Cháo Đậu hủ Nấm Bào Ngư

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com/

Thời gian chuẩn bị: 5 phút, Thời gian nấu: 30 phút, cộng 30 phút ngâm

Vật liệu (2 khẩu phần)

• 100 gram gạo, rửa sạch và để ráo
• 1 miếng đậu hủ cứng nhỏ, cắt miếng vuông
• 3-4 lát gừng mỏng, thái sợi nhuyễn
• 3 táo Tàu đỏ không có hột (tùy thích)
• 1,2 lít nước
• 1 chai nấm bào ngư ngâm chua chay
• Muối và tiêu, để nêm
• ¼ trái ớt đỏ tươi (tùy thích), lấy bỏ hột và thái nhuyễn, để trang hoàng
• Một nắm tay ngò tươi, để trang hoàng
  

Thực hiện

1. Cho gạo, đậu hủ, gừng, táo Tàu đỏ và nước trong một nồi tay cầm hoặc nồi thường. Để yên khoảng 1 giờ hoặc lâu hơn, nếu thích.
2. Nấu cháo sôi lên 15 phút. Vặn tắt lửa, đậy nắp và để yên khoảng 30 phút hoặc lâu hơn.
3. Thả nấm bào ngư ngâm chua chay vào, nấu cháo sôi lại trong vài phút trước khi dùng.
4. Để làm đặc cháo, hòa tan 1-2 muỗng canh bột nếp với 4 muỗng canh nước và trộn vào cháo, nếu thích. Nêm với muối và tiêu.
5. Múc cháo vào từng tô, trình bày với ớt, ngò và dùng nóng.

Read More

Món Tay Cầm Thập Cẩm

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com/

Thời gian chuẩn bị: 10 phút, Thời gian nấu: 8 phút

Vật liệu (2 khẩu phần)

• 100 gram nhánh bông cải xanh
• 100 gram nấm bào ngư, thái lát
• 50 gram nấm kim vàng, lặt gốc
• 25 gram tàu hủ ky que dài chiên ngập dầu, cắt thành miếng dài
• 25 gram cánh hoa sen tươi, lặt sạch và gọt vỏ
• 2-3 lát gừng
• 1½ muỗng canh dầu hào chay, hoặc với số lượng tùy thích
• 350ml nước hoặc nước súp chay
• 1 muỗng cà-phê kỷ tử, ngâm mềm
• Tiêu, để nêm
• 1 muỗng cà-phê bột năng, hòa tan với 4 muỗng canh nước

Thực hiện

1. Kết hợp các thứ nấm bào ngư, nấm kim vàng, tàu hủ ky que dài, gừng, dầu hào chay, nước hoặc nước súp chay trong một nồi tay cầm và nấu sôi lên.
2. Cho bông cải xanh, kỷ tử, cánh hoa sen vào, nêm với tiêu cho vừa ăn. Cho hỗn hợp bột năng vào, khuấy đều và nấu sôi lên
3. Trình bày với lá ngò và dùng nóng.

Read More

Canh Dưa Cải Kiểu Thái

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com

Thời gian chuẩn bị: 10 phút Thời gian nấu: 50 phút

Vật liệu: (2-4 khẩu phần)

• 125 gram-150 gram dưa cải muối, cắt thành miếng và luộc sơ trong nước sôi khoảng 3 phút
• 100 gram nấm bào ngư, cắt miếng vuông
• 2 (100g) cà chua, cắt thành 4 múi
• 2 lát gừng
• 750ml nước hoặc súp rau cải
• 1 muỗng cà-phê hạt tiêu trắng
• 1 muỗng cà-phê nước tương nhạt
• 1 muỗng cà-phê xốt gia vị nấu canh Thái chay
• Một nắm tay nhỏ lá ngò tươi hoặc hành lá (tùy thích), để trình bày

Thực hiện:

1. Cho dưa cải muối, nấm, gừng, nước và tiêu hột vào một cái nồi. Nấu sôi lên và nấu nhỏ lửa trong 10 phút.
2. Thả vào cà chua và nấu sôi lên khoảng 3 phút. Nêm với nước tương nhạt và xốt gia vị nấu canh Thái chay cho vừa ăn.
3. Múc súp vào từng tô, trình bày với lá ngò hoặc hành lá và dùng nóng.

