho khô, và ngò tây.
   
3. Cho mè vào, rồi thêm một chút muối. Kế rắc hạt hồ đào lên món ăn.
   
4. Cuối cùng, cho chút dầu ô-liu và một ít húng tây tươi. Trộn lên nhẹ nhàng cho thật đều.
   
5. Sau cùng, cho chút mè vào. Dùng ngay.

ĂN CHAY: LỐI SỐNG THÔNG MINH

Read More

Gà Xốt Nướng Thuần Chay

Nguồn http://www.suprememastertv.com/au/

Nếu các bạn không xem được đoạn phim hướng dẫn cách thực hiện trên đây, xin viếng http://www.suprememastertelevision.com/au/bbs/board.php?bo_table=vege_au&wr_id=836&goto_url=&url=link2_0&eps_no=1243,1244&show=vege&flag=0#v hoặc http://video.godsdirectcontact.net/daily/2010.02.08/VEG1243.wmv

Vật liệu:

• ½ củ hành, thái lát
  
• 1 trái ớt đỏ, thái lát
  
• 1 trái ớt vàng, thái lát
  
• 1 hoặc nhiều hơn chả gà thuần chay, đủ cho 4 người, cắt mỏng dài
  
• 2 muỗng canh dầu ô-liu
  
• ½ chén hoặc nhiều hơn xốt nướng ưa thích

Thực hiện:

1. Xào ½ củ hành trên chảo. Cho ớt vào củ hành và chỉ cần xào một lát. Ớt không được quá chín mềm.
   
2. Cho gà thuần chay vào, xào vàng đều. Vặn lửa khá cao.
   
3. Cần đảo đều. Và khi gần xào xong, cho xốt nướng ưa thích vào.
   
4. Khi bắt đầu hơi khô, cho một chút bơ thuần chay ưa thích vào.

ĂN CHAY: LỐI SỐNG TỪ BI

Read More

Hoàn Mỹ và Tốt Đẹp

Nguồn http://www.suprememastertv.com/au/

Nếu các bạn không xem được đoạn phim hướng dẫn cách thực hiện trên đây, xin viếng http://www.suprememastertelevision.com/au/bbs/board.php?bo_table=vege_au&wr_id=839&goto_url=&url=link2_0&eps_no=1247&show=vege&flag=0#v hoặc http://video.godsdirectcontact.net/daily/2010.02.12/VEG1247.wmv

Vật liệu:

• Cải thảo, thái sợi
  
• Ớt xanh, thái sợi
  
• Ớt vàng, thái sợi
  
• Cà-rốt, thái sợi
  
• Củ cải trắng, thái sợi
  
• Tàu hủ ky, cắt sợi

Thực hiện:

1. Xếp các vật liệu lên đĩa cho đẹp.

ĂN CHAY: LỐI SỐNG HÒA BÌNH

Read More

Năm Dần Đầy Triển Vọng

Nguồn http://www.suprememastertv.com/au/

Nếu các bạn không xem được đoạn phim hướng dẫn cách thực hiện trên đây, xin viếng http://www.suprememastertelevision.com/au/bbs/board.php?bo_table=vege_au&wr_id=839&goto_url=&url=link2_0&eps_no=1247&show=vege&flag=0#v hoặc http://video.godsdirectcontact.net/daily/2010.02.12/VEG1247.wmv

Vật liệu:

• 1 miếng đậu hủ
  
• 100 gram nấm đông cô
  
• 10 gram ớt chuông xanh và đỏ, thái sợi
  
• Kỷ tử
  
• 2 gram gừng thái nhuyễn mỏng

Gia vị ướp:

• 200 gram nước
  
• 2 muỗng canh nước tương
  
• 2 muỗng cà-phê muối
  
• 1 muỗng cà-phê đường

Xốt gia vị:

• 3 chén nước
  
• ½ muỗng cà-phê muối
  
• 2 muỗng cà-phê nước tương
  
• 1 muỗng cà-phê đường
  
• 1 muỗng cà-phê bột nêm thuần chay
  
• 1 muỗng canh bột
  
• 1 muỗng cà-phê dầu mè

Thực hiện:

1. Đun nóng dầu cho đến khi rất nóng. Kế, cho đậu hủ vào chiên vàng hai mặt.
   
2. Cho đậu hủ chiên vào 200 gram nước, cho vào 2 muỗng canh nước tương, 2 muỗng cà-phê muối, 1 muỗng cà-phê đường, và để ướp khoảng 10 phút.
   
