Măng Tươi Ướp Gia Vị

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com

Thời gian chuẩn bị: 10 phút, Thời gian nấu: 5 phút

Vật liệu: (2 khẩu phần)

• 100 gram măng tươi, thái lát
• 25 gram cà-rốt, gọt vỏ và thái sợi

Gia vị

• 1 muỗng cà-phê dầu mè
• 1 muỗng cà-phê nước tương nhạt, hoặc với số lượng tùy thích
• ½ -1 muỗng cà-phê mè rang

Thực hiện:

1. Luộc măng tươi trong một nồi nước sôi khoảng 3 phút. Để thật ráo và để một bên cho nguội khoảng 5 phút.
2. Sang măng tươi qua một cái đĩa. Cho dầu mè, nước tương nhạt vào, trộn đều.
3. Rắc mè và dùng.

Read More

Gỏi Củ Cải Trắng

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com

Thời gian chuẩn bị: 10 phút, cộng với 1 giờ ướp

Vật liệu (2 khẩu phần)

• 200 gram củ cải trắng, gọt vỏ và cắt thành que dài
• 2 muỗng cà-phê muối
• ¾ muỗng canh mè rang

Gia vị ướp:

• ½ - ¾ muỗng cà-phê rong biển wasabi hoặc với số lượng tùy thích
• 1 muỗng canh giấm táo
• ½ muỗng canh đường
• ¼ muỗng cà-phê muối

Thực hiện

1. Kết hợp tất cả gia vị ướp trong một cái tô và trộn đều. Để một bên.
2. Rắc 2 muỗng cà-phê muối to củ cải trắng, trộn đều và để ướp trong 30 phút để nước tiết ra. Rửa sạch và vắt nhẹ càng nhiều nước càng tốt.
3. Sang củ cải trắng qua một tô hoặc đĩa lớn. Cho vào đó the gia vị ướp và trộn đều. Ướp trong ½-1 giờ và cất trong tủ lạnh cho đến khi lạnh.
4. Rắc mè và dùng.
   

Read More

Gỏi Xoài Xốt Mù-tạc Xanh Wasabi

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com

Thời gian chuẩn bị: 8-10 phút

Vật liệu: (1-2 khẩu phần)

• 75 gram xoài thái sợi
• 50 gram cà-rốt thái sợi
• 25 gram dưa leo Nhật thái sợi
• 1 lá sà-lách (tùy thích), để trình bày
• Một ít mè rang (tùy thích)
  

Xốt Gỏi Mù-tạc Xanh Wasabi:

• 1 muỗng canh kem gỏi chay/ xốt mayonnaise thuần chay
• 1 muỗng cà-phê đường
• 1 muỗng canh giấm táo
• ¼ - ½ muỗng cà-phê mù-tạc xanh wasabi hoặc với số lượng tùy thích
  

Thực hiện:

1. Kết hợp tất cả vật liệu xốt gỏi mù-tạc xanh wasabi trong một chén nhỏ và trộn đều.
2. Xếp xoài thái sợi, cà-rốt thái sợi và dưa leo thái sợi trên lá sà-lách. Trình bày với mè.
3. Dùng với xốt gỏi mù-tạc xanh wasabi.

Read More

Bơ Xoài với Xốt Mận

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com/

Thời gian chuẩn bị: 10 phút

Vật liệu (2-4 khẩu phần)

• 1 (150 gram) quả bơ chín, thái hạt lựu
• 1 (150 gram) xoài, gọt vỏ và thái hạt lựu
• 1 muỗng cà-phê mè rang
• 30 gram giá sà-lách (tùy thích)
  

Xốt

• 1 muỗng canh xốt mận, hoặc với số lượng tùy thích
• 1 muỗng canh đường, hoặc với số lượng tùy thích
• 2 muỗng canh nước ấm
• 1 muỗng canh (2 trái chanh) nước chanh vắt tươi, hoặc với số lượng tùy thích
  

Thực hiện

1. Xốt: Hòa tan đường với nước trong một cái tô. Cho xốt mận và nước chanh vắt. Trộn đều và để một bên.
2. Xếp giá sà-lách, quả bơ và xoài trong một đĩa đẹp.
3. Rưới xốt lên trên gỏi. Rắc một ít mè và dùng ngay.

