Xoài Hạt Thông Rau Cải Sợi

Nguồn http://www.suprememastertv.com/au/

Nếu các bạn không xem được đoạn phim hướng dẫn cách thực hiện trên đây, xin viếng http://suprememastertv.com/au/bbs/board.php?bo_table=vege_au&wr_id=820&goto_url=&url=link2_0&eps_no=1212&show=vege&flag=0#v hoặc http://video.godsdirectcontact.net/daily/2010.01.08/VEG1212.wmv

Vật liệu:

• 1 trái xoài, gọt vỏ rồi cắt làm hai và thái lát
  
• 1 giỏ đậu ve, lặt đầu
  
• 1 chén rau cải sợi
  
• Một ít hạt thông
  
• 6 lát cà-rốt
  
• Nấm mèo, rửa sạch và ngâm mềm
  
• 2-3 lát gừng
  
• ⅓ muỗng cà-phê muối
  
• ¼ muỗng cà-phê đường
  
• 1 muỗng cà-phê bột bắp
  
• 1 muỗng canh nước

Thực hiện:

1. Vặn lò lửa, nấu sôi nước.
   
2. Khi nước sôi, cho vào một chút muối để nâng cao mùi vị và một chút dầu ăn là để làm tươi màu xanh lá của đậu ve.
   
3. Cho đậu ve vào nước sôi một lát.
   
4. Rửa đậu ve trong nước lạnh có thể giữ màu xanh tươi của đậu ve. Bằng không, đậu ve sẽ chuyển sang màu vàng nhanh chóng sau khi chín.
   
5. Đun nóng chảo không dính, cho một chút dầu ăn vào chảo.
   
6. Kế, cho nấm mèo và cà-rốt vào. Nêm muối và đường theo khẩu vị. Cho vào một chút nước. Nấu thêm một lát.
   
7. Khi nấm mèo mềm, có thể cho rau cải sợi vào. Xào một lát. Nếu muốn hương vị ngon hơn, bạn có thể thêm một ít gia vị rau cải.
   
8. Hòa tan bột bắp với nước, cho vào chảo.
   
9. Khi chín, cho xoài vào. Vì đó là trái cây, không cần nấu quá lâu.
   
10. Cho một ít hạt thông vào.
    
11. Om một lát rồi tắt lửa.
    
12. Sẵn sàng để dùng.

ĂN CHAY: LỐI SỐNG “XANH” NHẤT

Read More

Cháo Khoai Với Rau Cải và Đậu Hủ Kiểu Cameroon

Nguồn http://www.suprememastertv.com/au/

Nếu các bạn không xem được đoạn phim hướng dẫn cách thực hiện trên đây, xin viếng http://suprememastertv.com/au/bbs/board.php?bo_table=vege_au&wr_id=822&goto_url=&url=link2_0&eps_no=1216&show=vege&flag=0#v hoặc http://video.godsdirectcontact.net/daily/2010.01.12/VEG1216.wmv

Vật liệu:

• Khoai sọ, gọt bỏ vỏ và rửa
  
• 4 trái cà chua, cắt nhỏ
  
• Đậu hủ chiên, cắt lát
  
• ½ củ hành
  
• Cà-rốt, thái lát
  
• Đậu que
  
• Đậu garbanzo
  
• Gừng, nghiền nhỏ
  
• Ớt Scotch, nghiền nhỏ
  
• Viên gia vị chay
  
• Muối
  
• Dầu dừa đỏ
  
• Nước
  

Thực hiện:

Nấu rau cải:

1. Cho các loại rau cải vào nồi.
   
2. Cho vào một chút nước, không nhiều.
   
3. Cho một chút muối vào rau cải.
   
4. Hấp khoảng 5 phút, như vậy rau cải vẫn giữ được một độ tươi nhất định.
   
5. Khi nước trong nồi hoàn toàn cạn và rau cải chín theo ý thích, cho đậu hủ cắt lát vào.
   
6. Trộn các thứ với nhau.
   
7. Tắt lửa và đậy nắp lại.

Nấu cháo khoai:

1. Cho khoai sọ và cùng số lượng nước vào nồi. Thêm gần 1 muỗng cà-phê muối.
   
2. Vặn lửa lên và đậy nắp lại.
   
3. Cho cà chua đã cắt vào nồi khoai sọ, để các thứ nấu sôi với nhau. Khuấy một chút để phân tán cà chua trong nồi. Đậy nồi khoai lại.
   
4. Cho gừng và ớt Scotch nghiền vào khoai sọ, tiếp tục nấu sôi với nhau.
   
5. Nấu trong khoảng 15-20 phút.
   
6. Cho thêm một chút nước.
   
7. Khuấy đều để cháo khoai không bị dính vào đáy nồi và cũng để các thứ được trộn đúng mức.
   
8. Xem thử nếu khoai chín, cho viên gia vị chay, củ hành, và dầu dừa đỏ vào.
   
9. Khuấy đều.
   
10. Nếm thử nếu vừa ăn thì tắt lửa.
    
11. Múc cháo ra tô.
    
12. Cho rau cải và đậu hủ xào vào cháo.

Read More

Cơm Rang Từ Gạo Dại và Tempeh Hạt Kê

Nguồn http://www.suprememastertv.com/au/

Nếu các bạn không xem được đoạn phim hướng dẫn cách thực hiện trên đây, xin viếng http://suprememastertv.com/au/bbs/board.php?bo_table=vege_au&wr_id=828&goto_url=&url=link2_0&eps_no=1229&show=vege&flag=0#v hoặc http://video.godsdirectcontact.net/daily/2010.01.25/VEG1229.wmv

Vật liệu:

Cơm Rang Từ Gạo Dại

• 1 ½ chén gạo lứt, vo sạch
  
• ¾ chén gạo hoang, vo sạch
  
• 4 chén nước
  
• 3 muỗng canh nước tương
  
• 4 tai nấm đông cô khô, ngâm mềm
  
• 1 củ hành, thái hạt lựu
  
• 3 tép tỏi, thái nhuyễn
  
• 2 nhánh cần tây, thái hạt lựu
  
• 2 củ cà-rốt, thái hạt lựu
  
• 1 muỗng cà-phê húng tây
  
• ½ muỗng cà-phê hương thảo (rosemary)
  
