Cháo Hạt Kê

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com/

Thời gian chuẩn bị: 5 phút, Thời gian nấu: 30 phút, cộng 30 phút ngâm

Vật liệu (2 khẩu phần)

• 100 gram gạo, rửa sạch và để ráo
• 50 gram hạt kê, rửa sạch và để ráo
• 1,2 lít nước
• Muối và tiêu, để nêm
• Dầu mè (tùy thích), để nêm
• Một nắm tay ngò tươi, để trang hoàng
  

Thực hiện

1. Cho gạo, hạt kê và nước vào trong một nồi tay cầm hoặc nồi thường. Để yên khoảng 1 giờ hoặc lâu hơn, nếu thích.
2. Nấu cháo sôi lên 15 phút. Vặn tắt lửa, đậy nắp và để yên khoảng 30 phút hoặc lâu hơn.
3. Nấu sôi cháo trở lại khoảng 10 phút trước khi dùng. Nêm với muối, tiêu và dầu mè.
4. Múc cháo vào từng tô, trình bày với ngò và dùng nóng.

Read More

Cháo Đậu hủ Nấm Bào Ngư

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com/

Thời gian chuẩn bị: 5 phút, Thời gian nấu: 30 phút, cộng 30 phút ngâm

Vật liệu (2 khẩu phần)

• 100 gram gạo, rửa sạch và để ráo
• 1 miếng đậu hủ cứng nhỏ, cắt miếng vuông
• 3-4 lát gừng mỏng, thái sợi nhuyễn
• 3 táo Tàu đỏ không có hột (tùy thích)
• 1,2 lít nước
• 1 chai nấm bào ngư ngâm chua chay
• Muối và tiêu, để nêm
• ¼ trái ớt đỏ tươi (tùy thích), lấy bỏ hột và thái nhuyễn, để trang hoàng
• Một nắm tay ngò tươi, để trang hoàng
  

Thực hiện

1. Cho gạo, đậu hủ, gừng, táo Tàu đỏ và nước trong một nồi tay cầm hoặc nồi thường. Để yên khoảng 1 giờ hoặc lâu hơn, nếu thích.
2. Nấu cháo sôi lên 15 phút. Vặn tắt lửa, đậy nắp và để yên khoảng 30 phút hoặc lâu hơn.
3. Thả nấm bào ngư ngâm chua chay vào, nấu cháo sôi lại trong vài phút trước khi dùng.
4. Để làm đặc cháo, hòa tan 1-2 muỗng canh bột nếp với 4 muỗng canh nước và trộn vào cháo, nếu thích. Nêm với muối và tiêu.
5. Múc cháo vào từng tô, trình bày với ớt, ngò và dùng nóng.

Read More

Cháo Thịt Chay

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com/

Thời gian chuẩn bị: 5 phút, Thời gian nấu: 30 phút, cộng 30 phút ngâm

Vật liệu (2 khẩu phần)

• 100 gram gạo, rửa sạch và để ráo
• 1,2 lít nước
• 3 lát gừng mỏng, thái sợi nhuyễn
• 100 gram thịt chay nhuyễn (vegetarian minced meatless), để tan đá
• Muối, để nêm
• Dầu mè, để nêm
• Tiêu, để nêm
• Một nắm tay ngò tươi, để trang hoàng
  

Thực hiện

1. Cho gạo và nước trong một nồi tay cầm hoặc nồi thường. Để yên khoảng 1 giờ hoặc lâu hơn, nếu thích.
2. Nấu cháo sôi lên 15 phút. Vặn tắt lửa, đậy nắp và để yên khoảng 30 phút hoặc lâu hơn.
   
3. Thả thịt chay nhuyễn vào, nấu cháo sôi lại trong vài phút trước khi dùng.
   
4. Để làm đặc cháo, hòa tan 1-2 muỗng canh bột nếp với 4 muỗng canh nước và trộn vào cháo, nếu thích. Nêm với muối, dầu mè và tiêu.
5. Múc cháo vào từng tô, trình bày với ngò và dùng nóng.