Read More

Gỏi Đậu Cô-ve Với Xốt Gỏi Đậu hủ Miso

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com

Thời gian chuẩn bị: 10 phút Thời gian nấu: 5 phút

Vật liệu: (2-4 khẩu phần)

• 150 gram đậu côve, lặt sạch, cắt thành miếng nhỏ và luộc sơ
• Một ít mè và ớt miếng khô hoặc gia vị ớt shichimi để trình bày

Xốt Gỏi Đậu hủ Miso

• 100 gram đậu hủ mềm
• ½ muỗng canh tương miso hoặc với số lượng tùy thích
• 1/3 - ½ muỗng canh đường hoặc với số lượng tùy thích
• Vài giọt dầu mè (tùy thích)

Thực hiện:

1. Kết hợp các vật liệu xốt đậu hủ miso trong một cái tô. Trộn và tán nhuyễn.
2. Thêm đậu côve và trộn đều.
3. Trình bày với mè, ớt miếng khô hoặc gia vị ớt shichimi và dùng.

Read More

Gỏi Bắp Cải Xốt Bơ

Nguồn Gitta's raw kitchen http://gittarawkitchen.blogspot.com

Vật liệu:

• 6 chén bắp cải trắng cắt miếng nhỏ
• 3 chén táo ngọt, thái nhỏ
• ½ chén củ hành thái nhỏ
• Một chút muối
• Một chút tiêu
• 1 muỗng cà-phê nước chanh vắt
• ½ quả bơ, tán nhuyễn

Chuẩn bị:

1. Trộn tất cả vật liệu vào một tô lớn, và dùng.

Read More

Gỏi Khoai Tây và Rau Cải Với Chà Bông Chay Furikake

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com

Thời gian chuẩn bị: 15 phút Thời gian nấu: 15 phút

Vật liệu (2-4 khẩu phần)

• 2 củ khoai tây, gọt vỏ, cắt miếng vuông và hấp chín
• 2 nhánh cần tây, cắt nhỏ hoặc thái hạt lựu
• 1 củ hành (tùy thích), thái nhỏ
• ½ củ cà-rốt, gọt vỏ và thái nhỏ
• Xốt mayonnaise chay, với số lượng tùy thích
• Muối và tiêu, với số lượng tùy thích
• Chà bông Furikake có ớt bột, với số lượng tùy thích
  

Thực hiện

1. Kết hợp tất cả vật liệu trong một tô gỏi và trộn đều. Dùng lạnh.

Read More

Gỏi Dưa Leo

Nguồn http://tructiepcauthongthuongde.org/

Vật liệu

• ⅓ chén giấm gạo
• 2 muỗng cà-phê đường cát trắng thuần chay
• 1 muỗng cà-phê muối
• 2 củ hành hương, thái mỏng
• 1 muỗng canh đậu phộng rang giã nhỏ
• 1 muỗng canh rau ngò, thái nhỏ
• 1 trái dưa leo lớn, bỏ ruột, thái mỏng

Thực hiện

1. Trộn đều tất cả các vật liệu với nhau.

Read More

Gỏi Ba Món

Nguồn http://www.tructiepcauthongthuongde.org/

Cho 4 người ăn
Thời gian thực hiện: 25 phút

Vật liệu

• 3 trái dưa leo Nhật hoặc dưa chuột, giữ vỏ, bỏ ruột và thái sợi vừa
  
• 2 củ cà-rốt, thái sợi vừa
  
• ¼ bó cần tây, thái sợi vừa
  
• 3 cây mì căn, thái sợi
  
• 2 muỗng canh đường cát trắng
  thuần chay
• 1 muỗng canh dầu canola
  

Nước giấm đường:

• 1 muỗng canh giấm táo
  
• 1 muỗng canh nước tương (có thể dùng hiệu Healthy Boy)
  
• 1 muỗng cà-phê đường cát trắng
  thuần chay
• ¼ muỗng cà-phê muối

Trình bày:

• 2 trái ớt cay đỏ, thái sợi
  
• 1 muỗng canh mè rang (có thể tìm mua tại các siêu thị Ðại Hàn hoặc Nhật Bản)
  
• 2 muỗng canh đậu phộng rang giã nhỏ
  
• Một ít rau ngò, rửa sạch
  
• Bánh tráng nướng
  

Thực hiện

1. Cho dầu canola vào chảo. Khi chảo nóng, để mì căn vào chiên vàng.
   
2. Dưa leo, cần tây và cà-rốt trộn chung với đường khoảng vài phút cho ra nước. Sau đó vắt thật ráo nước.
   
3. Trộn mì căn vào ba món rau trên.
   
4. Cho nước giấm đường vào và nêm nếm cho vừa khẩu vị.

Trình bày * Bày gỏi trên một đĩa lớn, rắc ớt, mè, đậu phộng và lá ngò trên mặt gỏi. Có thể dùng chung với bánh tráng nướng. Gỏi Ba Món thích hợp vào những ngày hè nóng bức.

Ghi chú * Một nhánh cần tây trung bình có khoảng 104 milligram potassium (kali). Khoáng chất kali (potassium) giúp trong việc điều khiển các dây thần kinh và bắp thịt của chúng ta, cũng như giúp giảm áp suất huyết và giảm nguy cơ tai biến mạch máu não.

* Dưa leo có nhiều sinh tố C. Vỏ dưa leo có nhiều chất xơ, giúp nhuận trường, và các khoáng chất hữu ích như silica, potassium và magnesium.

* Cà-rốt tươi có rất nhiều sinh tố, kể cả B1 (thiamin), B2 (riboflavin), B3 (niacin), B6. Người Hy Lạp gọi cà-rốt là philon, có nghĩa là yêu thương.

* Để biết thêm chi tiết về các chất dinh dưỡng trong rau cải, bạn có thể vào trang mạng: http://www.nal.usda.gov/fnic/foodcomp/search/

Read More

Gỏi Cần Tây

Nguồn http://www.tructiepcauthongthuongde.org/

Cho 4 phần ăn
Thời gian thực hiện: 30 phút

Vật liệu

• ¼ cây (¼ cân Anh hay ⅛ kg) "ham" thuần chay nhỏ, thái miếng dài mỏng vừa ăn
  
• ½ miếng đậu hủ chiên, thái miếng dài mỏng vừa ăn
  
• 1 muỗng canh dầu canola
  
• Muối, bột nêm nấm (để nếm)
  

Rau cải:

• 2 tép cần tây, thái xéo mỏng
  
• 1 củ cà-rốt trung bình, thái sợi
  
• 1 trái ớt chuông đỏ, bỏ ruột và thái sợi theo chiều dọc của trái ớt
  
• 1 trái ớt chuông vàng, bỏ ruột và thái sợi theo chiều dọc của trái ớt
  
• 3 tai nấm tuyết trắng (tuyết nhĩ), ngâm mềm, rửa sạch, thái miếng nhỏ
  

Nước pha:

• 3 trái chanh xanh (chanh vàng hay giấm cũng được, nhưng chanh xanh sẽ ngon hơn), vắt lấy nước
  
• ¼ muỗng cà-phê muối
  
• 3 muỗng canh đường cát trắng thuần chay
  

Nước mắm chay:

• 1 chén nước lọc
  
• 3 muỗng canh đường cát trắng thuần chay
  
• 3 muỗng cà-phê muối
  
• ½ muỗng cà-phê bột nêm nấm
  
• ¾ chén nước dừa Coco Rico
  
• 1 trái chanh vắt lấy nước
  
• ½ muỗng cà-phê nước tương (có thể dùng hiệu Healthy Boy)
  
• 1 muỗng cà-phê ớt sa-tế
  

Trình bày:

• ½ chén đậu phộng rang (loại không có muối), giã nhỏ
  
• 1 trái ớt cay đỏ (nếu thích ăn cay), băm nhỏ
  
• 1 bó rau răm
  

Thực hiện

1. Hòa tan các vật liệu cho nước pha trong 1 chén nhỏ. Ðể một bên.
   
2. Hòa tan các vật liệu cho nước mắm chay trong 1 tô nhỏ. Ðể một bên.
   
3. Cho dầu canola vào chảo nóng, xào "ham" thuần chay và đậu hủ. Nêm muối và bột nêm cho vừa ăn theo khẩu vị
4. Trong một tô lớn, trộn đều tất cả phần rau cải, nước pha khoảng 5 phút cho thật thấm và mềm. Trộn đều.