• ¼ chén ngò tây, thái nhuyễn

Tempeh Hạt Kê

• 1 chén hạt kê
  
• 2 chén nước
  
• 1 gói tempeh
  
• ½ củ hành, thái hạt lựu
  
• 3 tép tỏi, băm nhuyễn
  
• 1 củ cà-rốt, bào sợi
  
• ¼ chén hạt hồ đào (walnuts), xay nhuyễn bằng máy xay thực phẩm
  
• ½ chén yến mạch xay
  
• 3 muỗng canh nước tương
  
• 5 muỗng canh tương mè
  
• 1 muỗng cà-phê lá quế
  
• ½ muỗng cà-phê kinh giới
  
• ¼ muỗng cà-phê ớt ngọt
  
• ⅔ chén nước

Xốt Hành

• 2 chén nước
  
• ¼ củ hành, thái hạt lựu nhỏ
  
• 2 muỗng canh ngò thái nhỏ
  
• 1 ½ muỗng canh nước tương
  
• 1 muỗng cà-phê muối biển
  
• 2 muỗng canh bột sắn (hòa tan với ¼ chén nước)

Thực hiện:

Cơm Rang Từ Gạo Dại

1. Dùng nước ngâm nấm đông cô như một phần nước dùng để nấu gạo lứt.
   
2. Cho nước vào gạo lứt (1 chén nước ngâm nấm đông cô và 3 chén nước).
   
3. Cho nấm đông cô khô vào gạo lứt (nấu gạo lứt và nấm đông cô với nhau). Cho nước tương vào gạo.
   
4. Đặt lên bếp, nấu sôi lên không cần đậy nắp. Việc đó làm nở hạt gạo, giúp dễ tiêu hóa hơn, và thật ra làm cơm đầy hương vị hơn và thật sự có vị ngọt hơn.
   
5. Luộc sôi gạo khoảng 3 hay 4 phút, rồi đặt nồi lên bếp ở nhiệt độ thấp nhất. Om gạo khoảng 1 giờ, và tất cả nước sẽ thấm vào gạo. Sau đó lấy nấm đông cô ra, cắt bỏ cuống và thái sợi dài.
   
6. Trong chảo, xào củ hành dùng dầu mè rang và nước tương vài phút đến khi củ hành được mềm.
   
7. Để củ hành qua một bên. Cho cà-rốt vào giữa chảo, tiếp tục xào đến khi cà-rốt bắt đầu vàng.
   
8. Nêm một chút nước tương để tất cả rau cải được thấm hương vị.
   
9. Cho cần tây vào chảo, và tiếp tục xào.
   
10. Cho nấm vào rau cải xào, trộn một lát.
    
11. Trên một chảo khác, phi tỏi chỉ một phút, rồi cho vào rau cải xào.
    
12. Để tất cả rau cải nấu khoảng 2 phút. Sau đó, trộn các thứ với nhau, rồi nấu thêm một phút nữa.
    
13. Cho cơm gạo hoang và gạo lứt vào một tô lớn đẹp. Kế tiếp là cho hương thảo và húng tây vào.
    
14. Cho rau cải xào vào tô lớn, trộn với nhau.
    
15. Cho cơm trộn vào đĩa nướng, rắc ngò tây thái nhuyễn lên trên. Rồi đặt vào lò nướng, nướng 350 độ khoảng 20 phút.

Tempeh Hạt Kê

1. Tempeh cho vào máy xay thực phẩm để xay thành miếng nhỏ.
   
2. Xào tempeh trong chảo với chút dầu mè rang, nêm với một chút nước tương ngon, và nấu khoảng 2 phút.
   
3. Cho tempeh vào tô lớn.
   
4. Xào củ hành trong cùng dầu mè rang với một chút nước tương để mang lại chút hương vị khoảng 2-3 phút để củ hành chín.
   
5. Cho tỏi băm nhuyễn vào, xào khoảng 1 phút.
   
6. Cho hành tỏi vào tô lớn.
   
7. Cho ⅔ chén nước vào chảo nóng để có tất cả gia vị ngon từ đáy chảo. Sau đó cho nước này vào tô lớn.
   
8. Luộc sôi 1 chén hạt kê và 2 chén nước, không cần đậy nắp. Sau đó nấu nhỏ lửa khoảng 20 phút đến khi nước cạn.
   
9. Cho hạt kê vào tô lớn với tất cả vật liệu trong đó.
   
10. Cho yến mạch xay, hạt hồ đào nhuyễn, nước tương, tương mè, ớt ngọt, lá quế, kinh giới vào. Trộn tất cả các thứ với nhau.
    
11. Phết dầu đều một khuôn chả để không bị dính.
    
12. Cho hỗn hợp vật liệu này vào khuôn chả, nướng 350 độ trong một giờ.
    
13. Sau khi nướng xong, để yên khoảng 5 hay 10 phút trước khi lấy chả ra cắt.

Xốt Hành

1. Cho 2 chén nước vào nồi, và đun sôi trên bếp lửa.
   
2. Cho ¼ củ hành thái hạt lựu vào nồi nước.
   
3. Nêm xốt với nước tương và một chút muối biển.
   
4. Vật liệu chính của món xốt là tác nhân làm đặc, đó là bột sắn.
   
5. Rưới hỗn hợp bột sắn vào nồi nước xốt nóng trên bếp lửa. Lập tức nước bột sẽ chuyển sang màu trắng. Tiếp tục khuấy xốt, màu trắng sẽ không còn, và bột sắn sẽ làm đặc nước xốt.

Trình bày

1. Đặt cơm lên đĩa.
   