Read More

Cháo Đơn Giản

Cháo Đơn Giản trình bày với cà-rốt thái sợi và lá ngò

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com/Thời gian chuẩn bị: 5 phút, Thời gian nấu: 20 phút, cộng 2 ½ giờ ngâm

Vật liệu (2 khẩu phần)

• 100 gram gạo, rửa sạch và để ráo
• 750ml nước
• 2 lát gừng (tùy thích)
  

Thực hiện

1. Vo gạo và để ráo. Cho gạo vào trong một túi ny-lông hoặc hộp và để đông đá khoảng 2 – 2 ½ giờ trong tủ ngăn đá.
2. Lấy ra khỏi tủ đông đá và cho 250ml nước vào, để yên trong 5 phút.
3. Cho gạo cùng với nước và gừng vào một nồi tay cầm hoặc nồi thường. Om thêm khoảng 15 phút hoặc cho đến khi cháo mềm. Nếu quá đặc, chỉ cần cho thêm một ít nước.
4. Múc cháo vào từng tô và dùng nóng.

Read More

Cháo Tảo Biển và Táo Tàu

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com/

Thời gian chuẩn bị: 5 phút Thời gian nấu: 20 phút, cộng 2 ½ giờ ngâm nước

Vật liệu (2 khẩu phần)

• 100 gram gạo, rửa sạch và để ráo
• 750ml nước
• 2 lát gừng
• 10 tảo biển (kelps in knot)
• 6 táo Tàu đỏ không có hột
  

Thực hiện

1. Vo gạo và để ráo (đừng quá khô). Cho gạo vào trong một túi ny-lông hoặc hộp và để đông đá khoảng 2 – 2 ½ giờ trong tủ ngăn đá.
2. Lấy ra khỏi tủ đông đá và cho 250ml nước vào, để yên trong 5 phút.
3. Cho gạo cùng với nước, gừng, tảo biển và táo Tàu đỏ vào một nồi tay cầm hoặc nồi thường. Nấu sôi lên. Om thêm khoảng 15 phút hoặc cho đến khi cháo mềm. Nếu quá đặc, chỉ cần cho thêm một ít nước.
4. Múc cháo vào từng tô và dùng nóng.

Read More

Cháo Khoai Môn Nấu Bạch Quả

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com/

Thời gian chuẩn bị: 10 phút, Thời gian nấu: 30 phút, cộng 30 phút ngâm

Vật liệu (2 khẩu phần)

• 100 gram gạo, rửa sạch và để ráo
• 15 bạch quả (ginkgo nuts), cắt làm hai
• 60 gram khoai môn, gọt vỏ và thái hạt lựu
• 20 gram tàu hủ ky, rửa sạch và thái sợi
• 1,2 lít nước
• 1 lát gừng mỏng (tùy thích)
  
• Muối, để nêm
• Nước tương nhạt, để nêm
• Dầu mè, để nêm
• Tiêu, để nêm
• Một nắm tay ngò tươi, để trang hoàng
  

Thực hiện

1. Cho gạo, khoai môn, bạch quả, tàu hủ ky, gừng, và nước vào trong một nồi tay cầm hoặc nồi thường. Để yên khoảng 1 giờ hoặc lâu hơn, nếu thích.
2. Nấu cháo sôi lên 15 phút. Vặn tắt lửa, đậy nắp và để yên khoảng 30 phút hoặc lâu hơn.
   
3. Nấu sôi cháo trở lại trong vài phút trước khi dùng.
   
4. Để làm đặc cháo, hòa tan 1-2 muỗng canh bột nếp với 4 muỗng canh nước và trộn vào cháo, nếu thích.
   
5. Nêm với muối, nước tương nhạt, dầu mè và tiêu.
6. Múc cháo vào từng tô, trình bày với ngò và dùng nóng.

Read More

Cháo Bát Bửu

Gói gạo bát bửi gồm: Nếp, gạo, bắp nghiền, đậu tây đỏ (red kidney bean), đậu đỏ, gạo đen, đậu tây trắng (white kidney bean), kiều mạch (hushed buckwheat), đậu phộng, đậu xanh, kỷ tử.

