Khoai Môn Thơm Ngon Kiểu Kenya

Nguồn http://www.suprememastertv.com/au/

Nếu các bạn không xem được đoạn phim hướng dẫn cách thực hiện trên đây, xin viếng http://suprememastertv.com/au/bbs/board.php?bo_table=vege_au&wr_id=443&goto_url=&url=link2_0&eps_no=649&show=vege&flag=0#v hoặc http://video.godsdirectcontact.net/download/2008.06.24/Vegetarianism_2008.06.24_649.wmv

Vật liệu:

• Khoai môn nấu chín
  
• Dầu thực vật
  
• Ớt xanh, thái nhỏ
  
• Đậu Hòa Lan nấu trước, để ráo
  
• Cà chua, thái nhỏ
  
• Cà-rốt bào
  
• ¼ muỗng canh nghệ
  
• ½ – 1 muỗng canh nghệ
  
• Muối
  
• Dầu ăn
  
• Nước

Thực hiện:

1. Bắc nồi lên, vặn lửa cho nóng khoảng 2 phút. Khi nồi nóng, cho 2 – 3 muỗng canh dầu thực vật vào, chờ cho dầu nóng. Cho ¼ muỗng canh nghệ vào khuấy cho đến khi đổi sang màu vàng nâu. Sau đó cho cà chua vào, khuấy từ từ khoảng 30 giây, cho ớt vào để tăng hương vị. Khuấy từ từ. Để lửa trung bình. Cho vào 2 muỗng canh cà-rốt bào, khuấy một chút. Khi có mùi thơm, cho chút muối vào và khuấy đều khoảng 2 phút. Lấy khoai môn đã nấu chín, từ từ cho vào nồi. Khuấy một lần nữa, rồi hạ lửa thấp xuống.
   
   
   
   
2. Bắc một nồi khác lên cho nóng, cho dầu thực vật vào. Khi nồi nóng, cho cà chua vào và khuấy đều. Sau đó cho ½ – 1 muỗng canh nghệ vào, khuấy đều khoảng 1 phút. Cho 1 ½ ớt xanh, cà chua và ớt chín vào. Cho cà-rốt vào, nấu khoảng 1 phút cho mềm, sau đó cho đậu Hòa Lan vào, để lửa vừa. Xào thêm một chút nữa. Cho khoảng 1 chén nước vào, tùy theo số lượng bạn nấu. Xong khuấy đều, đậy nắp nồi lại, nấu khoảng 3 phút là đậu Hòa Lan và nồi khoai môn sẽ chín.

* Món Khoai Môn Kenya Thơm Ngon dùng nóng hoặc lạnh, đều được cả.


ĂN CHAY: LỐI SỐNG HÒA BÌNH

Read More

Đậu Hòa Lan Xào Cánh Sen Tươi

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com

Thời gian chuẩn bị: 10 phút, Thời gian nấu: 5 phút

Vật liệu (2 khẩu phần)

• 100 gram đậu Hòa Lan, lặt sạch
• 20 gram-25 gram cánh hoa sen tươi, lặt sạch và gọt vỏ
• 10 cà-rốt lát
• 1 lát gừng, thái nhuyễn
• 1 muỗng canh dầu ô-liu
• Muối và tiêu với số lượng tùy thích

Thực hiện

1. Đun nóng dầu trong một chảo sâu lòng. Cho gừng vào, chiên đến khi tỏa mùi thơm.
2. Cho đậu Hòa Lan vào, xào nhanh 30 giây đồng hồ.
3. Cho cánh hoa sen, cà-rốt thái lát vào, xào thêm 30 giây đồng hồ. Nêm với muối tiêu cho vừa ăn.
4. Sang qua đĩa và dùng ngay.