2. Cho một miếng Tempeh Hạt Kê lên trên cơm.
   
3. Rưới một chút xốt lên trên mặt.
   
4. Sẵn sàng để dùng.

ĂN CHAY: LỐI SỐNG YÊU THƯƠNG

Read More

Món Ngon Đậu Hủ và Cơm Rang

Nguồn http://www.suprememastertv.com/au/

Vật liệu:

Cơm Rang Tình Thương

• Gạo hạt ngắn
  
• Rau cải thập cẩm
  
• ½ muỗng cà-phê bột nêm nấm thiên nhiên
  
• ½ muỗng cà-phê đường tươi
  
• ½ muỗng cà-phê nước tương
  
• Dầu hạt nho
  

Món Ngon Đậu Hủ

• Đậu hủ cứng
  
• Bột bắp
  
• Dầu thực vật (để chiên giòn đậu hủ)
  
• Bông cải xanh
  
• Bắp non
  
• 5 tai nấm đông cô, ngâm nước mềm và lấy bỏ cuống
  
• Cà-rốt, thái lát
  
• 1 muỗng canh củ hành vàng, cắt dài đẹp
  
• ½ muỗng cà-phê bột nêm nấm thiên nhiên
  
• ½ muỗng cà-phê đường tươi
  
• ½ muỗng cà-phê xốt nấm hào chay
  
• ½ muỗng cà-phê nước tương (tùy thích)
  
• Dầu hạt nho (để xào)
  
• Nước

Thực hiện:

Cơm Rang Tình Thương

1. Nấu chín cơm.
   
2. Đun nóng chảo trước để cơm không bị dính vào chảo.
   
3. Cho vào khoảng 1 muỗng canh dầu hạt nho. Khi chảo gần như có khói tỏa ra, cho cơm vào. Tiếp tục đảo, bằng không cơm sẽ dính chảo.
   
4. Vặn thấp lửa một chút và cho rau cải thập cẩm vào, kế tiếp là bột nêm nấm.
   
5. Cho vào ½ muỗng cà-phê đường sống, ½ muỗng cà-phê bột nêm nấm, ½ muỗng cà-phê nước tương. Chỉ cần nấu 1 hay 2 phút.

Món Ngon Đậu Hủ

1. Cắt đậu hủ làm hai, phân nửa kia, khoảng 1 phân Anh. Áo đậu hủ với bột bắp (để xốt thấm vào đậu hủ). Có thể dùng bột khoai, hay bột năng, nhưng đừng dùng bột mì. Nếu dùng bột bắp sẽ giòn hơn.
   
2. Dùng dầu đậu nành hay dầu rau cải để chiên ngập dầu. Đun nóng chảo khoảng 300 độ F. Tắt lửa, rồi cho đậu hủ vào và vặn lửa lên trở lại (đừng chiên trên 350 độ). Chiên đến khi vàng đều, khoảng 2 hay 3 phút.
   
3. Gắp ra để ráo dầu. Để nguội một lát.
   
4. Vặn lửa lên. Cho 1 muỗng canh dầu hạt nho vào. Đun nóng dầu.
   
5. Cho củ hành vào trước. Vặn lửa thấp, lửa thấp hay trung bình. Xào đến khi củ hành tỏa mùi thơm.
   
6. Cho nấm đông cô hay bất cứ loại nấm mình thích vào. Xào một lát, vẫn trên lửa thấp hay trung bình.
   
7. Sau đó vặn lửa lên. Cho rau cải vào. Cho vào một chút nước để nấu chín, không nhiều. Tiếp tục xào.
   
8. Khi bông cải xanh chín khoảng 50%, tắt lửa rồi cho đậu hủ vừa chiên vào.
   
9. Kế tiếp nêm với ½ muỗng cà-phê bột nêm nấm, ½ muỗng cà-phê đường, ½ muỗng cà-phê nước tương, ½ muỗng cà-phê xốt nấm hào chay.
   
10. Vặn lửa cao lên lại. Cho một chút nước vào. Nấu khoảng 5 phút.
    
11. Khi đậu hủ chín, cho lên trên cơm.

ĂN CHAY: LỐI SỐNG DŨNG CẢM

Read More

Bún Cay Với Vịt Thuần Chay Của Ma-Rốc

Nguồn http://www.suprememastertv.com/au/

Nếu các bạn không xem được đoạn phim hướng dẫn cách thực hiện trên đây, xin viếng http://suprememastertv.com/au/bbs/board.php?bo_table=vege_au&wr_id=834&goto_url=&url=link2_0&eps_no=1239&show=vege&flag=0#v hoặc http://video.godsdirectcontact.net/daily/2010.02.04/VEG1239.wmv

Vật liệu

• Bún
  
• 3 củ cà-rốt, cắt lát
  
• Bông cải trắng, cắt rời nhánh bông
  
• Bắp cải, cắt lát
  
• Vịt thuần chay, cắt thành miếng dài
  
• 6 quả mơ khô ngâm nước sẵn qua đêm, cắt làm 4
  
• 1 củ hành, thái nhỏ
  
• 4 tép tỏi, bào nhuyễn
  
• 4-5 lá quế
  
• 3 muỗng canh xốt ớt ngọt
  
• Gia vị Đa năng hiệu Bragg
  
• 2 viên súp thuần chay hiệu Massel
  
• ¼ muỗng cà-phê tiêu đen
  
• Hỗn hợp gia vị Ma-rốc
  
• Gia vị Panch phoron
  
• 1 muỗng canh kem dừa
  
• Dầu dừa
  
• Dầu quả bơ
  
• Hạt điều

Thực hiện

1. Phi một ít củ hành thái lát với một vài muỗng canh dầu dừa và 1 muỗng canh dầu bơ cho đến khi hơi vàng.
   
2. Khi củ hành bắt đầu có màu vàng đẹp, thể thêm một muỗng canh dầu bơ khác.
   
3. Cho vào 1 muỗng cà-phê gia vị panch phoron (cây thì là, thì là Ai Cập, cỏ cà-ri, nigella và mù-tạc), 1 muỗng cà-phê đầy gia vị thảo mộc và tỏi. Trộn lên.
   