Read More

Nấm Bào Ngư Nấu Cà-ri Xanh

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com

Thời gian chuẩn bị: 10 phút, Thời gian nấu: 10 phút

Vật liệu (2 khẩu phần)

• 250 gram nấm bào ngư, cắt thành miếng
• 1 trái cà chua, cắt làm hai
• 250 gram tương cà-ri xanh “Pantainorasingh” hoặc với số lượng tùy thích
• 1 muỗng canh dầu ô-liu
• 2-3 lá chanh
• 125ml nước
• 125ml tươi nước cốt dừa hoặc sữa đậu nành
• Một nắm tay lá quế
• 2 trái ớt đỏ tươi, lấy bỏ hột và xào
• Muối và đường để nêm

Thực hiện

1. Đun nóng dầu trong một chảo sâu lòng. Cho tương cà-ri xanh vào, phi cho đến khi tỏa mùi thơm.
2. Cho nấm vào, xào khoảng một phút.
3. Cho nước vào, nấu sôi lên và nấu lửa nhỏ trong 3 phút hoặc cho đến khi nấm chín mềm. Thêm cà chua, lá chanh, lá quế và nước cốt dừa vào.
4. Trình bày với ớt, lá quế và dùng nóng với cơm.

Read More

Nấm Bào Ngư Nấu Cà-ri Xanh

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com/

Thời gian chuẩn bị: 10 phút, Thời gian nấu: 10 phút

Vật liệu (2 khẩu phần)

• 250 gram nấm bào ngư, cắt thành miếng
• 1 trái cà chua, cắt làm hai
• 250 gram tương cà-ri xanh “Pantainorasingh” hoặc với số lượng tùy thích
• 1 muỗng canh dầu ô-liu
• 2-3 lá chanh
• 125ml nước
• 125ml nước cốt dừa tươi hoặc sữa đậu nành
• Một nắm tay lá quế
• 2 trái ớt đỏ tươi, lấy bỏ hột và xào
• Muối và đường để nêm

Thực hiện

1. Đun nóng dầu trong một chảo sâu lòng. Cho tương cà-ri xanh vào, phi cho đến khi tỏa mùi thơm.
2. Cho nấm vào, xào khoảng một phút.
3. Cho nước vào, nấu sôi lên và nấu lửa nhỏ trong 3 phút hoặc cho đến khi nấm chín mềm. Thêm cà chua, lá chanh, lá quế và nước cốt dừa vào.
4. Trình bày với ớt, lá quế và dùng nóng với cơm.

Read More

Canh Bí Đao Nấu Miso

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com/

Thời gian chuẩn bị: 10 phút, Thời gian nấu: 10 phút

Vật liệu: (4 khẩu phần)

• 150 gram bí đao, thái lát mỏng
• 75g nấm bào ngư, thái lát mỏng
• 25g cà-rốt, gọt vỏ và thái lát mỏng
• 1 muỗng canh kỷ tử, ngâm mềm
• 1 lát gừng
• 750ml nước
• 1 muỗng canh tương miso hoặc với số lượng tùy thích
• Hành lá hay lá ngò tươi thái nhỏ, để trình bày
• 2 lát ớt đỏ tươi (tùy thích), cắt nhuyễn để trình bày

Thực hiện:

1. Cho bí đao, nấm, cà-rốt, gừng và nước vào một cái nồi. Nấu sôi lên và nấu nhỏ lửa trong 5 phút hoặc đến khi các vật liệu chín mền.
2. Thêm kỷ tử và nêm với tương miso.
3. Múc vào từng tô dùng, trình bày với hành lá hay lá ngò và ớt.
4. Dùng ngay.

