Điểm Tâm Ngon Hữu Cơ ở Úc Đại Lợi Thiên Nhiên

Nguồn http://www.suprememastertv.com/au/

Nếu các bạn không xem được đoạn phim hướng dẫn cách thực hiện trên đây, xin viếng http://suprememastertv.com/au/bbs/board.php?bo_table=vege_au&wr_id=823&goto_url=&url=link2_0&eps_no=1217&show=vege&flag=0#v hoặc http://video.godsdirectcontact.net/daily/2010.01.13/VEG1217.wmv

Vật liệu (3 khẩu phần):

• 3-6 tai nấm hương, lột vỏ nấm và cắt bỏ cuống
  
• 3 trái cà chua, cắt làm hai
  
• Vài quả bơ, cắt làm 4 rồi lột vỏ và bỏ hột
  
• 1 bó măng tây
  
• 3-6 bó rau dền Anh quốc
  
• 3 muỗng canh bơ thực vật hay bơ thuần chay
  
• 1 muỗng cà-phê đầy bột tỏi (hay tỏi tươi)
  
• 2 muỗng canh nước tương hiệu Braggs Liquid Aminos
  
• 1 muỗng canh dầu quả bơ
  
• Muối
  
• Tiêu
  
• Ngò và thì là (để trình bày)
  
• Dùng với bánh mì và quả bơ

Thực hiện:

1. Cho bơ thuần chay và tỏi vào nấm.
   
2. Chiên nấm úp xuống trong chảo với lửa cao khoảng 10 phút hoặc đến khi bên ngoài vàng đều là chín. Sang lên đĩa.
   
3. Vặn lửa lên.
   
4. Cho một chút bơ thuần chay vào. Cho tỏi và nước tương Braggs vào.
   
5. Cho măng tây vào chiên sơ (có lẽ khoảng 5-7 phút), để măng hơi mềm. Sang lên đĩa.
   
6. Dùng dầu quả bơ (có thể dùng bất cứ dầu ăn theo ý thích), xào một bó hoặc hai bó rau dền cho đến khi mềm. Sang lên đĩa.
   
7. Cho cà chua và một chút dầu quả bơ vào chảo.
   
8. Khuấy đều. Đậy nắp (mau chín hơn và giữ được hương vị).
   
9. Nấu vài phút.

Trình bày:

1. Xếp quả bơ một bên đĩa.
   
2. Đặt nấm, rau dền, măng tây, quả mơ, thì là, ngò tây và cà chua lên đĩa.
   
3. Rắc một chút tiêu xay và muối.
   
4. Phết quả bơ lên bánh mì.
   
5. Dùng ngay.

ĂN CHAY: LỐI SỐNG YÊU THƯƠNG

Read More

La Hán Chay

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com/

Thời gian chuẩn bị: 10 phút, Thời gian nấu: 20 phút

Vật liệu (2-3 khẩu phần)

• 1 gói/50 gram bún tàu, chiên ngập dầu
• 2 lát ‘ham’ chay
• 1 miếng tàu hủ ky que dài khô, cắt miếng dài và chiên ngập dầu
• 3-4 nấm hương khô, ngâm mềm và thái lát
• 6-8 nấm mèo nhỏ, ngâm mềm và cắt thành miếng
• 6 kim châm (tùy thích), lặt sạch, ngâm mềm và cột gút
• 100-150 gram cải thảo, cắt thành miếng to
• ½ cà-rốt, thái sợi
• 1 lát gừng mỏng
• 1½ - 2 miếng chao đỏ (viên 2 phân vuông), tán nhuyễn
• 2-3 muỗng canh dầu thực vật
• 150-200ml nước
• Một nắm tay ngò tươi, để trang hoàng

Thực hiện

1. Đun nóng dầu trong một chảo sâu lòng. Cho gừng vào, phi vàng đều.
2. Cho chao đỏ vào, xào mạnh cho đến khi tỏa mùi thơm.
3. Thêm nấm hương, nấm mèo, kim châm, cà-rốt, bắp cải, tàu hủ ky và xào mạnh khoảng một lát. Cho nước vào, nấu sôi lên và nấu lửa nhỏ khoảng 1-2 phút.
4. Cho bún tàu vào, nấu lửa nhỏ cho đến khi xốt hơi khô.
5. Sang qua đĩa và trình bày với ngò tươi.

Bí quyết:

1. Nếu chưa đậm đà, có thể trộn thêm một chút chao đỏ lúc dọn lên.
2. Gừng phi và bún tàu chiên có thể làm sẵn trước 1-2 ngày.