3. Thái lát đậu hủ đã ướp thành miếng dày 2 phân.
   
4. Cắt nấm đông cô làm hai, rồi cũng thái lát.
   
5. Xếp nấm và đậu hủ lên đĩa: 1 lát đậu hủ, theo sau 1 miếng nấm, thay đổi, như vầy.
   
6. Cho vào 1 miếng nấm ở giữa 2 miếng đậu hủ. Để các thứ vào nồi hấp để hấp khoảng 20 phút.
   
7. Vặn bếp lửa lên để làm xốt gia vị. Trong nồi, cho vào 3 chén nước, ½ muỗng cà-phê muối, 2 muỗng cà-phê nước tương, 1 muỗng cà-phê đường để thêm vào vị ngọt, 1 muỗng cà-phê bột nêm thuần chay, và cho vào 1 muỗng canh bột. Đừng cho bột vào một lần, hãy cho vào từ từ.
   
8. Hạ lửa thấp lại. Bây giờ xốt gia vị sẵn sàng.
   
9. Thêm 1 muỗng cà-phê dầu mè. Sau 20 phút, đậu hủ hấp đã chín.
   
10. Hãy cho chút gừng thái sợi và ớt lên trên mặt, sau đó cho xốt gia vị vào.

ĂN CHAY: LỐI SỐNG HÒA BÌNH

Read More

Bông Cải Xanh Với Xốt Cay Không Nấu

Nguồn: Gitta's raw kitchen http://gittarawkitchen.blogspot.com/

Vật liệu:

Rau cải:

• 3 chén bông cải xanh cắt thành miếng nhỏ
• 1 chén ớt chuông đỏ cắt thành miếng nhỏ (hoặc rau cải khác theo ý thích)

Xốt:

• 1 chén hạt điều
• ½ chén nước
• ½ chén cà-rốt cắt thành miếng nhỏ
• 1 muỗng cà-phê nước chanh vắt
• 1 tép tỏi
• Một chút muối
• Một chút tiêu xay
• Một chút ớt

Thực hiện:

1. Về phần xốt, cho tất cả vật liệu làm xốt vào máy sinh tố và xay đến khi nhuyễn mịn. Cho thêm một chút nước nếu cần.

2. Rưới lên trên bông cải xanh và ớt chuông đỏ.

Read More

Hạt Dẻ Bình An

Nguồn http://www.suprememastertv.com/au/

Nếu các bạn không xem được đoạn phim hướng dẫn cách thực hiện trên đây, xin viếng http://www.suprememastertelevision.com/au/bbs/board.php?bo_table=vege_au&wr_id=841&goto_url=&url=link2_0&eps_no=1251&show=vege&flag=0#v hoặc http://video.godsdirectcontact.net/daily/2010.02.16/VEG1251.wmv

Vật liệu:

• 10 hạt dẻ, nấu chín
  
• 600 gram đầu nấm hào
  
• 200 gram ‘ham’ thuần chay
  
• 20 gram chả thuần chay
  
• Ớt chuông đỏ, vàng, xanh
  
• 3 muỗng canh dầu mè
  
• Gừng, thái lát mỏng
  
• 3 muỗng canh xốt nướng thuần chay
  
• Xốt hương thung
  
• 3 muỗng canh nước tương
  
• 3 muỗng canh mirin không chất cồn
  
• 1 muỗng cà-phê bột nêm chay
  
• Tiêu trắng

Thực hiện:

1. Các loại ớt chuông cắt miếng nhỏ.
   
2. Nấm hào rửa sạch, cắt nhỏ.
   
3. Chiên chả thuần chay, ‘ham’ thuần chay, và nấm cho đến khi vàng. Vớt ra để ráo dầu.
   
4. Kế tiếp, chiên ớt chuông thật nhanh. Vớt ra để ráo dầu.
   
5. Nếu không muốn có nhiều chất béo, có thể rửa sạch dầu trong nước lạnh.
   
6. Cho chút dầu mè thơm vào chảo. Cho gừng vào xào để hương vị tỏa ra.
   
7. Rồi cho xốt nướng thuần chay, nước tương, và xốt hương thung vào. Xào cho có mùi thơm.
   
8. Sau đó cho tất cả vật liệu vào. Đảo một lát. Thêm một chút nước để được thấm.
   
9. Có thể ăn như vậy hoặc với cơm.

ĂN CHAY: LỐI SỐNG SÁNG SUỐT

Read More

Ragu Lá Khoai Sáp Kiểu Ghana

Nguồn http://www.suprememastertv.com/au/

Nếu các bạn không xem được đoạn phim hướng dẫn cách thực hiện trên đây, xin viếng http://suprememastertv.com/au/bbs/board.php?bo_table=vege_au&wr_id=435&goto_url=&url=link2_0&eps_no=636&show=vege&flag=0#v hoặc http://video.godsdirectcontact.net/download/2008.06.11/Vegetarianism_2008.06.11_636.wmv

Vật liệu:

• Kotomire (lá khoai sáp)
  
• Đậu hủ
  
• Chất đạm chay khô
  
• Cà chua, xay nhỏ
  
• Ớt chuông, xay nhỏ
  
• Ớt chuông
  
• Dầu dừa
  
• Dawadawa (Tương đậu locust)
  
• Củ hành
  
• Đậu nấu chín
  
• Cà-rốt
  
• Muối

Thực hiện:

1. Ðặt nồi lên bếp, cho dầu dừa vào, cho củ hành vào xào khoảng 5 phút. Cho cà chua vào nồi, sau đó cho ớt xay nhỏ vào khuấy một chút.
   