4. Nấu khoảng 10 phút, tùy theo bếp lửa, để nấu cho đến khi tất cả mùi thơm tỏa ra.
   
5. Cho vào 4 muỗng cà-phê đầy gia vị Ma-rốc. Để nấu một lát.
   
6. Cho rau cải vào: cà-rốt, bông cải trắng, bắp cải.
   
7. Thêm khoảng ¼ muỗng cà-phê tiêu đen. Tiếp tục trộn, khuấy, trộn, cho đến khi các thứ trộn đều và vàng.
   
8. Cho vào một vài viên súp thuần chay, hương vị gà. Cũng có thể dùng muối hoặc muối rau cải thí dụ, nếu không có viên súp thuần chay. Trộn đều một chút.
   
9. Cho kem dừa vào. Nấu nhỏ lửa cho đến khi tất cả rau cải được chín đều. Có thể thêm bất cứ rau cải nào bạn thích.
   
10. Cho vào khoảng 4 hay 5 lá quế.
    
11. Đậy nắp và để nấu nhỏ lửa đến khi rau cải chín đều, có lẽ khoảng 5, 10 phút, có thể 10 phút. Khi rau cải chín, lấy ra khỏi chảo và để vào tô.
    
12. Đun nóng khoảng 2 muỗng canh dầu bơ. Cho vịt thuần chay vào nhẹ nàng để không bị vỡ.
    
13. Rắc 1 muỗng cà-phê đầy bột tỏi lên trên vịt thuần chay. Để chiên đều một chút, trộn nhẹ nhàng.
    
14. Có thể thêm nước tương nhạt và khoảng 3 muỗng canh xốt ớt ngọt. Vặn lửa thấp xuống một chút.
    
15. Cho vào 6 quả mơ đã được cắt làm 4. Hâm nóng và để hương vị thấm đều.
    
16. Ngâm bún theo chỉ dẫn trên gói.
    
17. Cho vào một ít hạt điều. Đậy nắp, và để yên vài phút.
    
18. Để bún ráo nước.
    
19. Khi dùng, cho một ít bún trên đĩa, và cho rau cải xào, vịt thuần chay, và quả mơ.

ĂN CHAY: LỐI SỐNG YÊU THƯƠNG

Read More

Nui Trộn Sà-Lách Mùa Xuân

Nguồn http://www.suprememastertv.com/au/

Nếu các bạn không xem được đoạn phim hướng dẫn cách thực hiện trên đây, xin viếng http://suprememastertv.com/au/bbs/board.php?bo_table=vege_au&wr_id=835&goto_url=&url=link2_0&eps_no=1240&show=vege&flag=0#v hoặc http://video.godsdirectcontact.net/daily/2010.02.05/VEG1240.wmv

Vật liệu:

• Nui gạo hình nhẫn
  
• Nước lọc để nấu nui
  
• Cà-rốt, bào sợi
  
• Cần tây, thái nhỏ
  
• Ớt chuông đỏ, thái nhỏ
  
• Ngò tây, thái nhỏ
  
• Hạt hồ đào, thái nhỏ
  
• Nho đen
  
• Mè
  
• Húng tây tươi
  
• Dầu ô-liu
  
• Muối biển

Thực hiện:

1. Cho chút dầu ô-liu và muối vào nước đang sôi, thả nui vào từ từ để nấu. Dùng muỗng tiếp tục khuấy khoảng 2 đến 3 phút để đừng bị dính với nhau. Nấu nui khoảng 12 phút. Lấy ra, để nui dưới nước lạnh và nhanh chóng ngưng tiến trình nấu.
   
2. Đầu tiên, cho cà-rốt vào, rồi cần tây. Cho một ít ớt chuông đỏ vào, rồi nho khô, và ngò tây.
   
3. Cho mè vào, rồi thêm một chút muối. Kế rắc hạt hồ đào lên món ăn.
   
4. Cuối cùng, cho chút dầu ô-liu và một ít húng tây tươi. Trộn lên nhẹ nhàng cho thật đều.
   
5. Sau cùng, cho chút mè vào. Dùng ngay.

ĂN CHAY: LỐI SỐNG THÔNG MINH

Read More

Hoàn Mỹ và Tốt Đẹp

Nguồn http://www.suprememastertv.com/au/

Nếu các bạn không xem được đoạn phim hướng dẫn cách thực hiện trên đây, xin viếng http://www.suprememastertelevision.com/au/bbs/board.php?bo_table=vege_au&wr_id=839&goto_url=&url=link2_0&eps_no=1247&show=vege&flag=0#v hoặc http://video.godsdirectcontact.net/daily/2010.02.12/VEG1247.wmv

Vật liệu:

• Cải thảo, thái sợi
  
• Ớt xanh, thái sợi
  
• Ớt vàng, thái sợi
  
• Cà-rốt, thái sợi
  
• Củ cải trắng, thái sợi
  
• Tàu hủ ky, cắt sợi

Thực hiện:

1. Xếp các vật liệu lên đĩa cho đẹp.

ĂN CHAY: LỐI SỐNG HÒA BÌNH

Read More

Súp Ngũ Phúc

Nguồn http://www.suprememastertv.com/au/

Nếu các bạn không xem được đoạn phim hướng dẫn cách thực hiện trên đây, xin viếng http://www.suprememastertelevision.com/au/bbs/board.php?bo_table=vege_au&wr_id=839&goto_url=&url=link2_0&eps_no=1247&show=vege&flag=0#v hoặc http://video.godsdirectcontact.net/daily/2010.02.12/VEG1247.wmv

Vật liệu:

• Khoai lang trắng, thái hạt lựu
  
• Vài nhánh bông cải xanh, cắt nhỏ
  
• Cà-rốt, thái hạt lựu
  
• Nấm mèo, ngâm mềm và cắt nhỏ
  
• Bí đỏ, cắt nhỏ
  
• 1 muỗng cà-phê muối
  
• 1 muỗng canh bột nêm thuần chay
  
• 4 muỗng cà-phê bột
  
• Dầu mè
  
• Kỷ tử

Thực hiện:
Bí quyết: Nếu muốn làm súp loãng hơn, nên hấp cà-rốt và bí đỏ sẵn trước; nếu muốn làm súp đặc, nên luộc sôi tất cả vật liệu với nhau.