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com/

Thời gian chuẩn bị: 5 phút, cộng 3-5 giờ ngâm, Thời gian nấu: 30 phút

Vật liệu (2 khẩu phần)

• 125 gram gạo bát bửu, rửa sạch và để ráo
• 1,5 lít nước
• Muối, để nêm

Thực hiện

1. Cho gạo và nước trong một nồi tay cầm hoặc nồi thường. Để yên khoảng 3-5 giờ.
2. Nấu cháo sôi lên và nấu lửa nhỏ khoảng 20 - 30 phút. Thỉnh thoảng khuấy đều hoặc mỗi 10 phút. Nêm với muối cho vừa ăn.
3. Múc cháo vào từng tô và dùng nóng.

Read More

Cháo Khoai Lang

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com/

Thời gian chuẩn bị: 5 phút, Thời gian nấu: 30 phút, cộng 30 phút ngâm

Vật liệu (2 khẩu phần)

• 100 gram gạo, rửa sạch và để ráo
• 1,2 lít nước
• 150 gram-200 gram khoai lang, gọt vỏ và thái hạt lựu
• 2 lát gừng mỏng (tùy thích)
• Muối (tùy thích), để nêm
  

Thực hiện

1. Cho gạo và nước trong một nồi tay cầm hoặc nồi thường. Để yên khoảng 1 giờ hoặc lâu hơn, nếu thích.
2. Nấu cháo sôi lên 15 phút. Vặn tắt lửa, đậy nắp và để yên khoảng 30 phút hoặc lâu hơn.
3. Thả khoai lang vào, nấu cháo sôi lại khoảng 10-15 phút trước khi dùng. Nêm với muối cho vừa ăn.
   
4. Để làm đặc cháo, hòa tan 1-2 muỗng canh bột nếp với 4 muỗng canh nước và trộn vào cháo, nếu thích.
5. Múc cháo vào từng tô và dùng nóng.

Read More

Cháo Trứng Bách Niên Chay

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com/

Thời gian chuẩn bị: 5 phút, Thời gian nấu: 30 phút, cộng 30 phút ngâm gạo

Vật liệu (2 khẩu phần)

• 100 gram gạo, rửa sạch và để ráo
• 1,2 lít nước
• 6 lát gừng mỏng, thái sợi nhuyễn
• ½ - 1 quả bơ chín, thái hạt lựu
• 2-3 nấm đông cô tươi, thái hạt lựu
• Muối, với số lượng tùy thích
• Nước tương nhạt (tùy thích), với số lượng tùy thích
• Dầu mè, với số lượng tùy thích
• Tiêu, với số lượng tùy thích

Thực hiện

1. Cho gạo và nước trong một nồi tay cầm hoặc nồi thường. Để yên khoảng 1 giờ hoặc lâu hơn, nếu thích.
2. Nấu cháo sôi lên 15 phút. Vặn tắt lửa, đậy nắp và để yên 30 phút hoặc lâu hơn. Thả nấm vào và nấu cháo sôi lại trong vài phút trước khi dùng. Để làm đặc cháo, trộn 1-2 muỗng canh bột nếp với 4 muỗng canh nước vào cháo, nếu thích. Nêm với muối, nước tương nhạt, dầu mè và tiêu. Cuối cùng, thêm quả bơ vào.
3. Múc cháo vào từng tô và dùng nóng.

