Món Ngon Đậu Hủ và Cơm Rang

Nguồn http://www.suprememastertv.com/au/

Vật liệu:

Cơm Rang Tình Thương

• Gạo hạt ngắn
  
• Rau cải thập cẩm
  
• ½ muỗng cà-phê bột nêm nấm thiên nhiên
  
• ½ muỗng cà-phê đường tươi
  
• ½ muỗng cà-phê nước tương
  
• Dầu hạt nho
  

Món Ngon Đậu Hủ

• Đậu hủ cứng
  
• Bột bắp
  
• Dầu thực vật (để chiên giòn đậu hủ)
  
• Bông cải xanh
  
• Bắp non
  
• 5 tai nấm đông cô, ngâm nước mềm và lấy bỏ cuống
  
• Cà-rốt, thái lát
  
• 1 muỗng canh củ hành vàng, cắt dài đẹp
  
• ½ muỗng cà-phê bột nêm nấm thiên nhiên
  
• ½ muỗng cà-phê đường tươi
  
• ½ muỗng cà-phê xốt nấm hào chay
  
• ½ muỗng cà-phê nước tương (tùy thích)
  
• Dầu hạt nho (để xào)
  
• Nước

Thực hiện:

Cơm Rang Tình Thương

1. Nấu chín cơm.
   
2. Đun nóng chảo trước để cơm không bị dính vào chảo.
   
3. Cho vào khoảng 1 muỗng canh dầu hạt nho. Khi chảo gần như có khói tỏa ra, cho cơm vào. Tiếp tục đảo, bằng không cơm sẽ dính chảo.
   
4. Vặn thấp lửa một chút và cho rau cải thập cẩm vào, kế tiếp là bột nêm nấm.
   
5. Cho vào ½ muỗng cà-phê đường sống, ½ muỗng cà-phê bột nêm nấm, ½ muỗng cà-phê nước tương. Chỉ cần nấu 1 hay 2 phút.

Món Ngon Đậu Hủ

1. Cắt đậu hủ làm hai, phân nửa kia, khoảng 1 phân Anh. Áo đậu hủ với bột bắp (để xốt thấm vào đậu hủ). Có thể dùng bột khoai, hay bột năng, nhưng đừng dùng bột mì. Nếu dùng bột bắp sẽ giòn hơn.
   
2. Dùng dầu đậu nành hay dầu rau cải để chiên ngập dầu. Đun nóng chảo khoảng 300 độ F. Tắt lửa, rồi cho đậu hủ vào và vặn lửa lên trở lại (đừng chiên trên 350 độ). Chiên đến khi vàng đều, khoảng 2 hay 3 phút.
   
3. Gắp ra để ráo dầu. Để nguội một lát.
   
4. Vặn lửa lên. Cho 1 muỗng canh dầu hạt nho vào. Đun nóng dầu.
   
5. Cho củ hành vào trước. Vặn lửa thấp, lửa thấp hay trung bình. Xào đến khi củ hành tỏa mùi thơm.
   
6. Cho nấm đông cô hay bất cứ loại nấm mình thích vào. Xào một lát, vẫn trên lửa thấp hay trung bình.
   
7. Sau đó vặn lửa lên. Cho rau cải vào. Cho vào một chút nước để nấu chín, không nhiều. Tiếp tục xào.
   
8. Khi bông cải xanh chín khoảng 50%, tắt lửa rồi cho đậu hủ vừa chiên vào.
   
9. Kế tiếp nêm với ½ muỗng cà-phê bột nêm nấm, ½ muỗng cà-phê đường, ½ muỗng cà-phê nước tương, ½ muỗng cà-phê xốt nấm hào chay.
   
10. Vặn lửa cao lên lại. Cho một chút nước vào. Nấu khoảng 5 phút.
    
11. Khi đậu hủ chín, cho lên trên cơm.

ĂN CHAY: LỐI SỐNG DŨNG CẢM

Read More

Canh Rau Cải Thái Lan (Kaeng Liang)

Nguồn http://www.suprememastertv.com/au/

Nếu các bạn không xem được đoạn phim hướng dẫn cách thực hiện trên đây, xin viếng http://suprememastertv.com/au/bbs/board.php?bo_table=vege_au&wr_id=451&goto_url=&url=link2_0&eps_no=662&show=vege&flag=0#v hoặc http://video.godsdirectcontact.net/download/2008.07.07/Vegetarianism_2008.07.07_662.wmv

Vật liệu:

• 100g tôm thuần chay (làm từ bột khoai lang)
  
• 2 quả mướp (zucchini hoặc bầu)
  
• 1 quả bí đỏ
  
• 1 trái bắp
  
• 5 trái bắp non
  
• 5 chén nước
  
• 100g nấm trai (hoặc nấm rơm)
  
• 5 củ ngải búng (krachai)
  
• 1 tép sả
  
• 1 muỗng cà-phê tiêu hột
  
• 1 muỗng canh mắm ruốc thuần chay
  
• 1 muỗng canh bột nêm rau cải
  
• 3 muỗng canh nước tương
  
• 100g lá mướp Ấn
  
• 50g lá quế rừng

Thực hiện:

1. Nấu nước sôi.
   
2. Cho gia vị sau đây vào nước sôi:
   
   
   
   • Xay tiêu nhuyễn.
     