1. Hấp bí đỏ và cà-rốt.
   
2. Vặn lửa để nấu nước sôi lên. Đậy nắp lại. Khi nước sôi, cho tất cả vật liệu vào nước. Hãy để nấu sôi trong 3 phút.
   
3. Hòa tan 1 muỗng cà-phê muối, 1 muỗng canh gia vị thuần chay, 4 muỗng cà-phê bột, và nước. Rồi, từ từ cho hỗn hợp này vào nồi.
   
4. Rưới một chút dầu mè và một chút kỷ tử Trung Hoa.

ĂN CHAY: LỐI SỐNG HÒA BÌNH

Read More

Bông Cải Xanh Với Xốt Cay Không Nấu

Nguồn: Gitta's raw kitchen http://gittarawkitchen.blogspot.com/

Vật liệu:

Rau cải:

• 3 chén bông cải xanh cắt thành miếng nhỏ
• 1 chén ớt chuông đỏ cắt thành miếng nhỏ (hoặc rau cải khác theo ý thích)

Xốt:

• 1 chén hạt điều
• ½ chén nước
• ½ chén cà-rốt cắt thành miếng nhỏ
• 1 muỗng cà-phê nước chanh vắt
• 1 tép tỏi
• Một chút muối
• Một chút tiêu xay
• Một chút ớt

Thực hiện:

1. Về phần xốt, cho tất cả vật liệu làm xốt vào máy sinh tố và xay đến khi nhuyễn mịn. Cho thêm một chút nước nếu cần.

2. Rưới lên trên bông cải xanh và ớt chuông đỏ.

Read More

Đầy Hỷ Lạc

Nguồn http://www.suprememastertv.com/au/

Nếu các bạn không xem được đoạn phim hướng dẫn cách thực hiện trên đây, xin viếng http://www.suprememastertelevision.com/au/bbs/board.php?bo_table=vege_au&wr_id=841&goto_url=&url=link2_0&eps_no=1251&show=vege&flag=0#v hoặc http://video.godsdirectcontact.net/daily/2010.02.16/VEG1251.wmv

Vật liệu:

• 10 lá hoành thánh
  
• Một ít bắp hột
  
• Một ít khóm
  
• Một ít khoai lang
  
• Hạt điều
  
• Cà-rốt
  
• Nấm đông cô
  
• 1 trái táo nhỏ
  
• 10 lá sà-lách
  
• Xốt mayonnaise thuần chay
  
• Muối
  
• Bột nêm chay
  
• Chất đạm chay sợi dài

Thực hiện:

1. Nấm ngâm trong nước sẵn trước, nhưng không quá lâu nếu không sẽ mất mùi thơm.
   
2. Khoai lang và cà-rốt gọt vỏ và cắt thành miếng nhỏ, ngâm nước sơ để không bị đen. Rồi hấp chín.
   
3. Khóm gọt vỏ và cắt thành miếng. Tương tự với táo.
   
4. Cho một chút dầu ăn vào chảo. Cho nấm vào. Cho vào chút gia vị, một chút muối, một chút bột tiêu trắng. Đảo đều.
   
5. Cho khoai lang, cà-rốt, khóm, táo, và bắp hột vào.
   
6. Hoành thánh cắt thành hình tròn. Như vậy sẽ đẹp hơn khi làm xong.
   
7. Chờ đến khi dầu nóng, cho lá hoành thánh vào chiên giòn. (Có nhiều cách để kiểm nhiệt độ của dầu ăn. Thí dụ, thả một miếng nhỏ lá hoành thánh nào. Nếu có bong bóng là dầu ăn đủ nóng. Thay vì dùng lá hoành thánh, cũng có thể nhúng đôi đũa vào. Sẽ giống vậy.)
   
8. Dùng muỗng súp ấn nhẹ xuống lá hoành thánh trong chảo dầu để tạo một hình hố trũng. Chiên nhanh đến khi hơi vàng. Vớt ra để được ráo dầu.
   
9. Xếp lá hoành thánh từng miếng một. Kế, để sà-lách lên. Thêm rau cải xanh xào vào. Rồi cho hạt điều vào. Cũng nên cho một ít xốt mayonnaise thuần chay vào.

ĂN CHAY: LỐI SỐNG SÁNG SUỐT

Read More

Bánh Khoai Tây Costa Rica

Nguồn http://www.suprememastertv.com/au/

Nếu các bạn không xem được đoạn phim hướng dẫn cách thực hiện trên đây, xin viếng http://suprememastertv.com/au/bbs/board.php?bo_table=vege_au&wr_id=427&goto_url=&url=link2_0&eps_no=620&show=vege&flag=0#v hoặc http://video.godsdirectcontact.net/download/2008.05.26/Vegetarianism_2008.05.26_620.wmv

Vật liệu:

Nhân bánh:

• Tỏi thái nhuyễn
  
• Củ hành thái nhỏ
  
• Cần tây thái nhỏ
  
• Ngò thái nhỏ
  
• Hẹ thái ngắn
  
• Cà-rốt bào nhỏ
  
• Khoai tây thái nhỏ
  
• Dầu ăn
  
• Tiêu
  
• Ớt đỏ ngọt
  
• Mù-tạc
  
• Muối
  
• Nước

Vỏ bánh:

• 125g bơ thực vật
  
• 125g bột mì
  
• Nước
  
• Sữa đậu nành

Thực hiện:

1. Bắc chảo, cho dầu ăn vào, cho tỏi vào phi vàng. Cho hành, cần tây, ngò, hẹ
   
2. và cà-rốt vào để nấu đến khi tất cả vàng đều. Cho khoai tây, muối, một ít nước, mù-tạc, tiêu, ớt ngọt vào. Khuấy đều, nấu tiếp đến khi khoai thật chín. Để nguội.
   
3. Cho bơ vào tô đánh mịn. Cho bột vào trộn thật đều. Từ từ cho một ít nước lạnh (hoặc nước với nước đá) vào, tránh đừng quá nhiều nước, bột sẽ không giòn và bị dính tay. Nhồi đều đến khi bột dẻo.
   