Read More

Ớt Dồn Nhân Nui Và Chả Khoai Đậu

Nguồn http://www.suprememastertv.com/au/

Nếu các bạn không xem được đoạn phim hướng dẫn cách thực hiện trên đây, xin viếng http://suprememastertv.com/au/bbs/board.php?bo_table=vege_au&wr_id=562&goto_url=veg&url=link2_0&eps_no=826&show=vege&flag=0#v hoặc http://video.godsdirectcontact.net/download/2008.12.18/Vegetarianism_2008.12.18_826.wmv

Vật liệu:

Ớt Dồn Nhân Nui

• 4 trái ớt chuông hữu cơ
  
• 200g lúa mì cứng hữu cơ
  
• Nui hình nơ bằng bột mì nguyên chất
  
• Rau argula hữu cơ (hay rau sống khác)
  
• Đậu hòa lan hữu cơ
  
• Hỗn hợp hạt hữu cơ (hạt thông, hạt bí đỏ, hạt hướng dương, v.v.)
  
• Dầu ô-liu hữu cơ
  
• Cà chua anh đào hữu cơ
  
• 2 muỗng cà-phê muối biển
  
• ½ muỗng cà-phê tiêu xay

Chả Khoai Đậu

• Bột mì nguyên chất hữu cơ
  
• Dầu ô-liu hữu cơ
  
• Khoai tây hữu cơ
  
• Đậu hòa lan hữu cơ
  
• 1 muỗng cà-phê nhục đậu khấu
  
• Tiêu xay
  
• 1 muỗng cà-phê muối biển

Thực hiện:

Ớt Dồn Nhân Nui

1. Nấu nước sôi. Cho nui hình nơ, 1 muỗng cà-phê muối và dầu ô-liu vào nước sôi nấu khoảng 9-10 phút cho đến khi vừa chín. Đổ ra rổ để ráo.
   
2. Ớt chuông rửa sạch, cắt đường nhỏ trên đầu đủ để lấy hạt và phần trắng ra bỏ.
   
3. Cà chua anh đào rửa sạch cắt làm hai.
   
4. Cho nui vào tô, cùng với cà chua anh đào, rau argula, đậu hòa lan, 1 muỗng cà-phê muối, ½ muỗng cà-phê tiêu, và dầu ô-liu. Trộn đều.
   
5. Dồn nhân nui vào ớt chuông rồi dọn lên.

Chả Khoai Đậu

1. Khoai tây gọt bỏ vỏ, cắt nhỏ, nấu trong nước sôi khoảng 20 phút cho đến khi chín. Nếu xâm vào dễ dàng là chín. Đổ ra rổ để ráo.
   
2. Cho vào tô lớn, trộn với đậu hòa lan, 1 muỗng cà-phê muối, tiêu xay, nhục đậu khấu. Dùng máy xay thực phẩm cầm tay xay nhuyễn. Cho bột mì vào và dùng máy trộn cho đến khi đủ đặc cứng.
   
3. Lấy 1 muỗng canh khoai cho vào tay, áo khoai với bột mì. Dùng tay nắn khoai và ép mỏng.
   
4. Cho dầu vào chảo, đun nóng dầu, cho chả vào chiên vàng mỗi mặt khoảng 5-6 phút.

ĂN CHAY: LỐI SỐNG BỀN VỮNG

Read More

Bún Hải Sản Chay Phi Luật Tân

Nguồn http://www.suprememastertv.com/au/

Nếu các bạn không xem được đoạn phim hướng dẫn cách thực hiện trên đây, xin viếng http://suprememastertv.com/au/bbs/board.php?bo_table=vege_au&wr_id=560&goto_url=veg&url=link2_0&eps_no=824&show=vege&flag=0#v hoặc http://video.godsdirectcontact.net/download/2008.12.16/Vegetarianism_2008.12.16_824.wmv

Vật liệu:

• ¼ kí-lô bún, luộc chín và để ráo
  
• 2 muỗng canh bột bắp
  
• 3 chén nước
  
• 2 muỗng canh dầu ăn phi màu với hột điều
  
• Đậu hủ chiên
  
• Đậu hủ tươi, bóp nhỏ
  
• Cải bắc thảo
  
• Đậu hòa lan rang nguyên hạt và xay nhỏ
  
• Khoai tây luộc, thái nhỏ
  
• Hành lá, thái nhỏ
  
• Hành đỏ, thái mỏng
  
• Tỏi băm nhỏ phi vàng
  
• Tôm chay, cắt nhỏ
  
• Muối
  
• Trái tắc

Thực hiện:

1. Phi củ hành đỏ trong dầu ăn màu hột điều. Đừng xào quá chín.
   
2. Kế, cho đậu hủ tươi vào xào đều.
   
3. Cho khoai tây vào xào. Rồi nêm muối vào theo khẩu vị.
   
4. Khuấy đều bột bắp với nước cho hòa tan. Cho vào nồi khoai và đậu hủ xào. Khuấy đều.
   
5. Cho cải bắp thảo vào. Khuấy đều lần nữa. Nấu chín.
   
6. Xếp rau sà-lách và cà-rốt lên đĩa. Cho bún lên trên. Kế tiếp là món xốt xào, đậu hủ chiên, đậu hòa lan xay nhỏ, đậu hòa lan nguyên hạt, tỏi phi.
   
7. Trình bày với hành lá và cuối cùng để tôm chay lên trên.

ĂN CHAY: LỐI SỐNG TỰ NHIÊN

Read More

Bánh Bao

Nguồn http://tructiepcauthongthuongde.org/

Thời gian thực hiện: 45 phút

Vật liệu

Nhân bánh:

• 1 khoanh "ham" thuần chay, thái hạt lựu
  
• 1 củ cà-rốt, thái hạt lựu
  
• ½ củ sắn, thái hạt lựu
  
• 5 tai nấm mèo, ngâm mềm rồi thái nhuyễn
  
• 1 ít đậu Hòa Lan
  
• ¼ củ hành tây băm nhuyễn (tùy thích)
  
• 2 muỗng canh dầu canola
  
• Gia vị (muối, tiêu, đường v.v...)

Bột bánh:

• 1 gói (khoảng ½ kg hay 1 cân Anh) bột làm bánh bao (nếu không có sẵn bột, có thể thay thế bằng: 3 chén bột mì tự nổi + 1 chén sữa đậu nành hay nước lọc + ¼ chén đường cát trắng thuần chay + 3 muỗng canh dầu Canola)
  
• 1 chén sữa đậu nành (hoặc nước lọc)
  
• ½ chén đường cát trắng thuần chay
  
• 1 muỗng canh dầu canola
  
• 1 muỗng canh bột mì tự nổi

Thực hiện

Nhân bánh:

1. Xào tất cả vật liệu làm nhân với dầu canola. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn rồi trộn thêm vào 1 muỗng canh bột mì để các vật liệu dính vào nhau. Xào thêm một chút nữa là được.
   

Bột bánh:

1. Cho bột làm bánh bao vào thau, giữ lại 2 muỗng canh bột dùng để thấm vào tay sau này.
   
2. Thêm vào sữa đậu nành (hoặc nước lọc) và đường.
   
3. Trộn đều và nhồi thật kỹ độ 10 phút.
   
4. Sau đó cho thêm 1 muỗng canh dầu canola vào bột và nhồi tiếp thật đều trong 10 phút nữa. (Bánh được xốp hay không là do nhồi kỹ.) Dùng khăn ẩm phủ lên bột để ủ bột từ 30 phút đến 1 tiếng.
   
5. Cắt giấy thành 12 miếng vuông cỡ 4 x 4 phân để sẵn.
   
6. Chia bột làm bánh đã ủ ra làm 12 phần bằng nhau.
   
7. Rắc bột lên 1 tấm thớt rồi lấy từng miếng bột cán mỏng ra thành hình tròn, bên ngoài thành mỏng hơn ở chính giữa.
   
8. Để miếng bột lên bàn tay, cho nhân bánh vào giữa miếng bột, bắt mí bột cho che kín phần nhân lại.
   
9. Vỗ nhẹ bánh cho tròn đều, rồi đặt lên miếng giấy lót, xong đặt lên 1 cái khay, chờ thêm 15 phút cho bột nở trở lại.
   
10. Dùng cọ phết một lớp nước lọc lên mặt bánh để bánh không bị khô và khi chín bóc ra có một lớp mỏng ngoài mặt.
    

Hấp bánh:

1. Đặt xửng lên bếp lửa lớn, nấu cho đến khi nước thật sôi.
   