Read More

Đậu Hủ và Nấm Kho Tay Cầm

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com/

Thời gian chuẩn bị: 5 phút, Thời gian nấu: 20 phút

Vật liệu (4 khẩu phần)

• 2 đậu hủ cứng, cắt thành 4 hoặc 6
• 250ml nước
• 4-8 nấm hương khô, ngâm mềm
• 1 lát gừng
• 4 táo Tàu đỏ (tùy thích)
• 1 tai hồi
• 3 đinh hương
• 2 phân que quế
• ½ muỗng cà-phê Ngũ vị hương
• 1 muỗng cà-phê nước tương đậm
• 1 muỗng canh nước tương nhạt
• ½ muỗng cà-phê dầu mè

Thực hiện

1. Kết hợp tất cả vật liệu vào một nồi tay cầm và nấu sôi lên. Om khoảng 15-20 phút. Dùng nóng.

Read More

Đậu Hủ Tay Cầm Nấu Bún Tàu

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com/

Thời gian chuẩn bị: 10 phút, Thời gian nấu: 15 phút

Vật liệu (4 khẩu phần)

• 150 gram cải thảo, cắt thành miếng to
• 6-8 tai nấm hương khô, ngâm mềm
• 1 lát gừng
• 250ml nước
• 2 đậu hủ cứng (225 gram), cắt thành 4 và chiên ngập dầu
• 1 gói/50 gram bún tàu, chiên ngập dầu
• Một nắm tay ngò tươi, để trang hoàng

Gia vị

• 1 muỗng canh dầu hào chay
• 1 muỗng canh nước tương nhạt
• ½ muỗng cà-phê đường, hoặc với số lượng tùy thích
• ½ muỗng cà-phê dầu mè
• Tiêu, để nêm

Thực hiện

1. Kết hợp các thứ cải thảo, nấm, gừng, nước, đậu hủ và gia vị vào một nồi tay cầm. Nấu sôi lên và nấu lửa nhỏ khoảng 10 phút hoặc cho đến khi rau cải mềm.
2. Cho bún tàu và nấu sôi lên, thường thì sau một lúc bún tàu sẽ hút phần lớn nước xốt. Nếu quá loãng, có thể nấu xốt đặc lại với một chút hỗn hợp nước bột bắp, nếu thích.
3. Trình bày với lá ngò và ớt đỏ. Dùng nóng.

Read More

Súp Nấm Kim châm với Táo Tàu Đỏ

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com

Thời gian chuẩn bị: 5 phút, Thời gian nấu: 15 phút

Vật liệu: (2 khẩu phần)

• 25g kim châm, lặt sạch, ngâm mềm và cột gút
• 8 táo Tàu đỏ không hột
• 4 nấm hương khô, ngâm mềm
• 1 lát gừng
• 500ml nước hoặc súp rau cải
• Muối, để nêm
• Gia vị nấm (tùy thích), để nêm
• Một ít lá ngò (tùy thích), để trình bày

Thực hiện:

1. Cho kim châm, táo Tàu đỏ, nấm, gừng và nước vào một cái nồi. Nấu sôi lên và nấu nhỏ lửa trong 10 phút.
2. Nêm với muối cho vừa ăn và gia vị nấm.
3. Múc súp vào từng tô, trình bày với lá ngò và dùng nóng.

Read More

Món Ăn Ngày Tết - Đậu Hủ Hấp và Nếp Viên

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com

Thời gian chuẩn bị: 30 phút Thời gian nấu: 20 phút

Vật liệu (làm được 10-12 bánh)

• 50 gram gạo nếp
• 1 đậu hủ cứng (225 gram), rửa sạch, lau khô với khăn giấy và tán nhuyễn
• 2-3 nấm hương khô, ngâm mềm và cắt nhỏ
• 1 lát “ham” thuần chay, cắt nhỏ
• ½ cà-rốt, cắt nhỏ
• 2 muỗng canh bột mì tự nổi
• 1 muỗng canh bột bắp
• 1 muỗng cà-phê dầu mè
• Đường, muối và tiêu, với số lượng tùy thích
  

Thực hiện

1. Vo và ngâm gạo nếp trong 4-6 giờ. Để ráo nước và để một bên.
2. Kết hợp các thứ đậu hủ tán nhuyễn, “ham” thuần chay, cà-rốt, nấm, muối, tiêu, đường, dầu mè, bột mì và trộn đều.
3. Dùng tay, vo hỗn hợp thành 12 viên. Bao bọc đều với gạo nếp.
4. Hấp trong 15-20 phút. Để viên nếp một bên, đậy lại khoảng 10 phút rồi dùng.