   • Xay sả và củ ngải búng (kraichai) nhuyễn.
     
   • Xào mắm ruốc thuần chay cho thơm.
   
   
   
   
3. Thái nhỏ bí đỏ, cho vào nồi canh.
   
4. Thái bắp non từng khúc, bào bắp trái thành hạt, cho vào nồi canh.
   
5. Bí đỏ vừa mềm, cho mướp thái lát và nấm trai xé nhỏ vào nồi canh.
   
6. Nấm vừa chín, cho vào nồi canh lá mướp Ấn, tôm chay thái lát, lá quế rừng, bột nêm và nước tương. Thế là bạn đã có món canh rau cải truyền thống Thái Lan (Kaeng Liang).

ĂN CHAY: LỐI SỐNG QUÂN TỬ

Read More

Bánh Canh Cà-ri Xanh

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com/

Thời gian chuẩn bị: 10 phút, Thời gian nấu: 20 phút

Vật liệu (2-3 khẩu phần)

• 2 gói (400 gram) bánh canh
• 2-3 muỗng canh tương cà-ri xanh “Earthen Pot” hoặc với số lượng tùy thích
• 250ml nước
• 250ml tươi nước cốt dừa hoặc sữa đậu nành
• 150 gram cà tím, cắt thành miếng vừa miệng ăn
• 2 trái cà chua, cắt thành múi
• 1 miếng đậu hủ cứng nhỏ, cắt thành cắt miếng vuông và chiên ngập dầu
• 4 bắp non, cắt làm hai
• 1 ớt xanh tươi, lấy bỏ hột và cắt thành miếng lớn
• 1 trái ớt đỏ tươi, lấy bỏ hột và cắt thành miếng lớn
• 2 lá chanh, thái sợi
• Một nắm tay lá quế, thái sợi
• Muối và đường, để nêm

Thực hiện

1. Cho bánh canh vào nồi hoặc chảo sâu lòng có nước sôi với chút muối và nấu khoảng 5 phút hoặc cho đến khi mềm. Để bánh canh thật ráo và chia đều trong hai tô. Để một bên.
2. Cho nước cốt dừa, tương cà-ri xanh, cà tím, cà chua, đậu hủ, bắp, và nước vào nồi, nấu sôi lên. Om khoảng 10-15 phút hoặc cho đến khi rau cải mềm. Thêm vào ớt, lá chanh và lá quế. Nêm với muối và đường cho vừa ăn.
3. Múc cà-ri vào từng chén và dùng ngay.

Read More

Cà-ri Xanh Kiểu Thái

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com

Thời gian chuẩn bị: 10 phút, Thời gian nấu: 15 phút

Vật liệu (2-3 khẩu phần)

• 250ml nước cốt dừa tươi hoặc sữa đậu nành
• 2 muỗng canh tương cà-ri xanh “Earthen Pot” hoặc với số lượng tùy thích
• 125ml nước
• 100 gram cà tím, cắt thành miếng vừa miệng ăn
• 2 trái cà chua, cắt thành múi
• 100 gram măng, thái lát
• 2 miếng đậu hủ cứng nhỏ, cắt thành cắt miếng vuông và chiên ngập dầu
• 4 bắp non, cắt làm hai
• 2 lá chanh, thái sợi
• 1 ớt xanh tươi, lấy bỏ hột và cắt thành miếng lớn
• 1 trái ớt đỏ tươi, lấy bỏ hột và cắt thành miếng lớn

Thực hiện

1. Cho nước cốt dừa, tương cà-ri xanh, cà tím, cà chua, măng, đậu hủ, bắp, và nước vào nồi và nấu sôi lên. Om khoảng 10-15 phút hoặc cho đến khi rau cải mềm.
2. Thêm lá chanh vào. Nêm với muối, đường hoặc nước tương nhạt, cho vừa ăn nếu cần.
3. Trình bày với ớt và dùng nóng với cơm.