2. Xào chất đạm chay khô, đậu đã nấu chín, đậu hủ chiên, và kontomire (lá khoai sáp) đã luộc trước. Nấu khoảng 2 phút.
   
3. Tán nhuyễn đậu hủ và thêm vào. Cho Dawadawa (tương đậu locust) và chút muối để tăng hương vị.
   
4. Thêm lá khoai vào, nấu khoảng 15 phút.
   
5. Món này dùng với chuối sáp, khoai lang nấu chín hay cơm.

ĂN CHAY: LỐI SỐNG ĐẠO ĐỨC

Read More

Mì Ý Tươi

Nguồn http://www.suprememastertv.com/au/

Nếu các bạn không xem được đoạn phim hướng dẫn cách thực hiện trên đây, xin viếng http://suprememastertv.com/au/bbs/board.php?bo_table=vege_au&wr_id=442&goto_url=&url=link2_0&eps_no=648&show=vege&flag=0#v hoặc http://video.godsdirectcontact.net/download/2008.06.23/Vegetarianism_2008.06.23_648.wmv

Vật liệu:

• 2 quả mướp tây: 1 quả xanh và 1 quả vàng

Nước xốt

• Cà chua phơi khô
  
• 1 quả cà chua tươi lớn
  
• 1 quả ớt chuông đỏ lớn
  
• 2 nhánh cần tây
  
• 4-5 lá quế
  
• 1 muỗng cà-phê muối biển
  
• 1 tép tỏi

Viên chất đạm

• 1 chén nho khô
  
• 1 chén hạt hướng dương tươi
  
• 1 chén hạt hạnh nhân
  
• 1 muỗng canh dầu mè
  
• ½ muỗng cà-phê tiêu đen
  
• 1 tép tỏi
  
• 1 muỗng canh muối biển
  
• 1 muỗng canh hành lá thái nhỏ
  
• 10 lá quế
  
• Hạt hạnh nhân tươi để trình bày

Thực hiện:

1. Lấy cà chua phơi khô ngâm nước vài phút cho mềm. Ngâm 1 chén nho khô vài phút cho mềm.
   
2. Ngâm 1 chén hạt hướng dương, 1 chén hạt hạnh nhân qua đêm cho mềm. Sau đó để ra cho ráo nước.
   
3. Bào mướp tây xanh và vàng thành hình xoắn giống như mì Ý xoắn. Sau khi bào xong mướp, trộn đều hai loại mướp và để ra dĩa.
   
4. Thái nhỏ cà chua, ớt chuông, cần tây, lá quế. Sau đó cho cà chua, ớt chuông, cần tây, lá quế, cà chua khô vào máy xay. Cho tỏi vào. Xay ở tốc độ chậm, đừng xay nhuyễn lắm. Lấy nắp ra, khuấy đều, xong cho muối vào. Xay thêm một chút, sau đó lấy ra tô.
   
5. Rưới nước xốt để lên trên mặt dĩa mướp bào.
   
6. Để các loại đậu đã ngâm sẵn, nho khô, dầu thực vật, muối, tỏi, hành lá thái nhỏ, và tiêu vào máy xay, xay một chút. Cho 1 muỗng canh nước vào máy xay (để đừng khô). Cho thêm rau quế vào khoảng 10 lá, xay thêm một chút nữa, đừng để hạt đậu mịn quá. Lấy ra máy xay để vào chén. Sau đó vò thành viên chất đạm và để lên trên dĩa mướp bào.
   