Read More

Cơm Chiên Nấm

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com

Thời gian chuẩn bị: 5 phút, Thời gian nấu: 5 phút
Vật liệu (2 khẩu phần)

• 200 gram gạo, nấu chín
• 2 nấm đông cô tươi, thái hạt lựu
• 50 gram nấm bào ngư, thái hạt lựu
• 100 gram rau cải thập cẩm đông lạnh
• 2 muỗng canh dầu ô-liu
• Muối, với số lượng tùy thích
• Tiêu, với số lượng tùy thích

Thực hiện

1. Đun nóng dầu trong một chảo sâu lòng trên lửa trung bình và xào nấm trong 1-2 phút.
2. Trộn cơm vào, rau cải thập cẩm và nêm với muối và tiêu. Xào khoảng 2-3 phút hoặc cho đến khi cơm nóng đều. Rưới một chút nước nếu quá khô.
3. Dùng nóng.
   

Bí quyết:

1. Cơm dùng để chiên cần nấu trước ít nhất hai giờ hoặc đêm hôm trước.
2. Trình bày với mè rang hoặc rong biển cắt sợi nhuyễn, nếu thích.

Read More

Cơm Chiên Kim Chi Chay

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com

Thời gian chuẩn bị: 10 phút, Thời gian nấu: 8 phút

Vật liệu (2 khẩu phần)

• 200 gram gạo, nấu chín
• 50 gram ớt xào xanh, lấy bỏ hột và thái hạt lựu
• 75 gram nấm bào ngư, thái hạt lựu
• 150 gram kimchi chay, cắt nhỏ hoặc thái hạt lựu
• 1 tép tỏi hoặc 1 lát gừng, thái nhuyễn
• 1 muỗng canh dầu ô-liu
• Muối, với số lượng tùy thích
• 1 muỗng cà-phê dầu mè
• Một ít ngò tươi (tùy thích), để trang hoàng

Thực hiện

1. Đun nóng dầu ô-liu trong một chảo sâu lòng. Cho gừng hoặc tỏi vào, phi đến khi tỏa mùi thơm.
2. Cho ớt xào xanh, nấm vào, xào trong 1-2 phút.
3. Trộn cơm và kimchi vào, nêm muối. Xào trong 2-3 phút hoặc cho đến khi cơm nóng đều. Rưới một chút nước nếu quá khô.
4. Thêm dầu mè và dùng nóng.

Bí quyết: Cơm dùng để chiên cần nấu trước ít nhất hai giờ hoặc đêm hôm trước.

Read More

Súp Cua Chay

Nguồn http://www.suprememastertv.com/au/

Nếu các bạn không xem được đoạn phim hướng dẫn cách thực hiện trên đây, xin viếng http://suprememastertv.com/au/bbs/board.php?bo_table=vege_au&wr_id=556&goto_url=&url=link2_0&eps_no=818&show=vege&flag=0#v hoặc http://video.godsdirectcontact.net/download/2008.12.10/Vegetarianism_2008.12.10_818.wmv

Vật liệu:

Nước dùng:

• 1 củ cà-rốt nhỏ
  
• 1 củ cải trắng lớn
  
• 1 lít nước lọc

Súp:

• 50g nấm bào ngư
  
• 30g 'ham' trắng
  
• 50g mì căn lớn
  
• 50g tàu hủ ky tươi
  
• 3 tai nấm mèo trắng loại lớn
  
• ¼ củ cà-rốt
  
• ¼ củ hành trắng
  
• 1 muỗng canh muối hột
  
• 2 muỗng canh đường cát vàng
  
• 1 muỗng canh bột nêm thảo mộc
  
• 2 muỗng canh bột năng
  
• 1 muỗng canh dầu điều
  
• 1 muỗng canh hành phi
  
• 1 muỗng cà-phê tiêu
  
• Một ít ngò rí

Thực hiện:

Nấu nước dùng:

1. Củ cải trắng gọt vỏ, cắt miếng mỏng.
   
2. Gọt vỏ 1 củ cà-rốt, cắt miếng mỏng.
   
3. Dùng nồi, nấu 1 lít nước lọc cho sôi lên.
   
4. Cho củ cải trắng và cà-rốt vào nấu khoảng 25 phút.
   
5. Vớt củ cải trắng và cà-rốt ra, chỉ dùng nước.

Nấu súp:

1. Nấm bào ngư xé sợi nhuyễn.
   
2. 'Ham' thái sợi nhuyễn nhưng còn nguyên, đừng để nát.
   
3. Mì căn cũng thái sợi nhuyễn giống như 'ham.'
   
4. Tàu hủ ky lá cũng thái sợi. Nếu quá dài thì cắt ngắn lại một chút.
   
5. Nấm mèo trắng cũng thái sợi nhuyễn.
   
6. Cà-rốt thái sợi mỏng.
   
7. Củ hành thái lát mỏng.
   
8. Nêm nước dùng với muối hột, đường, bột nêm thảo mộc. Nấu cho nước súp sôi lên trở lại.
   
9. Cho tất cả vật liệu đã cắt vào.
   
10. Đậy nắp để nấu sôi lên. Sau đó mở nắp ra để không bị đục nước.
    
11. Bột năng hòa tan với một chút nước lạnh. Cho nước bột vào nồi từ từ và cùng lúc khuấy đều.
    
12. Ngò rí thái nhuyễn.
    
13. Múc súp ra tô. Trong lúc còn nóng, cho tiêu, ngò rí, và hành phi vào để tạo mùi thơm.
    
14. Để tạo màu cua, cho chút dầu điều vào.
    

ĂN CHAY: LỐI SỐNG THÔNG MINH

Read More

Nấm Bào Ngư Kho

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com
Thời gian chuẩn bị: 8 phút, Thời gian nấu: 30 phút
Vật liệu (2 khẩu phần)

• 1 (hơn 225 gram) nấm bào ngư tươi
• 1 lát gừng
• 2 muỗng canh dầu hào chay, hoặc với số lượng tùy thích
• 2 muỗng canh nước tương nhạt
• ¾ muỗng cà-phê đường
• ¼ muỗng cà-phê dầu mè
• 250ml nước hoặc nước súp chay
• 1 muỗng cà-phê bột bắp, hòa với 2 muỗng canh nước
• Vài nhánh bông cải xanh (để trang hoàng), luộc
  

Thực hiện

1. Kết hợp các thứ gừng, dầu hào chay, nước tương nhạt, đường, dầu mè, nước hoặc nước súp chay trong một nồi tay cầm. Trộn đều và cho nấm bào ngư vào. Nấu sôi lên và nấu lửa nhỏ 20 - 25 phút. Lật nấm bào ngư lên trên sau 10 phút để chắc chắn mặt trên chín.
2. Cuối cùng, cho nước bột bắp vào và vặn tắt lửa khi nước xốt đặc sệt.
3. Sang qua đĩa, trình bày với nhánh bông cải xanh và dùng nóng.

Read More

Mì Nước Thuần Chay Kiểu Nhật

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com

Thời gian chuẩn bị: 10 phút, Thời gian nấu: 40 phút

Vật liệu: (2 khẩu phần)

• 2 vắt mì Nhật, nấu chín
• 50 gram nấm bào ngư, thái lát
• 10 lát cà-rốt, để trình bày
• Một ít hành lá tươi, cắt sợi hoặc cắt nhỏ
• 4-6 miếng đậu hủ chiên giòn
  

Nước súp

• 2 nhánh cần tây, thái lát
• 1 (100 gram) cà-rốt, thái lát
• 6 táo tàu đỏ không hột
• 3 lát gừng
• 1 lít nước
• Muối để nêm
• 1 muỗng canh xốt nướng chay (BBQ) hoặc với số lượng tùy thích
  