Read More

Cơm Trà Xanh Rong Biển

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com
Thời gian chuẩn bị: 5 phút, Thời gian nấu: 20 phút

Vật liệu: (1 khẩu phần)

• 1 tô cơm trắng
• Mù-tạc xanh wasabi, để nêm
• Một ít rong biển cắt sợi
• Một ít mè rang
• Một ít bột trà xanh
• Một ít ớt miếng khô (tùy thích), để trình bày

Nước dùng Dashi chay

• 10-12 tảo bẹ
• 25 gram nấm hương khô
• 1 lát gừng
• 500 ml nước
• 2 muỗng canh nước tương nhạt

Thực hiện:

1. Cho nấm và nước trong một cái tô và để ngâm trong 2-8 giờ.
2. Cho tảo bẹ, gừng, nấm và nước ngâm nấm vào một cái nồi. Nấu sôi lên và nấu nhỏ lửa trong 5-10 phút. Vớt tảo bẹ, gừng và nấm ra. Nêm cho vừa ăn với nước tương nhạt. Múc nước dùng dashi chay vào một ấm trà.
3. Đặt tô cơm lên đĩa đẹp, xếp trên mặt với rong biển, mè, mù-tạc xanh wasabi, bột trà xanh và ớt miếng khô và dùng với nước dùng dashi chay.

Read More

Nấm Xào

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com

Thời gian chuẩn bị: 10 phút, Thời gian nấu: 10 phút

Vật liệu: (2-4 khẩu phần)

• 50 gram nấm hương khô, ngâm mềm, thái lát và để ráo
• 1 muỗng canh dầu ô-liu

Gia vị

• 1 muỗng canh đường
• 4 muỗng canh nước tương nhạt
• 1 muỗng canh nước
• 1 muỗng cà-phê dầu mè

Thực hiện:

1. Cho tất cả vật liệu cho gia vị trong một cái tô và trộn đều. Để một bên.
2. Đun nóng dầu trong một chảo sâu lòng. Xào nấm trong 5 phút hoặc tới khi hơi cháy hoặc khô. Cho gia vị vào và nấu nhỏ lửa trong 3 phút hoặc cho đến khi khô cạn.
3. Múc ra đĩa và dùng ngay.

Read More

Mì Trà Xanh Với Rong Biển

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com

Thời gian chuẩn bị: 10 phút, Thời gian nấu: 15 phút

Vật liệu:

• 100 gram mì trà xanh, luộc và rửa nước lạnh
• Lá rong biển nướng cắt nhuyễn, để trình bày
• Hành lá thái nhỏ (tùy thích), để trình bày
  

Xốt

• 8 miếng tảo bẹ khô
• 2 nấm hương khô hoặc nấm đông cô
• 2 lát gừng mỏng
• 375ml nước
• ¾ -1 muỗng canh đường
• 30ml shoyu (nước tương Nhật) hoặc nước tương nhạt, hoặc với số lượng tùy thích
  

Thực hiện:

1. Xốt: cho tảo bẹ khô, nấm, gừng và nước vào một cái nồi. Nấu sôi lên và nấu nhỏ lửa trong 10-15 phút. Thêm đường, nước tương Nhật, nấu nhỏ lửa trong 1 phút. Súp còn lại là khoảng 250ml. Lấy các vật liệu ra và để một bên.
2. Chia mì trà xanh vào 2 đĩa dùng riêng biệt. Trình bày với lá rong biển thái sợi và hành lá.
3. Dùng với xốt.
   

Read More

Súp Bí Miso

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com

Thời gian chuẩn bị: 10 phút, Thời gian nấu: 15 phút

Vật liệu: (2 khẩu phần)

• 75 gram bí sợi cắt miếng dài
• Một ít tảo bẹ thái sợi
• 2 nấm hương khô, ngâm mềm
• 1 lát gừng
• 2 lát củ cải trắng (tùy thích), gọt vỏ và cắt thành bông
• 2 lát củ dền (tùy thích)
• 500ml nước
• ¾ muỗng canh xốt tương ngọt hay tương miso hoặc với số lượng tùy thích
• ½ muỗng cà-phê hành lá thái nhỏ hoặc một ít lá ngò tươi, để trình bày
• ¼ muỗng cà-phê mè rang, để trình bày
  

Thực hiện:

1. Cho tất cả bí sợi, gừng, tảo bẹ thái sợi, nấm, củ cải trắng và nước vào một cái nồi. Nấu súp sôi lên và nấu nhỏ lửa trong 10 phút.
2. Lấy bỏ củ cải trắng và ngâm với những lát củ dền trong 5 phút để tạo hoa màu hồng.
3. Thêm xốt tương ngọt hoặc tương miso vào súp.
4. Múc vào từng tô dùng, cho hoa củ cải trắng vào, trình bày với mè, hành lá hay lá ngò, và dùng.