7. Có thể rắc hạt hạnh nhân tươi lên để trình bày và có thể dùng ngay.

ĂN CHAY: LỐI SỐNG TỰ NHIÊN

Read More

Cà Chua Dồn Nhân Tươi

Nguồn http://www.suprememastertv.com/au/

Nếu các bạn không xem được đoạn phim hướng dẫn cách thực hiện trên đây, xin viếng http://suprememastertv.com/au/bbs/board.php?bo_table=vege_au&wr_id=430&goto_url=&url=link2_0&eps_no=624&show=vege&flag=0#v hoặc http://video.godsdirectcontact.net/download/2008.05.30/Vegetarianism_2008.05.30_624.wmv

Vật liệu

• 5 quả cà chua tươi
  
• ½ quả ớt chuông đỏ
  
• Sà-lách tròn
  
• 2 quả bơ
  
• 1 muỗng cà-phê muối biển
  
• 1 chén ô-liu đen thái lát
  
• 3 muỗng canh đường thuần chay
  
• 3 muỗng canh giấm
  
• 2 muỗng canh dầu ô-liu
  
• 1 muỗng canh mù-tạt (nếu có thể, nên dùng vật liệu hữu cơ)

Thực hiện

1. Quả bơ: gọt bỏ vỏ, thái hạt lựu cho vào tô lớn.
   
2. Ớt chuông đỏ: bỏ hạt, thái hạt lựu để chung vào tô với bơ.
   
3. Dùng 4 quả cà: cắt 1/3 theo chiều ngang phần trên quả cà: dùng dao nhỏ, cắt chung quanh phần còn lại để lấy bên trong cà ra, để có chỗ dồn nhân vào.
   
4. Quả cà thứ 5: thái hạt lựu, để chung vào tô.
   
5. Cho ô-liu thái lát vào tô với cà, ớt và bơ.
   
6. Nước xốt: rưới đường, giấm, dầu ô-liu, muối biển, mù-tạt lên trên tô đã có sẵn bơ, ớt chuông, cà đã thái hạt lựu và ô-liu.
   
7. Trộn nhẹ và thật đều để kết hợp tất cả hương vị.
   
8. Dồn hỗn hợp nhân vào quả cà, đặt lên đĩa to.
   
9. Dùng lá sà-lách tròn xoay lại để tạo như một tô nhỏ: cho phần nhân còn lại vào, đặt bên cạnh những quả cà dồn nhân tươi.

* Chúng ta có thể dùng món Cà Chua Dồn Nhân Tươi như món gỏi hay món chấm rất ngon và mát vào mùa hè.


ĂN CHAY: LỐI SỐNG YÊU THƯƠNG

Read More

Xốt chấm Rau Cải

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com/

Thời gian chuẩn bị: 8-10 phút

Vật liệu (làm được hơn 50 gram)

• 1 muỗng cà-phê bắp cải tròn, thái nhuyễn
• 1 lát cà-rốt, thái nhuyễn
• ½ muỗng cà-phê hoặc 1 lát củ hành, thái nhuyễn
• ½ muỗng cà-phê ớt ngọt đỏ/vàng, thái nhuyễn
• 1 lát dưa leo Nhật, thái nhuyễn
• 2 muỗng canh xốt mayonnaise thuần chay
• ¼ muỗng cà-phê đường
• ½ muỗng cà-phê giấm (tùy thích)
• Một ít mè đen và mè trắng rang (tùy thích)

Thực hiện

1. Cho tất cả vật liệu vào trong một cái tô và trộn đều. Để một bên.
2. Trình bày với một ít mè rang và dùng.

Read More

Ragu Bông Cải Kiểu Ba Tư

Nguồn http://www.suprememastertv.com/au/

Nếu các bạn không xem được đoạn phim hướng dẫn cách thực hiện trên đây, xin viếng http://suprememastertv.com/au/bbs/board.php?bo_table=vege_au&wr_id=537&goto_url=&url=link2_0&eps_no=791&show=vege&flag=0#v hoặc http://video.godsdirectcontact.net/download/2008.11.13/Vegetarianism_2008.11.13_791.wmv

Vật liệu:

• Bông cải trắng, thái miếng nhỏ
  
• Cần tây, thái miếng nhỏ
  
• Khoai tây, thái miếng nhỏ
  
• Ớt chuông, thái miếng nhỏ
  
• Củ hành, thái nhỏ
  
• Cà-rốt, thái miếng nhỏ
  
• Ngò, thái nhỏ
  
• Ngò tây, miếng nhỏ
  
• Gia vị (theo ý thích cá nhân)
  
• Dầu ăn
  
• Nước
  
• Nước chanh vắt (tùy thích)

Thực hiện:

1. Đun nóng dầu trong chảo.
   