Read More

Cháo Cá Chay

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com/

Thời gian chuẩn bị: 5 phút, Thời gian nấu: 30 phút, cộng 30 phút ngâm gạo

Vật liệu (2 khẩu phần)

• 100 gram gạo, rửa sạch và để ráo
• 1,2 lít nước
• 6 lát gừng mỏng, thái sợi nhuyễn
• 2 lát (50 gram) cá thuần chay, thái hạt lựu
• Muối, với số lượng tùy thích
• Nước tương nhạt, với số lượng tùy thích
• Dầu mè, với số lượng tùy thích
• Tiêu, với số lượng tùy thích
• Một nắm tay ngò tươi, để trang hoàng

Thực hiện

1. Cho gạo và nước trong một nồi tay cầm hoặc nồi thường. Để yên khoảng 1 giờ hoặc lâu hơn, nếu thích.
2. Nấu cháo sôi lên 15 phút. Vặn tắt lửa, đậy nắp và để yên 30 phút hoặc lâu hơn. Thả cá thuần chay vào, nấu cháo sôi lại vài phút trước khi dùng. Để làm đặc cháo, hòa tan 1-2 muỗng canh bột nếp với 4 muỗng canh nước và trộn vào cháo, nếu thích. Nêm với muối, nước tương nhạt, dầu mè và tiêu.
3. Múc cháo vào từng tô, trình bày với ngò và dùng nóng.

Read More

Cháo Cải Thảo và Cà-rốt

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com

Thời gian chuẩn bị: 5 phút, Thời gian nấu: 30 phút, cộng 30 phút ngâm gạo

Vật liệu (2 khẩu phần)

• 100 gram gạo, rửa sạch và để ráo
• 1,2 lít nước
• 2 lát gừng
• 20 gram cà-rốt, gọt vỏ và thái sợi nhuyễn
• 25 gram cải thảo, thái sợi nhuyễn
• 1 muỗng cà-phê dầu mè
• Muối, với số lượng tùy thích
• Tiêu, với số lượng tùy thích
• Nước tương nhạt (tùy thích), với số lượng tùy thích
• Một nắm tay hành lá tươi hoặc ngò, thái nhuyễn
• 2 muỗng canh đậu phộng hơi mặn (tùy thích)

Thực hiện

1. Cho gạo, nước, gừng, cải thảo và cà-rốt trong một nồi tay cầm. Để yên khoảng 1 giờ hoặc lâu hơn, nếu thích.
2. Nấu cháo sôi lên 15 phút. Vặn tắt lửa, đậy nắp và để yên trong 30 phút hoặc lâu hơn. Nấu sôi cháo trở lại trong 10 phút trước khi dùng. Nêm với dầu mè, muối, tiêu và nước tương nhạt cho vừa ăn.
3. Múc cháo vào từng tô, trình bày với hành lá.

Read More

Cháo Trắng

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com

Thời gian chuẩn bị: 5 phút, Thời gian nấu: 30 phút, cộng 30 phút ngâm gạo

Vật liệu (2 khẩu phần)

• 100 gram gạo, rửa sạch và để ráo
• 1,2 lít nước
  

Thực hiện

1. Cho gạo và nước trong một nồi tay cầm hoặc nồi thường. Để yên khoảng 1 giờ hoặc lâu hơn, nếu thích.
2. Nấu cháo sôi lên 15 phút. Vặn tắt lửa, đậy nắp và để yên trong 30 phút hoặc lâu hơn. Nấu sôi cháo trở lại 10 phút trước khi dùng.
3. Múc cháo vào từng tô và dùng nóng.

Read More

Cháo Bí Ðỏ

Nguồn http://tructiepcauthongthuongde.org/

Vật liệu:

• ½ chén bí đỏ thái hạt lựu
  
• 10 nhánh cải bẹ trắng
  
• 1 gói gà thuần chay
  
• 1 tô cháo trắng
  

Gia vị:

• ¼ muỗng cà-phê muối
  
• ¼ muỗng cà-phê bột nêm thảo mộc

Thực hiện:

1. Cắt cải bẹ trắng, bí đỏ, và gà thuần chay thành miếng vuông nhỏ, để một bên.
   
2. Nấu cháo trắng cho sôi lên. Cho bí đỏ vào, nấu sôi lại khoảng 1-2 phút. Cho cải bẹ trắng, gà chay thái nhỏ, và gia vị vào. Nấu sôi lên và mang ra dùng.