Read More

Cá Thuần Chay Hấp Nấm Kim

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com/

Thời gian chuẩn bị: 7 phút, Thời gian nấu: 8 phút

Vật liệu (2 khẩu phần)

• 1 cá thuần chay thái lát
• 2 cà chua, cắt thành 4 múi
• 100 gram nấm kim, lặt gốc
• 2 lát gừng mỏng, thái sợi nhuyễn
• 1 muỗng cà-phê dầu mè
• ¼ muỗng cà-phê muối hoặc với số lượng tùy thích
• 1-2 tai nấm hương khô nhỏ (tùy thích), ngâm mềm
• Lá ngò và ớt/kỷ tử, để trang hoàng

Thực hiện

1. Xếp nấm kim, cà chua, cá thuần chay, gừng thái sợi, nấm trong một cái đĩa chịu được nhiệt.
2. Rắc muối, dầu ăn và hấp trong 8 phút.
3. Trình bày với ngò, ớt và dùng ngay.

Read More

Chả Giò Chay Kiểu 1

Nguồn http://tructiepcauthongthuongde.org/
Vật liệu:

Nhân chả giò:

• 1/3 bắp cải thái nhỏ
  
• 2 cà-rốt bào sợi
  
• 10 – 12 tai nấm hương, thái sợi
  
• 150 – 170g “ham” thuần chay, thái sợi
  
• 200g giá sống
  
• 30 miếng vỏ bánh chả giò (loại nhỏ)
  

Gia vị:

• 3–4 muỗng cà-phê muối
  
• 4–6 muỗng cà-phê dầu mè
  
• 1 muỗng cà-phê gia vị chay
  
• Một chút tiêu đen
  
• Một chút tiêu trắng
  

Thực hiện:

1. Trộn bắp cải, cà-rốt với 1 muỗng cà-phê muối, để khoảng 5 phút. Vắt khô.
   
2. Trộn rau, nấm, giá sống và “ham” chay với gia vị làm nhân.
   
3. Để dán dính cuốn chả giò, hòa tan 1 muỗng cà-phê bột với một ít nước và khuấy đều. Tách rời từng miếng vỏ bánh chả giò ra trước.
   
4. Cho nhân vào giữa vỏ bánh, cuộn lại, càng chặt tay càng tốt để dầu ít thấm vào trong cuốn trong khi chiên.
   
5. Thoa một ít nước bột ở bìa để dán dính chả giò.
   
6. Trong chảo ngập dầu chiên chả giò đến khi thật vàng.
   
7. Chả giò có thể dùng với rau sà-lách và nước xốt cay của Thái.
   

ĂN CHAY: LỐI SỐNG BÁC ÁI.

Read More

Bánh Xếp Chiên

Nguồn http://tructiepcauthongthuongde.org/

Vật liệu (cho 50 bánh xếp):

• 1 bắp cải
  
• 10-12 tai nấm hương khô, ngâm trong nước nóng
  
• 150 g “ham” thuần chay
  
• 1 muỗng canh muối
  
• 1 muỗng canh bột tăng hương vị (tùy thích)
  
• 3 muỗng canh dầu mè
  
• 1 muỗng canh bột gừng
  
• 1 gói vỏ bánh xếp
  

Thực hiện:

1. Thái nhỏ bắp cải, nấm, “ham” chay.
   
2. Trộn bắp cải với 1 muỗng canh muối để rút nước ra. Để khoảng 15 phút, vắt khô.
   
3. Cho nấm và “ham”chay vào hỗn hợp.
   
4. Cho gia vị vào: Bột gừng, bột tăng hương vị, dầu mè, muối cho vừa ăn.
   
5. Tách rời từng vỏ bánh xếp từ trong gói, cho vào khoảng 1 muỗng canh hỗn hợp rau cải lên trên và gói lại, ấn hai bên cho dính với nhau.
   
6. Cho 1 muỗng canh dầu thực vật vào chảo để chiên bánh.
   
7. Khi chảo nóng, cho bánh xếp vào chảo chiên khoảng 1 phút. Cho nước vào ngập khoảng ½ chiều cao của bánh xếp, rồi đậy nắp chảo. Khi nước cạn là bánh xếp đã chín.
   
8. Bánh xếp cũng có thể luộc trong nước sôi. Khi bánh nổi lên mặt nước là bánh chín.
   

ĂN CHAY: LỐI SỐNG DŨNG CẢM.

Read More