2. Cho vào nồi hấp 2 muỗng canh giấm để khi hấp xong bánh được trắng.
   
3. Đặt bánh vào xửng hấp khoảng 15 phút, đừng để gần nhau quá để khi bánh nở sẽ không bị dính vào nhau.
   

Read More

Bánh Pâte chaud

Nguồn http://tructiepcauthongthuongde.org/

Cho 20 cái bánh
Thời gian thực hiện: 40 phút
Thời gian nướng bánh: 20 phút

Vật liệu

Vỏ bánh:

• 1 cân Anh vỏ bánh làm sẵn (puff pastry) đông lạnh, có bán tại các siêu thị
  
• ½ chén nước cà-rốt (tùy thích) + 1 muỗng cà-phê dầu ăn, để phết trên mặt bánh
  

Nhân bánh:

• 2 chén “ham” nhão trắng thuần chay, để tan đá
  
• 1 miếng đậu hủ trắng, bóp nhuyễn
  
• 1 chén thịt chay vụn khô, ngâm nước cho mềm và vắt ráo
  
• 1 chén đậu Hòa Lan đông lạnh, để tan đá
  
• 1 chén cà-rốt, thái hạt lựu nhỏ
  
• 1 muỗng canh hành hương, băm nhỏ
  
• ¼ muỗng cà-phê muối
  
• ½ muỗng cà-phê tiêu
  

Thực hiện

Nhân bánh:

1. Dùng tay nhồi "ham" chay nhão và đậu hủ với nhau cho thật đều.
   
2. Cho các vật liệu nhân bánh còn lại vào và trộn đều. (Nhân bánh pâte chaud có chút vị cay tiêu sẽ ngon hơn.)
   
3. Chia đều nhân và vo thành 20 viên, để sẵn.
   

Vỏ bánh:

1. Chia vỏ bánh làm đôi, dùng trước phân nửa, phân nửa còn lại cất vào tủ lạnh.
   
2. Dùng ống cán bột, cán bột bánh theo kích thước 10 inches x 12 inches, bề dày ⅛ inch.
   
3. Dùng dao nhọn và thước kẻ sạch, cắt thành 20 miếng vuông nhỏ đều nhau, mỗi miếng vuông khoảng 2 ½ inches.
   
4. Đặt 20 miếng vỏ bánh lên vỉ nướng bánh đã lót sẵn giấy sáp (parchment paper, màu đục, không dính và khi nướng sẽ không cháy).
   
5. Để viên nhân bánh lên mỗi miếng vỏ bánh.
   
6. Lấy phần bột còn lại trong tủ lạnh ra và cắt thành 20 miếng vuông dùng để đắp lên nhân.
   
7. Thoa chút nước lên bìa bánh trước khi đắp vỏ bánh lên phần đã có nhân. Lấy tay ấn xuống cho 2 vỏ dính kín lại.
   
8. Dùng 1 ly nhỏ với vành ly mỏng, úp trên lên bột bánh. Ấn ly xuống bột bánh để bánh được tròn đều đặn.
   
9. Bỏ bột bánh dư còn lại ngoài bìa.
   
10. Cho bánh vào tủ lạnh khoảng 30 phút cho bánh nở. Khi sắp nướng, mới lấy ra.
    

Nướng bánh:

1. Vặn lò nướng ở 375°F.
   
2. Lấy khay bánh trong tủ lạnh ra.
   
3. Thoa nước cà-rốt có pha tí dầu canola lên mặt bánh cho bóng (nếu không thoa cũng được, nước cà-rốt chỉ để cho có màu, bóng và đẹp).
   
4. Nướng từ 18 đến 20 phút.
   
5. Khi bánh nổi lên và có màu vàng ánh, thì lấy ra khỏi lò.
   
6. Có thể thử xem bánh đã chín chưa bằng cách lấy tăm xiên vào bánh, nếu tăm rút ra khô thì bánh đã chín.
   

Ghi chú: * Bánh pâte chaud ăn nóng mới ngon. Nếu bánh đã nguội, có thể hâm nóng bằng lò nướng bánh mì toaster. Bánh pâte chaud chay có thể để dành trong tủ đá đến một tháng, khi ăn thì nướng nóng lại. Món này dùng với cà-phê thì tuyệt hảo.