2. Cho củ hành vào, xào một chút cho vàng.
   
3. Trộn hành xào với bông cải, cần tây, cà-rốt, ớt chuông, khoai tây, ngò, và ngò tây vào.
   
4. Nêm gia vị vào.
   
5. Cho 1 chén nước vào, đợi sôi hạ thấp lửa, nấu từ từ. Đun 45 phút đến 1 giờ để chín.

Trình bày: * Vắt một ít nước chanh lên trên, (tùy thích)
*Rắc thảo mộc lên (lọai ưa thích)


ĂN CHAY: LỐI SỐNG YÊU THƯƠNG

Read More

Ragu Hạt Dưa Egusi Kiểu Cameroon

Nguồn http://www.suprememastertv.com/au/

Nếu các bạn không xem được đoạn phim hướng dẫn cách thực hiện trên đây, xin viếng http://suprememastertv.com/au/bbs/board.php?bo_table=vege_au&wr_id=538&goto_url=&url=link2_0&eps_no=792&show=vege&flag=0#v hoặc http://video.godsdirectcontact.net/download/2008.11.14/Vegetarianism_2008.11.14_792.wmv

Vật liệu:

• 1 chén nhỏ chất đạm chay
  
• 150g cà chua, thái nhỏ
  
• 25g boa-rô, thái nhỏ
  
• 1g gừng, đập dập
  
• 1g lá cần tây, thái nhỏ
  
• 30g ớt chuông xanh, thái nhỏ
  
• 1 củ hành, thái nhỏ
  
• 2 tép tỏi, thái nhỏ
  
• Viên súp chay
  
• Muối
  
• Hạt dưa egusi, xay nhuyễn
  
• Một chút dầu ăn

Thực hiện:

1. Cho cà chua, ớt chuông xanh, lá cần tây, boa-rô, tỏi, củ hành, gừng và chút nước vào máy sinh tố, xay nhỏ.
   
2. Đun nóng một chút dầu ăn trong nồi.
   
3. Trộn đều một ít nước và muối với hạt dưa egusi đã xay nhuyễn.
   
4. Cho các vật liệu đã xay vào nồi xào đến khi chín.
   
5. Khi cà chua chín, cho từng muỗng hỗn hợp hạt dưa egusi vào, tạo thành viên trong nồi.
   
6. Cho chất đạm chay vào nồi ragu. Trộn lên.
   
7. Kế cho viên súp chay vào, khuấy lên. Nấu tiếp.
   
8. Thêm một chút nước vào. Đậy nắp nồi, đợi chín. Nêm nếm cho vừa ăn.

Trình bày: * Cho Ragu Hạt Dưa Egusi vào giữa đĩa. * Xếp khoai đã được nấu chín chung quanh. * Đặt ngò tây lên trên khoai cho đẹp. * Dùng với cơm, sắn, khoai và bánh mì.

ĂN CHAY: LỐI SỐNG NHÂN ĐẠO

Read More

Măng Tây Xào

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com/

Thời gian chuẩn bị: 15 phút,Thời gian nấu: 10 phút

Vật liệu: (2 khẩu phần)

• 100 gram măng tây non, lặt sạch đuôi và cắt dài 5 phân
• 25 gram cánh hoa sen tươi, lặt sạch và gọt vỏ
• 50 gram ớt chuông đỏ, bỏ hột và cắt dài 5 phân
• 4 tai nấm đông cô tươi
• 5-6 trái bắp non, cắt làm hai
• 1 tempeh, cắt thành miếng vuông nhỏ
• 2 lát gừng hoặc 2 tép tỏi, cắt nhuyễn hoặc thái sợi
• 2 muỗng canh dầu ăn rau cải
• Muối và tiêu để nêm
• Đường (tùy thích) để nêm
  

Thực hiện:

1. Đun nóng 1 muỗng canh dầu ăn trong một chảo sâu lòng hoặc chảo không dính. Cho tempeh vào, chiên cho đến khi giòn. Để một bên.
2. Đun nóng 1 muỗng canh dầu ăn trong một chảo sâu lòng. Thêm gừng hoặc tỏi và xào đến khi tỏa mùi thơm.
3. Thả vào nấm và xào sơ.
4. Thêm măng tây, ớt chuông đỏ, bắp và xào trong 2-3 phút. Cuối cùng cho cánh hoa sen, tempeh vào. Nêm với muối, tiêu và đường cho vừa ăn.
5. Sang ra đĩa và dùng ngay.

Read More

Ragu Feiojada

Nguồn http://www.suprememastertv.com/au/

Nếu các bạn không xem được đoạn phim hướng dẫn cách thực hiện trên đây, xin viếng http://suprememastertv.com/au/bbs/board.php?bo_table=vege_au&wr_id=550&goto_url=veg&url=link2_0&eps_no=810&show=vege&flag=0#v hoặc http://video.godsdirectcontact.net/download/2008.12.02/Vegetarianism_2008.12.02_810.wmv

Vật liệu:

Ragu Đậu Feijoada:

• 200g đậu đen
  
• 1 ½ lít nước
  
• Mì căn
  
• 50g chất đạm chay loại tròn, ngâm trong nước nóng khoảng 5 phút
  
• 50g xúc-xích chay
  
• ½ trái cà tím, thái miếng nhỏ
  
• ½ trái ớt chuông, thái miếng nhỏ
  
• 4 muỗng canh dầu ăn
  
• Củ hành
  
• Tỏi
  
• Muối

Bột Bắp Rang:

• 4 muỗng canh dầu ăn
  
• 4 muỗng hành lá thái nhỏ
  
• 50g ô-liu xanh thái nhuyễn
  
• 1 muỗng canh chất đạm chay vụn
  
• 100g bột bắp vàng

Cải Bơ Om:

• 4 muỗng canh dầu ăn
  
• 1 tép tỏi thái nhỏ
  
• Muối
  
• Cải bơ thái nhỏ

Xốt cay:

• ½ củ hành thái nhỏ
  
• Cà chua thái nhỏ
  
• 4 muỗng canh ngò thái nhuyễn
  
• 2 muỗng súp feijoada
  
• 1 trái chanh, vắt lấy nước
  
• 2 muỗng canh ớt cay

Thực hiện:

Ragu Đậu Feijoada:

1. Đậu đen đã được rửa sạch và cho vào nấu trong nồi áp suất với 1 ½ lít nước khoảng 20 phút.
   
2. Đun chảo nóng, cho dầu ăn vào rồi cho củ hành và tỏi vào. Xào lửa hơi cao.
   
3. Cho mì căn vào chiên đến khi có lớp giòn hình thành, để không bị vỡ.
   
4. Thêm chất đạm chya tròn vào xào tiếp.
   
5. Cho cà tím, ớt chuông, xúc-xích chay và đậu vào. Trộn đều.
   
6. Đậy nắp, om trên lửa trung bình khoảng 20 phút. Sau đó nêm muối cho vừa ăn.

Bột Bắp Rang:

1. Đun nóng dầu trong chảo. Cho ô-liu xanh thái nhuyễn và chất đạm chay vụn vào. Xào đều để không bị cháy.
   
2. Cho hành lá vào. Vặn lửa cao, xào đều cho đến khi chất đạm chay rất vàng. Hạ thấp lửa.
   
3. Thêm bột bắp rang vào. Nêm muối cho vừa ăn và xào tiếp khoảng 5 phút.

Cải Bơ Om:

1. Đun nóng dầu rồi xào tỏi một lát rồi cho cải bơ vào.
   
2. Nêm muối vào, xào tiếp. Nếu thích mềm hơn thì cần xào lâu hơn.

Xốt cay:

1. Trộn vào tô: củ hành, cà chua, ngò, ragu feijoada, nước chanh vắt, và ớt cay.

ĂN CHAY: LỐI SỐNG BỀN VỮNG

Read More

Ớt Dồn Nhân Nui Và Chả Khoai Đậu

Nguồn http://www.suprememastertv.com/au/

Nếu các bạn không xem được đoạn phim hướng dẫn cách thực hiện trên đây, xin viếng http://suprememastertv.com/au/bbs/board.php?bo_table=vege_au&wr_id=562&goto_url=veg&url=link2_0&eps_no=826&show=vege&flag=0#v hoặc http://video.godsdirectcontact.net/download/2008.12.18/Vegetarianism_2008.12.18_826.wmv

Vật liệu:

Ớt Dồn Nhân Nui

• 4 trái ớt chuông hữu cơ
  
• 200g lúa mì cứng hữu cơ
  
• Nui hình nơ bằng bột mì nguyên chất
  
• Rau argula hữu cơ (hay rau sống khác)
  
• Đậu hòa lan hữu cơ
  
• Hỗn hợp hạt hữu cơ (hạt thông, hạt bí đỏ, hạt hướng dương, v.v.)
  
• Dầu ô-liu hữu cơ
  
• Cà chua anh đào hữu cơ
  
• 2 muỗng cà-phê muối biển
  
• ½ muỗng cà-phê tiêu xay

Chả Khoai Đậu

• Bột mì nguyên chất hữu cơ
  
• Dầu ô-liu hữu cơ
  
• Khoai tây hữu cơ
  
• Đậu hòa lan hữu cơ
  
• 1 muỗng cà-phê nhục đậu khấu
  
• Tiêu xay
  
• 1 muỗng cà-phê muối biển

Thực hiện:

Ớt Dồn Nhân Nui

1. Nấu nước sôi. Cho nui hình nơ, 1 muỗng cà-phê muối và dầu ô-liu vào nước sôi nấu khoảng 9-10 phút cho đến khi vừa chín. Đổ ra rổ để ráo.
   
2. Ớt chuông rửa sạch, cắt đường nhỏ trên đầu đủ để lấy hạt và phần trắng ra bỏ.
   
3. Cà chua anh đào rửa sạch cắt làm hai.
   
4. Cho nui vào tô, cùng với cà chua anh đào, rau argula, đậu hòa lan, 1 muỗng cà-phê muối, ½ muỗng cà-phê tiêu, và dầu ô-liu. Trộn đều.
   