Thực hiện:

1. Cho cần tây, cà-rốt, táo tàu đỏ, nấm bào ngư, gừng và nước vào một cái nồi. Nấu sôi lên và nấu nhỏ lửa trong 25 phút. Lấy nấm bào ngư ra và để một bên. Vớt bỏ phần rau cải còn lại. Nêm với muối cho vừa ăn và xốt nướng chay.
2. Trong lúc đó, cho mì vào từng tô, xếp trên mặt với nấm bào ngư, đậu hủ chiên giòn, hành lá và cà-rốt.
3. Múc súp vào từng tô và dùng ngay.

Read More

Lẫu Nấm và Rau Cải Bình Dị

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com/

Thời gian chuẩn bị: 10 phút, Thời gian nấu: 15 phút

Vật liệu: (2 khẩu phần)

• 50 gram dưa leo, thái lát
• 50 gram cải dúm (endives), cắt ngắn
• 50 gram cà-rốt, gọt bỏ vỏ và thái lát
• 50 gram nấm bào ngư, thái lát
• 50 gram nấm kim, lặt gốc
• 50 gram nấm đông cô tươi, thái lát
• 100 gram đậu hủ mềm, cắt miếng vuông
• 750ml nước
• 1 lát gừng
• Muối và tiêu, để nêm
• Một chút dầu mè (tùy thích)

Thực hiện:

1. Cho cà-rốt, nấm bào ngư, gừng và nước vào một cái nồi. Nấu sôi lên và nấu nhỏ lửa trong 10 phút.
2. Thêm nấm kim, nấm đông cô, dưa leo, cải dúm (endives), đậu hủ và nấu sôi lên. Nêm với muối cho vừa ăn, tiêu và dầu mè.
3. Dùng ngay.

Read More

Súp Cà Chua với Nấm Bào Ngư

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com/

Thời gian chuẩn bị: 10 phút Thời gian nấu: 15 phút

Vật liệu: (4 khẩu phần)

• 800 gram cà chua
• 100 gram nấm bào ngư
• 2 lát gừng
• 1 muỗng canh dầu ô-liu
• 1½ muỗng canh xốt cà chua
• 1 muỗng canh đường
• Muối và tiêu để nêm
• Gia vị nấm (tùy thích), để nêm
• 1 muỗng canh bột bắp, trộn với 2 muỗng canh nước
• ½ lá rong biển, nướng và cắt sợi

Thực hiện:

1. Cho cà chua trong một máy sinh tố hoặc máy xay thực phẩm và xay nhuyễn. Để một bên.
2. Đun nóng dầu trong một chảo sâu lòng hoặc chảo thường. Thêm gừng và xào trong 1 phút.
3. Thả vào nấm bào ngư và xào trong 3 phút.
4. Cho cà chua xay nhuyễn vào và nấu sôi lên. Nêm cho vừa ăn với xốt cà chua, đường, muối, tiêu và gia vị nấm.
5. Múc súp vào từng tô, trình bày với rong biển cắt sợi và dùng nóng.

Read More

Mì Khô Thuần Chay Kiểu Nhật

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com

Thời gian chuẩn bị: 10 phút, Thời gian nấu: 10 phút

Vật liệu: (2 khẩu phần)

• 2 vắt mì Nhật, nấu chín
• 50 gram nấm bào ngư, thái lát và luộc
• 10 lát cà-rốt, để trình bày
• Một ít hành lá tươi, cắt sợi hoặc cắt nhỏ
• Xốt nướng chay (BBQ), với số lượng tùy thích để nêm
  

Thực hiện:

1. Cho mì vào từng tô, xếp trên mặt với nấm bào ngư, hành lá, cà-rốt và xốt nướng chay. Dùng ngay.

Read More

Bánh Bột Chiên Đại Hàn Ddukbokki

Nguồn http://www.suprememastertv.com/au/

Nếu các bạn không xem được đoạn phim hướng dẫn cách thực hiện trên đây, xin viếng http://www.suprememastertv.com/au/bbs/board.php?bo_table=vege_au&wr_id=408&goto_url=&url=link2_0&eps_no=585&show=vege&flag=0#v hoặc http://video.godsdirectcontact.net/download/2008.04.16/Vegetarianism_2008.04.16_580.wmv

Vật liệu:

• 1 nấm bào ngư
  
• 5 nấm mèo
  
• 100g chân nấm đông cô (trong gói có ướp gia vị)
  
• 4 nấm đông cô
  
• ½ trái mướp tây
  
• 2 trái ớt
  
• ½ cà-rốt
  
• 1 muỗng canh dầu mè
  
• 500g bánh bột gạo lứt

Nước xốt:

• 1 muỗng cà-phê gia vị thuần chay
  
• Tiêu
  
• Tương ớt
  
• 1 muỗng canh đường thuần chay
  
• 1 muỗng cà-phê hạt mè
  
• 3 muỗng canh nước tương
  
• 1 muỗng canh dầu ăn

Thực hiện:

1. Mướp tây, bỏ phần bên trong, dùng phần xanh, thái sợi nhỏ.
   
2. Cà-rốt thái sợi.
   
3. Nấm mèo thái mỏng.
   
4. Xé chân nấm thành miếng theo chiều dọc.
   
5. Ớt lấy hạt ra, thái sợi mỏng.
   
6. Nấm bào ngư thái nhỏ.
   
7. Nấm đông cô khô, ngâm nước trước cho mềm, thái sợi. Nêm với nước tương, gia vị thuần chay, tiêu và đường. Để sang một bên cho thấm.
   
8. Luộc sơ bánh bột gạo lứt trong nước đang sôi 1 hoặc 2 phút.
   
   
   
   
9. Lấy bánh ra, cho vào trong nước lạnh (giúp bánh được dai hơn). Vớt ra cho ráo.
   
10. Cho bánh vào tô, trộn với dầu mè.
    
11. Nước xốt: hòa tan tất cả vật liệu vào tô, để sang một bên.
    
12. Xào mướp, rồi cà-rốt trên lửa lớn, đảo nhanh với một ít nước xốt. Cho vào đĩa.
    
13. Xào nấm bào ngư, rồi đến nấm đông cô, nấm rơm, chân nấm. Xào chung với nước xốt. Cho vào đĩa to.
    
14. Chiên bánh bột gạo với nước xốt cho đến khi vàng.
    
15. Trộn bánh đã chiên với những món trên trong đĩa to. Cho vào vài giọt dầu mè, tiêu, ớt. Trộn đều.
    
16. Rắc một ít mè trên mặt.

ĂN CHAY: LỐI SỐNG ĐẠO ĐỨC

Read More

Ớt Chuông Dồn Cá Bồ Đề

Nguồn http://www.sinhthuc.org/

Vật Liệu

1. 1 cân Anh cá thuần chay (có thể thay thế bằng tàu hủ ky trộn chung với seaweed. Xem cách làm của món Cá Kho Bồ Ðề)
2. 1 miếng đậu hủ trắng
3. 1 hay 2 trái ớt chuông
4. 2 trái cà chua nhỏ, bằm nhuyễn
5. 4 miếng nấm trai tươi (oyster mushroom)
6. 2 muỗng canh dầu hào chay
7. Bột khoai
8. 1 cọng hành lá, thái nhỏ
   

Thực hiện:

1. Cho 1 cân Anh cá chay, 1 miếng đậu hủ, 1 muỗng canh dầu hào chay và một 1 muỗng canh bột khoai vào một cái tô. Bóp nhuyễn và trộn tất cả cho đều rồi để qua một bên.
2. Ớt chuông cắt ra mỗi miếng dài độ 3 phân. Dồn nhân cá và đậu hủ đã bóp nhuyễn trong tô và những miếng ớt này.
3. Bắc chảo lên bếp lửavà cho vào khoảng 1 muỗng canh dầu ăn. Chiên những miếng ớt đã dồn cá và đậu hủ cho đến khi hai mặt vàng đều.
   