Read More

Bánh Gối Ấn Độ Giòn và Thơm Ngon

Nguồn http://www.suprememastertv.com/au/

Nếu các bạn không xem được đoạn phim hướng dẫn cách thực hiện trên đây, xin viếng http://www.suprememastertv.com/au/bbs/board.php?bo_table=vege_au&wr_id=438&goto_url=&url=link2_0&eps_no=641&show=vege&flag=0#v hoặc hhttp://video.godsdirectcontact.net/download/2008.06.16/Vegetarianism_2008.06.16_641.wmv

Vật liệu:

Nhân bánh:

• 4 củ khoai tây hữu cơ nấu chín, gọt vỏ
  
• 1 chén đậu hòa lan & cà rốt hữu cơ đông lạnh
  
• ½ củ hành thái nhỏ
  
• ½ muỗng cà-phê gừng & tỏi (xay nhuyễn)
  
• ½ trái ớt thái nhuyễn
  
• ½ trái chanh vắt nước
  
• 1 muỗng canh ngò thái nhuyễn
  
• Một ít đường vàng hữu cơ
  
• 1 muỗng canh bột garam masala
  
• ¼ muỗng cà-phê bột nghệ
  
• 1 muỗng canh muối biển
  
• Dầu để chiên

Vỏ bánh:

• Khoảng 1 chén bột mì đa năng
  
• Nước ấm để nhồi bột
  
• 2 muỗng canh dầu ô-liu hoặc dầu thực vật

Xốt trái cây:

• Ngò
  
• Rau bạc hà
  
• Ớt
  
• Muối
  
• Nước chanh vắt
  
• Đường thuần chay

Thực hiện:

1. Khoai tây tán nhỏ (không nên tán nhuyễn quá).
   
   
   
   
2. Để nhồi bột làm vỏ bánh, cho một ít muối biển và 2 muỗng canh dầu ô-liu vào bột mì. Cho dầu để bột đủ ẩm, khi cán bột sẽ không bị dính tay hoặc ống cán. Trộn đều, cho chút nước ấm vào, mỗi lần cho một ít, rồi tiếp tục nhồi. Nhồi thật đều cho đến khi bột không còn dính tay. Khi bột đã sẵn sàng để dùng, lấy miếng vải đậy kín bột và ủ khoảng 15-20 phút.
   
3. Bắc chảo, cho vài muỗng canh dầu ăn. Dầu ăn vừa nóng, cho hành vào xào, sau đó cho tất cả gia vị gừng, tỏi, ớt vào xào cho đều, rồi cho bột garam masala vào. Có thể cho bột nghệ vào bột để bánh gối có màu đẹp hơn. Sau đó cho 1 muỗng canh muối biển vào, tùy theo khẩu vị. Khi rau cải chín, vặn lửa nhỏ một chút, rồi cho khoai tây đã tán vào. Sau đó trộn lên thật đều, vặn lửa thật nhỏ. Cho đường vàng, nước chanh vắt vào trộn đều. Để nguội 10 phút.
   
4. Bắc chảo lên bếp cho dầu vào, vặn lửa trung bình.
   
5. Chia bột bánh thành từng viên tròn nhỏ cỡ nắm tay, cán bột cho thật mỏng thành một bánh đa tròn lớn. Sau đó cắt đôi. Thoa chút nước trên góc bột để dán kín các góc thành cái phễu.
   
6. Cho nhân khoai tây đã nguội vào. Cho nhiều hay ít nhân tùy thích. Sau đó kéo góc bột và nhúm lại, bánh sẽ có dạng hình tam giác. Tiếp tục làm như trên cho đến hết bột.
   