5. Dồn nhân nui vào ớt chuông rồi dọn lên.

Chả Khoai Đậu

1. Khoai tây gọt bỏ vỏ, cắt nhỏ, nấu trong nước sôi khoảng 20 phút cho đến khi chín. Nếu xâm vào dễ dàng là chín. Đổ ra rổ để ráo.
   
2. Cho vào tô lớn, trộn với đậu hòa lan, 1 muỗng cà-phê muối, tiêu xay, nhục đậu khấu. Dùng máy xay thực phẩm cầm tay xay nhuyễn. Cho bột mì vào và dùng máy trộn cho đến khi đủ đặc cứng.
   
3. Lấy 1 muỗng canh khoai cho vào tay, áo khoai với bột mì. Dùng tay nắn khoai và ép mỏng.
   
4. Cho dầu vào chảo, đun nóng dầu, cho chả vào chiên vàng mỗi mặt khoảng 5-6 phút.

ĂN CHAY: LỐI SỐNG BỀN VỮNG

Read More

Súp Soudan Thuần Chay và Rau Cải Dồn Nhân

Nguồn http://www.suprememastertv.com/au/

Nếu các bạn không xem được đoạn phim hướng dẫn cách thực hiện trên đây, xin viếng http://suprememastertv.com/au/bbs/board.php?bo_table=vege_au&wr_id=553&goto_url=veg&url=link2_0&eps_no=813&show=vege&flag=0#v hoặc http://video.godsdirectcontact.net/download/2008.12.05/Vegetarianism_2008.12.05_813.wmv

Vật liệu:

Súp:

• 1 chén đậu lăng vàng
  
• 5 củ khoai tây nhỏ
  
• 4 củ cà-rốt
  
• Một chút muối
  
• 1 muỗng cà-phê tiêu

Rau Cải Dồn Nhân:

• 5 trái ớt chuông xanh
  
• 400g gạo lứt
  
• 3 trái cà chua
  
• 2 củ hành
  
• Tỏi
  
• Ớt cay (ớt xanh)
  
• Gừng
  
• Dầu ô-liu
  
• Tiêu
  
• Muối
  
• Quế
  
• Bạch đậu khấu (Cardamom)
  
• Ngò khô
  
• Xốt cà chua salsa

Thực hiện:

Súp:

1. Khoai tây và cà-rốt gọt vỏ, cắt nhỏ, rồi rửa trong nước muối.
   
2. Đậu lăng rửa sạch, để ráo nước.
   
3. Cho khoai tây, cà-rốt và đậu lăng vào nồi nước, nấu khoảng 15 - 20 phút.
   
4. Nêm muối và tiêu cho vừa ăn.
   
5. Sau khi nấu chín, cho vào máy sinh tố, xay nhỏ.

Rau Cải Dồn Nhân:

1. Cho chút dầu và gạo vào nồi. Để trên lửa trung bình.
   
2. Cho nước sôi gấp đôi số lượng gạo vào. Kế cho một chút muối vào, nấu sôi. Hạ thấp lửa. Nấu đến khi cơm chín.
   
3. Củ hành thái miếng nhỏ.
   
4. Ớt chuông xanh cắt bỏ cuống trên đầu, lấy bỏ hạt.
   
5. Cà chua cắt nhỏ, xay nhuyễn.
   
6. Xào dầu ô-liu với củ hành và tỏi. Sau 5 phút, cho 2 trái cà chua xay nhuyễn vào.
   
7. Rồi cho quế, nhục đậu khấu, và ngò khô vào. Để đó một lát cho đến khi đặc lại.
   
8. Xào đều hỗn hợp với cơm lứt để làm nhân.
   
9. Dồn nhân vào ớt chuông xanh.
   
10. Cho ớt chuông vào nồi có dầu nóng chiên vàng.
    
11. Trộn đều 1 trái cà chua xay nhuyễn, một chút xốt cà chua salsa, một chút muối, một chút bột quế, một chút tiêu, một ít gừng với nhau.
    
12. Rưới hỗn hợp này lên ớt chuông, đậy nắp, nấu vài phút cho chín.

Read More

Sushi Chay

Nguồn http://www.suprememastertv.com/au/

Nếu các bạn không xem được đoạn phim hướng dẫn cách thực hiện trên đây, xin viếng http://www.suprememastertv.com/au/bbs/board.php?bo_table=vege_au&wr_id=404&goto_url=&url=link2_0&eps_no=579&show=vege&flag=0#v hoặc http://video.godsdirectcontact.net/download/2008.04.15/Vegetarianism_2008.04.15_579.wmv

Vật liệu

• 2 nhánh cần tây
• Sà-lách romaine
  
• 1 quả mướp tây
  
• 1 củ cà-rốt
  
• Ớt chuông (tùy thích)
  