4. Rắc bột mì lên trên mặt phẳng. Cán bột thật mỏng, cắt vuông. Cho nhân vào, thoa chút nước quanh cạnh bột, chụm 4 góc vào giữa, dán kín 4 cạnh. Phết sữa đậu nành hay bơ thực vật lên mặt bánh. Có thể rắc chút phó-mát thuần chay.
   
5. Vặn nóng lò 250 – 300 độ F. Để bánh vào lò nướng khoảng 20 phút.

* Bánh có thể dùng với xốt cay tùy thích.

ĂN CHAY: LỐI SỐNG QUÂN TỬ

Read More

Ragu Đậu Khoai Lang

Nguồn http://www.suprememastertv.com/au/

Nếu các bạn không xem được đoạn phim hướng dẫn cách thực hiện trên đây, xin viếng http://suprememastertv.com/au/bbs/board.php?bo_table=vege_au&wr_id=446&goto_url=&url=link2_0&eps_no=655&show=vege&flag=0#v hoặc http://video.godsdirectcontact.net/download/2008.06.30/Vegetarianism_2008.06.30_655.wmv

Vật liệu:

• 1 củ khoai lang, thái hạt lựu
  
• 2 chén cà-rốt non thái lát
  
• 1 hộp 15 oz cà chua thái hạt lựu hoặc cà tươi
  
• 2 hộp 15 oz đậu tây đỏ
  
• 1 hộp 15 oz nước cốt dừa nhẹ
  
• 1 muỗng canh dầu ô-liu
  
• 1 chén nước súp rau cải

Gia vị:

• 2 muỗng cà-phê bột cà-ri
  
• ¼ muỗng cà-phê ớt khô đỏ
  
• ½ muỗng cà-phê hạt tiêu Jamaica
  
• Muối biển
  
• Tiêu xay tươi

Nước sinh tố khóm:

• 2 chén sữa đậu nành (có thể dùng sữa gạo hoặc sữa hạnh nhân)
  
• 1 hộp 20 oz khóm xay nhỏ
  
• 3 muỗng canh đường
  
• 1 muỗng cà-phê nước va-ni
  
• 3 muỗng canh nước cốt dừa
  
• 2 chén nước đá

Thực hiện:

1. Cho vào chảo dầu ô-liu, cà-rốt, khoai lang, đậu tây, và nước cốt dừa, khuấy đều.
   
   
   
   
2. Cho tiếp 1 ½ chén cà chua, nước súp rau cải vào.
   
3. Để bột cà- ri, ớt khô, hạt tiêu, muối biển, và tiêu xay vào. Trộn đều.
   
4. Nêm vừa ăn. Đậy nắp, nấu đến khi rau cải mềm là được.
   
5. Sinh tố: Cho tất cả hỗn hợp sinh tố khóm vào máy xay nhuyễn.

ĂN CHAY: LỐI SỐNG CÓ PHẨM GIÁ

Read More

Khoai Môn Thơm Ngon Kiểu Kenya

Nguồn http://www.suprememastertv.com/au/

Nếu các bạn không xem được đoạn phim hướng dẫn cách thực hiện trên đây, xin viếng http://suprememastertv.com/au/bbs/board.php?bo_table=vege_au&wr_id=443&goto_url=&url=link2_0&eps_no=649&show=vege&flag=0#v hoặc http://video.godsdirectcontact.net/download/2008.06.24/Vegetarianism_2008.06.24_649.wmv

Vật liệu:

• Khoai môn nấu chín
  
• Dầu thực vật
  
• Ớt xanh, thái nhỏ
  
• Đậu Hòa Lan nấu trước, để ráo
  
• Cà chua, thái nhỏ
  
• Cà-rốt bào
  
• ¼ muỗng canh nghệ
  
• ½ – 1 muỗng canh nghệ
  
• Muối
  
• Dầu ăn
  
• Nước

Thực hiện:

1. Bắc nồi lên, vặn lửa cho nóng khoảng 2 phút. Khi nồi nóng, cho 2 – 3 muỗng canh dầu thực vật vào, chờ cho dầu nóng. Cho ¼ muỗng canh nghệ vào khuấy cho đến khi đổi sang màu vàng nâu. Sau đó cho cà chua vào, khuấy từ từ khoảng 30 giây, cho ớt vào để tăng hương vị. Khuấy từ từ. Để lửa trung bình. Cho vào 2 muỗng canh cà-rốt bào, khuấy một chút. Khi có mùi thơm, cho chút muối vào và khuấy đều khoảng 2 phút. Lấy khoai môn đã nấu chín, từ từ cho vào nồi. Khuấy một lần nữa, rồi hạ lửa thấp xuống.
   
   
   
   
2. Bắc một nồi khác lên cho nóng, cho dầu thực vật vào. Khi nồi nóng, cho cà chua vào và khuấy đều. Sau đó cho ½ – 1 muỗng canh nghệ vào, khuấy đều khoảng 1 phút. Cho 1 ½ ớt xanh, cà chua và ớt chín vào. Cho cà-rốt vào, nấu khoảng 1 phút cho mềm, sau đó cho đậu Hòa Lan vào, để lửa vừa. Xào thêm một chút nữa. Cho khoảng 1 chén nước vào, tùy theo số lượng bạn nấu. Xong khuấy đều, đậy nắp nồi lại, nấu khoảng 3 phút là đậu Hòa Lan và nồi khoai môn sẽ chín.

* Món Khoai Môn Kenya Thơm Ngon dùng nóng hoặc lạnh, đều được cả.