7. Khi dầu nóng, thả bánh từ từ vào dầu. Trở mặt bánh khi bánh hơi vàng. Khi bánh chín, vớt bánh ra. .
   
8. Bánh có thể dùng với nước xốt trái cây gồm có ngò, rau bạc hà, ớt, muối, nước chanh vắt và đường.

ĂN CHAY: LỐI SỐNG SÁNG SUỐT

Read More

Súp Nấm Đơn Giản

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com/

Thời gian chuẩn bị: 10 phút, Thời gian nấu: 10 phút

Vật liệu: (2 khẩu phần)

• 4 nấm nút trắng, thái lát
• 8 lát cà-rốt
• 8 đậu Hòa Lan, cắt thành miếng nhỏ
• 1 lát gừng
• 375ml nước hoặc súp rau cải
• Muối và tiêu để nêm
• Gia vị nấm (tùy thích), để nêm

Thực hiện:

1. Cho nấm nút, cà-rốt, gừng và nước vào một cái nồi. Nấu súp sôi lên và nấu nhỏ lửa trong 3-5 phút
2. Thêm đậu Hòa Lan vào và nêm với muối và tiêu cho vừa ăn.
3. Múc súp vào từng tô và dùng.

Read More

Gà Chay Xào

Nguồn http://tructiepcauthongthuongde.org/

Vật liệu:

• 500g gà chay (thái miếng nhỏ)
  
• 2 trái ớt chuông xanh (thái hạt lựu cỡ 1,5 phân)
  
• 2 củ cà-rốt (thái hạt lựu)
  
• 1 chén đậu Hòa Lan đông đá
  
• ½ chén đậu phộng chiên (chiên đậu phộng tươi trong dầu nóng cho tới khi giòn)
  
• 2 muỗng canh xốt dầu hào chay
  
• 2 muỗng canh nước tương
  
• ½ muỗng cà-phê tiêu
  
• 2 muỗng canh gừng tươi nghiền nhỏ
  
• 3 muỗng canh dầu ăn
  
• 2 trái ớt cay thái nhỏ (tùy thích)
  

Thực hiện:

1. Đun nóng dầu trong chảo.
   
2. Cho gừng và ớt vào xào vài phút.
   
3. Cho gà chay và nước xốt vào. Xào khoảng vài phút cho tới khi gà chay hơi vàng.
   
4. Cho rau cải vào hỗn hợp và xào 3 đến 5 phút cho đậu Hòa Lan chín.
   
5. Dùng chung với cơm lúc còn nóng.
   

ĂN CHAY: LỐI SỐNG YÊU THƯƠNG.

Read More

Bá Hạp Xào Ðậu Hòa Lan và Nấm

Nguồn http://tructiepcauthongthuongde.org/

Vật liệu:

• Ðậu Hòa Lan hay đậu ngọt (sugar snap peas), tước bỏ xơ
  
• 5 tai nấm đông cô tươi
  
• 1 vỉ nấm dẻ
  
• 1 tai nấm tuyết
  
• Một ít nấm mèo
  
• Một ít bá hạp tươi (Fresh lily bulbs)
  
• 3 hay 4 bắp non
• 1 củ cà-rốt, thái lát
  
• 1 lát gừng
  

Gia vị:

• ¼ muỗng cà-phê muối
  
• 1 muỗng cà-phê đường
  
• ½ muỗng cà-phê bột nêm chay
  
• 1 muỗng cà-phê nước tương ngon
  

Nước bột:

• 1 muỗng cà-phê bộp bắp và 1 muỗng canh nước, khuấy đều
  

Thực hiện:

1. Ngâm nấm tuyết và nấm mèo trong nước lạnh. Nấu cho sôi khoảng 1 phút. Rửa sạch và cắt thành từng miếng nhỏ.
   
2. Rửa sạch đậu Hòa Lan, nấm đông cô, nấm dẻ, bá hạp và bắp non.
   
3. Cà-rốt thái lát.
   
4. Cho 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo. Khi chảo nóng phi gừng trên lửa lớn. Cho đậu Hòa Lan, cà-rốt, các loại nấm, bá hạp, và bắp non vào. Xào trên lửa trung bình cho thật đều.
   
5. Cho bột nêm và nước bột vào. Khuấy đều và mang ra dùng.
   

Read More