Read More

Măng Tây Xào

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com/

Thời gian chuẩn bị: 15 phút,Thời gian nấu: 10 phút

Vật liệu: (2 khẩu phần)

• 100 gram măng tây non, lặt sạch đuôi và cắt dài 5 phân
• 25 gram cánh hoa sen tươi, lặt sạch và gọt vỏ
• 50 gram ớt chuông đỏ, bỏ hột và cắt dài 5 phân
• 4 tai nấm đông cô tươi
• 5-6 trái bắp non, cắt làm hai
• 1 tempeh, cắt thành miếng vuông nhỏ
• 2 lát gừng hoặc 2 tép tỏi, cắt nhuyễn hoặc thái sợi
• 2 muỗng canh dầu ăn rau cải
• Muối và tiêu để nêm
• Đường (tùy thích) để nêm
  

Thực hiện:

1. Đun nóng 1 muỗng canh dầu ăn trong một chảo sâu lòng hoặc chảo không dính. Cho tempeh vào, chiên cho đến khi giòn. Để một bên.
2. Đun nóng 1 muỗng canh dầu ăn trong một chảo sâu lòng. Thêm gừng hoặc tỏi và xào đến khi tỏa mùi thơm.
3. Thả vào nấm và xào sơ.
4. Thêm măng tây, ớt chuông đỏ, bắp và xào trong 2-3 phút. Cuối cùng cho cánh hoa sen, tempeh vào. Nêm với muối, tiêu và đường cho vừa ăn.
5. Sang ra đĩa và dùng ngay.

Read More

Sinh Tố Xoài Ấn Độ & Gỏi Trái Cây Gia Vị

Nguồn http://www.suprememastertv.com/au/

Nếu các bạn không xem được đoạn phim hướng dẫn cách thực hiện trên đây, xin viếng http://suprememastertelevision.com/au/bbs/board.php?bo_table=vege_au&wr_id=458&page=1&sca=&sfl=&stx=&sop=&sca=&sfl=&stx=&sst=&sod=&spt=&page=1 hoặc http://video.godsdirectcontact.net/download/2008.07.17/Vegetarianism_2008.07.17_672.wmv

Vật liệu:

Sinh Tố Xoài Ấn Độ

• 1 quả xoài tươi
  
• 1 muỗng cà-phê muối
  
• ½ muỗng cà-phê tiêu xay nhuyễn
  
• 1 chén đường vàng
  
• Nước đá viên
  
• 4 ly nước
  
• Hạnh nhân thái lát mỏng

Gỏi Trái Cây Gia Vị

• 1 quả táo, thái nhỏ
  
• 4 trái bắp non
  
• 1 muỗng cà-phê bơ thuần chay
  
• 1 hạt bạch đậu khấu (Cardamom), xay nhỏ
  
• ½ muỗng cà-phê hạt mù-tạc
  
• ¼ muỗng cà-phê bột ngò
  
• ¼ muỗng cà-phê ớt bột
  
• ¼ muỗng cà-phê tiêu xay nhuyễn
  
• Một ít muối
  
• Ngò thái nhỏ
  
• 5 – 6 giọt nước chanh vắt
  
• 1 quả cà chua, thái nhỏ

Thực hiện:

Sinh Tố Xoài Ấn Độ

1. Nấu xoài tươi trong nước khoảng 10 phút.
   
2. Vớt xoài ra, để nguội, gọt vỏ và thái nhỏ.
   
3. Cho xoài, muối, tiêu, đường, nước đá viên và nước vào máy sinh tố xay thật nhuyễn khoảng 1 đến 2 phút.
   
4. Cho vào ly. Có thể thêm vào vài lát hạnh nhân tùy thích.

Gỏi Trái Cây Gia Vị

1. Đun nóng dầu ăn với lửa trung bình và cho bắp non vào chiên đến khi hơi vàng. Lấy bắp ra và để sang một bên cho nguội.
   
2. Cho bơ thuần chay vào chảo. Khi bơ nóng, cho hạt bạch đậu khấu vào, rồi đến mù-tạc. Khuấy trên chảo cho đến khi mù-tạc chuyển sang màu đỏ.
   
3. Cho táo thái nhỏ vào xào nhanh tay, rồi thêm bột ngò, bột ớt, tiêu. Nêm một ít muối tùy thích. Thêm một ít ngò thái nhỏ để tăng hương vị.
   
4. Cho tất cả hỗn hợp vừa xào xong vào một tô lớn. Cho cà chua thái nhỏ vào và bắp non chiên vàng để chung quanh tô, thêm vào vài giọt chanh vắt vào thì tuyệt.