ĂN CHAY: LỐI SỐNG HÒA BÌNH

Read More

Bún Huế Mrs Apple

Công thức do Mrs. Apple hướng dẫn

Vật liệu

Nước lèo

• 1 củ su su
  
• 1 củ sắn (củ sắn làm bò bía)
  
• 1 củ cải trắng
  
• 2 củ cà-rốt
  
• 1 trái táo
  
• Bột nêm
  
• 1 lon nước dừa tươi hoặc soda dừa
  
• 2 muỗng cà-phê gia vị nấu bún huế, nếu có gia vị bún bò huế hiệu Anh Hai bên VN thì dùng cả túi 4 cọng xả, cắt khúc khoảng 2 phân Anh mỗi khúc
  
• Nước mắm chay
  
• Thịt bò chay khô
  
• Thịt heo chay khô
  
• Củ cải ngâm mặn ngọt, loại cắt khúc bán trong túi ny-lông, cái này giả làm gân bò
  
• Đường phèn
  
• Dầu hạt điều
  
• Bún cọng to
  
• Ớt khô trái
  
• Rau răm, giá, hành, bắp cải tím, hành hương, tỏi
  
• 2 tép chả lụa chay (tùy thích)
  

Cách làm

1. Gọt vỏ các loại củ, táo, cho vào nồi + 1 lon nước dừa, đổ thêm nước lọc đầy nồi, 1 muỗng cà-phê muối, 2 muỗng cà-phê bột nêm, đun riu riu, hớt bọt.
   
2. Đun càng lâu, tất cả chất ngọt của củ ra cho ngọt được.
   
3. Thịt bò chay khô, thịt heo chay khô ngâm cho mềm, xong vắt nước cho ráo.
   
4. Cho vào tô, thêm 2 muỗng cà-phê nước mắm chay, 2 củ hành hương, tỏi băm nhỏ, sả cắt khúc, một chút đường, trộn đều khoảng 1 tiếng, sau đó cho tí dầu vào chảo, cho gia vị bún huế, ớt khô, dầu hạt điều vào.
   
5. Đảo 2 phút, trút thịt vào đảo chừng 5 phút, trút tất cả vào nồi nước lèo, đun thêm khoảng 1 tiếng, nêm nếm cho vừa khẩu vị.
   
6. Cho bún luộc vào tô, để trong lò vi ba (microwave) đun nóng 1 phút cho nóng cọng bún.
   
7. Gắp thịt bò chay, thịt heo chay, gân bò chay xếp lên, cắt 2,3 miếng chả lụa chay, rải hành, rau răm lên.
   
8. Xong chan nước lèo vào ăn kèm với giá và bắp cải tím bào mỏng, đừng quên vắt thêm miếng chanh.

Read More

Xốt chấm Rau Cải

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com/

Thời gian chuẩn bị: 8-10 phút

Vật liệu (làm được hơn 50 gram)

• 1 muỗng cà-phê bắp cải tròn, thái nhuyễn
• 1 lát cà-rốt, thái nhuyễn
• ½ muỗng cà-phê hoặc 1 lát củ hành, thái nhuyễn
• ½ muỗng cà-phê ớt ngọt đỏ/vàng, thái nhuyễn
• 1 lát dưa leo Nhật, thái nhuyễn
• 2 muỗng canh xốt mayonnaise thuần chay
• ¼ muỗng cà-phê đường
• ½ muỗng cà-phê giấm (tùy thích)
• Một ít mè đen và mè trắng rang (tùy thích)

Thực hiện

1. Cho tất cả vật liệu vào trong một cái tô và trộn đều. Để một bên.
2. Trình bày với một ít mè rang và dùng.

Read More

Đậu Đũa Xào Chay Mrs Apple

Công thức do Mrs. Apple hướng dẫn

Vật liệu:

• ½ cân Anh đậu đũa
• ½ củ cà rốt
  
• Miếng thịt bò chay, dùng loại bơ-gơ chay cũng được
  
• Xì dầu, đường, tiêu, tỏi (ai ăn chay thuần túy thì không cho tỏi nha)
  

Cách làm:

1. Thịt bò chay thái miếng cho vào chảo xào sơ nêm nếm thêm tí xì dầu, đường cho đậm đà, trút ra đĩa.
   
2. Đậu đũa rửa sạch, cắt khúc, cho vào đĩa, hâm trong lò microwave khoảng 3 phút. Cà-rốt thái sợi to to như đậu đũa.
   
3. Cho tí dầu vào chảo, chờ nóng, cho 1 tép tỏi bằm nhỏ, phi thơm, sau đó cho cà-rốt vào đảo 2 phút, trút đậu que vào. Rắc thêm tí bột nêm, xì dầu, tí đường, đảo chừng 3 phút, trút thịt chay vào trộn đều khoảng 3 phút thì rắc tiêu vào, tắt bếp, cho ra đĩa ăn với cơm
   

Read More

La Hán Chay

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com/

Thời gian chuẩn bị: 10 phút, Thời gian nấu: 20 phút

Vật liệu (2-3 khẩu phần)

• 1 gói/50 gram bún tàu, chiên ngập dầu
• 2 lát ‘ham’ chay
• 1 miếng tàu hủ ky que dài khô, cắt miếng dài và chiên ngập dầu
• 3-4 nấm hương khô, ngâm mềm và thái lát
• 6-8 nấm mèo nhỏ, ngâm mềm và cắt thành miếng
• 6 kim châm (tùy thích), lặt sạch, ngâm mềm và cột gút
• 100-150 gram cải thảo, cắt thành miếng to
• ½ cà-rốt, thái sợi
• 1 lát gừng mỏng
• 1½ - 2 miếng chao đỏ (viên 2 phân vuông), tán nhuyễn
• 2-3 muỗng canh dầu thực vật
• 150-200ml nước
• Một nắm tay ngò tươi, để trang hoàng

Thực hiện

1. Đun nóng dầu trong một chảo sâu lòng. Cho gừng vào, phi vàng đều.
2. Cho chao đỏ vào, xào mạnh cho đến khi tỏa mùi thơm.
3. Thêm nấm hương, nấm mèo, kim châm, cà-rốt, bắp cải, tàu hủ ky và xào mạnh khoảng một lát. Cho nước vào, nấu sôi lên và nấu lửa nhỏ khoảng 1-2 phút.
4. Cho bún tàu vào, nấu lửa nhỏ cho đến khi xốt hơi khô.
5. Sang qua đĩa và trình bày với ngò tươi.