Trình bày: * Xếp gỏi lên đĩa sau khi vắt hết nước ra. Cho "ham" chay và đậu hủ xào vào. Rắc rau răm, đậu phộng, và ớt cay lên trên cùng.

* Gỏi cần tây có thể giữ trong tủ lạnh được 1 hay 2 ngày mà ăn vẫn dòn, nhưng ăn liền vẫn tươi tốt và ngon hơn. Gỏi cần tây có thể ăn vã, ăn với cơm hoặc với bún. Nếu thích có thể chan thêm nước mắm chay.

Read More

Gỏi Bao Tử Chay

Nguồn http://www.tructiepcauthongthuongde.org

Cho 4 phần ăn
Thời gian thực hiện: 15 phút

Vật liệu

Gỏi:

• ½ miếng (8 oz hay ¼ kg) bao tử chay (mì căn xông khói nấu chín sẵn), thái mỏng
  
• 1 trái cà chua, thái mỏng
  
• 1 củ hành hương, thái mỏng
  
• ½ chén rau ngò thái nhỏ
  
• ½ muỗng cà-phê ớt khô
  
• 1 muỗng cà-phê thính
  

Nước chanh trộn:

• 4 muỗng cà-phê nước tương (có thể dùng hiệu Healthy Boy)
• 3 muỗng cà-phê nước chanh vắt
  
• 2 muỗng cà-phê đường vàng thuần chay
  

Trình bày:

• ½ bó sà-lách xanh, rửa sạch và thái miếng
  
• Một ít rau thơm, nhặt lá, rửa sạch và thái nhỏ
  

Thực hiện

1. Hòa tan các vật liệu cho nước chanh trộn trong 1 chén nhỏ. Ðể một bên.
   
2. Trộn đều tất cả vật liệu gỏi với nhau trong 1 tô lớn. Rưới hỗn hợp nước chanh vào gỏi.
   

Trình bày * Lấy một đĩa lớn, xếp sà-lách lên trên. Cho bao tử chay lên đĩa và rắc rau thơm lên trên.

Read More

Gỏi Cá Chay Hạt Ðiều

Nguồn http://tructiepcauthongthuongde.org/

Cho 4 phần ăn
Thời gian thực hiện: 15 phút

Vật liệu

Gỏi

• 1 cây cá tuna thuần chay đông lạnh (hiệu Tuno), để tan đá
• 3 củ hành hương, thái thật mỏng
• 3 muỗng cà-phê thính
• ½ bó rau quế, nhặt lá, rửa sạch và thái nhỏ
• ½ chén hạt điều (nguyên hạt), rang sẵn

Nước chanh trộn

• 2 quả chanh xanh, vắt lấy nước
• 5 muỗng canh nước tương (có thể dùng hiệu Healthy Boy)
• 3 muỗng canh đường cát trắng thuần chay
• 1 muỗng cà-phê ớt bột

Trình bày

• 2 quả cà chua, thái làm 6
• Vài trái ớt hiểm
• Vài nhánh sà-lách và ngò, rửa sạch

Thực hiện

1. Hòa tan các vật liệu cho nước chanh trộn trong 1 chén nhỏ. Ðể một bên.
   
2. Trộn đều tất cả vật liệu gỏi và nước chanh trộn với nhau trong 1 tô lớn.
   

Trình bày: * Dùng một đĩa lớn, xếp sà-lách, cà chua chung quanh đĩa. Cho gỏi trộn vào, xếp ngò và ớt hiểm lên trên cho đẹp mắt.

Read More