ĂN CHAY: LỐI SỐNG ĐẠO ĐỨC

Read More

Cà Tím Kho Kiểu 2

Nguồn http://tructiepcauthongthuongde.org/

Vật liệu:

• 2 trái cà tím; một ít cá thuần chay mặn; vài tai nấm đông cô tươi; một ít bắp non, thái miếng vuông; ớt chuông đỏ và xanh, thái sợi
  
• Một chút xốt sa tế

Thực hiện:

1. Cho dầu ăn vào chảo. Khi dầu nóng, xào cá chay mặn với xốt sa tế.
   
2. Sau đó cho tất cả vật liệu còn lại vào, xào đều. Thêm một chút muối và đường để tăng hương vị. Trút vào nồi tay cầm và mang ra dùng.
   

Read More

Thịt Bò Chay Xào

Nguồn http://tructiepcauthongthuongde.org/

Vật liệu:

• 70g thịt bò chay mỏng loại khô
  
• 100g bắp non
  
• 2 lát gừng
  
• 4 muỗng canh dầu ăn
  
• 1 muỗng cà-phê bột bắp
  
• 2 muỗng canh nước
  

Gia vị:

• 1 muỗng canh xốt tiêu
  
• ½ muỗng cà-phê đường thuần chay
  
• Một chút muối
  
• 2 muỗng cà-phê nước tương ngon
  

Thực hiện:

1. Ngâm thịt bò chay trong nước cho mềm rồi vắt ráo nước. Trộn với 1 muỗng canh dầu ăn và ½ muỗng cà-phê bột bắp.
   
2. Bắp non rửa sạch và thái lát.
   
3. Ðặt chảo dầu trên bếp lửa trung bình, phi gừng cho thơm rồi cho bắp non và thịt bò chay vào, xào khoảng vài phút. Thêm gia vị vào xào tiếp khoảng 2 ~ 3 phút.
   
4. Cho nước bột vào trộn đều. Mang ra dùng.
   

Read More

Bá Hạp Xào Ðậu Hòa Lan và Nấm

Nguồn http://tructiepcauthongthuongde.org/

Vật liệu:

• Ðậu Hòa Lan hay đậu ngọt (sugar snap peas), tước bỏ xơ
  
• 5 tai nấm đông cô tươi
  
• 1 vỉ nấm dẻ
  
• 1 tai nấm tuyết
  
• Một ít nấm mèo
  
• Một ít bá hạp tươi (Fresh lily bulbs)
  
• 3 hay 4 bắp non
• 1 củ cà-rốt, thái lát
  
• 1 lát gừng
  

Gia vị:

• ¼ muỗng cà-phê muối
  
• 1 muỗng cà-phê đường
  
• ½ muỗng cà-phê bột nêm chay
  
• 1 muỗng cà-phê nước tương ngon
  

Nước bột:

• 1 muỗng cà-phê bộp bắp và 1 muỗng canh nước, khuấy đều
  

Thực hiện:

1. Ngâm nấm tuyết và nấm mèo trong nước lạnh. Nấu cho sôi khoảng 1 phút. Rửa sạch và cắt thành từng miếng nhỏ.
   
2. Rửa sạch đậu Hòa Lan, nấm đông cô, nấm dẻ, bá hạp và bắp non.
   
3. Cà-rốt thái lát.
   
4. Cho 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo. Khi chảo nóng phi gừng trên lửa lớn. Cho đậu Hòa Lan, cà-rốt, các loại nấm, bá hạp, và bắp non vào. Xào trên lửa trung bình cho thật đều.
   
5. Cho bột nêm và nước bột vào. Khuấy đều và mang ra dùng.
   

Read More

Thịt Chay Xào Sốt Sa Tế

Nguồn http://tructiepcauthongthuongde.org/

Vật liệu:

• 70g thịt chay sợi loại khô
  
• 80g bắp non
  
• 100g cà-rốt
  
• 2 lát gừng
  
• 4 muỗng canh dầu ăn
  
• 1 muỗng cà-phê bột bắp
  
• 2 muỗng canh nước
  

Gia vị:

• 2 muỗng cà-phê xốt sa tế chay
  
• ½ muỗng cà-phê đường thuần chay
  
• Một chút muối
  
• 1 muỗng cà-phê nước tương ngon
  

Thực hiện:

1. Ngâm thịt chay khô trong nước cho mềm rồi vắt ráo nước. Trộn với 1 muỗng canh dầu ăn và ½ muỗng cà-phê bột bắp.
   
2. Bắp non và cà-rốt rửa sạch, thái lát.
   
3. Ðặt chảo dầu lên bếp lửa trung bình cho nóng, phi gừng cho thơm rồi cho thịt chay, bắp non và cà-rốt vô xào. Thêm gia vị vào xào khoảng 2 ~ 3 phút.
   
4. Cho nước bột bắp vào trộn đều và mang ra dùng.

Read More