4. Vặn lửa nhỏ lại và lấy ớt ra, để vào một cái đĩa.
5. Cho 2 trái cà đã bằm nhuyễn vào chảo và đậy nắp lại khoảng 5 phút, khi thấy cà đã mềm nát ra thì cho những miếng nấm, 1 muỗng canh dầu hào và ½ chén nước lọc vào chảo và trộn lên cho đều.
6. Sau đó cho vào 1 muỗng cà-phê bột khoai đã trộn với nước và những cọng hành lá đã cắt nhỏ, khuấy đều và đổ vào cái đĩa có những miếng ớt dồn cá chay thì bạn sẽ có được một món ăn ngon bổ.

Read More

Cháo và Gỏi Gà Chay

Nguồn http://tructiepcauthongthuongde.org/

Cho 7 phần ăn
Thời gian thực hiện: 35 phút

Vật liệu

Cháo:

• ½ chén gạo
• 1 gallon nước lọc
• 1 miếng gà thuần chay đông lạnh, để tan đá và cắt làm 4
• 1 củ sắn lớn, gọt vỏ và thái mỏng
• 1 vỉ nấm bào ngư
• 1 ít hành lá, ngò
• 1 muỗng cà-phê bơ
• 1 muỗng cà-phê muối
• 1 muỗng cà-phê bột nêm nấm
• ½ muỗng cà-phê tiêu
• Một ít hành hương khô

Gỏi:

• 1 miếng gà chay đông lạnh, để tan đá
• ½ bắp cải trắng, rửa sạch và bào sợi
• ½ bắp cải đỏ, rửa sạch và bào sợi
• 1 bó rau răm, rửa sạch và thái nhỏ
• 1 muỗng canh đậu phộng rang giã nhỏ
• 1 miếng đậu hủ ky lá
• ½ chén nước mắm chay pha sẵn

Nước giấm đường:

• 8 muỗng canh giấm gạo
• 4 muỗng canh đường cát trắng
• 2 chén nước lọc
• ½ muỗng cà-phê muối, tiêu

Thực hiện

Cháo:

1. Gạo rang cho hơi vàng, cho bơ vào trộn đều, để nguội.
   
2. Gà thuần chay chiên vàng, xong thái lát mỏng.


3. Nấm bào ngư rửa muối cho sạch, xé nhỏ, xào dầu, để sẵn.


4. Hành lá cắt phần trắng để riêng, phần lá và ngò rửa sạch, thái nhỏ.


5. Hành hương phi vàng.


6. Ðặt nồi không dính, cho 1 gallon nước lọc, củ sắn vào. Nấu nhừ, sau đó vớt củ sắn ra. Cho gạo rang vào nấu cho nở hạt gạo. Cho gà thuần chay, nấm bào ngư đã xào chín, thêm hành lá, hành phi vào. Nêm muối, tiêu, bột nêm cho vừa ăn.

Gỏi:

1. Gà chay chiên vàng, thái lát mỏng.


2. Cho 2 muỗng canh dầu canola vào chảo. Khi dầu thật nóng, cho đậu hủ ky lá khô vào chiên cho phồng lên, sau đó lấy ra, để nguội và bóp nhỏ.


3. Giấm, đường, muối, tiêu hòa chung với 1 chén nước lọc.


4. Trộn gà thuần chay thái lát mỏng chung với bắp cải bào sợi và rau răm thái sợi. Cho chén giấm đường vào trộn thật đều, múc ra đĩa lớn. Rắc đậu hủ ky đã bóp nhỏ và đậu phộng giã nhỏ lên trên.

Trình bày: * Múc cháo nóng vào tô, ăn kèm với gỏi và nêm thêm nước mắm chay tùy thích.

Read More