Bí quyết:

1. Nếu chưa đậm đà, có thể trộn thêm một chút chao đỏ lúc dọn lên.
2. Gừng phi và bún tàu chiên có thể làm sẵn trước 1-2 ngày.

Read More

Hủ Tiếu Nam Vang Chay by Mrs. Apple

Công thức do Mrs. Apple hướng dẫn
http://thuvienphathoc.blogspot.com/2009/10/hu-tieu-nam-vang-chay-mrs-apple.html

Nguyên liệu:

• 1 cân Anh tôm chay (khoảng 2 kí-lô)
• 1 cân Anh cua chay (khoảng 2 kí-lô)
• 1 bịch hủ tiếu dai
• 1 củ cải trắng
• 2 củ cà rốt
• 1 củ sắn (củ đậu)
• 1 trái táo Fuji
• Gia vị bột nêm chay
• 1 hộp gia vị hủ tiếu Nam Vang chay
• Hành lá, tỏi bằm, hành hương phi
• Vài cọng cần tàu rửa sạch cắt khúc
• Xì dầu, ớt, chanh , giá
• Dầu ăn

Cách làm:

1. Củ cải, cà rốt, củ đậu (củ sắn), trái táo gọt vỏ, thái miếng. Táo để nguyên trái. Cho vào nồi, đổ nước ngập cao, hầm lấy nước ngọt. Cho hộp gia vị hủ tiếu Nam Vang chay vào. Nêm thêm muối, bột nấm chay, theo khẩu vị từng người.
2. Tôm chay, cua chay cho vào tô, 2 muỗng cà-phê bột nêm chay, tí tiêu, 3 tép tỏi bằm, 1 muỗng cà-phê đường, trộn đều.
3. Cho 1 muỗng cà-phê dầu ăn vào chảo, chờ nóng. Trút tôm chay, cua chay vào đảo chừng 5 or 10 phút cho chín. Trút ra bát để riêng.
4. Luộc hủ tiếu cho chín, khi trút ra rổ xả nước lạnh. Cho 2 muỗng cà-phê hành hương phi thơm, trộn đều.
5. Cho hủ tiếu vào bát, bày vài con tôm chay và cua chay lên. Cho hành lá thái nhỏ vào, rắc vài khúc cần tàu, chan nước lèo lên. Muốn thơm thêm thì cho ít hành hương phi lên trên. Dọn ra ăn nóng với giá, chanh và ớt. Nhạt thì ăn thêm xì dầu. Lấy 1 đĩa tương ớt ra chấm với tôm chay và cua chay (nếu thích).

Chúc các bạn thành công.

Read More

Ragu Bông Cải Kiểu Ba Tư

Nguồn http://www.suprememastertv.com/au/

Nếu các bạn không xem được đoạn phim hướng dẫn cách thực hiện trên đây, xin viếng http://suprememastertv.com/au/bbs/board.php?bo_table=vege_au&wr_id=537&goto_url=&url=link2_0&eps_no=791&show=vege&flag=0#v hoặc http://video.godsdirectcontact.net/download/2008.11.13/Vegetarianism_2008.11.13_791.wmv

Vật liệu:

• Bông cải trắng, thái miếng nhỏ
  
• Cần tây, thái miếng nhỏ
  
• Khoai tây, thái miếng nhỏ
  
• Ớt chuông, thái miếng nhỏ
  
• Củ hành, thái nhỏ
  
• Cà-rốt, thái miếng nhỏ
  
• Ngò, thái nhỏ
  
• Ngò tây, miếng nhỏ
  
• Gia vị (theo ý thích cá nhân)
  
• Dầu ăn
  
• Nước
  
• Nước chanh vắt (tùy thích)

Thực hiện:

1. Đun nóng dầu trong chảo.
   
2. Cho củ hành vào, xào một chút cho vàng.
   
3. Trộn hành xào với bông cải, cần tây, cà-rốt, ớt chuông, khoai tây, ngò, và ngò tây vào.
   
4. Nêm gia vị vào.
   
5. Cho 1 chén nước vào, đợi sôi hạ thấp lửa, nấu từ từ. Đun 45 phút đến 1 giờ để chín.

Trình bày: * Vắt một ít nước chanh lên trên, (tùy thích)
*Rắc thảo mộc lên (lọai ưa thích)


ĂN CHAY: LỐI SỐNG YÊU THƯƠNG

Read More

Cà-ri Bông Cải Trắng và Bông Cải Xanh

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com/

Thời gian chuẩn bị: 10 phút, Thời gian nấu: 20 phút

Vật liệu (2 khẩu phần)

• 125 gram nhánh bông cải xanh, luộc
• 125 gram nhánh bông cải trắng, luộc
• 100 gram khoai tây, gọt vỏ và thái hạt lựu
• 25 gram cà-rốt, gọt vỏ và thái hạt lựu
• 1 nhánh sả, lột bỏ lớp vỏ sả ngoài và để lại phần trắng mềm ở giữa và đập dập
• 200ml nước
• 1,5 muỗng canh dầu thực vật
• 10-15 lá cà-ri
• 1 muỗng canh bột cà-ri, hoặc với số lượng tùy thích
• 1 muỗng canh bột ớt, hoặc với số lượng tùy thích
• 125ml nước cốt dừa
• Muối để nêm
• 1 muỗng cà-phê đường (tùy thích), hoặc để nêm

Thực hiện

1. Trộn bột cà-ri và bột ớt với một chút nước để tạo thành tương cà-ri.
2. Đun nóng dầu trong một chảo sâu lòng hoặc chảo để xào, phi lá cà-ri khoảng nửa phút. Cho tương cà-ri vào, xào cho đến khi tỏa mùi thơm.
3. Thêm khoai tây, cà-rốt, sả, nước vào, nấu sôi lên. Om khoảng 10 phút hoặc cho đến khi khoai tây chín mềm. Cho nước cốt dừa vào, nấu sôi lên. Nêm với muối và đường.
4. Tắt lửa và thả bông cải xanh và bông cải trắng vào. Trộn đều và dùng nóng.

Read More