• Chanh
  
• 1 quả bơ
  
• Giá alfalfa
  
• Lá rong biển tươi (lá rong biển khô)

Xốt chấm:

• 1 muỗng cà-phê đường tươi
  
• 2 muỗng canh tương miso inaka
  
• 2 muỗng canh nước tương thiên nhiên
  
• 20-25 hạt hạnh nhân, ngâm qua đêm
  
• Một chút mù-tạc
  
• 1 muỗng canh dầu mè
  
• 1 lát chanh
  
• 2 muỗng canh nước
  
• Nước cam vắt, 1 quả

Thực hiện

1. Cà-rốt: thái miếng nhỏ.
   
2. Cần tây, mướp tây: thái mỏng nhỏ, cùng cỡ với lá rong biển.
   
3. Quả bơ: gọt bỏ vỏ, thái lát mỏng.
   
4. Ớt: thái lát.
   
5. Cách cuốn: Nếu không dùng tấm trải cuốn sushi, thì cuốn bằng tay. Nếu có tấm trải cuốn sushi, sẽ tốt hơn vì cuốn sushi chặt hơn. Để mặt bóng bên ngoài. Cho giá vào miếng lá rong biển. Cho khoảng 3 miếng mướp tây vào. Cho chút cần cây và cà-rốt vào. Cho chút quả bơ lên trên. Bắt đầu cuốn vào giữa, một tay giữ và một tay kéo. Cuốn thật chặt, dùng nước dán kín cuốn sushi. Cắt hai đầu để trông đều và đẹp.
   
6. Xốt chấm: Cho hạnh nhân vào máy sinh tố xay nhuyễn. Sau đó cho tất cả vật liệu xốt chấm còn lại vào máy sinh tố và xay nhuyễn. Cho vào tô nhỏ.

ĂN CHAY: LỐI SỐNG THÔNG MINH

Read More

Món Nướng Chay Teriyaki

Nguồn http://www.suprememastertv.com/au/

Nếu các bạn không xem được đoạn phim hướng dẫn cách thực hiện trên đây, xin viếng http://suprememastertv.com/au/bbs/board.php?bo_table=vege_au&wr_id=455&page=1&sca=&sfl=&stx=&sop=&sca=&sfl=&stx=&sst=&sod=&spt=&page=1 hoặc http://video.godsdirectcontact.net/download/2008.07.14/Vegetarianism_2008.07.14_669.wmv

Vật liệu:

• Chất đạm chay khô
  
• Gà thuần chay
  
• Gà thuần chay viên tròn
  
• Khóm
  
• Ớt chuông
  
• Nấm khuy trắng
  
• Cà chua anh đào
  
• Củ hành trắng loại nhỏ
  
• Mướp tây

Xốt Chay Teriyaki (cho 1 cân Anh chất đạm chay)

• 2 muỗng canh bột bắp
  
• 4 muỗng canh nước tương
  
• 1 muỗng canh bột nêm chay
  
• 4 muỗng canh dầu ăn
  
• 4 muỗng canh xốt cà chua
  
• 2 muỗng canh xi-rô cây thích
  
• 1 muỗng canh tiêu bột
  
• 2-3 muỗng canh hạt mè

Thực hiện:

1. Ngâm chất đạm chay khô trong nước khoảng ½ giờ cho mềm. Sau đó cho vào rổ để ráo nước. Khi mềm thì vắt nước ra.
   
2. Thái gà thuần chay thành 3 miếng nhỏ.
   
3. Gà thuần chay viên tròn để nguyên.
   
4. Thái khóm, ớt chuông, nấm khuy trắng, cà chua anh đào, củ hành trắng loại nhỏ, và mướp tây thành những miếng nhỏ khoảng ½ phân Anh. Để sang một bên. Không cần ướp để giữ nguyên chất tươi mát của rau quả.
   
5. Ngâm que tre trong nước khoảng ½ giờ đến 1 giờ để khi nướng, que tre không bị cháy.
   
6. Nước xốt teriyaki: Trộn đều tất cả gia vị vào một tô lớn.
   
7. Cho chất đạm chay, gà thuần chay và gà thuần chay viên tròn vào tô nước xốt. Trộn đều và ướp khoảng 1 giờ.
   
8. Sau đó ghim xen kẽ các vật liệu vào que tre. Dùng một cây cọ nhỏ phết thêm một lớp nước xốt lên trên để khi nướng thức ăn không bị khô.
   
9. Nướng trên lửa than đến khi hơi vàng và có hương thơm là có thể dùng.

Chúng ta có thể nướng bắp và khoai tây với lửa than sẵn có để dùng chung với món nướng chay teriyaki.


ĂN CHAY: LỐI SỐNG “XANH” NHẤT

Read More