Read More

Cháo Thuyền Rau Sà-lách

Nguồn http://tructiepcauthongthuongde.org/

Vật liệu:

• Một ít rong biển sợi
  
• 1 gói nhỏ nấm kim vàng
  
• ½ chén nhỏ thịt bò chay loại trong hộp
  
• 3 lá sà-lách tròn, thái lát
  
• 1 chén nhỏ đậu phộng rang
  
• 1 chén cháo trắng
  
• Một ít gừng thái sợi
  

Gia vị:

1. ¼ muỗng cà-phê muối
   
2. ¼ muỗng cà-phê bột nêm thảo mộc
   

Thực hiện:

1. Xào bơ-gơ chay. Cắt nấm kim vàng và rong biển sợi chay thành miếng nhỏ. Rửa sà-lách, thái mỏng.
   
2. Nấu cháo sôi lên. Cho bơ-gơ chay, rong biển sợi vào. Khi cháo nấu sôi lần nữa, cho nấm kim tiên và gia vị vào, chờ đến khi sôi, cho sà-lách, gừng thái sợi và đậu phộng rang vào.
   

Read More

Cháo và Gỏi Gà Chay

Nguồn http://tructiepcauthongthuongde.org/

Cho 7 phần ăn
Thời gian thực hiện: 35 phút

Vật liệu

Cháo:

• ½ chén gạo
• 1 gallon nước lọc
• 1 miếng gà thuần chay đông lạnh, để tan đá và cắt làm 4
• 1 củ sắn lớn, gọt vỏ và thái mỏng
• 1 vỉ nấm bào ngư
• 1 ít hành lá, ngò
• 1 muỗng cà-phê bơ
• 1 muỗng cà-phê muối
• 1 muỗng cà-phê bột nêm nấm
• ½ muỗng cà-phê tiêu
• Một ít hành hương khô

Gỏi:

• 1 miếng gà chay đông lạnh, để tan đá
• ½ bắp cải trắng, rửa sạch và bào sợi
• ½ bắp cải đỏ, rửa sạch và bào sợi
• 1 bó rau răm, rửa sạch và thái nhỏ
• 1 muỗng canh đậu phộng rang giã nhỏ
• 1 miếng đậu hủ ky lá
• ½ chén nước mắm chay pha sẵn

Nước giấm đường:

• 8 muỗng canh giấm gạo
• 4 muỗng canh đường cát trắng
• 2 chén nước lọc
• ½ muỗng cà-phê muối, tiêu

Thực hiện

Cháo:

1. Gạo rang cho hơi vàng, cho bơ vào trộn đều, để nguội.
   
2. Gà thuần chay chiên vàng, xong thái lát mỏng.


3. Nấm bào ngư rửa muối cho sạch, xé nhỏ, xào dầu, để sẵn.


4. Hành lá cắt phần trắng để riêng, phần lá và ngò rửa sạch, thái nhỏ.


5. Hành hương phi vàng.


6. Ðặt nồi không dính, cho 1 gallon nước lọc, củ sắn vào. Nấu nhừ, sau đó vớt củ sắn ra. Cho gạo rang vào nấu cho nở hạt gạo. Cho gà thuần chay, nấm bào ngư đã xào chín, thêm hành lá, hành phi vào. Nêm muối, tiêu, bột nêm cho vừa ăn.

Gỏi:

1. Gà chay chiên vàng, thái lát mỏng.


2. Cho 2 muỗng canh dầu canola vào chảo. Khi dầu thật nóng, cho đậu hủ ky lá khô vào chiên cho phồng lên, sau đó lấy ra, để nguội và bóp nhỏ.


3. Giấm, đường, muối, tiêu hòa chung với 1 chén nước lọc.


4. Trộn gà thuần chay thái lát mỏng chung với bắp cải bào sợi và rau răm thái sợi. Cho chén giấm đường vào trộn thật đều, múc ra đĩa lớn. Rắc đậu hủ ky đã bóp nhỏ và đậu phộng giã nhỏ lên trên.

Trình bày: * Múc cháo nóng vào tô, ăn kèm với gỏi và nêm thêm nước mắm chay tùy thích.

Read More